老壇酸豆角制作步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老壇酸豆角制作步驟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
老壇酸豆角，其實是大家比較熟悉的事物，酸豆角可以幫助起到開胃的功效，尤其是在夏季很多人都比較喜歡吃酸豆角，但是你有具體了解過，酸豆角的制作是怎么樣的嗎？現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下，老壇酸豆角的制作方法。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
以上就是老壇酸豆角的做法，其實通過這些方法介紹，我們會發(fā)現(xiàn)它的制作也是比較方便簡單的，因此只要我們用心去學(xué)習(xí)掌握這些食物的制作，不管什么時候，你都能夠自己動手完成，而且也會更健康衛(wèi)生。
相關(guān)閱讀
很多人平時在生活當(dāng)中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個現(xiàn)象，尤其是在夏季的時候，沒有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物，比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯，因為它不僅好吃，也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋做熱后放入油后，把火調(diào)小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進食欲，所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲，而且總是不消化的時候，就可以嘗試這些食物的制作，因為如果能夠自己動手這些食物的話，自然食用起來會更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價值。
其實酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過，而且在外面吃飯煮菜的時候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來詳細分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動手制作酸豆角。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
通過上面的方法介紹，以及步驟分析我們會發(fā)現(xiàn)，其實酸豆角的制作也比較方便簡單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時候有這個飲食欲望，就能夠為自己動手完成。
對生活中不少喜歡吃酸的朋友們來說，酸酸的食物一直是大家的最愛，說到酸的食物，那無疑是酸豆角了，用各種配料腌制的酸豆角，又酸又辣，經(jīng)常吃對開胃有幫助，酸豆角除了炒菜當(dāng)做咸菜，是涼拌小菜以外，豆角還可以來頓魚，用酸豆角燉魚，可以很好地去掉魚中的腥味，那么這一道酸豆角魚湯如何制作呢？
材料：魚，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面
貼心提示： 魚肉這樣切成雙飛片：
酸豆角魚湯面的做法
做法一：
第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；
第二部，姜絲起鍋，香煎魚頭魚尾，然后將之放進第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進豬肉；
酸豆角魚湯面的做法酸豆角魚湯面的做法
第三部，清煮拉面，等魚湯注好，把雙飛魚肉片放進湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。
湯底濃郁酸辣，魚片嫩滑爽嫩。是最激賞的一道川菜。
酸豆角魚湯面的做法
手拉面，放到濃稠的魚湯里，吸收了酸菜魚的厚湯，油亮可鑒的，
以上這一道酸豆角魚湯的制作方法既簡單又美味，在這道菜的主料當(dāng)中我們有選擇的是魚肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜歡吃拉面的朋友們，在喝完魚湯后，下一些拉面進去，香辣可口的味道也是很不錯的，這道菜適合用火鍋，也可以用來煲湯。
一到盛夏時節(jié)，幾乎很多家庭的飯桌上都會有一道必須食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常見的一種蔬菜。用豆角腌制出來的酸豆角更加是一道傳統(tǒng)的美味佳肴。很多地方都會腌制酸豆角，雖然做法上會有一些不同，但其實都是大同小異的。可以簡單也可以復(fù)制的制作，看你是想要吃的時候是什么味道。
腌制酸豆角要注意的6字訣和6個要點：6字訣： 無水、無油、密封。豆角要干爽無油，容器要干爽無油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好后要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。
腌制酸豆角6個要點：
1.豆角的選擇：應(yīng)選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
