啤酒烤鴨的做法大全是怎么的
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《啤酒烤鴨的做法大全是怎么的》，相信能對大家有所幫助。
? 過年過節(jié)的時候，雞鴨鵝等肉類肯定是少不了的，但是每次的做法好像都是差不多，那大家肯定有所厭倦，想換口味了。那就給大家介紹一種鴨肉的新做法，那就是啤酒烤鴨。當然，要做正宗的烤鴨，家里最好備有烤箱，這樣能更好地制作出香脆可口的啤酒烤鴨，下面我們就來看看啤酒烤鴨的做法大全吧。 ?
啤酒烤鴨 啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用北方瘦型鴨配以數(shù)十種名貴藥材及配料經(jīng)腌、涼、沖、烤等多種工藝精制而成 熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，
在有壓力狀態(tài)下保溫2小時，然后加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個小時，然后撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。以上的內(nèi)容就是關于啤酒烤鴨的做法大全了，烤制出來的鴨肉透著啤酒的香氣，肉質(zhì)也格外的香嫩，鴨皮香脆而金黃，讓人看著食欲大開。如果家里有烤箱的朋友，不妨嘗試做這款啤酒烤鴨，和家人一起嘗嘗，而且烤鴨營養(yǎng)豐富，具有滋陰美容的多種功效。
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? ? 烤鴨香脆美味，相信吃過的朋友都會愛吃。那這香香脆脆的烤鴨吃多了，各位朋友是否想過要換一下口味呢？下面就給大家介紹一種新吃法，那就是啤酒烤鴨。很多朋友很詫異，啤酒能做菜嗎？其實啤酒做出的菜有很多，而且每當都是十分美味的。下面我們就來看看啤酒考鴨的做法吧。
做法：
烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，還可以根據(jù)自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類的。腌制半個鐘頭，翻轉(zhuǎn)，為了好吃還可以在鴨子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度預熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每15分鐘取出，用刷子把腌料汁刷在鴨子上，翻轉(zhuǎn)鴨身，不夠油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的時候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香濃烈一點。 但由于酒精的沸點只有75度，所以高溫燒制后基本就沒有什么啤酒味道了。呵呵，我試過用啤酒紅酒代替料酒烹調(diào)，其實味道的差別是細微的。
? ? 如今市場市場上，鴨肉比起雞肉和牛肉，價格都要稍低，但是鴨肉的營養(yǎng)卻不比雞肉和牛肉的營養(yǎng)價值低，鴨肉在很早以前就被譽為“進補的佳品”。是一種特別有營養(yǎng)的食材，其中具有美容養(yǎng)顏的功效，加上脂肪含量低，成為很多女性愛吃的肉類。以上的內(nèi)容就是啤酒考鴨的做法，愛吃鴨肉的朋友可以嘗試一下這樣的做法。
鮮美的蝦肉是所有美食愛好者們垂涎的，尤其是小龍蝦，在經(jīng)過了一系列的烹飪之后能夠給人們提供最美妙的味道，讓人久久難以忘懷，小龍蝦的烹飪方法也比較多，是可以讓人們成功的制作出一道道美味的龍蝦大餐，啤酒蝦就是一道非常有特色的菜肴，下面就來看看啤酒蝦的做法大全是什么吧。
啤酒蝦的做法
1.將基圍蝦去須，腳洗凈，黃瓜洗凈切片待用；
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。
飲食禁忌
基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時.
小貼士
1．做該菜時，青蝦剪掉蝦須、蝦腳即可，不需去頭去皮；
2．不需要額外放水，直接用啤酒煮蝦，會使蝦肉更嫩；
3．啤酒在加熱過程中，酒精已經(jīng)揮發(fā)，不必擔心不勝酒力；
4．黃瓜易熟，出鍋前放入即可；
5．吃蝦之后，兩小時內(nèi)不要吃富含維C的水果，以免引起身體不適。
以上就是對于啤酒蝦的做法大全講解了，蝦肉在一般情況下都適合用來烹飪，而且蝦肉的味道能夠被廣大的人士所接受，因為小龍蝦的味道非常的鮮美，特別是按照四川、湖南的做法能夠?qū)⑽r肉的味道最大限度的發(fā)揮，希望有興趣的吃貨了解一下。
烤鴨是很常見的一種美食，烤鴨的吃法也是很多的，不過烤鴨做起來看似比較簡單，但是想要做的味道好，其實是有方法和技巧的，烤鴨中比較常見的就是啤酒烤鴨，啤酒烤鴨吃起來味道是非常獨特的，制作起來也是非常簡單的，其實我們掌握了啤酒烤鴨的配方，在家里也是可以制作出美味的烤鴨食用。
啤酒烤鴨的配方是什么?
