麻辣牛排骨火鍋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣牛排骨火鍋的做法有哪些？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
麻辣牛排骨火鍋，說起來就讓人流口水，香辣的口感讓人食欲大開，但是大家在生活當(dāng)中，是否有注意了解過，如何自己動(dòng)手制作美味的麻辣牛排骨火鍋呢？不妨看看以下的作法介紹吧，這樣就更有利于享受到排骨的營(yíng)養(yǎng)美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？www.cndadi.net
12. 副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
二、功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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麻辣排骨火鍋相信大家都不陌生，喜歡吃排骨和火鍋的朋友們是在火鍋店經(jīng)常會(huì)吃到的一種 很多朋友們都想知道，火鍋店好吃美味的火鍋是怎么做出來的呢？接下來這篇文章是為大家來介紹麻辣排骨火鍋的制作方法 隨我一起來了解一下吧！
1. 將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗凈切好。排骨、雞腿剁好，焯水備用。干辣椒洗凈，用水泡一下，瀝水待用。
2. 鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,
轉(zhuǎn)中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，炸得干辣椒顏色變淺時(shí)，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
3. 加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒，大火燒開后，將排骨，雞腿塊放進(jìn)去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后，轉(zhuǎn)成中小火，熬四十分鐘至一個(gè)小時(shí)。
4. 將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。
以上為大家介紹了麻辣排骨火鍋制作方法大家看是不是非常簡(jiǎn)單 根據(jù)以上的學(xué)習(xí)大家就可以在家里面制作出熱氣騰騰香濃美味的麻辣火鍋 真的是一舉兩得，大家有時(shí)間快來試試看吧
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道麻辣排骨鯽魚火鍋的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21排骨剁好，焯水備用。
3.1鯽魚去內(nèi)臟，腮，鱗，清洗干凈。
4.2雞腿剁小塊，焯水備用。
5.鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,轉(zhuǎn)中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒顏色變淺時(shí)，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
7.加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒。
8.大火燒開后，將排骨，雞腿塊放進(jìn)去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后，轉(zhuǎn)成中小火，熬四十分鐘至一個(gè)小時(shí)。嘗一下咸淡，適當(dāng)調(diào)一下味道。
9.將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。
11.全家福。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完麻辣排骨鯽魚火鍋的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
牛排骨是很多人愛吃，而且我們都了解, 其實(shí)牛肉中富含非常豐富的蛋白質(zhì)，而且它屬于低脂肪，低熱量的食物，所以深受人們的喜愛，牛排骨的制作方法也有很多種, 所以最主要的還是看自己喜歡什么樣的飲食方式，那么下面要為大家介紹一下，很多人都愛吃的牛排骨的制作方法。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別...(展開)
食材
主料牛排骨1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、糖適量、大回適量、料酒適量
步驟
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
看了上面所介紹的牛排骨制作之后，是不是已經(jīng)掌握了一些基本的制作，在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家就應(yīng)該多去了解這些食物的制作，這樣做出來的食物也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，可以盡情嘗試這些美食。
牛排火鍋的做法步驟有哪些呢？牛排是我們比較喜愛的一種美味食物，你肉鮮香無比，是其他的肉食比不上的，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分非常的多，能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸含量非常多，一般體弱的人吃了牛肉以后能夠達(dá)到強(qiáng)身健體的作用，牛排火鍋是我們經(jīng)常吃的美味，下面就來看看牛排火鍋的做法步驟有哪些的介紹吧。
