龍蝦的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“龍蝦的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人聚會(huì)，朋友聚餐都會(huì)點(diǎn)一盤(pán)龍蝦，大家都龍蝦味道鮮美，很有營(yíng)養(yǎng)，龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。但是你又有點(diǎn)擔(dān)心龍蝦的質(zhì)量，所以我們來(lái)學(xué)學(xué)龍蝦的做法，看看龍蝦的做法都有哪些。
?先把龍蝦頭扭斷，再把蝦頭瞉掀起，用刀刮去腮部及細(xì)觸腳，把頭斬開(kāi)成粗塊，如有粗腳，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龍蝦身斬開(kāi)兩邊，去掉中央的蝦腸，再順關(guān)節(jié)，每?jī)晒?jié)斬成一塊，全部洗乾凈滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分開(kāi)備用。
洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。
?燒一大鑊滾油，油一定要夠滾，龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉，先落龍蝦肉於滾油中炸，炸至九成熟，再落龍蝦瞉炸至熟，把油倒起。
?落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，就落兩碗清雞湯，加四分三茶匙鹽調(diào)味，汁煮開(kāi)後放炸好的龍蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調(diào)勻備用，龍蝦焗至水份快乾，就可以用鮮奶打芡，芡全熟就可以鏟起上桌。
?小貼士：
?炸油一定要滾，如果不是，那龍蝦肉就不會(huì)爽口，就像不新鮮一樣，所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。
?另一點(diǎn)要注意，芝士分很多種，有些芝士比較咸，有些比較淡，用四分三茶匙鹽是用一般咸芝士，大家要小心。
?還有大家最好準(zhǔn)備少許生粉水，因?yàn)樵跓h乾水份時(shí)，萬(wàn)一不夠乾，就可以用生粉水，加一點(diǎn)芡，使芡汁夠濃。
?這么多龍蝦的做法，愛(ài)吃龍蝦的朋友這下可不要錯(cuò)過(guò)哦，這些做法還是非常有營(yíng)養(yǎng)的，很值得學(xué)習(xí)哦，大家可以嘗試著練習(xí)，自己品嘗味道，做得好的再做給你的親朋好友嘗嘗，很值得驕傲吧，哈哈有了這門(mén)手藝，再也不用出遠(yuǎn)門(mén)排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)龍蝦吃了，咱們心里也放心龍蝦質(zhì)量了，趕快行動(dòng)吧。
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龍蝦是一種常見(jiàn)的食材，因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到大家的歡迎。關(guān)于龍蝦的家常做法相信不少朋友都想要了解，那么龍蝦的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種龍蝦的家常做法，僅供大家參考。想要了解龍蝦的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
龍蝦的家常做法一
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油適量。
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線(xiàn)。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
龍蝦的家常做法二
材料：龍蝦，大蒜頭，姜粒，啤酒，料酒，醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果各適量。
做法：
1、龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi)。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了，還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁。
龍蝦的家常做法三
材料：小龍蝦500g，大蒜300g，鹽5茶匙，熟油3湯匙。
做法：
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開(kāi)邊，開(kāi)邊的時(shí)候要小心，因?yàn)樾↓埼r的兩個(gè)鉗很厲害，而且隨時(shí)處在備戰(zhàn)狀態(tài)，一不留神就被夾到哦！
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油。
3、把小龍蝦放在開(kāi)水煮沸的鍋里蒸20—30分鐘即可。
以上就是關(guān)于龍蝦的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)龍蝦的家常做法已經(jīng)有了一定的了解了。大家如果對(duì)制作龍蝦感興趣的話(huà)，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！關(guān)于龍蝦的配料方面，大家可以根據(jù)自己的口感來(lái)進(jìn)行調(diào)配哦！
我國(guó)四川地區(qū)云層很厚，太陽(yáng)很少直接照射，氣候濕潤(rùn)，人們的體內(nèi)的濕氣不能很好的排出去，人們?yōu)榱松眢w健康，就想到了通過(guò)吃辣椒來(lái)排毒這一方法，所以川菜在中國(guó)的菜系中以辣而著稱(chēng)，川菜龍蝦在大江南北都很受歡迎，那么，你想知道川菜龍蝦應(yīng)該怎么做嗎？下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：食材
新鮮龍蝦。 蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒(méi)有就用水+雞精)。
二：做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。 ?
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。 ?
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。 ?
