大蔥炒豬肝的做法大全有哪些啊
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蔥炒豬肝的做法大全有哪些啊”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
對(duì)于豬肝我們一點(diǎn)都不陌生了，因?yàn)槎贾浪粌H可以用來補(bǔ)血還可以做出各式各樣的小點(diǎn)心，對(duì)于豬肝的做法也是有很多種的，比如老年人都會(huì)覺得煲湯會(huì)更加的利于我們吸收，對(duì)于年輕人來說，炒出來的豬肝不僅好吃而且很省時(shí)間，其實(shí)無論是那種吃法它的營(yíng)養(yǎng)都是一樣的好的，下面我們一起來學(xué)習(xí)一大蔥炒豬肝的一些具體的做法吧。
大蔥炒豬肝的做法：
1.豬肝洗凈切成片，大蔥也是洗凈后斜切成段，蔥白和蔥葉分開放。
2.豬肝片用水沖掉血后瀝干，加生粉、酒、醬油、油拌勻，冷藏10分鐘，準(zhǔn)備備用。
3.炒鍋燒熱放油，下姜片爆香。
4.放入豬肝炒至變色盛出，裝在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
5.鍋內(nèi)再放少量的油，油不宜太少了會(huì)粘鍋的，根據(jù)豬肝的量來決定要放多少油。
6.放入蔥白煸炒，有香味即可。
7.倒入豬肝，加糖、鹽、雞精調(diào)味不停的翻炒均勻。
8.再放入蔥葉，快速翻炒幾下就行了。然后準(zhǔn)備裝盤吧。
注意事項(xiàng)：1、炒豬肝要保持大火快炒。
2、事先準(zhǔn)備好碗汁可以節(jié)約放調(diào)料的時(shí)間，以免炒的太久。
3、炒豬肝肯定嫩的好吃，但千萬不要一味求嫩，否則不能有效去毒，又不能殺死病菌。一定要炒到完全變色并且無血水才可以。
在做這道菜的時(shí)候首先是選擇原材料中的豬肝要新鮮，先從顏色看，一定是暗紅色的，其次就是在放大蔥的時(shí)候，一定要蔥白和蔥葉分開來放，這樣做出來的顏色會(huì)不好看，另外喜歡吃辣椒的朋友們還可以試著放點(diǎn)辣椒進(jìn)去，還可以根據(jù)我們自己的口味添加我們自己喜歡的素材
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生活中常見的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，大蔥炒豬肝是很多人最愛，大蔥對(duì)身體幫助比較多，而且吃大蔥也具體解毒功效，不過吃大蔥需要適量進(jìn)行，同時(shí)生吃大蔥也是要減少選擇的，對(duì)大蔥炒豬肝的做法如何呢?
大蔥炒豬肝：
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點(diǎn)料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干
2.?2、豬肝切片后，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點(diǎn)白糖，拌炒幾下;(可以提前將調(diào)料兌在一起成調(diào)味汁……)
7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩!??
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
在對(duì)大蔥炒豬肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作大蔥炒豬肝的時(shí)候，需要注意對(duì)大蔥炒豬肝制作數(shù)量上，每次都是不能過多進(jìn)行的，這樣佳肴制作太多的話，吃不完很容易壞掉，豬肝隔夜后吃，會(huì)引發(fā)腹瀉，因此對(duì)豬肝放入一定要合理進(jìn)行。
在現(xiàn)在非常炎熱的夏季，一些熟食或者火鍋，都讓人們覺得難以下咽了，因?yàn)樘鞖馓珶崃耍裁礀|西都沒胃口去吃的，所以可以吃一些涼拌的菜肴，這樣的話可以結(jié)束，比如說涼拌豬肝就是一道非常美味的食材，那么到底應(yīng)該要怎么樣去做涼拌豬肝這道菜的呢？
做法一：
做法
涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做法二：
原料
主料:黃瓜200克，熟豬肝150克。
配料:香菜50克，海米25克。
調(diào)料:醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法
①黃瓜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長(zhǎng)、0.9厘米 寬0.3厘米厚的片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1.5厘米長(zhǎng)的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
以上向我們介紹了該如何去做涼拌豬肝的方法，其實(shí)涼拌的菜肴都是非常簡(jiǎn)單的，并不需要很復(fù)雜的工序去翻炒，但是一定要記住要把豬肝洗干凈的，這是非常重要的一道工序，不然的話很有可能進(jìn)去細(xì)菌的。
在制作豬肝的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人在制作豬肝的時(shí)候，都是比較隨意的進(jìn)行，這樣制作后吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何好處，制作豬肚要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，生豬干和熟豬肝制作上，都是有不同方法，那生豬肝的做法大全中，對(duì)生豬肝的做法也是有一些介紹。
生豬肝的做法大全：
青紅椒炒豬肝
材料：豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
黃瓜炒豬肝
材料
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
在對(duì)生豬肝的做法大全認(rèn)識(shí)后，制作生豬肝的時(shí)候，都是可以放心選擇以上方法，但是對(duì)豬肝制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，吃豬肝前身體有壞肚子現(xiàn)象，這類食物也是要減少選擇的，避免對(duì)自身胃部造成更多損害。
鹽水豬肝除了購(gòu)買食用比較方便之外，如果確實(shí)對(duì)這些美味的食物感興趣，自己想要制作的話也是可以的，因?yàn)槠鋵?shí)對(duì)于美食，每個(gè)人都是無法抗拒的，而且了解制作方法之后，就可以健康食用。
一、原料：
鮮豬肝300克。蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
二、做法
選料：豬肝650克。蔥結(jié)3只，姜片適量，黃酒3匙，細(xì)鹽1匙半，花椒2匙。
制法：
1．將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時(shí)，倒在盛具中，冷卻后加黃酒。
