炒龍蝦的做法大全與做法有哪些啊
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龍蝦的營養(yǎng)價值很高，做法也是有很多的，無論我們選擇哪種吃法或者做法它的營養(yǎng)價值都是一樣的，我們知道蝦不僅可以補(bǔ)鈣還可以幫助我們預(yù)防一些小的疾病，另外龍蝦愛重還含有很多的蛋白質(zhì)，對于我們女性朋友來說它還是可以達(dá)到美容的目的，那我們要怎樣做出來的龍蝦才會更加好吃，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
炒龍蝦的制作食材：
新鮮龍蝦 ?蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
炒龍蝦的做法詳細(xì)步驟
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
建議：1蝦中倒進(jìn)醬油后，比較容易粘鍋，要記得開小火，多翻炒
2必須注意；二 要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩 指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
龍蝦的營養(yǎng)豐富而且很容易被我們身體吸收，雖然好處多多，但是也有一點要注意的，比如過敏性體質(zhì)的朋友要注意少食用，建議是分次的少少的從試吃開始，另外在吃龍蝦的時候也要避免與其他食物一起食用，比如蛋白質(zhì)過高的一些葷食，其次也要避免一些涼性的瓜果蔬菜，避免拉肚子。
小編推薦
波士頓大龍蝦它長相是非常強(qiáng)悍型的，為什么這么說，是因為它和一般的龍蝦不一樣，一般的龍蝦都是比較可愛的，或者紅紅的身體一堆普通的大鉗子，但是波士頓大龍蝦不一樣，它的身體顏色有好些種，當(dāng)然最有特色的是它們那對巨大的鉗子，而且它的鉗子里面的肉也是比普通的龍蝦鉗的肉要多要嫩很多。
材料：波士頓龍蝦1只、起司絲50g、洋蔥末10g、蒜末10g
調(diào)味料：黑胡椒少許、鹽少許，蔥末，蒜蓉，香油。
做法：
1、波士頓龍蝦洗凈后對半剖開，再去頭部不可食用的部分，并用水稍微清洗一下。
2、烤盤上鋪上錫箔紙，再放進(jìn)波士頓龍蝦，并在蝦肉上擺放上洋蔥末、蒜末、撒上鹽和黑胡椒，放進(jìn)已預(yù)熱好的烤箱中，用250℃烤3分鐘，取出。
3、在蝦肉表面撒上起司絲，重新放回烤箱中，用250℃烤至起司絲表面融化上色即可。
4、?把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
5、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
建議：那么大個的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。
波士頓的大龍蝦雖說營養(yǎng)好，口感好，但是最好也不要一次性吃太多了，其次有過敏體質(zhì)的朋友們最好是要做個試吃然后確定沒有事在開始享受美味，另外在做波士頓大龍蝦的時候最好是挑選新鮮的，其次就是在做的時候手上戴上手套避免別它的大鉗子給鉗到哦。
小龍蝦中含有大量的蛋白質(zhì)，而且小龍蝦的肉質(zhì)也非常的松軟，食用后非常的容易消化，身體如果出現(xiàn)虛弱或者是大病剛恢復(fù)后，都是可以多食用龍蝦的，小龍蝦中還含有很多的維生素，對人體心臟的可以起到很好的調(diào)節(jié)作用，給心血管系統(tǒng)帶來很多的益處，那么炒龍蝦尾的做法大全有哪些呢?
第一，炒龍蝦尾的做法大全有哪些呢?蝦尾解凍，洗3遍。鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質(zhì)會更緊實。備好蔥、姜、蒜。起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續(xù)炒香，調(diào)入1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘，倒入啤酒，然后依次調(diào)入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁。要留點湯汁，蘸著湯汁吃才好。能吃辣的可以多放些干辣椒。
第二，蝦尾+調(diào)料們~料足了才味美啊~蔥切段 姜切片 蒜拍一下 蝦尾是超市的凍蝦尾 化凍之后水份控干。熱鍋燒油 油少放一點 因為待會兒的火鍋底料里會有牛油 油熱之后先放蔥姜爆香 再放蝦尾一起炒 翻炒幾下再放蒜再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖 。加火鍋底料 炒炒炒!底料炒散牛油炒化之后加入三分之一瓶啤酒 攪和勻~再把花椒干辣皮和花椒倒進(jìn)去 翻炒幾下 加水 水量剛好沒過蝦尾就可以了 攪一攪~蓋鍋蓋悶起來!大概悶個8-10分鐘~湯汁快收干的時候起鍋裝盤。
炒龍蝦尾的做法大全有哪些?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下， 個人感覺有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調(diào)味，再放點蔥增色。
小龍蝦是一種很受人們喜愛的海鮮食材，它的肉質(zhì)比較鮮嫩而且營養(yǎng)價值也很高，它的蛋白質(zhì)在海鮮類食材中也是出類拔萃的，小龍蝦的脂肪含量只有百分之零點零二，對于一些擔(dān)心肥胖的人群是一種極佳的食物，但夜市上售賣的小龍蝦大多不衛(wèi)生，很多人選擇在自家制作小龍蝦。那么，辣炒龍蝦尾的做法有哪些?
