煮熟的豆子打豆?jié){好嗎？
女性養(yǎng)生豆?jié){的配方。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《煮熟的豆子打豆?jié){好嗎？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆?jié){是一種中國漢族的一種傳統(tǒng)型的飲品，在很早以前的西漢就出現(xiàn)了豆?jié){。豆?jié){的營養(yǎng)成分非常的多，而且容易被消化，是中國飲品當(dāng)中非常有代表性的一種飲品。而且用新鮮豆子去打豆?jié){更是對人的身體有非常好的幫助。下面，小編搜集到了一些關(guān)于煮熟的豆子打豆?jié){的一些資料。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
把黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。
不泡豆子聽起來好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。www.cndadi.net
以上就是小編搜集到的資料詳情。大家在購買豆子的時(shí)候要看清楚豆子的新鮮程度，不要買到次品的黃豆，那樣會影響到豆?jié){的營養(yǎng)成分，豆?jié){還含有非常多的維生素和蛋白質(zhì)，對人的身體非常有幫助。
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很多人都喜歡喝豆?jié){，大家都知道豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值特別特別高，而且早上喝豆?jié){還能打開我們的味蕾，讓我們吃東西更加香。豆?jié){被打磨出來有倆個(gè)方法：一個(gè)是生豆子打出來的.另一個(gè)是熟豆子打出來的。那么到底哪一個(gè)好呢？我來告訴大家！
『黃豆豆?jié){』[用料]黃豆70克、水1200毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后做出熟豆?jié){。[功效]滋陰潤燥、寬中和脾、利水下。『五豆豆?jié){』[用料]黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫。[制法]1、將五種豆類浸泡6—16小時(shí)，備用。2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。[功效]降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。
『五豆·紅棗豆?jié){』[用料]黃豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、紅棗13克、清水適量。[制法]1、將黃豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將紅棗洗凈去核；3、將紅棗和浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，接通電源十幾分鐘五豆·紅棗豆?jié){就做好了。[功效]降脂降糖降壓、補(bǔ)虛益氣、健脾和胃。
『枸杞豆?jié){』[用料]黃豆60克、枸杞10克、清水12 00毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。[功效]滋補(bǔ)肝腎、
『紅棗枸杞豆?jié){』[用料]黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用。3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。[功效]補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。當(dāng)然是生豆。因?yàn)橹笫斓亩棺赢吘菇?jīng)過高溫肯定營養(yǎng)會有所流失。煮熟的豆子打的豆?jié){味會更好。
大家聽到了我的介紹，應(yīng)該都知道了吧。熟豆子畢竟經(jīng)過煮沸，營養(yǎng)價(jià)值丟失了很大的一部分，所以我們在喝熟豆子打出來的豆?jié){的時(shí)候都不會得到太多的營養(yǎng)。我們應(yīng)該喝生豆子打出來的豆?jié){。因?yàn)槟莻€(gè)不但有營養(yǎng)而且更加美味可口。所以說.有些事不是我們所想的那么簡單～
