火鍋牛排的簡單做法
春季火鍋養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《火鍋牛排的簡單做法》，希望能為您提供更多的參考。
人們常吃的牛排，通常都是選擇牛身體上最鮮嫩的部位，通過煎牛排的烹制，鎖定牛排的肉汁，吃起來非常爽口、彈牙。但是，不知道大家知不知道，牛排可不光可以用來制作煎牛排，還可以來制作火鍋牛排哦。用牛排制作的火鍋，口味獨特，連湯汁都帶著牛排味哦。那么，火鍋牛排的做法是什么？
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營養(yǎng)價值極高，牛肉屬性溫?zé)幔}卜平喘祛痰，不僅美味且時尚，還可滋補養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
上文給大家介紹了火鍋牛排的做法，這個火鍋牛排的做法并不是非常困難，因此大家都可以在家里按照上面介紹的火鍋牛排的做法來調(diào)制一個美味的湯底，然后用他們來制作美味的火鍋來食用。但是，火鍋牛排是不能放置太久的，因此，一定要適量制作。
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? ?根據(jù)牛排烹制的地方不同，可以分為非家用牛排和家用牛排兩種。一般來說，市場上販賣的牛排幾乎都是酒店、飯店那些地方拿剩下的牛排，這些剩下來的牛排，肯定是不如那些非家用牛排來得好，但是，只要經(jīng)過細心的烹制，這些家用的牛排也可以做成想酒店吃到的那樣的味道。那么，家用牛排的做法是怎樣的呢？
? ?到超市買片好的牛排肉或者沒有的話,可以買牛霖肉回家自己片（要逆絲切呦，不然嚼不動的），加生抽（記住做牛肉千萬不能用鹽調(diào)味，那樣做的牛肉根本咬不動，這可是我失敗了多少次的經(jīng)驗之談呀），生粉，嫩肉粉（超市有種生粉種混嫩肉粉的，用起來更方便，少許糖（真是少許，增下鮮而已），蔥，姜，蒜（受不了這味，不放也行，不過本人覺得更香些），葡萄酒（葡萄酒最適合做牛排了，家里沒有的話就用普通料酒將就吧），黑胡椒粉（喜歡就多灑些），不停地抓勻，待所有汁全都吃進牛排里后，再加少許水，抓勻，同時要等汁吃進牛排里．最后淋些油抓勻（色拉油就行，此舉是為了將水份包裹?。?，至少腌半小時以上（我一般都是晚上弄好，放進冰箱，等第二天吃，入味）．鍋放黃油（黃油煎牛排香），熱后煎牛排（按自己喜好煎成幾分熟的），煎的時間不能長，否則也會老的．
? ?看了上面關(guān)于家用牛排的做法，有沒有給你們帶來很大的啟發(fā)。要知道，牛排的烹飪方法有很多，大家可以不必局限于一種牛排的烹制，可以去嘗試制作一些其它的牛排來食用，可能會給你帶來不一樣的感覺哦。但是，大家在烹制的過程中，要注意火候的控制。
? 牛排火鍋也是一種比較受歡迎的火鍋，火鍋的做法其實都是差不多的，當(dāng)然了還是有一定的區(qū)別的，牛排火鍋是一種營養(yǎng)價值比較高的火鍋，因為牛排的肉比較鮮嫩可口，所以牛排做出來的味道也是比較好吃的，當(dāng)然在做的時候也是要特別注意的，下面我來介紹一下牛排火鍋的做法。
1. 準備一些牛排
2. 用橄欖油和花椒粒腌一下（不需要加鹽，只用油把牛排肉質(zhì)變嫩）
3. 豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉(zhuǎn)中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。
4. 鍋中加干辣椒，小火炸香
加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透
5. 轉(zhuǎn)大火，放腌好的牛排（之前大概腌半小時就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛排。
湯水沸騰后，加蓋轉(zhuǎn)中火，燒到牛排七八成熟，關(guān)火
6. 生霉豆（豇豆）鋪滿火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋里的牛排和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續(xù)加其他菜啦。
7. 蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排火鍋的做法，牛排火鍋其實也要注意如果不能吃辣的話就不要放太多的辣椒，還有不能放太多的火鍋底料，因為這個時候吃的容易上火了，牛排在下鍋之前是要先腌一下， 需要先除一下腥味兒，這樣做出來的口感才是最好的。
? ?在中國，牛肉雖然不像豬肉那樣普及，但是牛肉的營養(yǎng)價值和食用價值都要比豬肉要高得多，因此，那些想要快速補充營養(yǎng)流失的運動員或者部分患者，都可以選擇食用牛肉。那么， 牛肉有很多種不同的做法，而牛排的是牛身上最好吃的部位之一，該怎樣烹飪牛排的非常重要的。下面，介紹一下椒鹽牛排的做法。