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉屬性溫?zé)?，蘿卜平喘祛痰，不僅美味且時(shí)尚，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
牛排火鍋的做法是比較簡(jiǎn)單的，這種食物是我們?cè)诠ぷ髦嗪团笥丫鄄偷淖罴咽澄?，尤其適合在家里面制作，能夠活躍家庭的氣氛，而且對(duì)于一些不愛吃飯的小孩子來說也是一個(gè)巨大的吸引，所以，建議大家參考以上的牛排火鍋的做法，在家里面獨(dú)立制作。
排骨火鍋，其實(shí)是比較常見的火鍋配料和食材的使用了，排骨可以有各種各樣的吃法，而做成火鍋同樣可以帶來不一樣的口感，那么具體的做法以及食材搭配是怎么樣的呢？可以通過下文來了解。
做法一：
1、排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開。
3、水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4、放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。
做法二：
原料：豬肋排、蔥段、姜片、大料、白菜、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
操作：
1、將豬肋排斬成適當(dāng)大小的塊，冷水入鍋中燒開，去血沫后撈出，用冷水沖涼洗干凈，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火燉約2個(gè)半小時(shí)待排骨軟爛后關(guān)火。
2、將白菜切成條，飛水后待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，燒開后澆在火鍋中，燒開等約15分鐘即可食用。
3、可以隨意的按照自己喜歡的口味變化著做。 做的時(shí)候火鍋湯喜歡用高湯，把大骨放入高壓鍋中熬上幾個(gè)小時(shí)，然后放入一些調(diào)味料，再熬上一個(gè)小時(shí)，讓湯頭夠濃。
我們了解四川的就知道四川人特別喜歡吃麻辣的食物，而四川人最流行的就是火鍋，火鍋也是四川當(dāng)?shù)匕驯容^出名的食物，火鍋的做法有很多種，而火鍋的里面所添加的食物也是有很多的，可以根據(jù)自己的喜好來添加，可以放肉也可以放蔬菜，總之放什么都可以，那么這個(gè)麻辣雞火鍋的做法有哪些呢?
四川曾經(jīng)流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，里面裝著燒制好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多后，再加湯煮其它的菜菜吃，其實(shí)也就是雞肉火鍋了。 豬豬曾經(jīng)出了一篇貼子，是很清淡的養(yǎng)生火鍋，但說實(shí)話，提起火鍋，我想大部分同學(xué)的腦海里最先想到的應(yīng)該是四川的麻辣火鍋吧，所以決定再發(fā)一篇麻辣味道火鍋的貼子，這樣感覺才對(duì)得起自己喜歡不同口味的味蕾。
1、雞洗凈切塊。
2、把雞肉用水焯一遍。
3、鍋里放油，多放一些，因?yàn)榻裉焓亲龌疱?，火開到最小，冷鍋下油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會(huì)，我炸了大概10分鐘。
4、放入冰糖熔化。
5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些，我拍的圖片上這個(gè)辣醬的量最后證明不夠哈，所以后來又補(bǔ)加了一些。
6、大火翻炒均勻。
7、把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。
8、稍加翻炒后加入熱水，大火燒開后，小火慢燉40分鐘左右。
9、40分鐘后，雞肉熟了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，雞肉吃得差不多后，再加入自己喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完成了。
10、今天的豆腐比較特別，看圖片，這家的豆腐特別香，是有專利號(hào)的豆腐哦。
11、麻辣味道的，好棒。
12、再加點(diǎn)香菜，味道也很棒哈。
小竅門：
1、如果雞燒好后水很少了，可以在煮菜菜的時(shí)候再放一些水，當(dāng)然鮮湯就更好了。
2、配菜當(dāng)然可以任選啦，喜歡什么就燙什么，偶們今天的配菜準(zhǔn)備得比較少，因?yàn)橐恢浑u已經(jīng)很多了。
麻辣雞火鍋的做法就這樣完成了，麻辣雞可以先炒一下，這樣肉更香，火鍋的制作過程中最重要的就是火鍋底料，如果火鍋底料制作不好吃的話，那么整個(gè)火鍋?zhàn)龀鰜硪彩遣缓贸缘模疱伒琢闲枰藕芏嗟睦苯?，如果喜歡吃更辣的人也可以調(diào)整，煮火鍋的時(shí)候還要記得掌握好時(shí)間，不要在食物沒有熟的情況下就吃了，這樣會(huì)拉肚子的。
要說現(xiàn)在最熱門的食物是什么?麻辣風(fēng)味，牛蛙，火鍋，這三種食物相信大家一定都不陌生，都是現(xiàn)在比較流行的食物，但是有人知道這三種食物可以組合到一起嗎?這是最近新研發(fā)出來的新食物，麻辣牛蛙火鍋的做法其實(shí)在網(wǎng)上流傳的版本有很多，今天小編就專門整理了一下，下面，我們就一起去看看吧。