第一，辣炒龍蝦尾的做法有哪些?蝦尾解凍，洗3遍，鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質(zhì)會更緊實。備好蔥、姜、蒜，起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續(xù)炒香，調(diào)入1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘，倒入啤酒，然后依次調(diào)入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁。要留點湯汁，蘸著湯汁吃才好。能吃辣的可以多放些干辣椒，我做這個是微辣的。
第二，新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準(zhǔn)備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
辣炒龍蝦尾的做法有哪些?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香，放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調(diào)味，再放點蔥增色。
對于豬肝我們一點都不陌生了，因為都知道它不僅可以用來補(bǔ)血還可以做出各式各樣的小點心，對于豬肝的做法也是有很多種的，比如老年人都會覺得煲湯會更加的利于我們吸收，對于年輕人來說，炒出來的豬肝不僅好吃而且很省時間，其實無論是那種吃法它的營養(yǎng)都是一樣的好的，下面我們一起來學(xué)習(xí)一大蔥炒豬肝的一些具體的做法吧。
大蔥炒豬肝的做法：
1.豬肝洗凈切成片，大蔥也是洗凈后斜切成段，蔥白和蔥葉分開放。
2.豬肝片用水沖掉血后瀝干，加生粉、酒、醬油、油拌勻，冷藏10分鐘，準(zhǔn)備備用。
3.炒鍋燒熱放油，下姜片爆香。
4.放入豬肝炒至變色盛出，裝在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
5.鍋內(nèi)再放少量的油，油不宜太少了會粘鍋的，根據(jù)豬肝的量來決定要放多少油。
6.放入蔥白煸炒，有香味即可。
7.倒入豬肝，加糖、鹽、雞精調(diào)味不停的翻炒均勻。
8.再放入蔥葉，快速翻炒幾下就行了。然后準(zhǔn)備裝盤吧。
注意事項：1、炒豬肝要保持大火快炒。
2、事先準(zhǔn)備好碗汁可以節(jié)約放調(diào)料的時間，以免炒的太久。
3、炒豬肝肯定嫩的好吃，但千萬不要一味求嫩，否則不能有效去毒，又不能殺死病菌。一定要炒到完全變色并且無血水才可以。
在做這道菜的時候首先是選擇原材料中的豬肝要新鮮，先從顏色看，一定是暗紅色的，其次就是在放大蔥的時候，一定要蔥白和蔥葉分開來放，這樣做出來的顏色會不好看，另外喜歡吃辣椒的朋友們還可以試著放點辣椒進(jìn)去，還可以根據(jù)我們自己的口味添加我們自己喜歡的素材
夏季是吃小龍蝦的季節(jié)，約上幾個好友，吃吃小龍蝦，喝喝小酒，聊聊天，這種生活是很愜意的，不僅可以緩解一天的疲勞，而且還讓增加朋友之間的友誼，小龍蝦的做法是非常多的，但是比較受歡迎的還是爆炒小龍蝦，爆炒小龍蝦是很常見的一道家常菜，那暴炒小龍蝦的做法大全是什么呢？
暴炒小龍蝦的做法
材料
用料
小龍蝦1500克
調(diào)料
色拉油60毫升
食鹽4茶匙
醬油2茶匙
雞精2茶匙
姜40克
蒜50克
花椒40克
干辣椒50克
料酒2茶匙
蔥白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒鹽1茶匙
爆炒小龍蝦 的做法
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
爆炒小龍蝦做法
首先是沖洗小龍蝦。
因為是自家飲食，所以說還是應(yīng)該多沖洗幾遍?？梢圆扇∪缦碌姆椒ǎ紫劝研↓埼r全部倒入廚房洗菜池中，然后用抹布堵住出水口，放滿菜池水。然后隔幾個小時再來把水放干，再泡幾次。這樣可以有效去除其中的污泥。
愚人家常菜之“爆炒小龍蝦”
小龍蝦最好還是多沖洗幾遍，因為其中的污泥真的是太多了。而且它們還有堅硬的外殼，多沖洗幾遍，不要怕麻煩。
沖洗完畢以后，就用漏勺控干水。
準(zhǔn)備輔料。
蔥取一根，洗凈后切成斜大段，用手掰也可以。姜去皮后，切成姜片。
干辣椒準(zhǔn)備適量，一分為二，切開即可。
開火后，首先加入食用油，然后爆香花椒。再加入多一些的水，并且把剛才準(zhǔn)備的輔料，一一倒入鍋內(nèi)。多煮一會，讓水沸騰。
待鍋內(nèi)的料沸騰后，倒入控干水的小龍蝦。
注，小龍蝦最好還是活著的好，因為活著的新鮮。從一開始的購買，到?jīng)_洗浸泡時都應(yīng)該保持小龍蝦的鮮活，這樣味道才會更鮮美。
小龍蝦入鍋后，適當(dāng)翻炒一下，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。注意，鍋內(nèi)的水不能太少了，應(yīng)該適當(dāng)加水。
鍋內(nèi)水沸騰后，10分鐘到15分鐘左右，小龍蝦即可熟透。加入適當(dāng)?shù)柠}、味精等調(diào)料，即可關(guān)火出鍋。
注，加鹽等調(diào)料以后，最好不蓋鍋蓋燜煮一會，方便收汁。
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