平菇炒牛肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供平菇炒牛肉，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
平菇是我們經(jīng)常吃的菌類，在平時的吃法是非常多的，不過比較常見的吃法是炒著吃，在日常生活中，可以和平菇搭配的食材是非常多的，平菇是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物，很多人平時都喜歡吃牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，將牛肉和平菇炒著吃，其實味道也是非常不錯的。
平菇炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉(瘦)600克，平菇100克，
調(diào)料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
做法
1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片;
2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉;
3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片;
4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。
常吃平菇的好處
增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇挑選
菌蓋
菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態(tài)，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應(yīng)向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。
而過分老熟的平菇，孢子已大量散發(fā)，其菌蓋上翹呈波狀。 其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應(yīng)是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺;冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養(yǎng)價值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
菌褶
菌褶應(yīng)排列粗疏，顏色應(yīng)呈白色至淡黃色。
菌柄
菌柄長度應(yīng)以4～7厘米的為好。
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平菇很常見的食材，這類食材含有的營養(yǎng)價值很高，而且吃這類食物，對促進(jìn)人體消化也是有著很好的幫助，主要也是因為平菇是菌類食物一種，它對人體幫助是很大的。所以在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，那平菇怎么炒呢，對它的制作也是一些不錯的方式方法。
很多人對平菇怎么炒并不是很清楚，制作平菇的時候，可以選擇現(xiàn)在對它制作方法進(jìn)行認(rèn)識，炒平菇的方法比較多，在食材選擇不同上，它的制作方式也是有著一些區(qū)別。
平菇怎么炒：
平菇炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆200克，平菇100克，胡蘿卜100克，蒜頭3瓣。
做法：
1.荷蘭豆撕去頭尾筋;胡蘿卜削皮后切三角片;平菇清洗干凈;蒜頭剁成蒜蓉
2.鍋里裝入2碗水，放入油鹽，放胡蘿卜進(jìn)去煮開;水開后放進(jìn)荷蘭豆;水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿卜泡進(jìn)冷水里
3.把平菇放進(jìn)開水里飛水，撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿卜瀝干水分
4.熱油鍋，爆香蒜蓉，放進(jìn)胡蘿卜翻炒均勻;加入荷蘭豆，翻炒均勻，加入平菇，翻炒均勻，放鹽調(diào)味(灼燙時已經(jīng)放過鹽，這里放鹽要適量)，可以適當(dāng)放一點點雞精或白糖提鮮。
青椒炒平菇
材料：青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量。
做法：
1、青椒洗凈，用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗凈，焯水，過涼，控干水分。
3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗里放兩克淀粉、適量水，倒入鍋里勾芡，放味精，出鍋裝盤。
以上就是對平菇怎么炒一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全可以選擇以上方式，而且這些制作方法，使得平菇在口感上也是非常不錯，長期吃平菇對身體健康沒有任何損害，同時平菇也可以制作湯，這樣對身體營養(yǎng)補(bǔ)充效果會更好。
平菇這種食材是我們在生活當(dāng)中進(jìn)出見到的，對人體的益處也有很多，長期的食用可以讓身體中的新陳代謝得到改善，同時還會有效的提高免疫力，還可以起到降低膽固醇和血壓的功效，所以非常適合高血壓患者，不過平菇不可以和驢肉以及野雞同食，那么平菇炒什么好吃呢?
