自制牛排的簡(jiǎn)單做法步驟
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制牛排的簡(jiǎn)單做法步驟，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
? ?吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎，是不是又經(jīng)常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠(yuǎn)萬(wàn)里的來(lái)回折騰了，今天愛(ài)吃牛排的吃貨們有口福了，小編要為大家奉獻(xiàn)自制牛排的簡(jiǎn)單做法步驟了，讓喜歡吃牛排的你們隨時(shí)隨地可以吃上自己親手制作的牛排。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
? ?一、自制煎牛排
? ?食材：主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量 ，先腌制牛肉，洋蔥切成末，和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉，西蘭花焯水，擺盤。
澆上汁就好了……
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? ?二、小貼士
? ?牛排要先拍一下，汁的話，自己喜歡什么味道就放什么調(diào)料
? ?三、牛排經(jīng)典做法
? ?牛排從冷凍拿出自然解凍（不要拆包裝）從冰箱拿出后二十分鐘的牛排最適合煎如果你的牛排煎制時(shí)總冒血水，那就是你解凍不到位，怕有血水的還是等待完全解凍再煎。準(zhǔn)備好你的配菜，可以是意面、沙拉、面包、蔬菜，我今天用了蘑菇詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟一解凍好的牛排，兩面撒上少許鹽、黑胡椒，用手把調(diào)料按揉進(jìn)肉里如果你的牛排厚，請(qǐng)?jiān)谂Ｅ乓恢艿倪吘壡袔仔〉?，防止牛排在鍋里卷縮起來(lái)］詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法
? ?步驟二平底鍋加熱至手伸至鍋上方有熱氣，放黃油融化（小火！不然黃油會(huì)焦放牛排，看好時(shí)間（中小火）一分熟：兩面共煎一分鐘，三分熟：兩面共煎二分，五分熟：兩面共煎3分鐘，七分熟：兩面共煎四分鐘，全熟：兩面共煎五分鐘。要知道全熟不等于老 但是這兩者之間很難把握，有時(shí)候連西餐廳的大廚都會(huì)一不小心煎老詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟四時(shí)間過(guò)去一半時(shí)，翻面如果牛排厚度超過(guò)一點(diǎn)五厘米請(qǐng)?jiān)诳斐鲥仌r(shí)留二十秒時(shí)間把側(cè)面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟五出鍋～請(qǐng)不要隨意加長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榧词古Ｅ烹x開(kāi)了鍋，內(nèi)部仍在進(jìn)行繼續(xù)烹飪，很容易老。
? ?四、牛排選購(gòu)竅門
? ?選部位。初來(lái)乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成一點(diǎn)五厘米厚 煎烤最適合。
? ?并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會(huì)輸給肋眼。牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來(lái)食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味，這就是說(shuō)的牛排。這種最簡(jiǎn)單的做法，可以凸顯牛肉最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級(jí)越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細(xì)膩。其實(shí)，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀(jì)，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類、烹飪技術(shù)、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國(guó)內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對(duì)牛排的口感都會(huì)產(chǎn)生一定影響。
? 以上就會(huì)自制牛排的簡(jiǎn)單做法步驟了，初期學(xué)習(xí)制作的朋友做好可以多準(zhǔn)備一些牛排備用，因?yàn)榕Ｅ挪⒉皇且淮尉涂梢宰龊玫模遣恍⌒目竞?，就得重新再做一份了，在挑選牛排的時(shí)候也要注意，最好是選擇牛腰部上面的肉，這個(gè)地方的肉吃起來(lái)是最有嚼勁的。
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自制牛排這道菜的食材簡(jiǎn)單，健康又衛(wèi)生，無(wú)特殊情況是適用于各個(gè)年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無(wú)法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家常口味。美味、一家人，就是幸福。
2、鍋內(nèi)倒入適量的油，小火燒開(kāi)
3、把雞蛋倒在模具里面，小火慢煎
4、煎好后把雞蛋從模具里取出來(lái)放在盤子里
5、在放入油，大火小火燒開(kāi)，把牛排放入鍋內(nèi)煎
6、煎一分鐘后翻面煎
7、煎兩分鐘后倒入調(diào)料包煎
8、把醬均勻的裹在牛排上，煎三分鐘
9、然后把煎好的牛排裝在盤子里面，把玉米，胡蘿卜，雞蛋，擺好
10、在擺盤一下，是不是美美的
冬季到了，給你的家人、孩子做一道自制牛排，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過(guò)了。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好簡(jiǎn)單牛排。