一、配料標準及制作：
配料(1)干料.
鹽3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生醬1斤.(可加香料A)把上述的調(diào)味料攪拌均勻即可。
配料(2)浸泡料：以30斤計算(10只雞鴨放啤酒2瓶).
生姜400克.陳皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三?10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香葉5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙紅25克.豆蔻5克.香蔥100克.
配料(3)調(diào)味料：浸泡料用：
鹽1.5斤.味精2斤.雞精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.紹興花雕4瓶.白酒0.2斤.可根據(jù)地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤燒開，把浸料用紗布包好放入燒開的水中，用慢火煮至出味，然后加入調(diào)味料燒開即可，都冷后備用。
注：浸泡料必須完全冷卻后才可浸泡填鴨。
配料(4)上色料又稱上皮水：
以清水6斤計算，麥芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.紹酒0.6斤.
制作方法：
清水燒開,注入麥芽糖坐溶，加浙醋紹酒可多次使用。
配料(5)烤鴨醬料又稱蕉料：以3斤白開水計算。
鹽0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蠔油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鮮辣粉0.5斤.麻辣醬1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取燒好白開水3斤，先加鹽，白糖，味精攪至完全溶化后加入其它配料，攪勻后備用。
取的當天鮮鴨，(3~3.5斤)，剪去翅尖和中翅，鴨脖，取出鴨肺，用清水洗凈鴨腔內(nèi)部，掛鉤瀝水備用，取適料干料用中指和食指在生鴨內(nèi)腔抹勻即可。把清洗干凈的生鴨，放入浸泡水內(nèi)，浸泡水要淹過整只鴨身，以至烤鴨完全入味。把浸泡和填充好的生鴨，取鋼針或竹簽把腹腔縫好，目的是在烤制過程中以免香氣和水份的流失。
? ?烤鴨酥脆可口，十分的美味而且鴨肉有豐富的營養(yǎng)，讓很多朋友都特別愛吃。那么吃過烤鴨的朋友都想自己回家制作烤鴨，這樣既經(jīng)濟又實惠。那么就給大家推薦一種新吃法，那就是啤酒烤鴨。啤酒的香氣在烤制中融入到鴨肉，形成了特殊的美味與甘香，下面我們就來看看啤酒烤鴨的做法和配方。
原料：兩月齡仔鴨一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量 原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)
4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié)
制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：咸鮮香酥。
? ?香香脆脆的啤機烤鴨有沒有讓大家食欲大開呢？以上的做法雖然沒有用到烤箱，但是這樣做也可以做成烤鴨的酥脆，當然要是朋友們想吃出更香脆正宗的啤酒烤鴨，可以買熟食的烤鴨進行烹制。以上的內(nèi)容就是關于啤酒烤鴨的做法和配方了，希望大家愛吃這啤酒烤鴨。
烤鴨是一種非常有特色的菜品，關于烤鴨的做法看似簡單，要想做好也并不容易。在烤鴨的多種制作方法當中，啤酒烤鴨是比較符合大眾口味的一種。那么怎么才能做好啤酒烤鴨呢？下面就來給大家介紹一種啤酒烤鴨的做法以及相關配方。大家可以按照以下方法進行嘗試制作。
啤酒烤鴨的配料及制作方法
一、配料標準及制作：
配料（1）干料.
鹽3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生醬1斤.（可加香料A）把上述的調(diào)味料攪拌均勻即可。
配料（2）浸泡料：以30斤計算（10只雞鴨放啤酒2瓶）.
生姜400克.陳皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香葉5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙紅25克.豆蔻5克.香蔥100克.
