啤酒烤鴨的制作方法是怎么的
養(yǎng)生膏方制作方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“啤酒烤鴨的制作方法是怎么的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
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? ? ?烤鴨在市場的熟食店常常有的賣，但是一般都是普通的烤鴨，而且在外面買的烤鴨，價格較貴，所以很多朋友都想在家制作烤鴨。那么接下來就給大家介紹一種新做法，那就是啤酒烤鴨，啤酒烤肉加入了啤酒的腌制，肉質(zhì)了融入了啤酒的味道和香氣，放進(jìn)烤箱里烤制后，十分的美味，下面我們就來看看啤酒烤鴨的制作方法吧。
材料: ? ?
? ?光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. ? ?
做法: ? ?
? ?1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 ? ?
? ?2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) ? ?
? ?3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 ? ?
? ?4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. ? ?
? ?5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 ? ?
? ?6.燜完即可上桌, ? ?
? ?家常菜之啤酒鴨 ? ?
? ?原料： ? ?
? ?草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 ? ?
? ?做法: ? ?
? ?1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； ? ?
? ?2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； ? ?
? ?3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 ? ?
特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。
? ? 鴨肉的營養(yǎng)豐富，是一道很好的進(jìn)補(bǔ)佳品，非常適合身體虛弱，需要調(diào)理的朋友食用，但是對于體質(zhì)寒涼的朋友就要不適宜使用了。鴨肉的做法有很多種，但啤酒烤鴨特別的香脆美味，鴨肉鮮嫩多汁，啤酒腌制后的鴨肉少了幾分鴨腥味，多了些啤酒的醇香，十分的好吃。以上的內(nèi)容就是啤酒烤鴨的制作方法了，希望大家希望。
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相信大家肯定都看過和吃過烤鴨吧，烤鴨是很出名的一道美食，烤鴨不但賣相很好而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，所以烤鴨深受人們的歡迎，我們一定要學(xué)習(xí)一下如何制作烤鴨才行?？绝喌淖龇ú⒉皇悄敲慈菀?，想要做出美味的烤鴨來，我們是需要付出一定的努力，下文我們介紹一下烤鴨的具體做法。
1將鴨子里外沖洗干凈放在池子里。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到。重復(fù)這個步驟三次
2找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來
3將鴨子放在陰涼通風(fēng)處晾至少5小時，至表皮干燥，緊縮發(fā)亮將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
4將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續(xù)放在通風(fēng)處晾干，重復(fù)兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全干燥
5在最后晾干鴨皮時，將烤箱預(yù)熱200度晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里
6再將面包或是饅頭浸透水，也塞進(jìn)肚子里，可以用牙簽將開口固定一下
7把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤里盛少許清水將準(zhǔn)備好的鴨子放在烤網(wǎng)上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降溫到170度，烤40分鐘
8翻面后再烤20分鐘
9最后再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調(diào)溫度，繼續(xù)170度烤20分鐘。若上色不夠可將溫度調(diào)高到200度烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜面醬一起上桌
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是烤鴨了，我們知道烤鴨不但好看而且還非常的好吃，經(jīng)常吃烤鴨還可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了烤鴨的具體制作方法。
鴨肉是我們生活中常見的肉類食物，但是你知道鴨肉都具有哪些營養(yǎng)嗎?都可以怎樣坐著吃呢?針對這樣的問題，小編為大家來詳細(xì)介紹一下，鴨肉都有哪些治療功效，并且都可以怎樣的食用方法，有時間的情況下大家可以試一下哦。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有大量的B族、E類維生素，對于腳氣、神經(jīng)炎以及皮膚老化方面具有非常好的治療效果。
2.鴨肉中含有大量的構(gòu)成人體呢輔酶的煙酸，這是一種對心肌梗死等疾病治療功效非常強(qiáng)的。
鴨肉的功效
1.鴨子的食物多是水生食物較多，因此相對于補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等方面具有非常好的治療功效。特別是身體虛弱、營養(yǎng)不良的情況治療效果很好。
2.公鴨肉屬寒性食物，母雞肉屬于溫性食物，在藥用價值上與海參一起燉煮，滋補(bǔ)功效更加明顯。
3.有高血壓以及心臟不好的人群可以用鴨子與海帶一起燉，具有軟化血管，降低血壓的作用。
鴨肉的做法——啤酒鴨
材料：鴨肉，小土豆，干香菇，干海帶，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香葉，干辣椒，以及調(diào)味料適量。
