酸豆角回鍋肉怎么制作
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《酸豆角回鍋肉怎么制作》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸豆角炒回鍋肉這道食物，大家比較熟悉吧，在飯桌上我們也經?？吹剿纳碛?，但是對酸豆角炒回鍋肉，應該怎么做，需要哪些佐料以及調料，我們都不太認識和了解，所以下面要為大家具體來介紹一下，酸豆角炒回鍋肉的一個制作方法, 還有它的特點。
主料
酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克
調料
色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋肉片。
2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、干椒粉調味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。
特點
香辣微酸，肥而不膩。
酸豆角的做法
酸豆角制法一
新鮮豇豆角洗凈晾干水分，放進壇子內的涼開水中（可少放一點白醋），密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個星期后可食。
酸豆角制法二
新鮮豆角風干水分,用鹽搓擦后放入密封的壇子中腌制兩天后可食,脆嫩微咸。
以上就是酸豆角炒回鍋肉的方法，以及所需要的各種調料問題介紹，希望通過這些介紹之后，大家都能夠掌握這些食物的制作，因為自己都能夠動手完成的食物，那么健康衛(wèi)生問題也被比較的注重，所以吃起來更令人放心。
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可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃酸豆角的，但是苦于不知道如何去制作酸豆角，所以你們往往是出去購買酸豆角，其實，我們在生活中制作酸豆角也是比較簡單的，只要我們將豆角切斷后放進罐子中，加入我們制作好的鹵水就可以腌制出來了，希望喜歡hi酸豆角的你們可以去嘗試一下。
做法：
1、豆角洗干淨，略略晾干水(沒晾得很干也沒關系，我就沒晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點點即可。
3、找一個密實盒，將撈好鹽的豆角倒入密實盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結合產生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會自然變酸，而且因為在密封的狀態(tài)下，沒有其它細菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會變壞或者有其它異味。
因為豆角發(fā)酵的過程會產生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會對塑膠產生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因為擺得越長時間，豆角就會越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡單啦，把你的密實合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因為低溫之下會抑制細菌的滋生速度，豆角就是要靠細菌才能發(fā)酵變酸，細菌不長的話，那就要等好長時間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
對于文章介紹的酸豆角的制作方法，我們建議大家可以在生活中多去了解一下關于它的做法，這樣你們就可以制作出自己比較喜歡吃的酸豆角。對于酸豆角這種食物，我們可以用來制作肉末酸豆角或者制作成酸辣粉食用，滿足你們的不同的口味。
很多人平時在生活當中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個現(xiàn)象，尤其是在夏季的時候，沒有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物，比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯，因為它不僅好吃，也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋做熱后放入油后，把火調小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進食欲，所以當你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲，而且總是不消化的時候，就可以嘗試這些食物的制作，因為如果能夠自己動手這些食物的話，自然食用起來會更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價值。