現(xiàn)在很多家庭都有豆?jié){機(jī)，這樣在家中自己制作豆?jié){機(jī)，既健康同時(shí)也比較衛(wèi)生，做豆?jié){的方法也非常的簡單，尤其是現(xiàn)在有生豆子做豆?jié){，不用提前把豆子進(jìn)行泡發(fā)，只需要20多分鐘就能吃到美味的豆?jié){，在做豆?jié){的時(shí)候，放著豆子要合適，會有專用的量杯，根據(jù)喝豆?jié){的人，選擇豆子的多少。
打豆?jié){放多少豆子
一般有一個(gè)專用的量杯。五個(gè)人每人一杯的話，豆子放一杯就夠了，多了不好。它的容量只有那么大，豆子放太多容易燒。水的話，機(jī)子上有兩條線，注水必須超過下水位限，但不能超過上水位限。
準(zhǔn)備材料、器具方面1、購買黃豆。在選購黃豆時(shí)，盡量買新黃豆，一般11月份左右就會下來新的黃豆了，這時(shí)可以多購買一些。新黃豆打豆?jié){會更加香甜，營養(yǎng)價(jià)值也會更高的。買黃豆盡量不要去超市，價(jià)格太貴，小編建議去集貿(mào)市場就不錯(cuò)，變質(zhì)發(fā)黑的黃豆不能要。如果想喝五谷豆?jié){，可以再買些紅小豆、小棗、花生之類的。
2、提前泡發(fā)好黃豆。打豆?jié){之前，要把所需的材料都泡發(fā)好，這樣打起豆?jié){來才會比較輕松。泡豆子的水一天換兩次，不然水會變質(zhì)。在泡黃豆時(shí)，充分的泡好夏天一般需要4--6個(gè)小時(shí)，冬天則要8--10個(gè)小時(shí)了。如果想在冬天盡快的泡好黃豆，那就用溫水浸泡，能大大縮短黃豆的浸泡時(shí)間。泡豆子前要清洗干凈，把黃曲霉清洗出去，絕大部分營養(yǎng)會保留下來。
3、選購豆?jié){機(jī)。在購買豆?jié){機(jī)時(shí)，要盡量選擇不銹鋼罐體的，這樣的比較耐用，比塑料的要結(jié)實(shí)，畢竟熬豆?jié){是在高溫的環(huán)境下，如果是質(zhì)量差的塑料難免會產(chǎn)生有毒物。在購買豆?jié){機(jī)時(shí)，要看好品牌的，質(zhì)量有保證。最重要的是看仔細(xì)刀片，越鋒利的越好，還有就是最好有精磨的功能，這樣豆?jié){的口感細(xì)膩。最后再聽聽噪音，聲音小一些的好。
打豆?jié){過程1、掌握好加水量打豆?jié){時(shí)，要加入涼水，倒入泡好的豆子后，再把水加至杯體里面的上下刻度線之間，這樣才能讓豆?jié){機(jī)順利的工作。切記不要隨意多加或者少加水，否則會造成打豆?jié){失敗的，小編就經(jīng)歷過好幾次失敗了。
2、放入適量材料打豆?jié){放入材料時(shí)，不要隨意的添加，要使用豆?jié){機(jī)附帶的量杯量好了再添加。否則材料過多會增加打豆?jié){難度，時(shí)間長了會損壞電機(jī)。如果丟失量杯，可以憑自己的經(jīng)驗(yàn)添加材料，但要謹(jǐn)慎一些。
3、避免二次打豆?jié){。現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)大都是智能的，應(yīng)該一次打豆?jié){就要成功，如果一次打豆?jié){失敗，豆?jié){不熟，也不要二次打漿了，很容易損壞豆?jié){機(jī)的智能系統(tǒng)和電機(jī)。最好把豆?jié){導(dǎo)入電鍋里，煮熟后再喝即可。
? ?對于豆?jié){，大家還是非常喜愛的，因?yàn)槎節(jié){的營養(yǎng)非常豐富，可以搭配各種食材一起飲用，什么豆子打豆?jié){減肥？關(guān)于打豆?jié){的豆子，一般都是黃豆、黑豆、紅豆等幾種，為了達(dá)到更佳的減肥功效，加入一些黃豆粉、水果，在攪拌后飲用減肥功效強(qiáng)大，希望想要瘦身的朋友們多加了解。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？黃豆豆?jié){是極具代表性的一種，看看它所具備的功效吧！
? ?1. 降低膽固醇 使血液清澈
? ?豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。
? ?2. 具洗凈作用 使腸道順暢
? ?大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收 會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
? ?3. 富含維他命 讓你瘦得漂亮
? ?大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進(jìn)新陳代 謝，可以讓你保持水當(dāng)當(dāng)!