麻辣牛蛙火鍋需要用到的原料有牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿卜200克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。麻辣牛蛙火鍋的制作一步驟為：
1.牛蛙宰殺去頭的內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
2.青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
3.姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
4.炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺(tái)即可。
麻辣牛蛙火鍋制作二步驟為：
麻辣牛蛙火鍋需要用到的原料有牛蛙，腐竹，蓮藕，大蔥香菜(根據(jù)自己的喜好配即可)以及調(diào)料火鍋底料一包，食用油，料酒，大蒜一把，姜片適量。
1、所有原料洗凈切好，牛蛙用料酒先腌一下。
2.鍋燒熱后，加入適量食用油，燒熱后加入火鍋底料，小火炒至火鍋底料融化沸騰。
3、另取一只鍋，將2倒入，放入姜片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開。
4、依次放入蓮藕、牛蛙、香菜，待鍋煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹，片刻之后，撒上香菜起鍋。
這樣簡(jiǎn)單的麻辣牛蛙火鍋就做好了。
以上就是小編整理出來的幾種麻辣牛蛙火鍋的做法了，各位可以選擇自己比較喜歡的去嘗試一下，相信你們會(huì)收獲不一樣的美味的。這樣一道菜也在很大程度上滿足了眾多吃貨的一個(gè)夢(mèng)想，可以在一道菜中吃到3種自己喜歡的食物，真的是人生的一大幸福呀。
麻辣牛腩火鍋，是愛吃火鍋的人比較鐘愛的一道食物，可是對(duì)于這些人來講，愛吃的食物，并不見得自己都會(huì)做，所以很多時(shí)候也會(huì)覺得比較的麻煩，因?yàn)橄氤远嫉门苋ネ饷妫珜?shí)際上如果我們能夠了解一下它的制作方法和步驟的話，那么麻辣牛腩火鍋，你也可以動(dòng)手完成。
牛腩要配蘿卜一起煮，加了蘿卜之后牛腩既容易煮得軟，而且非常美味！ 材料：蘿卜一條，大概2斤左右，削皮（不削皮會(huì)有苦味），切成上圖大小 牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有點(diǎn)肉筋的好吃，切成偏小的雞蛋這么大，在滾水里面煮到泛白，撈出，清水洗一下。 姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3顆；桂皮2小段；香葉4片；冰糖4顆；其它還需要料酒、醋、色拉油、生抽、鹽 鐵鍋下適量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽。
爆炒1、2分鐘就可以加入清水了，漫過牛腩，倒入一勺醋，牛肉爛的快。蓋上鍋蓋中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)。要是有砂鍋來燉，那就更好了。也可以用高壓鍋，噴氣后壓30分鐘左右。 水快收干了，這個(gè)時(shí)候，也別指望牛腩很爛很軟，那是不可能的 這收干水的1個(gè)小時(shí)里可以做很多事情 倒入蘿卜塊，象征性的翻翻炒炒1、2分鐘。 牛腩和蘿卜倒入高壓鍋，加入漫過蘿卜和牛腩的清水，并加入適量的鹽調(diào)味繼續(xù)煲。 電高壓鍋：需要壓60分鐘 傳統(tǒng)高壓鍋：噴氣后改小火壓40分鐘
以上就是麻辣牛腩火鍋的做法介紹，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)和掌握了呢，在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，很少有人有時(shí)間下廚，但是如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)了解它的制作步驟，那么自己也可以松完成這些美味的食物。
鹵牛排骨，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是一些清湯，最好是用骨頭制作的湯羹，最好準(zhǔn)備些食鹽白糖味精等等，因?yàn)檫@道美食里面不會(huì)加太多辣的東西，兒童和中老年朋友也可以使用，這樣在吃的時(shí)候也不容易上火，尤其是現(xiàn)在天氣比較熱，吃起來更健康。
配料/風(fēng)味牛排骨
以15市斤牛排骨配料。清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉淀24小時(shí)[2/3的水]，除去漂白劑和殺菌余氯怪味，保持骨汁的鮮味）。
食鹽350克。3、白糖350克。4、85%味精350克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、紅寇15克。9、桔柑5個(gè)。10、洋蔥25克。11、玉果15克。12、沙姜15克。13、五加皮10克。14、香籽25克。15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。19、花椒25克。20、干辣椒150克。21、辣椒粉150克。22、豆寇15克。23、當(dāng)歸10克。24、白酒100—150克。25、白芷10克。26、黃芪15克。27、小茴香25克。28、甘草10克。29、草果15克。
牛排骨倒入上述配料鍋中煎煮2—3小時(shí)，取出的牛排骨即是鮮美無比的下酒佳品。
第二次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內(nèi)的剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽250克、白糖250克、味精250克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克，其余藥草不另加。