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
黑胡椒牛排的制作方法
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
較為精致的作法：
材料:牛排2片,紅蘿卜1條,玉米2段,面條少許
調(diào)味料:黑胡椒4大勺,黃油2大勺,醬油2小勺
做法:打松牛排,用醬油腌10分鐘后放入冰箱.黃油在鍋中融化，再把牛排兩面煎,食用時淋上黑胡椒醬即可.
黑胡椒醬材料:黃油4大勺,洋蔥末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒細粒6大勺,鮮奶油2大勺,水3碗,鹽和面粉水少許,威士忌酒2大勺.
做法:黃油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）
? ? 看了上面詳細介紹的椒鹽牛排的做法，有沒有讓你食指大動。要知道，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，因此愛好吃牛肉的你們，可不要貪吃哦，食用過多很容易長胖的喲。而且，在大家烹飪牛肉的時候，切記要緊顧著火頭，不要燒的太老了，就不好吃了。
很多朋友去西餐廳的時候都會點一份牛排，啤酒和牛排可以說是絕配了，但是它的做法卻沒有多少人可以掌握，啤酒和牛排搭配在一起是比較常見的，但是生活中有很多朋友也會用啤酒來煎牛排，這是一種家常的做法，而且非常符合大眾的口味，那么啤酒牛排的做法是怎么樣的呢？
材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個半小時。煎之前抹上點黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點胡椒。
二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個小時左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧！
以上就是關(guān)于啤酒牛排的做法的一個介紹，其實做法是非常簡單的，如果大家條件允許的話也是可以自己在家中進行制作的，這樣的話，想吃牛排的時候就不用特地跑去西餐廳吃了，而且在家里面制作經(jīng)濟實惠又健康，何樂而不為呢？
牛排火鍋的做法步驟有哪些呢？牛排是我們比較喜愛的一種美味食物，你肉鮮香無比，是其他的肉食比不上的，而且牛肉的營養(yǎng)成分非常的多，能夠補充人體的蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸含量非常多，一般體弱的人吃了牛肉以后能夠達到強身健體的作用，牛排火鍋是我們經(jīng)常吃的美味，下面就來看看牛排火鍋的做法步驟有哪些的介紹吧。
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營養(yǎng)價值極高，牛肉屬性溫?zé)幔}卜平喘祛痰，不僅美味且時尚，還可滋補養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
牛排火鍋的做法是比較簡單的，這種食物是我們在工作之余和朋友聚餐的最佳食物，尤其適合在家里面制作，能夠活躍家庭的氣氛，而且對于一些不愛吃飯的小孩子來說也是一個巨大的吸引，所以，建議大家參考以上的牛排火鍋的做法，在家里面獨立制作。
? ?牛肉含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在我國，大部分的牛都是用來耕地的，因此，我國的牛肉價格比豬肉價格要高上許多。但是，還是有很多人喜歡吃牛肉的，可是，自己在家里烹制的牛肉總是不如外面餐飲店吃的好處，這是為什么呢？下面，就讓我們來教大家家庭自制牛排的做法吧。
? ?將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調(diào)料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調(diào)料中
將其泡20分鐘，當(dāng)然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然后在平底鍋中加入適量調(diào)和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調(diào)時間就可以
牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上