做法：
1.首先將鴨肉清洗干凈以后切塊，海帶泡開后切成小塊。
2.將鴨肉放入到鍋中，加入涼水、姜片、蔥，當(dāng)鴨肉變色以后即可關(guān)火撈出。
3.在鍋中加入適量的油，將控干水的鴨肉放入到鍋中炒到變黃的時候即可。
4.將準(zhǔn)備好的丁香、八角、桂皮、香葉等放入到鍋中。
5.加入適量的啤酒以及老抽，用小火慢燉半個小時左右，加入糖調(diào)味再煮40分鐘左右即可關(guān)火取出。
鴨肉的營養(yǎng)豐富，非常食物孕期以及老年人食用，但是小編這里提醒大家如果是體質(zhì)屬寒的人群不要吃鴨肉，否則會引起腹痛等情況出現(xiàn)。另外，因?yàn)榻傻年P(guān)系，鴨肉并不適合與核桃、木耳、蕎麥一起食用，因此大家要時刻注意。
泡菜在我國的北方比較常見，一般是用醬油、鹽等調(diào)料進(jìn)行泡制的，而啤酒泡菜可能大家不是太熟悉，但這也同樣是一個十分美味的泡菜。啤酒泡菜的制作方法有幾個主要關(guān)鍵的步驟，一是泡菜所用的罐子一定是密封的，而且要放在比較低的溫度；還要注意啤酒加入的多少，以及放入鹽的多少也要有比例。
泡菜里不可以放啤酒
一般都放白酒
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。
白酒的目的是處理里面多余的乳酸菌，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵。泡菜使用低濃度的鹽水，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，就可以達(dá)到久貯的目的。
泡菜的腌制方法過程
泡菜的腌制方法過程
1、首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封，我家里也是用這種的，密封性特好)。
2、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)。
3、可加花椒、大蒜、辣椒。
4、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。
5、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。
6、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
泡菜腌制注意事項(xiàng)
1、泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
2、取食時應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。
3、水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。
4、如發(fā)現(xiàn)水面有一層層白色的東西浮在上面的時候，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
? ? 烤鴨香脆美味，相信吃過的朋友都會愛吃。那這香香脆脆的烤鴨吃多了，各位朋友是否想過要換一下口味呢？下面就給大家介紹一種新吃法，那就是啤酒烤鴨。很多朋友很詫異，啤酒能做菜嗎？其實(shí)啤酒做出的菜有很多，而且每當(dāng)都是十分美味的。下面我們就來看看啤酒考鴨的做法吧。
做法：
烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點(diǎn)的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，還可以根據(jù)自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類的。腌制半個鐘頭，翻轉(zhuǎn)，為了好吃還可以在鴨子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度預(yù)熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每15分鐘取出，用刷子把腌料汁刷在鴨子上，翻轉(zhuǎn)鴨身，不夠油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的時候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香濃烈一點(diǎn)。 但由于酒精的沸點(diǎn)只有75度，所以高溫?zé)坪蠡揪蜎]有什么啤酒味道了。呵呵，我試過用啤酒紅酒代替料酒烹調(diào)，其實(shí)味道的差別是細(xì)微的。
? ? 如今市場市場上，鴨肉比起雞肉和牛肉，價格都要稍低，但是鴨肉的營養(yǎng)卻不比雞肉和牛肉的營養(yǎng)價值低，鴨肉在很早以前就被譽(yù)為“進(jìn)補(bǔ)的佳品”。是一種特別有營養(yǎng)的食材，其中具有美容養(yǎng)顏的功效，加上脂肪含量低，成為很多女性愛吃的肉類。以上的內(nèi)容就是啤酒考鴨的做法，愛吃鴨肉的朋友可以嘗試一下這樣的做法。
鴨蛋我們都吃過吧，大家在小的時候家里都會養(yǎng)一些雞鴨鵝之類的，鴨蛋當(dāng)然吃的不少，我相信大家大部分吃的都是煮鴨蛋，大家沒吃過烤鴨蛋吧，有的朋友問了，烤毛蛋我吃過，烤鴨蛋不知道什么味道，它對我們的身體健康有好處嗎，有沒有什么壞處？在這里我想說危害不大，不影響對它的食用，那么我們就來說一下烤鴨蛋的制作方法有哪些吧。
做法一：
1.準(zhǔn)備烤鴨蛋。
2.烤鴨蛋去皮。
3.白菜心切成豎條。
4.烤鴨蛋切成塊。
5.炒鍋放橄欖油加熱，煸香蔥姜后，鴨蛋黃、蛋清入鍋一塊兒翻炒。
6.白菜入鍋翻炒。
7.加適量鮮湯。 蓋上鍋蓋扒。
8.扒至湯汁濃稠，白菜熟爛，放適量鹽等調(diào)味料，用淀粉勾芡。
9.炒均勻即可出鍋裝盤
做法二：
把鴨蛋煮熟，剝殼，用淡蜜糖水把蛋抹均勻，晾干。用牙簽把蛋刺兩三個孔（要刺穿透,防止烤時氣體膨脹爆炸），然后放進(jìn)烤箱里烤致金黃
上述就是我們針對烤鴨蛋的制作方法有哪些這個問題給大家做出的回答，不難看出，烤鴨蛋有兩種制作方法，想自己試一下的朋友可以根據(jù)上述所說的制作方法親身感受一下，我相信烤鴨蛋給大家?guī)淼目诟袝尨蠹矣∠笊羁?，希望在這里能夠幫到大家哦。
啤酒地瓜條這種東西在我們的生活中是比較常見的，特別是在小吃上，很多年輕人都比較喜歡吃炸薯?xiàng)l，主要是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l的口感以及風(fēng)味很吸引人。啤酒地瓜條的制作方法是很簡單，只要我們將地瓜切成條，然后加入面粉以及啤酒攪拌均勻，一起放進(jìn)油鍋中油炸就可以制作成啤酒地瓜條了。
紅薯中含纖維比較多，可以促進(jìn)胃腸蠕動，紅薯里含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。今天我就教你大家紅薯一個最簡單又好吃做法，一般在家中隨時都可完成。