其實酸豆角在生活當中，很多人都有吃過，而且在外面吃飯煮菜的時候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來詳細分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動手制作酸豆角。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
通過上面的方法介紹，以及步驟分析我們會發(fā)現(xiàn)，其實酸豆角的制作也比較方便簡單，所以在生活當中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時候有這個飲食欲望，就能夠為自己動手完成。
我們生活中會看到一些人吃酸豆角肉泥，但是對于這種菜的做法卻不是很了解。想把這道菜做出味道來還需要我們好好的學習一下。首先在做菜這方面，最主要的是要注意細節(jié)問題。比如豆角如何變成酸豆角的過程中應該怎么處理，這個步驟是很重要的。還有就是要準備一些佐料，想把菜做出不一樣的味道來就要準備齊全只有這樣我們才能把菜做出想吃的味道。
酸豆角炒肉泥的做法步驟
1. 選用新鮮脆嫩的長豆角，擇去兩頭的蒂子，燒開水撒一把鹽攪勻，淋到豆角上面，水量要能夠全部淹沒長豆角，加蓋在大熱天的室溫放1、5-2天，豆角就自然發(fā)酵變黃變酸了，接下來就可以準備下鍋了；
2. 酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉末，加生抽拌勻（生抽有鹽，讓肉末先入味），蒜瓣剁碎；
3. 先將豆角米放到燒干的鍋子里炒干水份后盛出備用；
4. 坐鍋燒油，下蒜末炒香，接著下五花肉末炒出油，盛出，鍋里余油下豆角米繼續(xù)炒香，調鹽；
5. 最后將肉末跟酸豆角米拌到一起，淋醬油蠔油拌勻即可。
肉末酸豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 ? ? ?工藝：炒肉末酸豆角的制作材料：主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎么做，如何做肉末酸豆角才好吃1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、蔥剁末；
3. 紅辣椒切粒；
4. 豬五花肉洗凈切末；
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。肉末酸豆角的制作要訣：豇豆內放鹽等調料泡制后再使用。
我們給大家介紹了兩種辦法，希望這些都能夠幫助到我們。不同地方的人口味是不一樣的，可以選擇不同的辦法。做菜的精髓就是如何味道體現(xiàn)出來，我們介紹的方法不一定適合所有的人僅此可以作為一個參考。在炒肉的時候也要注意一些細節(jié)問題這樣才能把味道做好。
老壇酸豆角，其實是大家比較熟悉的事物，酸豆角可以幫助起到開胃的功效，尤其是在夏季很多人都比較喜歡吃酸豆角，但是你有具體了解過，酸豆角的制作是怎么樣的嗎？現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下，老壇酸豆角的制作方法。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
以上就是老壇酸豆角的做法，其實通過這些方法介紹，我們會發(fā)現(xiàn)它的制作也是比較方便簡單的，因此只要我們用心去學習掌握這些食物的制作，不管什么時候，你都能夠自己動手完成，而且也會更健康衛(wèi)生。
對生活中不少喜歡吃酸的朋友們來說，酸酸的食物一直是大家的最愛，說到酸的食物，那無疑是酸豆角了，用各種配料腌制的酸豆角，又酸又辣，經常吃對開胃有幫助，酸豆角除了炒菜當做咸菜，是涼拌小菜以外，豆角還可以來頓魚，用酸豆角燉魚，可以很好地去掉魚中的腥味，那么這一道酸豆角魚湯如何制作呢？
材料：魚，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面
貼心提示： 魚肉這樣切成雙飛片：
酸豆角魚湯面的做法
做法一：
第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；
第二部，姜絲起鍋，香煎魚頭魚尾，然后將之放進第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進豬肉；
酸豆角魚湯面的做法酸豆角魚湯面的做法
第三部，清煮拉面，等魚湯注好，把雙飛魚肉片放進湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。
湯底濃郁酸辣，魚片嫩滑爽嫩。是最激賞的一道川菜。
酸豆角魚湯面的做法
手拉面，放到濃稠的魚湯里，吸收了酸菜魚的厚湯，油亮可鑒的，