? ? 看了上面介紹的家庭自制牛排的做法，是不是跟大家平常自己制作的牛排方法有很大的差別呢?要知道，一點細小的差別，就有可能造成兩種非常不同的結(jié)果哦。所以，大家不妨可以嘗試用上面介紹的方法來制作一些牛排，看看口感是不是好了很多呢？
牛排，很多年輕人都喜歡在西餐廳食用，但是，西餐廳昂貴的用餐費用，卻仍然讓很多喜歡吃牛排的人們望而卻步。因此，在這里我們建議大家可以自己在家里進行牛排的烹飪，而不必花費高昂的費用去西餐廳吃那既昂貴又少的牛排。但是，牛排的烹飪是有技巧的，下面講述一下簡單的牛排做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面簡單的牛排做法，不知道大家學(xué)會了多少呢？在大家制作牛排之前，要選擇那些鮮嫩的牛肉，提前用調(diào)味料腌制好，擱置一段時間，讓牛肉充分吸收醬汁，但是要注意牛排的保鮮，這樣子烹飪出來的牛排才會更加好吃，更加誘人心動。
? ?吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎，是不是又經(jīng)常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠萬里的來回折騰了，今天愛吃牛排的吃貨們有口福了，小編要為大家奉獻自制牛排的簡單做法步驟了，讓喜歡吃牛排的你們隨時隨地可以吃上自己親手制作的牛排。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? ?一、自制煎牛排
? ?食材：主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量 ，先腌制牛肉，洋蔥切成末，和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉，西蘭花焯水，擺盤。
澆上汁就好了……
? ? ?
? ?二、小貼士
? ?牛排要先拍一下，汁的話，自己喜歡什么味道就放什么調(diào)料
? ?三、牛排經(jīng)典做法
? ?牛排從冷凍拿出自然解凍（不要拆包裝）從冰箱拿出后二十分鐘的牛排最適合煎如果你的牛排煎制時總冒血水，那就是你解凍不到位，怕有血水的還是等待完全解凍再煎。準備好你的配菜，可以是意面、沙拉、面包、蔬菜，我今天用了蘑菇詳細家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時間表）的做法 步驟一解凍好的牛排，兩面撒上少許鹽、黑胡椒，用手把調(diào)料按揉進肉里如果你的牛排厚，請在牛排一周的邊緣切幾小刀，防止牛排在鍋里卷縮起來］詳細家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時間表）的做法
? ?步驟二平底鍋加熱至手伸至鍋上方有熱氣，放黃油融化（小火！不然黃油會焦放牛排，看好時間（中小火）一分熟：兩面共煎一分鐘，三分熟：兩面共煎二分，五分熟：兩面共煎3分鐘，七分熟：兩面共煎四分鐘，全熟：兩面共煎五分鐘。要知道全熟不等于老 但是這兩者之間很難把握，有時候連西餐廳的大廚都會一不小心煎老詳細家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時間表）的做法 步驟四時間過去一半時，翻面如果牛排厚度超過一點五厘米請在快出鍋時留二十秒時間把側(cè)面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟詳細家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時間表）的做法 步驟五出鍋～請不要隨意加長時間，因為即使牛排離開了鍋，內(nèi)部仍在進行繼續(xù)烹飪，很容易老。
? ?四、牛排選購竅門
? ?選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對牛身上每一個部位都詳細描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成一點五厘米厚 煎烤最適合。
? ?并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養(yǎng)價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類、烹飪技術(shù)、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對牛排的口感都會產(chǎn)生一定影響。
? 以上就會自制牛排的簡單做法步驟了，初期學(xué)習(xí)制作的朋友做好可以多準備一些牛排備用，因為牛排并不是一次就可以做好的，要是不小心烤糊了，就得重新再做一份了，在挑選牛排的時候也要注意，最好是選擇牛腰部上面的肉，這個地方的肉吃起來是最有嚼勁的。
? ?