1. 準(zhǔn)備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份;
2. 將紅薯切成小指粗細(xì)的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據(jù)自己的喜愛，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了;
3. 將啤酒到進(jìn)面粉里面和面，鍋內(nèi)放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯?xiàng)l;
4. 待紅薯?xiàng)l浮起來以后，把火關(guān)小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯?xiàng)l，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看;
5. 準(zhǔn)備好油鍋，油溫不要過熱，記得火不要太大，中等就行，炸至金黃色就行了。
6. 最后脆脆的，甜甜的，還能吃到啤酒的香氣。
小貼士
把地瓜去皮，切條備用，然后把面粉和啤酒調(diào)好不能太稀也不能太干，稀了就掛不上地瓜條了干了也不行。調(diào)好了就可以把地瓜放里拌了，然后一個一個夾到油里炸，油一定要熱哦炸好以后灑上白糖。
以上是一篇關(guān)于啤酒地瓜條制作方法的介紹，相信持家的你們看完這篇文章介紹的內(nèi)容后，你們應(yīng)該都知道啤酒地瓜條是怎么制作的。我們制作啤酒地瓜條的方法跟我們在生活中制作炸薯?xiàng)l是一樣的，只是加入了啤酒而以。
啤酒是很多人喜愛的選擇，在制作啤酒的時候，一定要注意方式方法，很多人在制作啤酒都是隨意的進(jìn)行，這樣制作出來的啤酒不會很好喝，而且對身體也是沒有好處的，制作啤酒也是要講究方式方法，對啤酒的制作方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
啤酒的制作方法：
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
啤酒灌裝
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 pET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。pET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
啤酒生產(chǎn)新技術(shù)
主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°p左右?？焖侔l(fā)酵：通過控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量。快速發(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過程某階段提高溫度;增加酵母接種量;進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國家有新西蘭、英國等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO2和酵母簡便，有利于實(shí)現(xiàn)自動控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)：隨著除菌過濾、無菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國家純生啤酒已占整個啤酒產(chǎn)量的50%。低醇、無醇啤酒的開發(fā)：為汽車司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
在對啤酒的制作方法認(rèn)識后，制作啤酒的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對啤酒制作后，喝的時候要注意方法，喝啤酒不能吃海鮮，這樣很容易患有痛風(fēng)疾病，使得對身體造成影響，這點(diǎn)喝啤酒的時候要注意的。
鹵菜，作為我們從下吃到大的一道菜，其可以說是會陪伴我們一輩子的一道美味佳肴了?？墒?，鹵菜并不只是一道菜。因?yàn)辂u是鹵菜的精華所在，很多菜都可以放進(jìn)鹵里面煮熟而成為鹵菜。蔬菜和肉類都可以。多以我們平日吃的蔬菜和肉類為主，如：蓮藕、土豆、豆干、豬肉(肥瘦均可）、雞肉、鴨肉、牛肉等等。只有你想不到的，沒有鹵不了的。 ?
一、鹵汁的配制
配制鹵汁時應(yīng)注意的事項(xiàng)。①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味
大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。
③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省
燃料和時間。
二、原料鹵制前的處理
1.清洗處理。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。
2.初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
3.焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。
? 這是所有鹵菜都通用的鹵菜制作方法。所以，你可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同的蔬菜或者肉類來進(jìn)行鹵。只要有上好的鹵汁，鹵出來的菜就是美味佳肴了。而且，很多時候，用過一次的鹵汁可以不用倒掉，密封好放入冰箱儲存好，下次拿出來再用，所謂越鹵越香就是這個道理了。
說到了啤酒燒茄子成為了許多年輕朋友們的最愛可是大家知道，食品的美味，可卻不知道其中要如何進(jìn)行制作，那么接下來的這篇文章就是為各位朋友們介紹，關(guān)于啤酒燒茄子的制作方法，方法非常的簡單，大家有興趣的朋友們可以來了解一下
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡調(diào)料：鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜）
【制作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
以上就是為各位朋友們介紹的啤酒燒茄子的主要制作方法，大家可以看在家里就可以進(jìn)行啤酒燒茄子做法，許多愛吃茄子的朋友們可以來嘗試這款有而不膩香純可口的，啤酒燒茄子
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