平菇怎么賣??？
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《平菇怎么賣??？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
“采蘑菇的小姑娘，背著一個(gè)大籮筐”，這首朗朗上口的歌謠相信大家小時(shí)候都聽過。蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛卟耍S時(shí)蔬菜，卻有著肉類的口感，因此深受大家的喜愛。平菇是一種常見的蘑菇，外表呈灰色，營養(yǎng)豐富。今天小編就來跟大家講講平菇的一些常識(shí)。
平菇的價(jià)格不貴，通常是2.5到4.5一斤。因此，平菇是許多人飯桌上的常見菜肴。素炒平菇就是其中一道。做法：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘即可。
平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克，據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。
除了平菇以外，還有許多蘑菇是人們的心頭愛，像金針菇絕度是吃火鍋的必備菜品。而且蘑菇價(jià)格實(shí)惠，適合各種家庭食用。蘑菇不僅口感好，營養(yǎng)豐富，外形也是千奇百怪。因此，蘑菇不僅是廚師手中的食材，還是設(shè)計(jì)師心中的藝術(shù)品。
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平菇是一種很好的食用菌，它所富含的維生素微量元素，都適合我們?nèi)梭w的吸收，經(jīng)常的吃平菇做的菜，有利于身體的健康，能提高免疫力，所以平菇做出來的菜，很多人都喜歡吃，下面就介紹了平菇怎樣炒菜?做法有哪些，喜歡吃平菇炒菜的人，可以盡快的看看做法有哪些。
素炒平菇
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克) 干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用于浸泡平菇) 鹽1/2茶匙3克(用于炒菜) 糖1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml) 香油1/2茶匙(3ml)
做法：
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3)黃瓜刷凈，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
青椒木耳平菇蝦
材料
蝦100克，青椒2個(gè)，木耳、平菇少許，蔥姜、鹽、油、料酒、雞精適量。
做法
1、大蝦去須洗凈，青椒洗凈切段，木耳泡發(fā)，平菇撕成條焯水。
2、熱鍋下油，爆香蔥姜，再放大蝦爆炒。
3、放青椒、木耳、平菇炒至變色加鹽和雞精調(diào)味即可。
平菇炒菜，種類是比較多的，以上介紹的兩種平菇炒菜，從營養(yǎng)方面，從做法方面，都能讓很多人接受，所以喜歡吃平菇這道菜的人，可以學(xué)著制作一下，而且也可以根據(jù)自己的口味，放一些自己喜歡的一些蔬菜肉類，營養(yǎng)會(huì)更加的充分。
大家都知道平菇這種食物自身擁有一種特殊的氣味，這種氣味讓一些人無法接受，但是平菇擁有的營養(yǎng)成分是非常高的，還可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，所以要想去除平菇氣味的制作方法就是炒，適量的加入一些花椒或者是干辣椒等等，也可以和一些配菜進(jìn)行搭配燒，那么平菇怎么燒好吃呢?
第一，平菇怎么燒好吃呢?平菇肉片炒豆腐。做法步驟：熱鍋涼油， 將豆腐放入鍋中煎， 同時(shí)加入少許鹽;將豆腐煎至金黃后再翻一面繼續(xù)煎至金黃;肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下;熱鍋涼油，將腌制好的肉片放入里面滑炒;肉片滑炒變色后加入平菇進(jìn)去翻炒;炒至平菇微微出水后加入黑木耳繼續(xù)翻炒;再加入煎好的豆腐塊繼續(xù)翻炒;加入適量的生抽進(jìn)去稍煮一分鐘;加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可盛入盤中撒上小蔥末。
第二，西芹平菇炒蛋。做法步驟：平菇用鹽浸泡清洗干凈，直接用手撕成小塊或是用刀切小塊。西芹切小段，小蔥切蔥花備用，鍋中水燒開后，放少許鹽，把平菇片和芹菜段放進(jìn)去焯水一分鐘馬上出鍋瀝干水份，熱鍋熱油，雞蛋打散后倒進(jìn)去煎至蓬松(油要比平時(shí)炒菜的量多)，把雞蛋炒散，倒入焯過水的芹菜和平菇，快速混合炒均勻，調(diào)鹽入味，放小蔥提味，炒均后起鍋裝盤即可。
平菇怎么燒好吃呢?平菇炒小白菜。做法步驟：熱鍋涼油， 放入平菇進(jìn)去翻炒;翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時(shí);加入小白菜進(jìn)去翻炒;小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味; 翻炒均勻就可以盛入盤中。很簡單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發(fā)軟后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入鹽調(diào)味即可。
在現(xiàn)在的市場上常買的就是一些茶樹菇的干貨，這樣的存放在自己的家里也算是比較方便的還不容易壞。雖然說干茶樹菇好處有很多，但是吃起來卻是麻煩很多。如果說泡不好，或者泡的時(shí)間不夠都是對(duì)于茶樹菇做出來的口味有著很大的影響的。所以下面去了解下茶樹菇怎么泡法?