第一，平菇炒什么好吃呢?平菇+冬瓜：利濕，可以提高人體的免疫能力，還有著降血脂、減肥的功效，還有著一定的防癌抗癌的作用，可以美容養(yǎng)顏。平菇+西蘭花：防癌抗癌，可以增強(qiáng)人體的免疫力，還能抗癌防癌，并且還是一種減肥佳品。能夠促進(jìn)人體的生長發(fā)育，可以增強(qiáng)血管韌性，還可以有效的抗衰老，抗氧化。平菇+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收，可以有效的預(yù)防心腦血管疾病，能夠加快腸胃的蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還有著清熱解毒，益氣，潤燥的作用。
第二，平菇+豬肉：能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素銅，還能提供給人體豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，并且可以改善缺鐵性貧血。平菇+絲瓜：可以有效的，防止皮膚老化，是一種不可多得的美容佳品，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育和生長發(fā)育，還有著止咳化痰，清熱解毒的作用。平菇+木耳：可以促進(jìn)腸胃的蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，可以有效的預(yù)防便秘，還有著一定的抗癌的作用，并且可以有效的抗衰老，抗氧化。平菇+青椒：可以有效的緩解疲勞，還可以清熱，鎮(zhèn)痛，能夠增加腸胃的蠕動，可以增強(qiáng)食欲，幫助消化，還能夠清理血液中的垃圾。
平菇炒什么好吃呢?平菇+芹菜：對癌癥有一定的防治作用，可以鎮(zhèn)靜安神，補(bǔ)血養(yǎng)虛，還能夠清熱解毒，有著一定的減肥的作用。平菇+白菜：可以增強(qiáng)人體的抵抗力，還能夠幫助大便的排出促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能緩解衰老，有一定的抗氧化的作用。平菇+雞蛋：可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，還能夠保護(hù)肝臟，有利于肝臟的排毒，還能夠防止動脈硬化，對癌癥有一定的防治作用，能夠有效的延緩衰老，抗氧化，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
牦牛肉是一種養(yǎng)生的肉食種類之一，而且營養(yǎng)物質(zhì)多，口感嫩滑，有彈性，而且也可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對于促進(jìn)食欲增強(qiáng)體質(zhì)有好處。平菇炒牦牛肉是一道家常菜，可以潤腸通便，還能有養(yǎng)胃健脾的作用，來看看這道食譜的作用。
平菇炒牛肉富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，平菇性微溫、味甘、能增強(qiáng)體質(zhì)、保健防病;牛肉性溫，可補(bǔ)血、溫中健脾，常食此菜能夠降脂降壓和增強(qiáng)人體免疫力。
平菇炒牦牛肉所需材料
香芹200克、平菇200克、牦牛肉
300克、紅椒1個、鹽3克、淀粉適量
平菇炒牦牛肉的做法
1、平菇切片;香芹去葉，洗凈，切段;牛肉洗凈，切片;紅椒洗凈，切片。
2、鍋置火上，油燒熱，下入牦牛肉
3、炒開，加入平菇、鹽燜至入味，再加入紅椒片、香芹段炒勻，勾芡即可。
平菇炒牦牛肉的功效與作用
平菇具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力、追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對降低血膽固醇、高血壓和防治尿道結(jié)石有一定效果。而且平菇中含有的纖維素比較多，可以有促進(jìn)食欲的作用，對于補(bǔ)充豐富的氨基酸和維生素有很好的效果。香芹具有促進(jìn)食欲、潤腸通便、利尿消腫、降壓降脂、除口臭的功效。牦牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋骨和消水腫等功效。含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)豐富，而且也可以補(bǔ)虛勞。此菜具有降壓降脂、強(qiáng)筋壯骨、利尿潤腸，還能有健脾胃的作用，對于提高人體免疫力有保健的作用，同時也有很好的促進(jìn)食欲預(yù)防身體虛弱的作用。
平菇炒牦牛肉的制作方法和功效，大家都學(xué)會了，方法簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)比較多，可以起到提高人體免疫力作用的一道食譜，適合多種的人群食用，而且也可以有提高人體體質(zhì)的作用，生活中這樣的養(yǎng)生保健的食譜是不能少的，你也可以試試。
肉食的種類有很多，大家在選擇的時候要多種食材相互搭配食用，不要偏食哦。牛肉是我們經(jīng)常吃的一種，它的口感勁道，而且營養(yǎng)價值也比較高，如何食用呢，吃法有很多，和平菇一起搭配炒著吃，可以促進(jìn)食欲，還可以利尿潤腸，一起來看看平菇炒牛肉的做法。
平菇炒牛肉
食療功效:降脂降壓、強(qiáng)筋壯骨
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B、C、磷、鈣、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病之人
禁忌人群:感染性疾病、心臟病患者、消化能力弱者不宜多吃牛肉
平菇炒牛肉所需材料
主要食材香芹.平菇.牛肉.紅椒.鹽.淀粉
平菇炒牛肉的做法
1平菇切片;香芹去葉，洗凈，切段;牛肉洗凈，切片;紅椒洗凈，切片。
2鍋置火上，油燒熱，下入牛肉炒開，加入平菇、鹽燜至入味，再加入紅椒片、香芹段炒勻，勾芡即可。
