春卷皮制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“春卷皮制作方法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?中國有很多的習俗，特別是在吃的方面，有很多講究，特別是春節(jié)的時候，很多家都會做春卷餃子等來慶祝，雖然現(xiàn)在市面上有很多地方可以吃到買到，但是還是覺得一家在一起其樂融融的做春卷感覺才是最好的，還有很多地方是在節(jié)慶的時候會吃春卷，那么美味的春餅皮應該如何制作呢？下面就來說一說春卷皮制作方法。
? 春卷皮的用料很簡單主要就是面粉、水和少量的鹽。將面粉，鹽和200克水倒入大盆中，攪拌成絮狀，用攪拌機攪拌成光滑面團，手工將剩下的水一點點揉進面團中，最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團，放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時，抓一團面團，圓底鍋燒熱，手拿面團在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團，利用面團的黏性，粘走多余的面，抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。面皮邊緣翹起，輕輕將面皮揭起來，放在一邊，將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開。
? ?材料約可制作100張，材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口，不可用鐵弗龍鍋，做春卷皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落，鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起，鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下，鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷，皮擦拭去。面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
? ?春卷的歷史非常悠久，里面包含的意義也春天到來了，喜慶吉祥的兆頭。春餅不僅皮有講究，餡料也是非常有講究的，家里喜歡吃甜的可以做成豆沙餡，喜歡吃咸的可以做成三鮮等各種口味，各地的風俗也是不一樣，到了各種地方都是要入鄉(xiāng)隨俗的，春卷是很美味的料理，但是也是屬于油炸食品的一種，如果不能吃油炸食品還是可以用蒸的方式。
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在夏天，很多人都非常喜歡吃清爽涼拌的米皮，大部分米
皮都是用大米來做的，今天就教大家做一種更有營養(yǎng)的米皮——黑米皮。黑米皮是用黑米和大米搭配在一起制作而成的，因為黑米富含營養(yǎng)，所以這樣制作出來的米皮更加有營養(yǎng)。下面來介紹下，黑米皮的制作方法，咱們一起來動手做吧！大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡，大米提前12小時左右泡上。用水的量和米的總量的比例是1:1.5。泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理機攪拌成糊。攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克。食用油一湯匙。充分攪拌均勻，成為米皮用的糊，放置30放置，讓米糊更滋潤。用一個披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入適量的米糊，這個量根據(jù)自己的喜歡，喜歡5、薄的就少點，喜歡厚的就多點。用一個較大的鍋，我用的炒鍋，里面防水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鐘。起大泡時就熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼后順著邊取出。做好的米皮，韌性也是蠻好的哦。全部做好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連。吃的時候切條食香和蒜，加入鹽倒成泥。加 鹽2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油適量 調(diào)成碗汁。米皮入碗中，加黃瓜絲，面筋塊，倒入適量的碗汁。根據(jù)自己的口味可以再加入適量辣椒油。
黑米皮的制作方法，看起來還是挺簡單的。自己做的東西既衛(wèi)生又健康。黑米是一種珍貴的米種，其中富含大量的蛋白質(zhì)，它不像白米那樣精細，營養(yǎng)成分遠遠高于一般的五谷雜糧。所以在平時的飲食中，如果能加入一點黑米，對身體非常有好處
春卷是我們最常見的小吃之一了，春卷會根據(jù)季節(jié)的不斷變化而做出不同風格的不同口味的春卷，另外還可以根據(jù)季節(jié)中出現(xiàn)的不同蔬菜水果以及各式的葷菜來選擇做不同的春卷，那我們到底要怎樣做出來的春卷才是最好吃的，下面我們一起來學習一下春卷是怎么做出來的吧。
主料：面粉500g、土豆1個、胡蘿卜1個
輔料：油10ml、生抽2匙、大醬2匙、鹽半匙
步驟：1.準備好面粉，用開水燙過，和好
2.燙手的時候把面放在面案上揉成面團
3.搓成條
4.用手掰成大小相當?shù)男K
5.按成餅
6.然后搟開
7.準備不粘鍋，放入一些油，放入餅子
8.兩面金黃即可
9.準備胡蘿卜絲
10.土豆絲
11.入油鍋炒熟
12.放一些生抽提味
13.一些鹽即可，因為要在餅子上摸大醬，所以不要太咸
14.烙好的餅子抹上大醬
15.放上炒好的菜
16.卷起就可以吃拉
春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；
2、餡料炒制宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時受熱破裂；
3、如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點細沙春卷。豆沙餡可從市場上直接購買，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有過油炸制春卷過程，需準備菜籽油1500克；
其實春卷不僅可以當作點心吃，它還可以當主食和配菜一起來吃，當然它的吃法還會有很多種的，作為點心可以根據(jù)自己的喜愛做出不同口味的春卷，比如喜歡辣的朋友可以用春卷裹辣醬一起吃，當然你也可以用甜醬裹這樣吃起來就是甜甜的春卷了。
相信大家在生活中都吃到過面皮，面皮的口感是不是很好，嚼勁感覺很爽吧。面皮之所以有這么好的嚼勁，關(guān)鍵在于我們選擇的面粉和和面的步驟上，制作面皮的時候，我們應該要選擇中筋面粉，應該這種面粉做出來的面皮韌性比較好，而和面的步驟需要大家多加去學習才能夠和出更好的面皮。
很多朋友是很喜歡吃面皮，但對面皮的制作方法感到很苦惱，因為他們對和面的方法完全不會，而且不知道挑選什么樣的面粉比較好。所以大家只要對面皮的做法有了解就可以更好的學會它了。
面皮的大致做法
一.洗面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的淀粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋.