干貨的菌類一般都是燉湯吃，如果是燙著吃或炒著吃，需提前進(jìn)行泡發(fā)，如果沒有進(jìn)行泡發(fā)直接燙著吃肯定一下難以嚼不動(dòng)。茶樹菇和金針菇的干貨還好，只是嚼不動(dòng)，如果是猴頭菇?jīng)]有泡發(fā)，你就是煮一個(gè)小時(shí)都吃不得，味道還苦。
干茶樹菇和金針菇如果要燙著吃，需要提前用60℃的溫水泡發(fā)1-2小時(shí)(金針菇相對(duì)茶樹菇需要泡得時(shí)間稍長點(diǎn))，待其泡開再進(jìn)行烹飪就行了。
干的茶樹菇要泡用涼水清洗后用溫水泡10-15分鐘就可以放入雞湯或排骨湯里煮好后即可。
買時(shí)要注意茶樹菇的顏色微黃、香味純正、沒有蟲眼、柄部雜質(zhì)少的干茶樹菇產(chǎn)品。
對(duì)于干茶樹菇的泡水喝的方法是很簡單的，此時(shí)只要在熱開水中加入一些干茶樹菇就可以泡水進(jìn)行飲用了。干茶樹菇是一種真菌類的食物，是能夠食用的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，是富含大量的氨基酸以及真菌的，能夠促進(jìn)消化，能夠緩解便秘的疾病，還能夠?yàn)槿梭w提供大量的熱量，提高身體抵抗力，因此是很有好處的，日常是可以經(jīng)常食用干茶樹菇來調(diào)理身體的。
通過以上的內(nèi)容介紹后大家也知道了具體的茶樹菇怎么泡法，這樣在食用的時(shí)候也是有很大的幫助的。而且本身茶樹菇就是有著很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不僅是可以食用還可以作為一種藥材，大家還是可以買來食用的呢。
蘑菇一直以來是人們非常喜歡的一種菌類食物，它的營養(yǎng)非常高，并且種類有很多，比如香菇，平菇，金針菇等等，不同的蘑菇食用價(jià)值是不一樣的，當(dāng)然使用方法也有所不同，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下香菇平菇金針菇的食用方法以及營養(yǎng)功效吧！
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
飲食注意：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體的免疫力,對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
從上面可以看出來，香菇平菇金針菇的食用方法是不同的，在食用菌的食物的時(shí)候，一定要吃熟食，不要生著吃。適當(dāng)吃一些蘑菇對(duì)人體是有很多好處的，不但可以補(bǔ)充人體所需要的一些營養(yǎng)，而且對(duì)地方一些疾病有很好的療效，但一定注意要掌握吃蘑菇的方法。
平菇是我們經(jīng)常吃的菌類，在平時(shí)的吃法是非常多的，不過比較常見的吃法是炒著吃，在日常生活中，可以和平菇搭配的食材是非常多的，平菇是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃牛肉，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，將牛肉和平菇炒著吃，其實(shí)味道也是非常不錯(cuò)的。
平菇炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉(瘦)600克，平菇100克，
調(diào)料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
做法
1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片;
2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉;
3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片;
4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。
常吃平菇的好處
增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇挑選
菌蓋
菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態(tài)，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應(yīng)向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。
而過分老熟的平菇，孢子已大量散發(fā)，其菌蓋上翹呈波狀。 其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會(huì)較老，菌蓋相對(duì)小一點(diǎn)的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應(yīng)是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺;冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
菌褶
菌褶應(yīng)排列粗疏，顏色應(yīng)呈白色至淡黃色。
菌柄
菌柄長度應(yīng)以4～7厘米的為好。
平菇是一種比較常見的菌類，富含豐富的營養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營養(yǎng)。平菇富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，硒以及多糖體的含量也很豐富，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，對(duì)于癌癥疾病也有一定的防治的效果。平菇食用的方式有很多，平菇炒雞蛋因?yàn)樽涛睹牢?，受到了人們的喜歡。
