教你手掰腸的簡單做法
腸養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的教你手掰腸的簡單做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香腸是一種比較傳統(tǒng)的食物，隨著制作工藝的不斷發(fā)展，現(xiàn)在香腸的種類是越來越多了，比如哈爾濱的紅腸，定州的手掰腸等等。這些食物吃起來都是特別香的，里面包含的營養(yǎng)也符合健康飲食的需求，所以在平時多吃一些還是可以的。下面就來介紹一下手掰腸的家庭做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
手掰腸做法：
原料：紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料：植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水;
2、蔥切花，姜切末;
3、豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用;
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。
手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內(nèi)其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。
怎么辨別腸的好壞?
1、看是否干爽 干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明 分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。
3、看腸衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“。
4、看肉色
香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。
雖然說腸是一種餐桌上非常多見的食物，而且味道特別香，但是香腸的熱量還是屬于比較高的，如果你正在減肥期間，那么這些食物千萬不要吃。而且即便是沒有肥胖的困擾，那么也不應(yīng)該吃太多腸，否則很容易引起消化不良等癥狀。
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豬腸的做法是非常簡單的，可是在制作的時候最難的卻是清洗豬腸的，因為怕清洗的時候卻清洗不干凈，導(dǎo)致一些殘留物在其中的，那樣吃了以后對于人體是有害的，所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學(xué)習(xí)的，最好是使用淡鹽水的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢？
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒；
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)；
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入)；
4、鏟起裝盤備用；
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香；
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧：如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
上文就是詳細(xì)的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的，所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話，要仔細(xì)的閱讀食譜的，還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味，也要去除掉的，不然的話這道菜味道就是非常不好的，不是原本的味道。
將豬手相信是很多人喜歡吃的一道食物,因為它除了美味之外，事實上對我們的身體健康也是比較有利的，主要是因為豬蹄中中富含各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。而且其中的膠原蛋白,也可以有效的緩解我們的肌膚衰老現(xiàn)象，所以現(xiàn)在我們就具體介紹一下，醬豬手的正確制作方法。
功效
氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養(yǎng)身食譜，咸香,酥軟,色艷。
做法
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。?，草果2顆，
桂皮1根（約中指大?。闳~2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
本身如果你對這些植物比較感興趣的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法步驟動手去完成，自己能夠動手制作的食物。不僅利于身體的健康還好吃，也可以延緩肌膚衰老問題，這豈不是一舉多得的事情，所以有時間的話，大家都不妨自己動手去完成這些食物。
豬手黃豆湯的營養(yǎng)價值高，坐月子的女性可以多喝這湯，不僅能夠讓身體盡快恢復(fù)，還能夠下奶，其實做這道湯很簡單，最重要的是慢燉，燉的時間越長口感越好。
一、玉米豬手黃豆湯
材料
黃豆，豬手，甜玉米，八角，生姜，料酒
做法
1.將黃豆洗凈，放充足的清水，浸泡過夜。
2.豬手洗凈，鍋里加水，冷水放入豬手、姜片、八角、料酒，燒開煮出血水后撈出涼水洗凈。
3.洗凈的豬手放入砂鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，料酒一次性加入足夠的水（加劈開的甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜）。
4.開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可，食用前加鹽調(diào)味。
二、豬腳黃豆湯
材料
豬腳1000公克，黃豆250公克
做法
1.)黃豆洗凈泡30分鐘備用。
2.)豬腳用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗干凈。
3.)將2000cc的水注入鍋中煮開后，放入豬腳與黃豆同煮2小時即可。
三、豬腳黃豆湯
材料
豬手，蔥，姜，豬手，黃豆，料酒，雞精，鹽，水
做法
1.豬手飛水，沖洗干凈。
2.沙鍋里放足夠量的水，下蔥姜豬手黃豆(要先用水浸一個晚上)料酒雞精(雞精是越煮越有味道，所以要先放)。
3.大火燒開稍微再滾個5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火，慢燉，大約兩三個小時吧.
