酸蘿卜老鴨湯會(huì)上火嗎
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸蘿卜老鴨湯會(huì)上火嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸蘿卜就是用白蘿卜來(lái)泡制的一種咸菜，很多地方都有，特別是四川一帶的人，在四川，利用這個(gè)酸蘿卜來(lái)做的美食也是相當(dāng)?shù)亩?，酸蘿卜酸酸的味道是很多人喜歡的，在重慶一帶，很多人喜歡選擇這個(gè)酸蘿卜來(lái)燉老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食，吃到這樣的湯很多人會(huì)擔(dān)心上火，那么酸蘿卜老鴨湯會(huì)上火嗎?
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具 有多種藥用價(jià)值。
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
2 可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補(bǔ)、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對(duì)人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來(lái)源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點(diǎn)，又比單獨(dú)進(jìn)補(bǔ)舒爽得多，是川菜食材運(yùn)用的典范。所以說(shuō)酸蘿卜老鴨湯功效來(lái)源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個(gè)方面：
1、 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
這酸蘿卜老鴨湯是不會(huì)上火的，如果吃太多了，那么就有可能會(huì)有輕微上火的現(xiàn)象，但是大家在做這個(gè)酸蘿卜老鴨湯的時(shí)候里面如果不添加泡椒的話，那么也不會(huì)有上火的現(xiàn)象，而如果不放入泡椒也是不容易上火的，所以說(shuō)大家不用著急，最好是選擇適合自己的方法來(lái)制作。
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大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說(shuō)是老鴨湯酸蘿卜，其實(shí)都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個(gè)菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個(gè)菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補(bǔ)補(bǔ)虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來(lái)看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚(yáng)名全國(guó)，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因?yàn)槠浒局频臅r(shí)間之久，因此，其熬燉出來(lái)的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈
3.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒有吃過(guò)酸蘿卜老鴨湯，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補(bǔ)的，湯是可以將食材中的營(yíng)養(yǎng)帶出來(lái)的，這樣就可以讓人體更好的去進(jìn)行吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們對(duì)于生活中的湯可能并不了解，有些人是沒有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好，并且?guī)Ыo身體的滋補(bǔ)也是很好的，大家可以學(xué)習(xí)一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過(guò)的酸蘿卜帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進(jìn)行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的功效資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位，無(wú)論是夏天還是冬天，人體都是需要湯的作用進(jìn)行調(diào)整，這樣人體的健康才會(huì)一直的保持住。
酸蘿卜老鴨湯，可以起到很好的開胃效果，所以對(duì)這一道食物很多人非常的喜愛，可是面對(duì)這些喜愛的美食要如何動(dòng)手制作，那么就應(yīng)該重視一些做法以及技巧問題，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購(gòu)買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價(jià)值。
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，而且它對(duì)提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對(duì)一些體質(zhì)較弱的人群，都是會(huì)選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時(shí)它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯(cuò)，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯(cuò)選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場(chǎng)上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來(lái)添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細(xì)介紹，這些制作步驟不僅做起來(lái)講，而且制作過(guò)程中，也都是可以隨時(shí)的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對(duì)不足的地方進(jìn)行了解，在下次制作上可以彌補(bǔ)，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
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