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
看到這兒，你知道該如何制作川菜龍蝦了嗎？相信您也看到過(guò)關(guān)于小龍蝦衛(wèi)生狀況的報(bào)告，所以為了您和家人的身體健康，在選購(gòu)小龍蝦的時(shí)候一定要到正規(guī)的商場(chǎng)，另外，小龍蝦中的有害物質(zhì)一般都集中在頭部，所以在做這道菜時(shí)，去頭是必可不少的步驟哦，這樣不僅可以避免小龍蝦中的有害物質(zhì)進(jìn)入菜里，吃的時(shí)候也更加方便。
龍蝦是很多人非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)樗梢哉f(shuō)是味道非常鮮美，而且能夠給我們的身體補(bǔ)充非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，龍蝦粥是大家比較常見(jiàn)的一種食用方式，下面就為大家具體介紹一下，龍蝦粥的制作方法，愛(ài)好吃龍蝦的朋友，都可以嘗試這些食物的制作。
主料:折疊龍蝦、大米香料:折疊蔥、姜調(diào)料:折疊鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油
制作過(guò)程:
1、首先要有一煲好的白米粥;
2、煲制龍蝦粥還要用龍蝦的頭尾部分;
3、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開(kāi)水焯一下，撇去浮末(如果有的話(huà))，用水沖凈，備用。這個(gè)步驟也可以不用開(kāi)水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。做椒鹽龍蝦的時(shí)候一并炸好，留一部分出來(lái)即可;
4、將煮好的白米粥重新上火，煮開(kāi)，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，慢慢熬制;
5、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料。龍蝦放入鍋中這段時(shí)間，盡管是文火熬，也請(qǐng)留意一下粥的動(dòng)態(tài)，間隔一會(huì)輕輕攪動(dòng)一下。同時(shí)這段時(shí)間可以將蔥花和姜絲都切出來(lái);
6、20分鐘后，感覺(jué)到粥的鮮香四溢了，再開(kāi)大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開(kāi)一下，關(guān)火，盛入碗中即可。
因?yàn)槲覀兌贾乐囝?lèi)食物，更容易幫助我們消化，所以說(shuō)在日常飲食當(dāng)中人們更偏向于喝粥，對(duì)養(yǎng)胃護(hù)胃也有一定的功效，但是喝白粥的話(huà)容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，所以說(shuō)龍蝦粥就可以解決這種問(wèn)題，給你享受美味同時(shí)，又能夠補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
? ?口味龍蝦現(xiàn)在成了長(zhǎng)沙的一個(gè)標(biāo)志性美食了，說(shuō)起這個(gè)，現(xiàn)在正是吃小龍蝦的時(shí)候了，大街小巷，不管是大排檔、宵夜攤 、還是餐廳都能吃到口味龍蝦，三五朋友相聚，喝著啤酒吃著口味蝦，這都成為夏天的必修課了，男女老少齊上整，一盆口味龍蝦一下子就沒(méi)有了。這么好吃的美味是怎么做的了，下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)口味龍蝦的做法。
? ?用料：小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、帥哥豆豉（可用豆瓣醬）、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
? ?口味嚇的做法：
? ?1、蝦去頭，去腸，洗凈。
? ?2、魔芋豆腐切厚一點(diǎn)的片，其他材料洗凈，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好準(zhǔn)備。口味蝦的做法
? ?3、鍋里放油稍多一些，燒熱之后，先將八角桂皮入鍋小火炸香（這樣之后香味才能釋放的更好），注意不要燒掉就行，然后姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
? ?4、然后將干辣椒段入鍋（注意不要炸黑了。，。），香味出來(lái)就立刻將小龍蝦下鍋，火調(diào)大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐。
? ?5、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
? ?6、然后加水，完全的漫過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，放入紫蘇，一點(diǎn)胡椒粉，鹽，開(kāi)始煮。
? ?7、口味蝦是要留些湯才好吃的，最后試咸淡，不夠加鹽。然后加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。
? ?看了上面口味龍蝦的做法，現(xiàn)在知道美食是怎樣做出來(lái)的了吧，其實(shí)吃完龍蝦后，就著這個(gè)湯汁把煮好的面條或是米粉放進(jìn)去，那滋味完全贊，這樣一盆有肉吃有菜吃最后還能吃到主食，所有的都備齊了，心動(dòng)不如行動(dòng)來(lái)試試吧。
龍蝦是一種常見(jiàn)的食材，味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于龍蝦的做法是很多的，本文就為大家推薦一款超級(jí)好吃的龍蝦的做法，就是紅燒龍蝦，那么紅燒龍蝦的做法有哪些呢？接下來(lái)就為大家介紹三種紅燒龍蝦的做法，非常好吃的喲！
做法一
材料：龍蝦2斤，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，香葉適量，茴香籽適量。
做法：