? ?4. 具高熱效應(yīng) 能升高體溫
? ?血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營養(yǎng)素。
? ?餐前或用餐中飲用
? ?豆?jié){在消化吸收的過程中，不斷地發(fā)揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆?jié){的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時(shí)機(jī)，是肌肉活動量大的上午到傍晚。活動量小的夜間，因?yàn)槿菀锥诜e體脂肪，所以應(yīng)盡量避免。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？紅豆、黑豆以及黃豆都是打豆?jié){的佳品，也達(dá)到了減肥的目的，豆?jié){帶給大家意料不到的喜悅心情，改善了人體所出現(xiàn)的便秘癥狀，但是通過食療瘦身必須要有耐心，不能操之過急，了解豆?jié){減肥的要點(diǎn)，才能夠成功瘦身。
現(xiàn)在豆?jié){機(jī)越來越普及，大多數(shù)的豆?jié){機(jī)都有干豆選項(xiàng)，也就是說做豆?jié){的時(shí)候，可以用干豆子來做，但是用干豆子做豆?jié){，從口感上不如泡好的黃豆做的豆?jié){好。所以說平時(shí)在做豆?jié){的時(shí)候，最好要提前泡發(fā)黃豆。泡過的豆子做的豆?jié){雜質(zhì)更少。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
干豆子能打豆?jié){嗎
干黃豆能豆?jié){。不泡豆子聽起來好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
其次呢，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。
打豆?jié){干豆好還是濕豆好?
用干豆打出的豆?jié){沉下來的豆渣比較多，這說明黃豆中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都沒有溶解出來，而是存在于豆渣中。而用濕豆打出的豆?jié){沉下來的豆渣會少很多，因?yàn)橛懈嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)溶解到豆?jié){中了。
然后你還可以嘗一下口感，同樣重量的豆子和水，濕豆打出的豆?jié){明顯要濃稠很多，而且比干豆豆?jié){要香的多，好喝的多。這就是因?yàn)闈穸勾虺龅亩節(jié){有更多的營養(yǎng)物質(zhì)溶解出來，從而讓豆?jié){更加濃稠。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白質(zhì)被降解為小分子蛋白質(zhì)或者氨基酸，這能讓豆?jié){鮮香味美，而且更容易消化。
比較心細(xì)的人應(yīng)該能感覺到，干豆豆?jié){有點(diǎn)澀口感，這是因?yàn)榇蠖贡旧砗幸环N阻礙消化，而且對身體有害的物質(zhì)。但經(jīng)過浸泡以后，這些物質(zhì)就會溶解到浸泡黃豆的水中或被降解，從而讓豆?jié){的味道更加純正香美。
綜上所述，無論從哪個(gè)方面來說，濕豆打出的豆?jié){都優(yōu)于干豆打出的豆?jié){，它容易消化，吸收利用率高，而且味道和口感也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干豆豆?jié){。如果你把濕豆的豆皮搓掉再用來打豆?jié){，口感會更加細(xì)膩，味道會更加純正香濃。
豆?jié){都是大豆制作而成的，大豆中含有非常多的蛋白質(zhì)，以及營養(yǎng)物質(zhì)，所以對我們來講，豆?jié){是很好的保健身體的一種方式，但是在生活當(dāng)中，很多人為了圖方便，大多都是在外面購買的，可實(shí)際上豆?jié){是非常容易的一件事情，那么下面我們就去了解一下，打豆?jié){豆子要泡多久，以及需要注重的問題。
豆?jié){是我們生活中經(jīng)常喝的，并且豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值豐富，對身體有著很好的保健功效，但是你知道豆?jié){對我們來說怎么做更好喝嗎?當(dāng)今人們生活水平的提高，很多人自己買豆?jié){機(jī)打，下面小編來為朋友們介紹下黃豆打豆?jié){前需要主意的事項(xiàng)和需要泡多久等內(nèi)容。 現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家自制豆?jié){，大多數(shù)人都是將黃豆泡上一晚，第二天早晨用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){;有的人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做干豆豆?jié){。 對此，營養(yǎng)師建議是，把黃豆泡上3天再榨豆?jié){。之所以要泡3天，是有一定道理的。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時(shí)還可放在冰箱里保存。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用清水泡了3天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。 泡豆時(shí)最好能泡出點(diǎn)小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時(shí)再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