二.發(fā)酵.將稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發(fā)酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經(jīng)驗多些,注意不要過了。
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi),用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可。
四.搟面.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點搟,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑。
五.蒸熟.將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生。
將蒸好的面皮晾涼,切條,加調(diào)料。
通過文章對面皮做法的介紹，相信你們應該對面皮做法有大概的了解了。為了讓我們更好的品嘗面皮的味道，我們應該要加強對面皮做法的學習，多向我們身邊的朋友學習一些和面的方法，這樣才可以讓我們和面的技術(shù)得到更好的進步。
其實在生活中我們經(jīng)常會吃到陳皮，有的人是直接食用和有的人是搭配一些食材或者直接泡水飲用，而產(chǎn)品就是橘子皮經(jīng)過加工制作而成的，可以幫助我們開胃消食，治療咳嗽痰多等問題，那么你知道陳皮的制作方法是什么樣的嗎?下面我們就去了解一下它的詳細制作過程。
現(xiàn)在所說的陳皮是可以入藥的，但同時在市場上我們可以看得到，很多的產(chǎn)品已經(jīng)成為了一種零食被我們使用，但是這些都是經(jīng)過加工或添加一些甜蜜素之后的成品，所以說效果就沒那么明顯。
1.原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
2.制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數(shù))進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
3.熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
4.浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
上面就是關(guān)于陳皮的制作方法，其實陳皮的主要食材就是橘子的表皮，經(jīng)過加工制作而成，很多人對于橘子皮都會直接地丟棄，說不吃他有很高的營養(yǎng)保健功效。據(jù)說不妨在家就嘗試一下陳皮的制作吧!
不知道大家有沒有吃過黑米搟面皮呢，很多人都還沒有吃過，這是一種非常不錯的面皮，我們大家可以嘗試著去做一做，可以為我們的家人帶來更多新鮮的，不一樣的美味，可以幫助他們更好地提高他們的生活質(zhì)量，相信大家都心動了吧，熟悉一下黑米搟面皮制作方法大全吧。
一.洗面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑.醒，揉至光滑.取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散.這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色.當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋.
二.發(fā)酵.將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天.待其表面有泡，味微酸時就差不多了.經(jīng)驗多些，注意不要過了.
三.糍面.將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋.將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi)，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，特費力呢，，直到面團全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可.
四.搟面.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可.注意，每次少拿點搟，動作要快，注意安全，不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管最好，要光滑.
五.蒸熟.將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生.
將蒸好的面皮晾涼，切條，加調(diào)料。
我們每個人都可以根據(jù)以上的黑米搟面皮制作方法大全做出來讓我們心動的食物，我們?nèi)粘Ｒ欢ㄒ⒅卮钆浜米约旱娘嬍常侠淼娘嬍炒钆洌拍軌驇椭覀兗阮I(lǐng)略美味又可以獲得健康，是一種非常不錯的選擇，大家去學習一下吧。
涼皮這種小吃是大家再熟悉不過的了，這種小吃的味道爽辣可口，從小孩子到老人都喜愛吃，市場前景也非常廣闊，但目前市面上都主要以街邊小吃的形式存在著，如果大家想要吃到正宗的涼皮就要去市場上買，下面給大家介紹的方法可以讓大家在家里就吃到美味的涼皮。請看看以下涼皮制作過程的介紹吧。
1.和面。面不用太多，我用了應該不到500克，就是搟一次面條的分量。和面的要求很低，只要成團就可以，軟硬都無所謂。
2.醒面。將和好的面用濕布蓋起來或者保鮮袋裝起來，靜置1個小時。
3.洗面。將醒好的面團放在一盆清水中，雙手進行反復揉搓，大約10分鐘左右，將淀粉洗出，剩下的就是面筋了。
4.蒸面筋。將面筋放入盤子中，放入蒸鍋蒸20-30分鐘。為了減少時間，可以將面筋盡量的撕扯的薄一些。蒸好的面筋用涼水浸泡，放入冰箱備用。
5.過濾。大約3小時之后，面水就基本分離好了，將上層的清水輕輕倒掉，清水倒的越徹底，做出來的涼皮越筋道，只留下底下的淀粉糊。將淀粉糊完全攪拌均勻，特別是底下部分。
6.蒸涼皮。用一個淺底鍋燒水（鍋太深不好操作），水不要太多，要不然沸騰是容易進入“鑼鑼”。將鑼鑼的底部輕輕涂一層植物油，然后舀半勺淀粉糊導入鑼鑼，傾斜鑼鑼，使淀粉糊均勻地涂在鑼鑼底部，將鑼鑼輕放入沸騰的水中（繼續(xù)用大火），蓋上鍋蓋（最好是透明的鍋蓋，便于觀察），大約2-3分鐘，落落中間會鼓起一個大泡（我做的時候大部分是鼓小泡，大泡很少），打開鍋蓋，將鑼鑼提出，用涼水降溫（別人說不用涼水沖也可以），然后就可以將透亮的涼皮取下來了。
7.拌涼皮。
涼皮非常好吃，想起來都流口水，從以上的介紹看得出涼皮制作過程非常的簡單，大家可以在家里面嘗試做一做，大部分的材料都可以從市場上買回來，用材料配制佐料是非常關(guān)鍵的一步，關(guān)系到?jīng)銎ぷ罱K的味道。所以，在制作的時候要首先把佐料配好。
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