2.干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止
3.燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開(kāi)待用
4.牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面，都會(huì)造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好，手不要賤
5.煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開(kāi)后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來(lái)只能是干柴
6.等待的過(guò)程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹
7.取黃油一小塊同樣涂抹
看完簡(jiǎn)單牛排的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
總?cè)ノ鞑蛷d去吃一些咖喱牛排，都說(shuō)咖喱牛排吃了之后對(duì)人體非常的好，尤其是適合一些生長(zhǎng)發(fā)育的孩子還要手術(shù)之后的病人，還有在日常生活中氣短體虛的人們也都適合吃咖喱牛排。但是如果總?cè)ノ鞑蛷d吃的話價(jià)位屬實(shí)有些偏高，所以想要試著自己在家做一下，下面我們就來(lái)介紹一下自制咖喱牛排的做法。
牛排做法 ：牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大 的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯(cuò)誤，因?yàn)椴还夂雎粤巳赓|(zhì)的不同，而且對(duì)于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡(jiǎn)易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過(guò)高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過(guò)大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(如酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
以上的內(nèi)容就是自制咖喱牛排做法的全部介紹，希望大家了解之后能夠，出更好更美味的牛排飲食，牛排除了要煎得好之外，也要選擇好。按正常的慣例來(lái)講牛越小牛肉的等級(jí)就會(huì)越高階層的牛排就會(huì)越受歡迎，不同的部位牛肉有不同的名稱。希望大家在選擇的時(shí)候一定要根據(jù)自己的口感來(lái)選擇。
牛排受到很多人喜愛(ài)，常吃牛排對(duì)提高身體體質(zhì)，增強(qiáng)身體力量有很好幫助，不過(guò)在吃牛排的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，這類食物吃的太多話，會(huì)引發(fā)身體多種問(wèn)題的，牛排不容易消化，因此對(duì)胃部損害較多，那自制牛排的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
自制牛排的做法：
【材料】：洋蔥 1個(gè)、蒜米 5瓣、意面 250g、西紅柿 2個(gè)、牛排 500g、五花肉 250
【輔料】：蒜 1 朵、亦舒堂火麻油 8勺、黑胡椒 1大勺、蠔油 2勺、白糖 1勺、食鹽適量、西蘭花半朵
做法：
1、蒜米切片，五花肉切成薄片。
2、番茄去皮切成丁。
3、牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽腌制，腌30分鐘。
4、在等腌制牛肉時(shí)間就可以先做意大利面了：首先中火放入火麻油，再加入切丁的洋蔥，再大火爆香洋蔥味。
5、倒入五花肉和洋蔥一起炒熟。
6、再倒入番茄炒勻即可。
7、調(diào)制中火，倒入已經(jīng)用清水煮熟的意面，大概炒5分鐘，放一勺鹽即可出鍋裝盤。
8、倒入8勺火麻油。
9、放入腌制好的牛排，根據(jù)自己愛(ài)好煎到多少成熟(要中小火慢慢煎)。
10、再煎個(gè)蛋，和用水煮西蘭花做裝飾，裝盤。美味的燭光晚餐就完成了。點(diǎn)上蠟燭就完美了。
在對(duì)自制牛排的做法了解后，制作自制牛排的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是制作牛排的時(shí)候火候要掌握好，這類食物火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的牛排會(huì)發(fā)硬，這樣在吃的時(shí)候，口感也不會(huì)很好，這點(diǎn)要注意的。
在過(guò)去我們國(guó)家沒(méi)有吃牛排的習(xí)慣，但是隨著我們國(guó)家的開(kāi)放，現(xiàn)在美式牛排，在很多的大型飯店都能看到，所以對(duì)于很多想了解美式牛排做法的朋友，要想自己學(xué)到正宗美式牛排的做法，可以對(duì)下面做法步驟全面的了解一下，看看是怎樣做的。
美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的Steak House(牛排屋，專門吃牛排的餐廳)里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛(ài)吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。
原料：
嫩小牛排(美國(guó)超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分)、李錦記黑胡椒汁、桂花蜜/醬、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒。
做法：
1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松;
2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：
3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?
