貢椒魚的做法步驟
魚的養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“貢椒魚的做法步驟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
貢椒魚是很多人都喜歡吃的一道菜，這道菜不但體現(xiàn)出了它的營養(yǎng)價值，同時也體現(xiàn)出了這道菜的品位，所以這道菜不管是在大賓館，還是在家庭，都是很上檔次的一道菜，于是很多喜歡吃這道菜的一些吃客，不但喜歡吃，也想具體了解一下做法步驟，下面就介紹了做法步驟，你可以全面了解一下。
貢椒魚的做法
魚切片，用淀粉、白胡椒粉、鹽、料酒略腌
油燒熱，把三分之二的花椒炒出香味，蔥姜杭椒段放進去略煎，加水燒開
放進剩余花椒，煮至花椒味噴涌而出
加魚煮半熟，調(diào)味，放西紅柿和黃瓜煮一小會兒
準備蘸水。豆豉剁碎澆熱油，視喜好加入香菜和杭椒碎，加鹽，加入熱魚湯
魚湯可以涮火鍋，推薦油麥菜、藕片和寬面條!(因為當時在雅安吃的就是這幾樣。)
小貼士
1、花椒量要足才有麻香味，但是千萬別放多了，會苦。
2、黃瓜煮一會兒會軟爛掉，但是私以為那樣比較入味。也可以考慮用鹽提前殺水什么的。
3、鮮花椒的味道是干花椒無法替代的!
4、多加點西紅柿湯的味道會很妙~
貢椒魚的做法步驟，小編在本文當中，就給很多喜歡吃這道菜的一些朋友，詳細介紹了做法和步驟，以及小貼士的提示，所以對于喜歡吃這道菜的朋友，為了自己也能在家做出口味比較純正的貢椒魚，首先要對做法和步驟全面了解熟悉，才能做出口味更好。
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魚是我們經(jīng)常吃的一種食物，魚的種類也有很多還分海魚河魚等，它含有豐富的蛋白質(zhì)葉酸和各種維生素，多吃魚還可以預防高血壓，心肌梗等心血管疾病，泡椒魚就是其中的一種，泡椒魚屬于重慶四川的一道特色美食，做法也有很多種，下面給大家介紹幾款好吃又好做的泡椒魚做法。
泡椒魚的做法和步驟：
1.腌魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2湯匙量，料酒1湯匙；
炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，陴縣豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量
草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈
2.切成塊狀，放入大的容器內(nèi)
3.將所有腌魚的原料倒入容器中，將魚肉與腌魚料抓勻腌制20分鐘左右
4.鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉
5.炸一遍后撈出
6.待油溫上升后將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用
7.姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈
8.另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入姜絲、蒜末、長泡椒圈
9.倒入陴縣豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒
10.將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中
11.翻炒后加入清湯
12.大火將湯煮開后，加入鹽、糖、醬油、白胡椒
13.將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟
14.臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒
15.盛出即可食用
泡椒魚的做法
材料：花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法：
1、買魚時就處理干凈，切成魚片，拿回家洗干凈瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發(fā)白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
注：魚可以根據(jù)個人喜好替換
藤椒酸菜魚我們都知道都是屬于食用價值和食用口感都是極為的豐富的，食用之后可以對人體健康有著很好的維護的作用的，所以在平時生活中的話我們是可以嘗試著去烹制一些藤椒酸菜魚去食用的，來幫助補充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，因為藤椒酸菜魚的做法的話也比較簡單，在平時生活中的話我們也是可以嘗試著自己進行烹制的，那么接下來我們就一起來看看我們應該如何進行烹制藤椒酸菜魚，我們一起來看看吧。