平菇炒牛肉的功效與作用
平菇具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力、追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對降低血膽固醇、高血壓和防治尿道結(jié)石有一定效果。香芹具有促進(jìn)食欲、潤腸通便、利尿消腫、降壓降脂、除口臭的功效。牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋骨和消水腫等功效。平菇炒牛肉此菜具有降壓降脂、強(qiáng)筋壯骨、利尿潤腸、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。平菇具有抵抗疾病，增強(qiáng)抵抗力和免疫力的，而且還可以舒筋活血，對于預(yù)防疾病，潤腸通便等有一定的幫助作用，同時也可以有降壓降脂的作用和效果哦。
關(guān)于平菇炒牛肉的做法大家都學(xué)會了吧，增強(qiáng)免疫力降壓降脂利尿潤腸，而且有豐富的營養(yǎng)價值，而且還可以讓你的身體保持一個平衡的狀態(tài)，搭配平菇一起食用，很健康，而且有美容的作用。同時也可以增強(qiáng)體質(zhì)，降壓降脂，起到平衡體質(zhì)的效果。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機(jī)App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下香干炒平菇的做法。
2.1212將平菇撕開清洗一下，撈出待用。
3.2121將香干放在案板上切成片，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的平菇翻炒一下。
5.隨后，合入切好的香干翻炒翻炒。
6.接著，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.加適量的白糖。
9.調(diào)味翻炒一下。
10.然后，加適量的水淀粉。
11.炒勻。
12.最后，擱入蔥段，即成。
13.出鍋，裝盤。
香干炒平菇的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
? ? 一般人們想到的炒絲瓜，一般都是葷素搭配，例如絲瓜炒肉末、絲瓜炒肉丸等。那用兩種素菜一起炒，有些朋友覺得過于清淡了，沒有什么味道。事實真是如此嗎？今天給大家推薦的這一道菜便是用兩種素菜相炒，主要材料是平菇和絲瓜。但是味道確實十分美味，下面我們就來看看絲瓜炒平菇的做法吧。
原料
平菇300克，絲瓜200克，紅椒半個，姜3克，蒜3克。 調(diào)料 鹽2克，鮮貝露半勺。
做法
1、平菇洗凈撕成條，絲瓜去皮切成條，紅椒、姜和蒜分別切成絲。
2、熱鍋中倒入適量色拉油和半勺豬油，下姜蒜中火先爆香，倒入平菇加大火力翻炒一下。
3、倒入絲瓜、紅椒絲一同翻炒至熟，平菇出鮮味。
4、加鹽、鮮貝露調(diào)味，即可起鍋。
小貼士:
1、平菇和鮮貝露都有鮮味，不必另加味精。
絲瓜別名：天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜
禁忌人群：孕婦、體虛內(nèi)寒、腹瀉者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女。 ? ?
? ? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒平菇的做法了。沒有吃過這種做法的朋友一定嘗試一下，雖然食材普通，但是做出來的菜確實十分的美味。而且多吃蔬菜有益于身體健康，絲瓜和平菇的營養(yǎng)價值都是很高的，希望大家可以常常食用。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下平菇炒萵筍的做法。
2.12將萵筍去葉子去皮清洗一下。
3.21放在案板上切成片，待用。
4.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的萵筍和胡蘿卜片翻炒翻炒。
5.2將平菇撕開清洗一下，撈出待用。
6.接著，合入清洗好的平菇翻炒翻炒。
7.然后，加適量的鹽。
8.加適量的白糖。
9.調(diào)味翻炒一下。
10.最后，加適量的水淀粉。
11.炒勻，即成。
12.出鍋，裝盤。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得平菇炒萵筍的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
平菇是很多人愛吃的，在吃平菇的時候，可以放心進(jìn)行，這樣食物對身體沒有影響，而且常吃利于身體各方面發(fā)展，平菇含有的營養(yǎng)元素較多，但是在制作平菇上，一定要有方法，隨意的進(jìn)行制作后，會影響到平菇口感，這樣吃的時候，也不會很好吃，那炒平菇的做法如何呢?
炒平菇的做法：
平菇炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆200克，平菇100克，胡蘿卜100克，蒜頭3瓣
做法
1.荷蘭豆撕去頭尾筋;胡蘿卜削皮后切三角片;平菇清洗干凈;蒜頭剁成蒜蓉
2.鍋里裝入2碗水，放入油鹽，放胡蘿卜進(jìn)去煮開;水開后放進(jìn)荷蘭豆;水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿卜泡進(jìn)冷水里
3.把平菇放進(jìn)開水里飛水，撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿卜瀝干水分
4.熱油鍋，爆香蒜蓉，放進(jìn)胡蘿卜翻炒均勻;加入荷蘭豆，翻炒均勻，加入平菇，翻炒均勻，放鹽調(diào)味(灼燙時已經(jīng)放過鹽，這里放鹽要適量)，可以適當(dāng)放一點點雞精或白糖提鮮。
清炒平菇
材料：平菇400克.