4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開(kāi)變粘稠時(shí)，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。
小貼士：
做這道巨簡(jiǎn)單的菜要滴就是膽大心細(xì)
膽大——亂用桂花蜜的效果是意想不到的驚喜哦
心細(xì)——牛排本身很薄很嫩，煎制的時(shí)候絕不能超過(guò)一分鐘
美式牛排讓很多喜歡吃牛肉的朋友，特別的關(guān)注做法，都認(rèn)為只有了解了做法，以及原料的搭配，才能讓自己做出來(lái)的牛排，真正的達(dá)到美式牛排的那種口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以上就介紹了他的做法和原材料的選擇，你可以全面的了解一下。
雪糕其實(shí)就是人們經(jīng)常吃的冰淇淋，或者稱為冰激凌，這是一種奶類的甜品，尤其特別適合在夏天的時(shí)候吃，具有解暑消熱的作用，夏天因?yàn)樘鞖庋谉?，感覺(jué)到很煩悶的時(shí)候，吃一根雪糕具有止渴提神的作用，下面就教大家自己制作雪糕來(lái)吃的方法。
自制雪糕最簡(jiǎn)單的做法：
芒果400克、淡奶油300克、牛奶100克、糖粉30克。
操作方法：
01
水果機(jī)內(nèi)放入芒果和牛奶。
02
將芒果牛奶打成果泥。
03
淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打發(fā)。
04
奶油打發(fā)到6.7成狀態(tài)，奶油有淡淡的紋路。
05
淡奶油混合到將芒果果泥中，混合均勻。
06
放入冷凍室冷凍5小時(shí)，每半小時(shí)取出攪拌一次，共攪拌4-5次，使冰淇淋松軟無(wú)冰渣。
07
可以愉快地享受冰淇淋啦。
在家自制雪糕的簡(jiǎn)單做法：
原料（4只量）：
伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶1盒（250毫升），大型雞蛋1只（只取蛋黃），糖20克（或酌情增減），玉米淀粉12克，鹽一丁丁點(diǎn)，香草香精2滴（也可不用）
1，將玉米淀粉、糖和鹽在鍋中混合
2，將舒化奶一點(diǎn)一點(diǎn)地慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻
3，將蛋黃也倒入鍋中，并與材料充分?jǐn)嚢枞诤?/p>
4，用中火加熱牛奶液，邊加熱邊攪拌，很快就會(huì)出現(xiàn)比較的沸騰泡泡，立刻轉(zhuǎn)微火，越小越好
5，繼續(xù)攪拌大約1分鐘，讓牛奶液稍稍地有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠感
6，然后關(guān)火，倒入兩滴香草香精攪拌均勻。
7，將混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷凍室冷藏約4小時(shí)或者更長(zhǎng)。
8，吃時(shí)，將冰棒連著模具用水沖一下，或者在室溫里放一兩分鐘，就很容易取出了。
自制雪糕的做法步驟
11準(zhǔn)備酸奶和水果，水果改刀弄成自己喜歡的形狀。
22把酸奶到在碗中。
33把水果放在酸奶杯中如圖。
44倒上酸奶。
55插上棍放冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)。
? ?根據(jù)牛排烹制的地方不同，可以分為非家用牛排和家用牛排兩種。一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上販賣的牛排幾乎都是酒店、飯店那些地方拿剩下的牛排，這些剩下來(lái)的牛排，肯定是不如那些非家用牛排來(lái)得好，但是，只要經(jīng)過(guò)細(xì)心的烹制，這些家用的牛排也可以做成想酒店吃到的那樣的味道。那么，家用牛排的做法是怎樣的呢？
? ?到超市買片好的牛排肉或者沒(méi)有的話,可以買牛霖肉回家自己片（要逆絲切呦，不然嚼不動(dòng)的），加生抽（記住做牛肉千萬(wàn)不能用鹽調(diào)味，那樣做的牛肉根本咬不動(dòng)，這可是我失敗了多少次的經(jīng)驗(yàn)之談呀），生粉，嫩肉粉（超市有種生粉種混嫩肉粉的，用起來(lái)更方便，少許糖（真是少許，增下鮮而已），蔥，姜，蒜（受不了這味，不放也行，不過(guò)本人覺(jué)得更香些），葡萄酒（葡萄酒最適合做牛排了，家里沒(méi)有的話就用普通料酒將就吧），黑胡椒粉（喜歡就多灑些），不停地抓勻，待所有汁全都吃進(jìn)牛排里后，再加少許水，抓勻，同時(shí)要等汁吃進(jìn)牛排里．最后淋些油抓勻（色拉油就行，此舉是為了將水份包裹?。?，至少腌半小時(shí)以上（我一般都是晚上弄好，放進(jìn)冰箱，等第二天吃，入味）．鍋放黃油（黃油煎牛排香），熱后煎牛排（按自己喜好煎成幾分熟的），煎的時(shí)間不能長(zhǎng)，否則也會(huì)老的．
? ?看了上面關(guān)于家用牛排的做法，有沒(méi)有給你們帶來(lái)很大的啟發(fā)。要知道，牛排的烹飪方法有很多，大家可以不必局限于一種牛排的烹制，可以去嘗試制作一些其它的牛排來(lái)食用，可能會(huì)給你帶來(lái)不一樣的感覺(jué)哦。但是，大家在烹制的過(guò)程中，要注意火候的控制。
人們常吃的牛排，通常都是選擇牛身體上最鮮嫩的部位，通過(guò)煎牛排的烹制，鎖定牛排的肉汁，吃起來(lái)非常爽口、彈牙。但是，不知道大家知不知道，牛排可不光可以用來(lái)制作煎牛排，還可以來(lái)制作火鍋牛排哦。用牛排制作的火鍋，口味獨(dú)特，連湯汁都帶著牛排味哦。那么，火鍋牛排的做法是什么？