1、買(mǎi)蝦時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開(kāi)去除蝦的鰓
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會(huì)焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
4、倒入水開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
做法二
材料：龍蝦1000g，油適量，鹽適量，蒜頭2瓣，生抽適量，黃酒適量，紅糖適量，辣椒適量，生姜適量，雞精適量。
做法：
1、將龍蝦洗凈。
2、將生姜和蒜頭切成絲放入油鍋中，待鍋中的熱時(shí)，將龍蝦倒入鍋中。
3、大火翻炒兩分鐘，然后一一放入各種調(diào)料，再翻炒兩分鐘左右。
4、然后加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮十分鐘左右，小火煮五分鐘。
5、再放入適量味精即可出鍋嘍！
做法三
材料：大蒜頭和姜粒，辣椒絲，啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果。
做法：
1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi)。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了。
以上就是關(guān)于紅燒龍蝦的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)于紅燒龍蝦的相關(guān)做法已經(jīng)有所掌握了。其實(shí)上面介紹的三種紅燒龍蝦的做法都是比較家常的做法，非常容易上手的，因此，大家有空的時(shí)候，可以回家嘗試著做一下哦！
我們?cè)诠浜．a(chǎn)品市場(chǎng)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到這樣一種龍蝦：它的個(gè)頭要比其他的龍蝦大，肉也比其他的龍蝦多，通體呈現(xiàn)火紅色，價(jià)格也要比其他的龍蝦貴上好幾倍，這就是人們常說(shuō)的澳洲龍蝦了，那么，你想知道這種昂貴的龍蝦應(yīng)該如何烹調(diào)嗎？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一：材料
澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個(gè)，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
二：做法
1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開(kāi)水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過(guò)涼備用。
2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準(zhǔn)備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用。
3 鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。 ?
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。
澳洲龍蝦的制作方法還有很多，比如清蒸，水煮等，這里只是介紹了一種常見(jiàn)的做法，有的人不喜歡芝士的味道，在制作過(guò)程中可以用黃油等來(lái)代替芝士，效果也是不錯(cuò)的，另外，澳洲龍蝦長(zhǎng)有鉗子，在處理的時(shí)候要注意不要?jiǎng)潅帧?/p>
蒸龍蝦是一種制作方法，而且其實(shí)蒸龍蝦制作起來(lái)也比較的方便簡(jiǎn)單，因?yàn)樗枰氖巢暮驼{(diào)味料，也是我們生活當(dāng)中可以隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)到的，因此本身對(duì)自己制作食物這一塊比較感興趣的朋友，也可以了解一下蒸龍蝦的制作方法，這樣就可以隨時(shí)隨地的，滿(mǎn)足自己的飲食欲望。
主料 大龍蝦1只 ? 輔料 胡椒粉適量 白酒適量 油適量 蒜適量 生抽適量 沙拉汁適量
1.龍蝦去腮去腸肚，清理干凈待用（由于一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。
2.備好沙拉汁適量（無(wú)需用鹽，沙拉汁的咸味道剛剛好）。
3.把龍蝦翻過(guò)來(lái)，用刀從肚子處往肉里多劃幾刀，以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。
5.再倒入白酒適量。
6.再均勻的放入胡椒粉適量，腌15-20分鐘。
7.另起油鍋，準(zhǔn)備炸蒜油。
8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黃色即可。
10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。
11.把腌好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。
12.出鍋后，倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.由于生的時(shí)候，龍蝦還在動(dòng)，有一點(diǎn)點(diǎn)怕，而且怕扎手，不敢切它（畢竟不是專(zhuān)業(yè)的＾＿＾）。蒸熟了感覺(jué)還是把它切成塊的好，吃著也方便（這樣一來(lái)賣(mài)相不怎么好了），盤(pán)子里的湯汁也很鮮美。
很多人最苦惱的一個(gè)問(wèn)題，就是自己明明是個(gè)吃貨，但是對(duì)于食物的制作確實(shí)一竅不通的，所以說(shuō)希望大家在生活當(dāng)中，對(duì)一些美味食物的制作方法，都能夠重視，學(xué)習(xí)它的制作方法，自然在家就能夠輕松的完成。
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