以上這一道酸豆角魚湯的制作方法既簡單又美味，在這道菜的主料當中我們有選擇的是魚肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜歡吃拉面的朋友們，在喝完魚湯后，下一些拉面進去，香辣可口的味道也是很不錯的，這道菜適合用火鍋，也可以用來煲湯。
酸豆角聽起來很酸，其實豆角中含有的豐富蛋白質是很有營養(yǎng)的，如果做成菜以后，常吃能開胃還能幫助消化，酸豆角是用新鮮的豆角腌制而成，酸辣的口感味道好，用來做魚也可以用來燉菜，酸豆角搭配上魚塊，味道是非常美妙的，接下來的文章中我就來給大家介紹一道，酸豆角魚塊如何制作呢？
主料魚肉250g 輔料油適量鹽適量大蒜適量青椒適量紅椒適量
步驟
鍋內倒油，放入魚塊。
把兩面都煎黃。
煎熟了，把魚肉找散，再翻炒一下。
裝盤。
鍋內放油， 放入大蒜、生姜，青椒、紅椒、酸豆角翻炒，炸一下，炒一分鐘，再放入魚肉，炒兩分鐘，出鍋。
主料干鯉魚500g 輔料油適量酸豆角適量酸辣椒適量生姜適量大蒜適量花椒適量十三香適量蔥適量
步驟
11.干魚切塊用水泡兩個小時以上
22.酸豆角切段
33.熱鍋放油爆香姜蒜和花椒
44.放干魚下去煎
55.加點生抽著色
66.加開水，加十三香煮一會
77.加酸豆角和酸辣椒
88.最后加蔥炒勻起鍋
小貼士
酸菜有鹽，干魚也有鹽所以這菜不用再加鹽了
關于這道酸豆角雞塊的做法是不是很簡單呢！酸豆角的腌制方法其實很簡單，加上辣椒調料，還有辣椒，腌制半個月左右回來，就可以腌制好了，再將腌制好的酸豆角放上魚，用砂鍋燉煮，可以把魚做的酥爛可口，味道好吃。
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會因為天氣過于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對于這種腌制食品，很多人認為在外面買都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
? ?4準備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤，可以開吃啦。
? ?經過上面這幾個步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過之后大家都會覺得很簡單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時取一點出來，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內就吃完，否則可能會變質，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
肉末炒豆角是一道營養(yǎng)豐富的簡單家常菜，使用的豆角就是俗稱的豇豆。豆角可以用來直接和肉末翻炒，但是也可以腌制成為泡菜后再炒。豆角腌制需要很長時間才能真正入味，但是腌制后的豆角口感帶著一點酸味，使肉末的口感更加豐富，有層次感，是普通肉末炒豆角沒有的風味。
肉末炒豆角主料：豆角、五花肉、干辣椒段；輔料：蒜瓣、鹽、醬油、花生油
做法一：將豬肉清洗干凈，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和淀粉腌制20分鐘左右； 豆角去筋后，清洗干凈，切成細小的段待用； 青椒切成末，蒜切成末，蔥切成末備用； 鍋中倒入適量油，放入蔥花爆香后，放入肉末翻炒，加入醬油，炒至變色后盛出； 鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟； 倒入炒好的肉末，放入鹽翻炒均勻即可。
材料：料： 豆角（不知道是那種豆角），五花肉，干辣椒段，蒜瓣，鹽，醬油。
做法二： 1.五花肉解凍后切丁備用； 2.豆角洗凈去筋切碎丁； 3.切好的五花肉丁焯水后加鹽、老抽腌制5分鐘； 4.鍋內放少許花生油，炒好糖色后加入五花肉丁翻炒，帶肉丁上色后加入蒜瓣和干辣椒段繼續(xù)翻炒； 5.聞到蒜香后倒入豆角，大火翻炒，為防止干鍋，中間可加一湯匙水蓋鍋蓋燜熟即可開吃了。
【小竅門】 1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。 2.豆角一定要焯透，以防止中毒。 3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
肉末的最好制作方式是手切，可以保留更多肉里的蛋白質等營養(yǎng)物質，而且吃起來會更加勁道，如果用機器絞肉末，那做出來的肉末的口感就會不太一樣，所以如果有時間還是推薦使用手切肉末，這樣可以使做出來的菜更棒更營養(yǎng)。
飯桌上豆角，可以說是我們比較常見的熟，而且豆角可以作出各種各樣的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一種方式，它可以起到很好的開胃功效，尤其是在食欲不振，難以消化的時候吃，酸豆角是非常好的，那么現(xiàn)在要為大家來介紹一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1選用新鮮豆角，豆角要浸泡半小時以上，為除去農藥，再沖洗干凈放置一會，要徹底瀝干水。
