老鴨湯酸蘿卜的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《老鴨湯酸蘿卜的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說是老鴨湯酸蘿卜，其實都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;www.cndadi.net
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚名全國，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因為其熬制的時間之久，因此，其熬燉出來的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
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老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對一些體質(zhì)較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于筍干酸蘿卜老鴨湯的做法。
2.21涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。（個人不太喜歡料酒的味道，一般都使白酒或黃酒去腥）
3.1起鍋放少許底油，放蔥姜、花椒爆香
4.2撈出焯好的鴨塊
5.1倒入焯好的鴨塊翻炒
6.2倒入焯好的鴨塊
7.倒入酸蘿卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加開水大火熬煮
9.湯大開后5分鐘倒入湯鍋
10.湯鍋大火
11.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火
12.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火蓋蓋繼續(xù)熬
13.中火半小時后關(guān)火，完成
也許之前你沒有吃過筍干酸蘿卜老鴨湯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
酸蘿卜老鴨湯是利用酸蘿卜根老鴨一起用火慢燉出來的食物，它的味道是酸酸甜甜的，營養(yǎng)價值非常的高，適合身體比較虛弱的朋友補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。我們在制作酸蘿卜老鴨湯的時候，應(yīng)該要把蘿卜和老鴨進行切塊，這樣可以讓它們的營養(yǎng)價值更好的融入到湯里面，對于我們喝湯的營養(yǎng)價值就會比較高。
想要制作酸蘿卜老鴨湯的比較簡單的，只要我們將切好的蘿卜根老鴨放進高壓鍋里面，用慢火燉制半個鐘，最后再加上一些調(diào)料，就可以制作出來美味的酸蘿卜老鴨湯了，希望你們可以好好品嘗一下。
菜譜做法：
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯燒開。
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
菜譜小貼士：
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說，非常實用;
這個湯沒有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃;
酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到，也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯。
如果你們對文章介紹的酸蘿卜老鴨湯的做法感覺不錯，我們建議大家可以多去嘗試一下，你們制作它的非常方便的，完全不用擔心自己的手藝問題。同時，煲一些酸蘿卜老鴨湯對于我們在生活中補充營養(yǎng)是非常好的，特別是對于孕婦這種需要比較多營養(yǎng)物質(zhì)的。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹酸蘿卜老鴨湯火鍋這道菜的做法。
2.12準備一些酸姜酸辣椒。
3.21鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鴨肉倒入翻炒。
6.1準備好酸蘿卜。
7.2倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
8.把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9.燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點都不老，蘿卜的味道更好呢。
10.同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
酸蘿卜老鴨湯火鍋的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補的，湯是可以將食材中的營養(yǎng)帶出來的，這樣就可以讓人體更好的去進行吸收營養(yǎng)物質(zhì)。我們對于生活中的湯可能并不了解，有些人是沒有聽說過這個酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好，并且?guī)Ыo身體的滋補也是很好的，大家可以學習一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的功效資料，相信大家看完之后對這個湯的認識會更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位，無論是夏天還是冬天，人體都是需要湯的作用進行調(diào)整，這樣人體的健康才會一直的保持住。
蘿卜老鴨湯制作的方法步驟，其實也是比較方便簡單的，所需材料就是鴨肉以及酸蘿卜，將這兩種食物搭配在一起，可以幫助我們降低血脂，軟化血管，對老年人來講也是比較美味健康的食物。
一、做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
二、營養(yǎng)價值
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
4 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5 可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
6可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯有很好的滋補的功效，尤其具有減肥的作用，非常受到一些女士的歡迎，適當?shù)某砸恍┯信哦攫B(yǎng)顏的作用，在降血壓降血脂方面的作用也比較好，還有很好的抗衰老的作用，具有健胃消食的功效，酸蘿卜老鴨湯的做法也不難，我們來了解一下。
準備鴨子半只，準備酸蘿卜適量，準備適量的黑木耳、筍干、香菇，另外準備蔥、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、水和胡椒粉。鴨子清洗干凈，剁成大塊兒，鍋中燒水，水開以后把鴨塊放到里面焯一下，然后撈出，用溫水沖洗一下。
如果自家有腌制酸蘿卜是再好不過了，盡量不要在外買一些泡酸蘿卜，自家腌的酸蘿卜沒有一些工業(yè)化學制劑，非常的營養(yǎng)健康。
首先，鍋中放油，放入十粒花椒，放入大蔥，放入姜片，炒出香味兒，然后把鴨塊放到鍋中爆炒。當鴨肉炒變顏色的時候，加入清水或者高湯，然后放入黑木耳，放入筍干和香菇，大火燒開以后，再放到砂鍋里面，再次大火燒開，然后用小火慢慢的煲。
大約煮兩個半小時左右，這樣鴨肉湯基本上做好了，這時候再把酸蘿卜放入里面，再加入泡椒，然后再煲半個小時左右，打開鍋蓋，放入適量的胡椒粉，這樣酸蘿卜老鴨湯就做好了。酸蘿卜老鴨湯糊的口感非常的酸爽，營養(yǎng)價值也非常的高，適當?shù)某砸恍?，不但能夠提高身體的免疫力水平，在溫胃養(yǎng)胃方面的作用也比較好。
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