平菇炒雞蛋不僅僅具有食用的價(jià)值，還具有保健的效果。具有補(bǔ)氣血、安五臟、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，我們在生活中要適當(dāng)?shù)氖秤?，增?qiáng)身體的抵抗力。
平菇炒雞蛋?平菇配雞蛋，具有補(bǔ)氣血、安五臟、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。?？勺鳛轶w虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花，或產(chǎn)后體虛、乳汁不多，或胎動(dòng)不安，或癌癥患者的輔助食療菜肴使用。原料：1. 主料：鮮平菇300 克，雞蛋5 只。2. 調(diào)料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。制法1. 將平菇去雜洗凈，切成細(xì)絲。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。2. 炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調(diào)味，把炒好的平菇絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻調(diào)味即成。
原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。做法：1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲;2、雞蛋加點(diǎn)鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點(diǎn)，盛出;3、鍋內(nèi)少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時(shí)候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時(shí)間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。
以上的內(nèi)容就是平菇炒雞蛋的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。平菇炒雞蛋味道十分的鮮美，富含的維生素及礦物質(zhì)對(duì)于降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石有一定的療效，更年期的女性適當(dāng)?shù)氖秤靡灿泻芎玫男Ч?，可以緩解更年期的癥狀。
在吃米飯的時(shí)候是離不開湯的，一道美味的湯不但可以讓我們感覺到生活的美好，而且也對(duì)于保護(hù)我們身體的健康非常有好處。比如說平菇雞蛋湯，采用平菇和雞蛋為主要的原材料，不但營養(yǎng)非常的豐富，而且雞蛋搭配平菇做出來的湯的味道極為鮮美，是很多朋友平時(shí)的最愛。
要說起平菇的營養(yǎng)價(jià)值，可真的是非常高的，不但含有很多礦物質(zhì)，而且還各種維生素;而雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就更不用說了，所以如果說您想要滋補(bǔ)身體的話，平菇雞蛋湯絕對(duì)是不二之選。
平菇雞蛋湯做法一：
【原料】
鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，細(xì)姜絲2克，蔥花5克，香油25克，
味精1克，鮮湯1000克。
【制作】
①將平菇去根蒂洗凈切成片;香菜洗凈切成3.3厘米長的段。
細(xì)絲;雞蛋打入碗內(nèi)，打散成液;芝麻洗凈。
②鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、
細(xì)姜絲，待湯沸后，加入味精盛入碗內(nèi)，撒上香菜即可。
【特點(diǎn)】
色澤分明，味美可口。
平菇雞蛋湯做法二：
【原料】
雞蛋3個(gè)
鮮平菇250克
青菜心50克
紹酒1茶匙
鹽、醬油、雞粉適量。
平菇雞蛋湯做法三：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
上述這些都是平菇雞蛋湯做法，您可以根據(jù)自己家中的材料來選擇看哪種方法最適合，食用平菇雞蛋湯是沒有年齡限制的，它不像雞湯和魚湯等不適合年紀(jì)大的人食用，不管是您現(xiàn)在多大，都可以食用平菇雞蛋湯來補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
芹菜炒平菇是一道十分好的家常菜，對(duì)于三高疾病的患者來說是有很好的食療效果，因?yàn)檫@是可以起到非常棒的降低血脂和血壓的效果，而且芹菜當(dāng)中也是含有非常豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些營養(yǎng)物質(zhì)也正是人們身體當(dāng)中所需要，不過大家在炒的時(shí)候一定要注意火候的和時(shí)間問題。
(l)、芹菜去葉洗凈，切成小斜段;平菇切片洗凈，控去水分;花生仁煮熟去皮。(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片調(diào)成汁。(3)、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蔥、姜煸香后，倒入芹菜翻炒，然后放入平菇、花生仁翻炒，加鹽，倒入對(duì)好的汁炒勻即可。(3)、芹菜脆嫩，色澤美觀，甜酸適口。(4)、芹菜、平菇也可以放入開水鍋中燙一下，立刻撈出，然后再炒。
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅?。待用?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時(shí)，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點(diǎn)少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時(shí)，關(guān)火，完成。