任何的食物，如果能夠自己制作完成，當(dāng)然是比較好的，因?yàn)橄鄬碇v比較的安全衛(wèi)生，所以吃起來更加令人放心，因此在生活當(dāng)中，也希望大家可以更加注重這些常識認(rèn)識，這樣自己做出來的豆?jié){，以及其它時(shí)食物也會更加的營養(yǎng)。
把豆子事先炒熟，用來打豆?jié){也是可以的，但是一般很少人會這么做，主要還是因?yàn)檫@樣做比較麻煩，另外炒熟的豆子做豆?jié){，口感尚不如泡好的豆子做的豆?jié){好喝。豆?jié){是漢族比較傳統(tǒng)的一種飲品。在我國已經(jīng)有幾千年的歷史，豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)不錯(cuò)的，有很好的滋陰潤燥的效果。
豆子炒熟打豆?jié){好不好
1、可以的，但是沒有生的好喝，生的營養(yǎng)價(jià)值高，在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上，再延煮4～5分鐘，再用豆?jié){機(jī)打磨。
2、打豆?jié){具體步驟
(1)前一天晚上就要做準(zhǔn)備工作，黃豆量好，揀一下，洗干凈
(2)放點(diǎn)水泡一夜，雖然現(xiàn)在也有打干豆的豆?jié){機(jī)，但是泡一下，出漿率更高
(3)第二天一早，倒掉泡黃豆的水，再用清水洗幾遍
(4)將黃豆放入豆?jié){機(jī)中，根據(jù)個(gè)人需要放入水量
(5)打好就可以了喝了。
擴(kuò)展資料：
豆?jié){，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。
春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
做豆?jié){比較傳統(tǒng)的食材就是黃豆，傳統(tǒng)的做豆?jié){，需要把豆子提前泡發(fā)，最好要跑八個(gè)小時(shí)以上，但是現(xiàn)在很多人家都有豆?jié){機(jī)，豆?jié){機(jī)有一個(gè)功能，就是用干豆來做豆?jié){，所以說這時(shí)候是不用提前泡豆子的，但是喝過豆?jié){的人都知道，用干豆子做的豆?jié){，一般來說口感會稍差一些。
打豆?jié){需要提前泡嗎
最好提前泡。不建議使用干豆豆?jié){功能，首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來。
如果不泡豆子，啟動豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。很顯然，即使你不泡豆子，豆?jié){機(jī)也在幫你泡豆子。
喝豆?jié){的好處：
1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
眾所周知，豆?jié){是人們在早餐中最喜歡喝的一款湯飲，而豆?jié){大多是由黃豆壓榨制作而成的，因此，其在維持身體健康和養(yǎng)顏美白上都是具有一定的功效的，而更多的家庭更是購買豆?jié){機(jī)來自己動手制作豆?jié){，那么，用煮熟的黃豆打豆?jié){行嗎?關(guān)于這個(gè)問題，小編現(xiàn)在給大家詳細(xì)解釋一下。
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
煮熟的黃豆打豆?jié){營養(yǎng)具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。打個(gè)比方，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎?大豆中的植物蛋白是絕大多數(shù)植物無法比擬的，對人體有益。
蛋白質(zhì)有三個(gè)特點(diǎn)：
1、不可逆;意思是大豆煮熟了，就不再能回復(fù)到生大豆的狀態(tài)了。不像有些東西，變了個(gè)樣，還能回復(fù)到原來狀態(tài)。比方水加熱了還是水，沒變化。
2、遇到熱就會變性;遇到熱然后成熟了，性質(zhì)就發(fā)生改變了。
3、遇到重金屬會變性;這個(gè)原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆?jié){都有緩解效果。
鑒于以上蛋白質(zhì)的幾種特性就是這樣，如果把黃豆煮熟了再打豆?jié){，應(yīng)該不會打出來之前做出來的豆?jié){了，吸收也肯定會下降。先泡打豆?jié){的好處是充分使大豆中的蛋白質(zhì)溶水釋放供吸收。煮熟后在打漿肯定有部分細(xì)小顆粒形成不能溶水供吸收。
一般情況下，做豆?jié){的黃豆都是需要在水里經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡才被放在豆?jié){機(jī)進(jìn)行打磨的，但是，在打磨的過程中總會出現(xiàn)很多的豆渣，因此，有的人會考慮將黃豆煮熟后再打磨成豆?jié){，其實(shí)，正如文中所述的一樣，煮熟的黃豆?fàn)I養(yǎng)成分是沒有缺失的，但是會影響到人們對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
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