第三次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內(nèi)剩料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽200克、白糖200克、味精200克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克，其它藥草按第一次的計(jì)量減半下鍋即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按習(xí)慣口味增減。③骨頭有多有少時(shí)，調(diào)料配比按比例增減。 ④牛排骨不能鹵爛，鹵爛了容易脫骨，
火鍋可以說是受到了我們?nèi)珖?guó)人民都普遍喜愛的，尤其是近幾年來火鍋的形式在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，主要就是體現(xiàn)在鍋底的創(chuàng)新方面，各種口味的鍋底可以滿足不同人群的需求，如排骨火鍋就很流行，那一起來看看排骨火鍋的做法有哪些？
麻辣排骨火鍋的做法：
原料：豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨、香蔥。
做法：
用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸，腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟?，而且即使放了醋也吃不出來的，下鍋?分鐘，然后撒上香蔥就可以！
烹制法：
將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至變色，加牛油．冰糖，花椒，鹽，料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料，味碟入席。本品既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰，豬肚，腦花．豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
對(duì)于上面所提到所需要準(zhǔn)備的排骨原料并不就是完全一模一樣的，大家可以根據(jù)自己所喜歡的口味加入其他的一些調(diào)料，或者說減少某一種調(diào)料，而且在烹制的時(shí)候也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)烹調(diào)出自己喜歡的麻辣排骨火鍋，但排骨腌制過后會(huì)更香。
牛排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，適量食用之后能提高人體免疫力，另外還有補(bǔ)血的功效，因此紅燒牛排骨這道菜受到了諸多人的喜愛。紅燒牛排骨的做法并不復(fù)雜，大概40分鐘左右就可以食用了。
一、紅燒牛排骨的做法
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，可以把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
二、牛排骨的功效與作用
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、牛排骨的適合體質(zhì)
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
相信很多人對(duì)麻辣的食物都是比較喜愛的，可是對(duì)這些食物的制作就不見得都了解了，例如麻辣紅燒排骨，就是比較美味的，關(guān)鍵是做法同樣也比較的簡(jiǎn)單，不放看看下文的方法介紹。
做法一
原料：
排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
土豆是一種幾乎可以跟任何食材搭配的蔬菜，而且土豆易處理，味道能夠憋大部分人接受，例如土豆燉牛排骨這道美味的經(jīng)典菜肴融合了土豆的原始味道和牛肉的醇香，讓無數(shù)人聞其味道就能勾起強(qiáng)烈的食欲，而且土豆燉牛排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，烹飪方法簡(jiǎn)單，完全可以在家里獨(dú)自烹飪，下面就來看看土豆燉牛排骨的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧？
1、先將牛排骨放水里洗凈。
2、牛排骨洗完后放鍋里加三片姜，開水燒開煮沸，去除血沬。
3、焯水之后用溫水沖洗一遍牛排骨。
4、將土豆和胡蘿卜切滾刀塊放平底鍋里煎炒3分鐘關(guān)火待用。
5、鍋內(nèi)放些油，把牛排骨倒下去翻炒，陸續(xù)放進(jìn)黃酒，醬油，白醋，鹽，白砂糖適量翻炒。
6、再把胡蘿卜和土豆一起倒入鍋中一起翻炒大概兩分鐘。
7、加水剛好沫過牛排即可，開中火煮到收汁時(shí)，放適量的味精提味，出鍋即可。
牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛排骨中含有豐富的骨膠原，長(zhǎng)期食用能使皮膚更加靚麗有彈性。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
注意：久病體虛人群不宜食用牛排骨；濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用；虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛排骨。
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