2.容器的選擇：腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.腌制水的配制:腌制水配好后，要徹底晾涼才可用。用開水 + ?食鹽 + 冰糖 調(diào)配。用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配制。水要根據(jù)容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口。
4. 豆角不能有水。豆角清洗干凈后，放在太陽底下曬1小時左右至到干爽柔軟 。
5.一定要保持腌制水沒過豆角。裝好了豆角后，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子后再加透明膠密封。
6.大約10天~ 15天以后，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。
通過以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角該如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的話建議還是自己去制作食用起來會比較干凈。有些人為了圖方便但是又想吃，會去外面買別人腌制好的酸豆角來食用，首先你不知道別人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有講究的，最好還是自己腌制自己食用，這樣吃起來也放心。
酸豆角聽起來很酸，其實豆角中含有的豐富蛋白質(zhì)是很有營養(yǎng)的，如果做成菜以后，常吃能開胃還能幫助消化，酸豆角是用新鮮的豆角腌制而成，酸辣的口感味道好，用來做魚也可以用來燉菜，酸豆角搭配上魚塊，味道是非常美妙的，接下來的文章中我就來給大家介紹一道，酸豆角魚塊如何制作呢？
主料魚肉250g 輔料油適量鹽適量大蒜適量青椒適量紅椒適量
步驟
鍋內(nèi)倒油，放入魚塊。
把兩面都煎黃。
煎熟了，把魚肉找散，再翻炒一下。
裝盤。
鍋內(nèi)放油， 放入大蒜、生姜，青椒、紅椒、酸豆角翻炒，炸一下，炒一分鐘，再放入魚肉，炒兩分鐘，出鍋。
主料干鯉魚500g 輔料油適量酸豆角適量酸辣椒適量生姜適量大蒜適量花椒適量十三香適量蔥適量
步驟
11.干魚切塊用水泡兩個小時以上
22.酸豆角切段
33.熱鍋放油爆香姜蒜和花椒
44.放干魚下去煎
55.加點生抽著色
66.加開水，加十三香煮一會
77.加酸豆角和酸辣椒
88.最后加蔥炒勻起鍋
小貼士
酸菜有鹽，干魚也有鹽所以這菜不用再加鹽了
關(guān)于這道酸豆角雞塊的做法是不是很簡單呢！酸豆角的腌制方法其實很簡單，加上辣椒調(diào)料，還有辣椒，腌制半個月左右回來，就可以腌制好了，再將腌制好的酸豆角放上魚，用砂鍋燉煮，可以把魚做的酥爛可口，味道好吃。
飯桌上豆角，可以說是我們比較常見的熟，而且豆角可以作出各種各樣的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一種方式，它可以起到很好的開胃功效，尤其是在食欲不振，難以消化的時候吃，酸豆角是非常好的，那么現(xiàn)在要為大家來介紹一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1選用新鮮豆角，豆角要浸泡半小時以上，為除去農(nóng)藥，再沖洗干凈放置一會，要徹底瀝干水。
2將豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3準備那種裝橄欖菜，辣椒醬的那種玻璃瓶子（一定要是密封的），將切好的豆角放進去撒上鹽，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微攪拌一下。之后嚴蓋蓋子。常溫下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角顏色由翠綠變黃綠就可以吃了。
4腌制期間豆角不能沾到一點油腥，否則會壞掉，這樣腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已經(jīng)腌好的酸豆角放太久也不好。
通過以上內(nèi)容介紹，那么大家是否已經(jīng)掌握了，酸豆角的制作呢，其實按照這些步驟去進行的話，那么酸豆角的制作也會變得非常的方便簡單，所以這也告訴著我們生活中，有時間的話就可以多去了解這些食物。
自制酸豆角應(yīng)該怎么開始的呢，首先我們要認識一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，因為酸豆角里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養(yǎng)生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來，酸豆角的作用和功效在于可以維持我們身體里面消化液的分泌并增進食欲。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常簡單，我們是有能力自制的，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，能提供給我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對大家有幫助。