制作步驟
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒 熟;炒肉片的時(shí)間不要過長。
飲食是我們獲取營養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠?，所以想要讓飲食的質(zhì)量得到保證我們購買食材的時(shí)候要仔細(xì)的挑選才可以，下面一起了解一下什么樣的平菇好呢！
選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營養(yǎng)。
看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。
看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長的說明已經(jīng)生長起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。
散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長不良的，要么是好幾茬了的。
看蘑菇的培養(yǎng)基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質(zhì)得到很大的提高，上面就是對(duì)什么樣的平菇好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買到更多新鮮和美味的平菇了。
平菇燒豆腐不知道朋友們吃過沒有，這是一道十分美味的菜肴，是很多人的最愛，這道菜不近美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，能夠起到清熱潤燥，還能夠降低膽固醇，是十分不錯(cuò)的養(yǎng)生菜肴，那么平菇燒豆腐應(yīng)該怎么做呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
平菇燒豆腐這道菜，在做之前，我們需要先準(zhǔn)備好平菇，豆腐，還需要準(zhǔn)備一些豬瘦肉，調(diào)料還應(yīng)該準(zhǔn)備好蔥白，菜籽油，淀粉，醬油，香油，白糖，味精還有咸鹽。備好這些東西就可以來制作這道菜肴了。
制作方法
1. 將平菇洗凈，控去水，切成片;
2. 豆腐切成塊，入沸水鍋中略焯撈出，控去水;
3. 炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下蔥白段炸香;
4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下醬油、白糖、精鹽、清湯、豬精肉絲燒沸;
5. 將鍋移置中火上燒至豆腐入味時(shí)，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盆。
營養(yǎng)價(jià)值
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性;
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時(shí)對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能。
對(duì)于平菇燒豆腐的做法，朋友們看了上述的文章介紹之后，應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，平菇燒豆腐這道菜不僅十分的美味，而且是一道營養(yǎng)價(jià)值十分高的菜肴，平菇中含有多種維生素，人體容易吸收。是十分適合食用的，而且還能夠增進(jìn)食欲。
平菇是我們生活中經(jīng)常能吃到的菌菇的一種，類似的還有香菇、蘑菇、金針菇等等，但是每個(gè)的味道都是不一樣的。我們經(jīng)常遲到平菇的時(shí)候，往往都是平菇和其他菜一起做的，因?yàn)橐黄鹱鰰?huì)更加的體現(xiàn)平菇的鮮美，特別是做湯水的時(shí)候，這種鮮美的味道可以說是撲鼻而來。
說到平菇的做法，那是多種多樣的，就拿我們平常說吃到的來說，也有平菇炒肉片、平菇炒雞蛋、平菇湯、豆腐燒平菇、平菇餃子等等了。那么，下面就來詳細(xì)的介紹一下上面提及的這些平菇菜式的具體做法。
平菇炒肉片： 將平洗凈后撕成小長條，將肉片放大碗內(nèi)，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調(diào)味即可。
平菇炒雞蛋： 將平洗凈后撕成小長條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內(nèi)放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
平菇湯：將平洗凈后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
豆腐燒平菇： 將平洗凈后撕成小長條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會(huì)兒，再放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
平菇餃子：將平菇洗凈焯水?dāng)D干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，面粉用水和成面團(tuán)，搟成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。
其實(shí)人們喜歡吃平菇不僅僅是因?yàn)槠焦降拿牢?，還是因?yàn)槠焦降臓I養(yǎng)價(jià)值很高。平菇的體內(nèi)含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，而這些維生素和礦物質(zhì)對(duì)身體都是十分有好處的，長期食用，能夠有養(yǎng)生的功效，比吃那些養(yǎng)生的藥物強(qiáng)多了。
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