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過(guò)味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無(wú)可挑剔，最后用涮過(guò)肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉屬性溫?zé)?，蘿卜平喘祛痰，不僅美味且時(shí)尚，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
上文給大家介紹了火鍋牛排的做法，這個(gè)火鍋牛排的做法并不是非常困難，因此大家都可以在家里按照上面介紹的火鍋牛排的做法來(lái)調(diào)制一個(gè)美味的湯底，然后用他們來(lái)制作美味的火鍋來(lái)食用。但是，火鍋牛排是不能放置太久的，因此，一定要適量制作。
? ?在中國(guó)，牛肉雖然不像豬肉那樣普及，但是牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都要比豬肉要高得多，因此，那些想要快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)流失的運(yùn)動(dòng)員或者部分患者，都可以選擇食用牛肉。那么， 牛肉有很多種不同的做法，而牛排的是牛身上最好吃的部位之一，該怎樣烹飪牛排的非常重要的。下面，介紹一下椒鹽牛排的做法。
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng)，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
黑胡椒牛排的制作方法
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
較為精致的作法：
材料:牛排2片,紅蘿卜1條,玉米2段,面條少許
調(diào)味料:黑胡椒4大勺,黃油2大勺,醬油2小勺
做法:打松牛排,用醬油腌10分鐘后放入冰箱.黃油在鍋中融化，再把牛排兩面煎,食用時(shí)淋上黑胡椒醬即可.
黑胡椒醬材料:黃油4大勺,洋蔥末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒細(xì)粒6大勺,鮮奶油2大勺,水3碗,鹽和面粉水少許,威士忌酒2大勺.
做法:黃油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi),起鍋前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）
? ? 看了上面詳細(xì)介紹的椒鹽牛排的做法，有沒(méi)有讓你食指大動(dòng)。要知道，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此愛(ài)好吃牛肉的你們，可不要貪吃哦，食用過(guò)多很容易長(zhǎng)胖的喲。而且，在大家烹飪牛肉的時(shí)候，切記要緊顧著火頭，不要燒的太老了，就不好吃了。
很多朋友去西餐廳的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一份牛排，啤酒和牛排可以說(shuō)是絕配了，但是它的做法卻沒(méi)有多少人可以掌握，啤酒和牛排搭配在一起是比較常見(jiàn)的，但是生活中有很多朋友也會(huì)用啤酒來(lái)煎牛排，這是一種家常的做法，而且非常符合大眾的口味，那么啤酒牛排的做法是怎么樣的呢？
材料：牛排兩塊(一般都不會(huì)一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來(lái)煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。
二、下面開(kāi)始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒(méi)有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開(kāi)后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒(méi)條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開(kāi)小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開(kāi)水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧！
以上就是關(guān)于啤酒牛排的做法的一個(gè)介紹，其實(shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，如果大家條件允許的話也是可以自己在家中進(jìn)行制作的，這樣的話，想吃牛排的時(shí)候就不用特地跑去西餐廳吃了，而且在家里面制作經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，何樂(lè)而不為呢？
吃過(guò)西餐的人都知道，在吃西餐的時(shí)候，牛排是西餐廳的主打菜品，尤其現(xiàn)代的年輕人都很喜歡吃牛排，另外人們自己在家里面自己煎制牛排的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)不知道如何腌制牛排，所以總是做不出非常好吃的牛排來(lái)，所以下面教大家腌制牛排的正確方法。
最簡(jiǎn)單腌制牛排的方法：
腌制牛排的材料
