酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)有哪些
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們的飲食里面會有很多對身體滋補和養(yǎng)生的湯，而在食物里面湯也是少不了的食物，很多人每頓飯吃下來都必須要有湯才能吃下，但是湯有很多，選擇到時候必須要做一些對身體好，味道還更加美味的食物，就比如說這個酸蘿卜老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯制作過程中酸蘿卜會發(fā)出酸酸辣辣的味道，吃起來也更下飯，那么酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)到底有哪些呢?
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的各種功效，大家知道了酸蘿卜老鴨湯的各種功效和作用之后，那么在吃的時候吃得放心，也喝得健康營養(yǎng)，在吃飯的時候很多人都必須制作湯類的食物來吃，這樣是給身體的調(diào)節(jié)，讓身體變得更加的健康，但是健康的身體必須要持續(xù)的保持下去，所以說這樣養(yǎng)生湯也要堅持喝。
擴展閱讀
酸蘿卜老鴨湯的做法在重慶那基本上是家家戶戶都會做的，因為這樣的美食就是屬于四川一帶的美食，很多地方也會做，但是做出來的酸蘿卜老鴨湯還是沒有四川一帶的那樣正宗，制作酸蘿卜老鴨湯營養(yǎng)還美味，很多人在懷孕之際感覺自己沒有食欲的時候也會選擇吃這樣的食物，吃酸蘿卜老鴨湯也特別的養(yǎng)生，那么酸蘿卜老鴨湯有哪些作用呢?
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點，又比單獨進補舒爽得多，是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面：
1、 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
4、 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔鴨肉酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜老鴨湯功效非比尋常，且適用于多種人群。體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和酸蘿卜老鴨湯水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
酸蘿卜老鴨湯的作用上面我們也介紹了，這個酸蘿卜老鴨湯里面還可以放入泡椒，不過大多數(shù)都是重慶人的人喜歡這樣制作美食，而如果不喜歡比較辣的食物，那么在制作美食的時候也可以選擇不用放辣椒，避免會有上火的現(xiàn)象，當(dāng)自己在制作這個酸蘿卜老鴨湯的時候可以根據(jù)自己的喜愛程度來選擇添加酸蘿卜。
?在中國的養(yǎng)生中，最為常見的養(yǎng)生滋補品便是各類湯品，湯品不僅營養(yǎng)，而且制作方便，健康安全。夏季到了，有哪些清涼去火又味道鮮美的湯呢？酸蘿卜老鴨湯就是個不錯的選擇。蘿卜維生素豐富，而且水分充足，同時，加上鴨子的高蛋白肉質(zhì)，兩者的結(jié)合熬制出來的湯絕對美味。那么酸蘿卜老鴨湯料有哪些呢？
做法一
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老姜一塊
花椒四三粒 鮮美酸蘿卜老鴨湯
鮮美酸蘿卜老鴨湯
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克蘿卜 ?蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國，品種極多，具 新鮮蘿卜
老姜一塊
花椒四三粒酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
?上面就是幾種配制酸蘿卜老鴨湯料的方法，這些配料都是市場上簡單容易買到的。大家在配制湯料時要注意蘿卜要新鮮，鴨肉也要質(zhì)量好。這樣才能保證湯的味道鮮美。在除了主要的湯料之外，一些生姜，大蒜，花椒等配料也是必不可少的。大家當(dāng)然也可以根據(jù)自己口味變幻湯料。
酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1、鴨肉中含有豐富的維生素等物質(zhì),能有效抵抗腳氣病和多種炎癥,當(dāng)然還有抗衰老的功效不能忘記。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜老鴨湯的熱量
酸蘿卜老鴨湯燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)97.99
碳水化合物(克)1.32
脂肪(克)7.77
蛋白質(zhì)(克)6.15
纖維素(克)0.46
酸蘿卜老鴨湯的宜忌人群
鴨子不適宜的人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
哪些人不宜吃蘿卜
1、氣虛者不能吃生蘿卜。為什么?因為由于人體的元氣不足會導(dǎo)致肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等,這樣氣虛的人更應(yīng)該進行補氣和補血,而白蘿卜屬于涼性食品,而且還有行氣的功效,氣虛者吃白蘿卜會耗氣散氣,加重氣虛癥狀。
2、陽虛型便秘者不宜吃白蘿卜。要知道,陽虛的人會經(jīng)常覺得四肢不溫,經(jīng)常有腰膝酸冷的現(xiàn)象。盡管白蘿卜能健胃消食,行氣散瘀,但并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會導(dǎo)致加重癥狀。
3、腹瀉者不能吃白蘿卜。白蘿卜因具有行氣和通氣的作用,可以幫助消化,但也是一種典型的涼性食物。如果有腹瀉的話,千萬要慎吃白蘿卜,避免加重病情和癥狀。
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說是老鴨湯酸蘿卜，其實都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚名全國，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因為其熬制的時間之久，因此，其熬燉出來的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒有吃過酸蘿卜老鴨湯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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