我們在生活中經(jīng)常吃到酸豆角，但是想自己做出那么美味的酸豆角來卻不是那么簡單的事情。其實做這道酸豆角的程序是很細致的，所以在做的時候一定要了解清楚具體的做法。但是很多人卻認為酸豆角的做法極其的簡單，所以導(dǎo)致做出來的味道是不一樣的，下面我們詳細的給大家介紹一下酸豆角的制作方法，希望對大家有所幫助，能夠做出更好的味道來。
1.這是嫩的那部分豆角，嫩的豆角種子看不太出的，又結(jié)實又鮮嫩，適合泡在水里。
2.這是老的那部分，老的一塌煳涂不是么，沒關(guān)系啊，腌酸豆角的好處就是老的嫩的都可以用，絕對不浪費哦。
3.洗干凈。別怕用水啊，有人說用了生水怕壞了什么的，其實不然，我這個懶方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，這樣就不會壞了哦~
4.加點鹽，比例上面講過了，500克豆角加20克鹽，否則容易發(fā)苦，我毛估估的，隨便一放，你不放心的話，稱量過來的好
5.壇子，這樣的壇子是腌東西的最佳物件，是隔壁鄰居送的
6.壇子洗干凈。
7.很嫩的那部分豆角卷進去。
8.倒入加了鹽的水沒過豆角，沒過啊，我豆角太多了，哈哈，其實放四分之三滿就可以了，我放太滿了。
9.好了，蓋好蓋子。
10.槽里可以倒點水密封住。
11.老豆角洗干凈晾干水分。
12.準備樂扣盒子一只。我準備了兩只，老豆角太多啦。
13.切成小段。
14.酸豆角成功的秘訣就在于密封。這個什么都不添加什么連水都不需要的腌制方法最重要的自然也是密封。哇哈哈，密封好了之后豆角們會在里面自己發(fā)酵，然后變酸，你用樂扣密封盒或者是密封性很好的玻璃罐子瓶子什么的都可以的。
15.這就是三五天之后腌好的酸豆角了，真酸！
16.下面這盒是那堆老的豆角做的。
17.做法都一樣，所以只拍了一種豆角炒肉末。
18.鍋內(nèi)放油
19.剛好還剩一點肉末
20.全部丟進去。
21.翻炒兩下。
22.酸豆角也丟進去。
23.加一勺糖。
24.三勺自制辣椒油。
25.繼續(xù)翻炒
26.加一小勺鹽。
27.加兩勺甜面醬。
28.翻炒均勻，肉末上來。
29.哇哈哈，幾分鐘之后就可以出鍋了?。。。。。?！酸豆角炒肉末，超級下飯菜！
以上我們詳細的給大家介紹了一下酸豆角的做法，大家按照這個程序去做一定能制作出美味的酸豆角來。程序比較復(fù)雜，所以需要認真的按照程序來。每個人的口味是不一樣的，所以一定要根據(jù)具體的情況而定。美味的飯菜需要精細的制作，我們的介紹希望對你有所幫助。
酸豆角炒回鍋肉這道食物，大家比較熟悉吧，在飯桌上我們也經(jīng)常看到它的身影，但是對酸豆角炒回鍋肉，應(yīng)該怎么做，需要哪些佐料以及調(diào)料，我們都不太認識和了解，所以下面要為大家具體來介紹一下，酸豆角炒回鍋肉的一個制作方法, 還有它的特點。
主料
酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克
調(diào)料
色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋肉片。
2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、干椒粉調(diào)味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。
特點
香辣微酸，肥而不膩。
酸豆角的做法
酸豆角制法一
新鮮豇豆角洗凈晾干水分，放進壇子內(nèi)的涼開水中（可少放一點白醋），密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個星期后可食。
酸豆角制法二
新鮮豆角風(fēng)干水分,用鹽搓擦后放入密封的壇子中腌制兩天后可食,脆嫩微咸。
以上就是酸豆角炒回鍋肉的方法，以及所需要的各種調(diào)料問題介紹，希望通過這些介紹之后，大家都能夠掌握這些食物的制作，因為自己都能夠動手完成的食物，那么健康衛(wèi)生問題也被比較的注重，所以吃起來更令人放心。
酸豆角炒雞雜是一道家常菜，酸豆角炒雞雜需要用到的食材一般為雞雜，酸豆角，酸豆角炒雞雜的做法非常簡單，只需要幾個步驟我們就能實現(xiàn)這道家常菜，酸豆角炒雞雜的制作成本很低，酸豆角炒雞雜使用的這些食材我們都很容易就能在市面上買到，所以酸豆角炒雞雜是一道平民的菜，但是酸豆角炒雞雜卻發(fā)揮了很好的功效。
酸豆角炒雞雜這道菜對于我們身體是非常有益處的，我們吃酸豆角炒雞雜能夠降低我們的血壓和血脂，酸豆角炒雞雜有預(yù)防癌癥的好處，而且酸豆角炒雞雜能預(yù)防動脈的硬化和心臟疾病的出現(xiàn)，所以簡單的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
原料
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
做法
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。 2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜酸豆角炒雞雜，酸豆角炒雞雜的做法簡單，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒雞雜的營養(yǎng)價值非常高，酸豆角炒雞雜能夠起到保護我們的胃部，促進消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老壇酸豆角制作步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jiangdongjiyangshengdezhishibuzhou/">講冬季養(yǎng)生的知識步驟”專題。