麻辣牛排骨火鍋，說起來就讓人流口水，香辣的口感讓人食欲大開，但是大家在生活當(dāng)中，是否有注意了解過，如何自己動手制作美味的麻辣牛排骨火鍋呢？不妨看看以下的作法介紹吧，這樣就更有利于享受到排骨的營養(yǎng)美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
二、功效
1、補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
美味佳肴人人愛!我敢說，世界上沒有一個人是不喜歡吃美食的。美食最基本的一點，除了填飽肚子之外，還可以讓人們擁有好心情，與家人一同享受美食，我覺得是世界上再美好不過的事情了。牛排有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。再加上土豆泥營養(yǎng)豐富，利于減肥，防中風(fēng)，和胃健脾等功效，牛排和土豆泥一綜合，嘿!真是美味一道。同小編一起去看看牛排土豆泥的2種不同做法吧!
一、牛排配土豆泥的做法
介紹：
牛排配土豆泥，牛排肥瘦搭配適宜，再加上諸多蔬菜的配合，達到了很好的膳食平衡。牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。
口感：
牛排肥瘦搭配適宜，再加上諸多蔬菜的配合，達到了很好的膳食平衡。
食材：
主料牛排280克，土豆泥150克
做法：
1. 土豆在鍋內(nèi)煮20分鐘，剝皮后用勺子按壓成泥，加入牛奶和黃油攪拌調(diào)味。
2. 洋蔥圈和蘆筍一起輕扒2分鐘備用。
3. 牛排扒成所需成熟度，食用時撒上胡椒和鹽即可。
注意事項;
牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。
二、黑椒牛排土豆泥
主料：牛排 土豆
輔料：黑胡椒粉適量 洋蔥碎適量 胡蘿卜適量 芝麻油適量 鹽少許 雞粉少許 生抽少許 白砂糖少許 水淀粉適量
黑椒牛排土豆泥的做法步驟：
1. 土豆洗凈，不去皮，在鍋內(nèi)煮15-20分鐘;剝皮;將土豆用勺子按壓成泥
2. 洋蔥切小塊，胡蘿卜切片，蒜切末;牛排用香油、鹽、黑胡椒腌制一個小時以上;將黑胡椒粉、生抽、糖、雞粉、鹽調(diào)成醬汁
3. 鍋內(nèi)放油，待油熱，將牛排放入，翻面煎至自己喜歡的口感(一定要高溫大火噢)，煎好后盛出;鍋內(nèi)放油，加入洋蔥，蒜末爆香，添水，加熱至水沸;加入胡蘿卜片，攪拌幾下，點入水淀粉勾芡，出鍋，將湯汁澆在牛排和土豆泥上即可
看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)明白牛排土豆泥的2種不同美味的做法了。值得注意的是，第一種牛排土豆泥的做法中，牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。而第二種做法在翻煎牛排時，一定要用高溫大火噢。這樣做出來的牛排土豆泥，可謂稱得上是人間美味了呢!