配料（3）調(diào)味料：浸泡料用：
鹽1.5斤.味精2斤.雞精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.紹興花雕4瓶.白酒0.2斤.可根據(jù)地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤燒開，把浸料用紗布包好放入燒開的水中，用慢火煮至出味，然后加入調(diào)味料燒開即可，都冷后備用。
注：浸泡料必須完全冷卻后才可浸泡填鴨。
配料（4）上色料又稱上皮水：
以清水6斤計算，麥芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.紹酒0.6斤.
制作方法：
清水燒開,注入麥芽糖坐溶，加浙醋紹酒可多次使用。
配料（5）烤鴨醬料又稱蕉料：以3斤白開水計算。
鹽0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蠔油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鮮辣粉0.5斤.麻辣醬1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取燒好白開水3斤，先加鹽，白糖，味精攪至完全溶化后加入其它配料，攪勻后備用。
取的當天鮮鴨，（3~3.5斤），剪去翅尖和中翅，鴨脖，取出鴨肺，用清水洗凈鴨腔內(nèi)部，掛鉤瀝水備用，取適料干料用中指和食指在生鴨內(nèi)腔抹勻即可。把清洗干凈的生鴨，放入浸泡水內(nèi)，浸泡水要淹過整只鴨身，以至烤鴨完全入味。把浸泡和填充好的生鴨，取鋼針或竹簽把腹腔縫好，目的是在烤制過程中以免香氣和水份的流失。
啤酒大家都喜歡喝，其實啤酒的功能還是非常多的。比如家里面如果養(yǎng)著君子蘭的話，適當澆一些啤酒進去，君子蘭會長得更加旺盛。而在制作很多美食的過程中，啤酒也可以當成一種不可或缺的調(diào)味品，例如啤酒鴨或是啤酒雞。那么，下面就來分享一些啤酒雞的具體做法。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質(zhì)較煙韌，短時間內(nèi)不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。
4、用啤酒來烹調(diào)魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產(chǎn)生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
小龍蝦的做法有多種多樣的，我們最熟知就是麻辣小龍蝦還有啤酒小龍蝦，這種小龍蝦在炎熱的夏天是非常受歡迎的，我們一般都是在大排檔吃到好吃的小龍蝦，其實我們也可以在家里面完成這道香辣可口的小龍蝦了，一想到散發(fā)著啤酒的香味，還有小龍蝦的海鮮味，這味道也是極好的呢。
主料
龍蝦 (1000克)
輔料
啤酒 (1瓶) 蒜瓣 (若干) 香菜 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 辣椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量)
廚具
炒鍋
分類
麻辣 燒 一小時 普通難度
1買來的龍蝦先用水浸泡一會，讓龍蝦吐吐泥，在用刷子刷刷龍蝦身子，爪子。去蝦腸，蝦腮。
2準備好上述配料
3上鍋燒油,注意是熱鍋涼油，下花椒，八角，蔥姜，辣椒，微煸一下。
4放入龍蝦，翻炒至龍蝦變紅。
5倒入啤酒，莫過龍蝦，不夠可以在加點水。放鹽，醬油一勺。燒至15-20分鐘，根據(jù)龍蝦大小定。
6中途放入蒜瓣。熟的時候，軟軟的，很好吃呢，其實是可以去蝦里面的臟氣呢。(呵呵，辣椒有點糊了)
7最后滴幾滴醋，味精，不能吃辣的放一點糖調(diào)味，收汁。最后放入香菜，蓋上蓋子悶一下。
8出鍋。
小竅門：
1.選擇龍蝦的時候，選擇中等大小的，有點發(fā)青的，當年季的，這樣肉質(zhì)嫩。
2.龍蝦太臟，腮和尾部黑的，是在臟水中養(yǎng)的，最好不要買。
我們在上文主要是為大家介紹了啤酒小龍蝦的做法大全，小龍蝦是很多人的最愛，當小龍蝦遇到啤酒時，炒出了美味可口，讓人們流連垂涎三尺，所以在炎熱的夏天，在家里做上這么一道啤酒小龍蝦，再配上一些酒，人生就是這么美好呀!