做法
1. 平菇洗凈切成片備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱后放入適量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.
青椒炒平菇
材料：青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量
做法
1、青椒洗凈，用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗凈，焯水，過涼，控干水分。
3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗里放兩克淀粉、適量水，倒入鍋里勾芡，放味精，出鍋裝盤。
在對炒平菇的做法認(rèn)識后，制作炒平菇的時候，都是可以按照以上制作方式進(jìn)行，但是對炒平菇制作過程中，對它的火候也是要掌握好，火候掌握不好，制作出來的平菇口感也是會改變，這點也是要這樣的。
平菇這種菇類有很多名稱，比如又稱為黑牡丹菇，臺灣地區(qū)的人稱這種菇為秀珍菇，平菇吃起來的味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如富含種類非常齊全的氨基酸，大家都知道，人體需要很多種類的氨基酸，缺乏氨基酸的人就可以做出評估，下面學(xué)習(xí)用白菜炒平菇來吃的方法。
白菜炒平菇的做法：
平菇，含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。白菜，是這個冬季最佳的時令蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高而且又有著養(yǎng)生的功效，常吃白菜的可以增強(qiáng)抵抗力、潤腸排毒、養(yǎng)顏護(hù)膚還有可防癌癥。白菜和平菇一起炒，平菇嫩滑爽口，白菜晶瑩透徹，二者的結(jié)合真是一道不錯的家常菜肴。今天小天帶來的這道白菜炒平菇也很簡單，做出來嫩滑美味，下飯又好，希望大家的喜歡。接下來歡迎觀看。
所選的材料有平菇，白菜，半根胡蘿卜，姜、蔥、蒜。胡蘿卜主要起到營養(yǎng)搭配及裝飾搭配的作用，一來增加了這道菜的營養(yǎng)豐富度，二來使這道菜色澤好看讓人食欲滿滿。
首先把平菇洗干凈去蹄，然后用手撕小塊，也可以用刀切小。胡蘿卜切菱形狀小片，白菜順刀切，切成白菜條；姜蔥蒜切小片就好了。
鍋里把水燒開，放進(jìn)一湯勺油，在放進(jìn)平菇和胡蘿卜進(jìn)來焯水。大火煮開焯水至七成熟時撈出鍋涼開水，然后放一邊控水備用。
緊跟著鍋里放進(jìn)些許油，燒至六成熱，再放進(jìn)姜蔥蒜進(jìn)去炒香。炒香后倒進(jìn)白菜條進(jìn)行翻炒均勻。注意：小火把料炒香，轉(zhuǎn)大火后再倒進(jìn)白菜。
白菜炒至五分熟，倒進(jìn)平菇、胡蘿卜，翻炒均勻后加上一湯勺蠔油，適量的鹽，半茶匙香料，適量的料酒，再把它們翻炒均勻。最后勾芡一點淀粉勾出來的芡汁炒均勻后煮開就可以起鍋了。
一道白菜炒平菇就這樣做好了。吃膩了白菜的其他做法的可以嘗試一下白菜加平菇一起炒的吃法哦。這道菜簡單美味又營養(yǎng)，值得的嘗試喲。
炒菜，最主要的就是火候了，這道菜的火候也要掌握好，火候掌握好炒出來吃著的口感都會不一樣的。
炒平菇的時候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微過濾一下，可以用熱水，等到水溫到達(dá)一定的溫度后，把平菇放在鍋中用水稍微煮1到2分鐘左右，控干水分放涼然后再下鍋炒，這樣炒的時間就不用太久，只需要簡單的攪拌一下即可。
青椒炒平菇 材料青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量
做法1、青椒洗凈，用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗凈，焯水，過涼，控干水分。
3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗里放兩克淀粉、適量水，倒入鍋里勾芡，放味精，出鍋裝盤。
干炒平菇 材料主料：平菇400克，
輔料：豬里脊肉100克，青尖椒50克，雞蛋清40克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，醬油15克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉5克，豬油50克
做法1.平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；
2.里脊肉洗凈切片；
3.青辣椒洗凈，切為指甲片；
4.蒜瓣切片；
5.里脊肉片放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；
6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內(nèi)，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油；
7.炒鍋內(nèi)留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。
小訣竅食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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