腌制牛排時(shí)要準(zhǔn)備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備一些蒜瓣和洋蔥，要把準(zhǔn)備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮以后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，加入這些調(diào)料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過(guò)程中要經(jīng)常翻面兒，腌制的時(shí)間應(yīng)該在4到5小時(shí)。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時(shí)需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有塊好的肉。國(guó)產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無(wú)法做牛排。因?yàn)闊o(wú)論做幾成熟，單純煎一下是絕對(duì)咬不動(dòng)的。建議用USDApRIME級(jí)的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都可以買到了。如果按照樓下朋友說(shuō)的，直接菜場(chǎng)買塊肉來(lái)做，絕對(duì)是悲劇的。
其次，中國(guó)買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會(huì)多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫(kù)內(nèi)10小時(shí)，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時(shí)，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬(wàn)不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。?！
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
如果想要做牛排，要選擇牛里脊肉，最好在購(gòu)買里脊肉的時(shí)候，讓店家切成一公分左右的厚片。牛排的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于腌制，只要腌制的好就能做好。牛排口感就非常的不錯(cuò)，里面加入腌肉醬，放入胡椒粉，最好把胡椒粉碾碎，這樣有助于更好的入味。
1、牛里脊肉，在菜市場(chǎng)就讓店家直接切成1cm厚的片拿回來(lái)___煎牛排可以有很多部位可選，我選里脊是因?yàn)閴蚰?，而且不肥，里脊也就是菲力。選哪快肉這個(gè)得根據(jù)自家人口味。喜歡肥一些的，就選肉眼，那里因?yàn)榭拷１臣构?。凡是肉類都?huì)因?yàn)榘す嵌恪⒂斜於伒?。如果想吃纖維粗些的，可選外脊，也就是西餐廳里所說(shuō)的西冷。當(dāng)然還有T骨牛排的，就是帶著里脊肉連著T型骨的牛排，一半嫩一半香，但這個(gè)不是西餐廳的話，自家的煎鍋好似沒(méi)那么強(qiáng)大。
2、把肉一片一片拿出來(lái)放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果。
3、用腌料腌上，注意兩面都涂抹到，除了腌肉醬，再少撒一點(diǎn)胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說(shuō)是煎牛排的靈魂。腌制時(shí)間最好超過(guò)四個(gè)小時(shí)，以入味。
4、煎牛排。這個(gè)步驟當(dāng)然是最關(guān)鍵的，要注意火侯的把握。熱鍋，放少許植物油，再涂一點(diǎn)黃油。
5、入腌好的牛排肉。這時(shí)候，要看廚房功夫嘍！如果想吃鮮嫩一點(diǎn)的，就中火煎，可用鍋鏟把肉壓平以受熱均勻。適當(dāng)時(shí)候翻面煎。時(shí)間上究竟要多久，這個(gè)真不是能說(shuō)出來(lái)的，因?yàn)橐鶕?jù)牛排的厚度和個(gè)人喜好而定。先中火，再改小火，來(lái)回翻面四五次，因?yàn)閮鹤酉矚g吃熟度高些的。
6、全部煎好了，可以吃了，喜歡再撒點(diǎn)胡椒碎。
吃出來(lái)的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)自制川味牛排的做法。
2.121先放入黃油，黃油可以放多點(diǎn)
3.212洋蔥切成絲（切成丁也可以，我比較喜歡絲，因?yàn)楦奖悖┣嘟非谐尚×＜纯牲S油、牛排醬有圖可見(jiàn)哦
4.小火，黃油融化后就可以放入牛排了！
5.中小火，放少許鹽，牛排煎好后先裝盤。牛排一面剛變色就可以翻面了，兩面都是剛變色，還有點(diǎn)點(diǎn)血絲出現(xiàn)，就是５成熟了，煎的時(shí)間越長(zhǎng)就越熟，喜歡幾成熟看個(gè)人愛(ài)好了，我喜歡吃嫩點(diǎn)的，就是那種還有點(diǎn)血絲的哈！
6.接下來(lái)就是煎作料了，就用煎了牛排的油，如油較少可再加點(diǎn)，將青椒、洋蔥依次倒入鍋內(nèi)，加入黑胡椒醬。
7.加鹽，繼續(xù)翻炒佐料。
8.炒好了！起鍋！將這些炒好的佐料蓋在先前煎好并盛盤的牛排上。有點(diǎn)像蓋澆飯的蓋澆牛排！
9.完成！現(xiàn)在洋蔥、青椒之下是牛排哦！讓它們多蓋一會(huì)，牛排味道更好！如果還剩新鮮洋蔥，可以在這時(shí)再灑點(diǎn)在上面，并和著牛肉一起吃，更加巴適哦！
10.附：吃完后的一片狼跡！呵呵！
自制川味牛排的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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