?相信大家對于雞蛋烤鴨薄餅的做法熟悉不過了吧，那么不知道大家有沒有吃過烤鴨薄餅呢？烤鴨薄餅非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體的正常生長非常有幫助，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下烤鴨薄餅的做法吧。
?做法一：
1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；
2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；
3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。
3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤鴨薄餅的做法，烤鴨薄餅是我們可以選擇的一道特別有營養(yǎng)價值的菜，我們可能每頓飯都會做菜，么做什么菜都是做，何不選擇做烤鴨薄餅呢，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。
其實在生活中的時候大家對于鴨腿應該是非常熟悉的，因為這也算是生活中的一種常見的菜肴，而且鴨子的營養(yǎng)價值要比其他的食物要有營養(yǎng)的多，所以烤鴨腿也是很好吃，所以下面我們就一起來了解一下烤鴨腿的做法。
制作工藝：
所屬分類:鴨 老少皆宜 烘焙 大眾菜
食材：鴨腿 橙子
配料：黃酒、胡椒粉、南乳汁
口味：咸香
制作難度：配菜(中級)
制作時間：60分鐘
橙香烤鴨腿的做法:
1、鴨腿洗凈后剝?nèi)ケ砥ぃ粮伤?/p>
2、橙子洗凈，刮下表皮，切碎
3、用鹽、橙皮、黃酒、胡椒粉、南乳汁調(diào)成腌料，倒在鴨腿上進行按摩
4、按摩好的鴨腿連同腌料一起放入保鮮袋中，腌制12-24小時
5、腌好的鴨腿用錫紙包裹好，烤箱預熱，210度烤40分鐘
6、40分鐘后，打開錫紙，再烤10分鐘即可
以上這篇文章就為大家詳細講解了烤鴨腿的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較詳細的了解了，其實很多人現(xiàn)在都非常的追求平時的生活質(zhì)量，那么在飲食方面也要多樣化，每種食物都要嘗試。
? ?產(chǎn)后的女性十分需要滋補，那哪些食品的進補效果更好呢？一般的人們首先想到的便是雞肉；確實雞肉的確有豐富的營養(yǎng)，但是要說進補效果更好的話，那就是鴨肉了，鴨肉具有美容養(yǎng)顏，滋陰進補等功效，非常適合體虛和產(chǎn)后婦女食用。既然鴨肉有如此多的好處，下面就給大家介紹一款關于鴨肉的菜肴，那就是啤酒烤鴨。下面我們就來看看啤酒烤鴨的正宗做法。
材料
采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料
制作1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)
4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成；使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。
它脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含多種對人體有益的維生素，長期食用能滋陰補腎、健脾養(yǎng)胃，為不可多得的當代綠色健康食品。
? ? 鴨肉的功效十分地多，除了適合產(chǎn)后的婦女和體虛和朋友食用外，膽固醇高的朋友也可食用，因為鴨肉的脂肪含量低。而且鴨肉十分的鮮美，肉質(zhì)容易吸收消化，大家可以常買鴨肉吃，對身體有好處。以上的內(nèi)容就是啤酒烤鴨的正宗做法了，希望大家會愛上這道菜。
啤酒很多人都喜歡喝，啤酒除了可以喝之外，它還可以當作一種調(diào)味料，很多菜肴喝飲品加入啤酒都別有一番風味，比如啤酒蒸雞，啤酒悶牛肉，啤酒燉魚，啤酒紅茶，啤酒咖啡等?？绝喣阋欢ǔ赃^，那你吃過啤酒烤鴨嗎？今天就跟我一起學做烤鴨吧!你想不想知道啤酒烤鴨是如何制作的呢？
啤酒烤鴨的由來：啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。最早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買。到了本世紀初，燃氣旋轉(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨
啤酒烤鴨的配料：洗凈的鴨子，清水，八角，桂皮，香砂，白芷，草果，花椒，小茴香，千里香，白扣，紅椒，鹽，冰糖，料酒，啤酒，味精，雞精，蜂蜜，蔥，姜，
啤酒烤鴨的制作步驟：
1熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有囂壓力狀態(tài)下保溫2小時。
加入鹽10～18份，冰糖2～4.5份，料酒2～4.5份，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8份，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫。
2. 腌制：將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個小時。
3. 瀝水：10個小時后撈出瀝水2小時。
4. 烤制：在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。
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