2．把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口（使其易于斷生），放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時(shí)，即可切片裝盆。
特點(diǎn)：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關(guān)鍵：
1．去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時(shí)筷子上無血跡以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
對(duì)兒童來說，飲食健康是保證自己營(yíng)養(yǎng)所需的關(guān)鍵，所以對(duì)于各種食物的選擇，作為家長(zhǎng)也要了解，豬肝對(duì)兒童來講是比較合適的，可以做成豬肝泥，或者是番茄豬肝湯。
一、豬肝泥
原料:
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個(gè)小時(shí);打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒;不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;
11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了;
12. 成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
豬肝的做法有很多種，而且豬肝當(dāng)中的功效，非常多比如說補(bǔ)肝明目，治療心腦血管疾病，對(duì)于氣血不足，氣血虧虛的朋友們，來說可以多吃一些豬肝，那么豬肝的做法是如何制作，才可以好吃呢接下來我們來介紹一下，鹽水豬肝的做法大全。
原料：
豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片。
做法：
1、將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來洗去血水雜質(zhì)；
6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
上面的文章我們了解到了鹽水豬肝的做法大全，味道不起勁是數(shù)一數(shù)二的好，而且香香嫩嫩的豬肝，經(jīng)過鹽水的腌制，讓人覺得非常的好吃，大家快來嘗試一下吧。
豬肉大蔥餃子是很重要的面食之一，水餃每個(gè)人都愛吃，老少皆宜，尤其是豬肉大蔥餃子每一道工序都深受吃客的喜愛，對(duì)于這種餃子來說應(yīng)該如何做呢，用什么樣的方法做好吃呢，其實(shí)很多人都沒有接觸過制作餃子，覺得很難，下面就詳細(xì)的了解一下豬肉大蔥餃子做法大全。
原料：
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥碎(可以稍微多一些)，鍋里熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用余溫稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個(gè)方向攪上勁再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
豬肉大蔥餃子做法還是很多的，要是能夠用心制作的話，你也能夠做出很美味的餃子來，可是有的人以前沒有包過餃子，也不知道餃子應(yīng)該怎么做，現(xiàn)在好了，可以利用上面的幾種做法來做，肯定能夠做出來。
鹵菜是一種味道濃郁，滋味醇厚的美味。因?yàn)辂u汁是由幾十種香料精制而成，不管是鹵素菜還是鹵肉，吃起來味道都特別鮮美。我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店里買回來的，其實(shí)大家也可以在家自制鹵豬肝，味道并不比外面的差。
鹵豬肝的做法
主料:豬肝2000克。
調(diào)料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個(gè)
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法:
1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時(shí)。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
說到豬肝是很多人不陌生的，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，豬肝含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過吃豬肝也要適量進(jìn)行，它的熱量比較高，過多吃也是很容易發(fā)胖的，那熟豬肝的做法大全中，對(duì)熟豬肝的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作。
熟豬肝的做法大全：
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
在對(duì)熟豬肝的做法大全中，對(duì)熟豬肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作熟豬肝的時(shí)候，食材準(zhǔn)備上都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)一些高血壓人群，對(duì)這類食物要減少選擇，否則吃的話，會(huì)讓自身血壓上升，對(duì)身體是沒有任何幫助的。
生豬肝的做法各種各樣，只要我們掌握了解基本的制作方法步驟之后，那么就可以根據(jù)自己的口味去選擇這些飲食方式，下文為大家介紹的是溜肝尖還有爆炒生豬肝的做法。
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
制法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對(duì)成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油。鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：
雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發(fā)木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水淀粉，香油。
制作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對(duì)成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調(diào)好的味汁，大火爆炒(德國(guó)的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的電爐比較慢，就先開到最大擋，然后讓鍋里的油多燒一會(huì)兒，我每次都會(huì)看看報(bào)紙，等到油冒煙為止，呵呵，因?yàn)闂l件比較簡(jiǎn)陋。國(guó)內(nèi)的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會(huì)處理，后者我買不到，只好用雞胸肉代替。