2將豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3準備那種裝橄欖菜，辣椒醬的那種玻璃瓶子（一定要是密封的），將切好的豆角放進去撒上鹽，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微攪拌一下。之后嚴蓋蓋子。常溫下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角顏色由翠綠變黃綠就可以吃了。
4腌制期間豆角不能沾到一點油腥，否則會壞掉，這樣腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已經腌好的酸豆角放太久也不好。
通過以上內容介紹，那么大家是否已經掌握了，酸豆角的制作呢，其實按照這些步驟去進行的話，那么酸豆角的制作也會變得非常的方便簡單，所以這也告訴著我們生活中，有時間的話就可以多去了解這些食物。
酸豆角肉米這道菜肴是四川的一道名菜的，也是四川人每家每戶都會去腌制的一道菜肴的，味道是非常的鮮美的，而且酸甜適度，所以其他地區(qū)的人們也非常的喜愛這道菜的，特別是酸豆角腌制以后散發(fā)出來的清香的，那么到底應該要怎么樣去制作酸豆角肉米這道菜的呢？
制作主料：
酸豇豆 150g 肉餡 200g
制作輔料：
姜 5g 青蒜葉 20g
治療調料：
鹽 3g 雞精 2g 料酒 10ml 油 30
主要做法
1.原料
2.把姜切成姜米，把姜米放進肉餡里，再加入料酒、鹽和雞精，攪勻后腌制20分鐘。酸豇豆洗凈，切成0.5cm長短的小粒。青蒜葉切圈。
3.把炒鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油下肉餡，反復煸炒，炒得既干又碎。
4.然后再放入酸豇豆反復煸炒
5.最后加入青蒜，起鍋。
文章我們已經認識到了酸豆角肉米的制作方法是什么的，所以自己在學著上面的食譜進行制作這道菜的時候，首先就要去注意腌制肉餡的時候，是不可以在里面放上淀粉的，那樣的話顏色會不好看的。
作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道酸豆角炒肉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.121用塑料袋塞住瓶口
3.212將控凈水分的豆角切成1厘米長的小段，稍撒一點鹽拌勻，裝進闊口瓶（我用的罐頭瓶），壓緊實
4.小碗裝半碗水，將瓶子倒扣在小碗里
5.腌兩、三天，豆角就變成酸豆角了
6.準備炒了：將豬肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎
7.鍋燒熱倒入油，油燒開后放入蒜末爆香
8.下肉丁炒至變色
9.放入青椒丁、酸豆角繼續(xù)翻炒
10.倒入小許生抽
11.放入適量鹽
12.嘗味出鍋裝盤
也許你以前吃過酸豆角炒肉，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
酷暑的夏天即將到來，而食欲不好的人便要開始為自己的身體健康擔憂起來了。因為在炎熱的夏天里，他們最容易出現(xiàn)反胃，吃不下東西的癥狀，從而可能會誘發(fā)一系列不適的癥狀，甚至誘發(fā)胃部疾病等，這該怎么辦好呢？現(xiàn)在營養(yǎng)專家來給您推薦一款夏季開胃菜：酸豆角肉沫。
酸豆角肉沫是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香。
酸豆角肉沫的做法
1.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切成半厘米長的小段；
2.準備好肉沫、小辣椒切圈、干辣椒剪成段（愛吃辣的可以多放點哦），蔥姜蒜切片；
3.開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
4.鍋中放油，等油熱，先炒香蔥姜蒜、花椒，再下肉末炒，加點料酒烹出香味；
5.肉末炒熟后，將酸豇豆、干紅辣椒下鍋翻炒；
6.加一點開水，蓋上鍋蓋，改小火炒熟；
7.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，鹽，撒香蔥末出鍋。
小貼士
1、酸豆角有咸淡，鹽要少放
2、醬油也是要少放，只是調味用的
3、愛吃辣椒的可以多放點干紅辣椒，味道香極了
酸豆角肉沫雖然算不上高級的營養(yǎng)佳肴，卻成為大眾最喜愛的菜肴之一。并且，酸豆角肉沫具有開胃、增加食欲等功效，更適宜胃口不太好的人食用，尤其成為夏季最佳的下飯菜。那么，你是不是迫不及待要學會酸豆角肉沫這道菜呢？
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