4.盛出前加鹽，稍微煮一小會就好了。(記住哦，鹽要最后才放的)
手抓飯是新疆特色飯，色香味俱全，用料有新鮮的牛肉或是羊肉，胡蘿卜，大米，洋蔥，做這道飯時牛肉或是羊肉是需要先用油炸的，這樣才能夠更入味，趕緊來做這道新疆美食吧。
做法一、手抓飯
材料
大米兩碗，子排1斤或半只雞(因為在南京鮮見正宗的新疆綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個切丁待用，葡萄干少許，孜然粉少許
做法
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時盛出(之后還要蒸，十成的話就會有點過)
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續(xù)炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時蒸米飯要少些，因為料里還有水分)，然后撳下電飯鍋的按鈕只等飯好，燈跳后別急著開鍋，再燜15_20分鐘，然后連底翻抄打散。
5、別急著吃!鍋蓋微敞3-5分鐘，讓水氣跑跑，然后再吃哈~~
做法二、手抓飯
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個，姜3片，八角3個，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法
1.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙
2.焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗凈、切粒
5.姜切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開后，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起后燜十分鐘即可
紅腸是常見的熟肉制品,一般家庭多用它作冷盤。這里介紹幾款用紅腸作主料的熱菜,既美味可口,又簡便易行,供家庭選制。
紅腸蝦環(huán)
用料:紅腸200 g,大蝦仁100 g,雞蛋1只,花生油50 g,鹽、胡椒粉、麻油、黃酒、面粉各適量。
作法:
1.將紅腸切成1 cm厚的圓片,蝦仁洗凈,用鹽、胡椒粉、黃酒碼味待用。
2.雞蛋打入碗中,加面粉、鹽及水?dāng)嚦珊隣睢?/p>
3.將紅腸一面涂上蛋糊,相對擺上2只蝦仁,使貼在蛋糊上成圓環(huán),滾上干面粉,逐一做好。
4.鍋內(nèi)油燒熱后,用文火煎紅腸蝦環(huán),至蝦仁熟為止。
上桌時配椒鹽碟。
特點:形狀美觀,色澤艷麗,香酥脆嫩。
芹菜紅腸絲
用料:紅腸200 g,芹菜200 g,蝦油、鹽、白糖、味精、油各適量。
作法:
1.紅腸切粗絲,芹菜洗凈,撕去老筋,切成小段。
2.將芹菜段入熱油鍋中炒3分鐘后,倒入紅腸絲,加入蝦油、鹽、白糖、味精略炒,即可出鍋裝盤。
特點:紅綠分明,肉菜搭配,營養(yǎng)合理。
乳汁紅腸
用料:紅腸250 g,紅腐乳汁50 g,豬油、麻油、蔥段、白糖、味精、面粉、淀粉各適量。
作法:
1.紅腸切成長方形厚片,雞蛋打散,加水?dāng)噭?再加面粉、淀粉和少許油,調(diào)成全蛋糊。
2.紅腸逐片掛上全蛋糊,入七八成熱的油鍋中炸至金黃色,撈出,瀝干。
3.炒鍋燒熱,加1勺清水,放腐乳汁、白糖、味精、豬油,用旺火收濃湯汁,淋少許豬油,用水淀粉勾芡,倒入炸脆的紅腸片,翻幾個身,使鹵汁均勻地裹在紅腸上,最后加蔥段,淋麻油,出鍋。
特點:色澤紅艷,香脆鮮美,別具風(fēng)味。
蛋茸紅腸丁
用料:紅腸150 g,雞蛋2只,熟筍50 g,青豆25 g,豬油、鹽、味精、鮮湯、蔥姜汁、淀粉、黃酒蔥花各適量。
作法:
1.紅腸切丁,熟筍切小滾刀塊,雞蛋打入碗中
2.鍋燒熱,放豬油,倒入紅腸丁、筍塊、青豆,烹黃酒,放蔥姜汁煸炒,加鮮湯、鹽、味精,燜燒至沸,見湯汁濃白時勾芡,使成糊狀,將雞蛋攪勻,徐徐淋入鍋中,邊用勺攪動,使蛋液均勻入鍋,澆上麻油,撒些蔥花即可。
特點:紅白黃綠,色彩紛呈,亦湯亦菜,鮮咸味美。
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