3、麻辣豬肝
原料：
豬肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕淀粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
制作過程：
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。
(3)燒熱油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開后再炒一會(huì)兒，滴醋，并加入炸花生米即成。
煮熟的豬肝其實(shí)就可以直接食用，而且還有各種各樣美味的吃法，例如青菜豬肝湯或者是醬爆豬肝以及法式煎豬肝等，這些制作其實(shí)都是比較簡(jiǎn)單的，如果感興趣在家里面都可以完成。
一、青菜豬肝湯
原料:
豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。
做法:
1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片;
2.燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜;
3.待青菜快熟透時(shí)，投入豬肝、枸杞，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。
二、醬爆豬肝
原料:豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。
做法:
1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;
2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;
3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;
4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;
5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;
6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;
7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。
三、法式煎豬肝
原料:豬肝(250克)、洋蔥(半個(gè))、土豆(1-2個(gè))、蒜頭(4、5瓣)、紅酒(50ml)、辣醬油(適量)、黑胡椒 (2茶匙)、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。
做法:
1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來調(diào)，接著加鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。
2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調(diào)味，倒入少許紅酒攪拌均勻后腌制一會(huì)。
3、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟。
4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油。
5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤。
吃豬肉大蔥餡包子一個(gè)很重要的工序就是餡料的調(diào)配，如果調(diào)配的不合理就很容易讓包子吃起來沒有味道，所以學(xué)會(huì)調(diào)制一定的餡料才能做出更加好吃的包子來，那么豬肉大蔥餡怎么做呢，有沒有什么樣的竅門呢，下面就詳細(xì)的了解一下豬肉大蔥餡料的調(diào)制方法。
1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a.將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環(huán)：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。
強(qiáng)壯體質(zhì)：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。
大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5.
豬肉大蔥餡的調(diào)制方法還是很簡(jiǎn)單的，需要購(gòu)買所需要的材料還有調(diào)味品，通過相互的混合就能夠遲到美味的包子，而且豬肉大蔥餡一定要根據(jù)每個(gè)人的口味來做，如果口味過淡或者是過咸了都會(huì)影響口感的，所以需要有一定的經(jīng)驗(yàn)才行。
湯類一直是人們十分鐘愛的一類飲食料理，人們可以通過烹煮的做法，將各種不同的食材結(jié)合起來，融會(huì)貫通成一道菜，富含人們所需要的各種豐富的營(yíng)養(yǎng)。在日常的湯類之中，菠菜豬肝湯便是一種比較常見的湯類之一。接下來，就來簡(jiǎn)單地對(duì)菠菜豬肝湯的做法大全進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的分析與介紹。
健康功效：
菠菜：平肝、止血、潤(rùn)燥
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：菠菜、豬肝、大米、蔥姜末、料酒、鹽、白胡椒粉
菜譜做法：
1.首先把大米淘洗干凈，放鍋里加適量水開始熬粥
2.在熬粥的時(shí)候，把豬肝清洗干凈，切成薄片
3.切好的豬肝放盆中，加蔥姜末，少許料酒
4.和少許水淀粉將豬肝腌漬上
5.菠菜去根洗凈，另拿一鍋放水燒開，水開后放菠菜燙一下
6.馬上撈出放冷水中過涼
7.將菠菜切碎備用
8.鍋內(nèi)的粥熬好
9.放入我們腌好的豬肝，馬上用勺子攪散，待豬肝完全變色，再熬上三五分鐘左右（豬肝不可煮的時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)就老了，如果肝切得厚的話就要多煮一會(huì)）
10.加入切好的菠菜
11.粥熬好以后關(guān)火，加適量鹽
12.加少許胡椒粉調(diào)味即可
以上內(nèi)容就是今天的對(duì)于菠菜豬肝湯的做法大全的具體介紹，看起來似乎步驟很多，但是實(shí)際操作起來應(yīng)該不會(huì)特別復(fù)雜，適合朋友們?cè)诩覄?dòng)手操作，只要按照步驟一步一步地按流程操作，就可以做出香噴噴的美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的菠菜豬肝湯啦。
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