? 要知道，吃西餐是絕對不可以缺少牛排的。但是，大家都知道，吃一頓西餐可是要花費不少錢的，因此，大家完全可以在家里自己制作牛排，不必花費那些冤枉錢。但是，大家要知道的是，牛排的制作也是有許多重要的步驟的，少了一個步驟，牛排做出來的效果就大相徑庭了。下面，給大家介紹一下簡單西餐牛排做法。
? 牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
? 看了上面介紹的簡單西餐牛排做法，相信肯定不會難倒聰明的你。大家在選擇牛排的時候，要選一些新鮮的，鮮嫩的牛肉來進行腌制。而且，制作牛排的火候一定要十分注意，如果火候過大，很容易會造成牛排變老，吃起來就沒有什么口感了。
每逢聚會，我們總愛在眾多的菜種之間選擇一個火鍋，酸菜豬腳火鍋就是最受歡迎之一，因為酸菜豬腳火鍋的做法是以豬腳為主料，酸菜為輔料一道美味的食物，酸菜對消化系統(tǒng)有好處，豬腳有利于強身健體，因此兩全其美，那么酸菜豬腳火鍋的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角 、紅辣椒、 水、 油 、 醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鐘再泡
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。一個半小時后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時后大火收汁即可
做法二：
主料：豬腳2000千克，酸菜300克紅豆100克火腿500克
輔料：辣椒50克姜50克芝麻20克鹽5克味精1克
方法/步驟：
1.芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小時，其間換水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內(nèi)，滾動５～８分鐘，使混合料填充進辣椒圈里并固定，然后篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現(xiàn)做現(xiàn)用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調(diào)整。用火鍋湯沖配。
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老姜。
2.火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據(jù)個人喜好邊下鍋邊吃）
因為火鍋物美價廉的原因，所以在一些大排檔、路邊攤經(jīng)?？吹?，但是其衛(wèi)生程度是不言而喻的，酸菜豬腳火鍋的做法簡單易懂，真的喜歡吃可以嘗試在家做做看，畢竟家里要比外面的要干凈衛(wèi)生，而且在材料的選擇上也更加細心，當(dāng)然火鍋屬于辛辣食物，因此少吃為好。
雞子火鍋是很多人愛吃的，這樣火鍋吃的時候，對身體營養(yǎng)有很好補充，不過在吃雞子火鍋的時候，需要注意要適量進行，這樣火鍋吃的時候，都是不能過多，吃的太多是很難消化的，尤其是在晚上的時候，更是要注意這點，那雞子火鍋的做法大全中，對雞子火鍋的做法也是有一些介紹。
雞子火鍋的做法大全：
滋補烏骨雞火鍋
材料
主料：當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。，調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
(2)當(dāng)歸切成2厘米長的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。
(3)烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺即可。
雞素?zé)帐交疱?/p>
材料
牛里脊肉500g，小白洋蔥3個，大蔥1根，韭菜10根，胡蘿卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，綠豆芽200g，罐裝大竹筍200g，日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)100g，雞蛋6只，滑子蘑100g，醬汁用料：日式醬油6湯匙(90ml)，牛肉高湯4湯匙(60ml)，日本清酒4湯匙(60ml)，味林4湯匙(60ml)，白沙糖1湯匙(15g)，油4湯匙(60ml)
做法
用刀將稍微冷凍過的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚)，鋪排在大盤子上，先加蓋放在冰箱冷藏。
白洋蔥切成6小塊。大蔥白斜切成段。韭菜切成4-5cm長的段狀。胡蘿卜切成與韭菜一樣長度的片狀。
將小口蘑切片。去除白菜芯外側(cè)干葉，切掉頸部，然后撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。
將日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟，不要烹熟過度，以免潰不成軍。瀝干水份后用剪刀剪成5cm的長條(用餐時較容易用筷子夾起)。將面條與牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個盤子上。
制作醬汁：將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻，至白沙糖完全融化后即可。
開始食用前將大平底鍋加熱，也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油，當(dāng)加熱道高溫時放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊，快炒約2分鐘，并不時地晃動鍋底輕輕翻動，淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開拌炒。
將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊，再放入部分豆芽和面條，淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘，同樣推到鍋邊。
將部分牛里脊肉片逐片平放在鍋里，每一面煎30秒鐘(注意時間，不要煎老!)。淋少許醬汁再肉片上，翻面，讓肉片吸收醬汁，再煎30秒鐘，到肉片呈褐色。
調(diào)小火，將所有的材料拌炒碼放整齊，接著淋入適量醬汁，就可以上桌食用了!
在對雞子火鍋的做法大全中，對雞子火鍋的做法認識后，制作雞子火鍋的時候，可以按照以上制作步驟進行，但是要對雞子火鍋制作過程中，對它制作時間一定要掌握好，制作時間掌握不好，會影響到食物的口感，這點要注意的。
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