藤椒酸菜魚做法步驟
1、食材：魚、淀粉、雞蛋清、花椒、姜片、蔥白、料酒、胡椒、食用鹽、泡椒、泡姜、芹菜桿、冰糖
做法：將備好的魚置于清水中處理干凈之后，將其切成片狀，最好是將魚身上一些魚刺處理干凈，這樣在食用的時候可以更好的讓魚的食用口感變得鮮嫩一些，之后再將其置于碗中加入適量的淀粉雞蛋清和一些花椒、料酒、蔥白、姜片、胡椒粉食用鹽一起置于碗中和魚片一起攪拌均勻之后腌制一段時間，一般在腌制了半個小時左右的時間之后即可烹制，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的蔥姜蒜置于鍋中進行煸炒等到香味溢出之后即可將備好的青花椒置于鍋中再將備好的泡椒泡姜、野山椒之類的辣椒食材一起置于鍋中進行煸炒，等到香味溢出之后即可加入適量的酸菜繼續(xù)進行煸炒，酸菜的話可以從市場上購買也可以直接直接腌制，再加入適量的料酒和冰糖進行悶煮之后即可，等到水開之后即可加入適量的食用油和一些料酒胡椒粉之類的作料進行調(diào)味攪拌均勻之后即可將備好的酸菜魚置于鍋中繼續(xù)進行悶煮，一般等悶煮到湯汁逐漸變得濃稠且變白之后即可將備好的酸菜魚置于砂鍋中，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的干紅椒和一些青椒一起置于鍋中進行煸炒，再將其淋在魚片上，即可食用。
關于藤椒酸菜魚的做法的話其實也是比較多的，在平時生活中的話是可以選擇一些合適的方式去進行烹制食用，在平時生活中烹制藤椒酸菜魚的時候可以選擇一些合適的辣椒去進行烹制，這樣能讓酸菜魚的食用口感更加的純正一些。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，藤椒魚的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進健康。
2、把魚肉片成蝴蝶片。（片魚的方法我之前發(fā)的水煮魚菜譜講過，這里就不再說了）
3、把魚骨片下來。
4、把魚肉和魚骨都洗干凈控水，放在兩個碗里，加入少許鹽，白酒，胡椒粉，蔥白段和姜片，用手抓拌均勻，腌制一個小時。
5、準備燈籠椒和藤椒。
6、蔥切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
7、魚腌好后撿去蔥白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均勻，魚骨也是同樣的做法。
8、把青筍切片用水焯燙一下放在大一點碗里，土豆粉也一樣燙一下放在碗里。
9、鍋燒熱倒入比炒菜多兩倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
10、放入蔥姜蒜煸炒出香味。
11、放入兩勺水煮魚調(diào)料，中小火炒香。
12、加入開水，開水量根據(jù)放魚的盆倒。
13、放入白糖。
14、把魚骨倒進去煮兩分鐘。
15、關中火用手把魚片一片一片放入鍋中鋪平。
16、全部放完后開大火，用鏟子把湯澆在魚片上，使魚片變熟，千萬不要翻攪，否則魚都會碎掉。
17、煮上兩分鐘就可以了，把魚倒入蔬菜碗中。
18、放入剩下的藤椒和燈籠椒。
19、鍋里倒入油燒熱。
20、油燒熱后舀一勺油潑在藤椒和燈籠椒上，激出麻辣的香味。一勺油不夠就再澆一勺。
21、在表面放上香菜就可以了。
健康的生活離不開合理的飲食，藤椒魚的做法其實是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯的。
貢菜剁椒是腌菜里面的一種，也非常下飯，貢菜剁椒辣味還是比較重的，喜歡吃的人自己在家里面適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e，比外面賣的更加好，下面就給大家介紹一下貢菜剁椒怎么做。
貢菜剁椒怎么做
需要準備鹽，香油，辣椒面，蒜蓉，剁椒以及貢菜干，先把貢菜干放到冷開水里面清洗兩次，然后再把曬干的過程中出現(xiàn)的灰塵給清洗干凈，再用冷開水浸泡3~4分鐘，水分擠干切成小段狀，再撒一些辣椒面以及鹽攪拌均勻，再準備一些蒜蓉，剁椒，加一些剁椒放到貢菜里面攪拌均勻，淋上一些香油攪拌一下，裝到事先準備好的玻璃瓶中壓緊實，然后腌制一個禮拜左右就可以吃了，口感是非常爽脆的。
貢菜剁椒可以一起吃嗎
貢菜剁椒是可以搭配在一起吃的，兩種食物并不會出現(xiàn)相克問題，所以可以放心食用。
貢菜可以怎么吃
可以做芝麻貢菜，需要準備香油，味精，鹽，芝麻，貢菜，先把貢菜泡發(fā)好以后切成段狀，然后再放到開水里面焯燙一下，撈出來水分瀝干，芝麻的雜質(zhì)撿掉放到鍋中，用小火慢慢的把香味炒出來，貢菜放到盤子里面，加入一些味精，麻油，精鹽攪拌均勻，撒上一些芝麻，拌均勻以后就可以吃了。
還可以做豆腐干拌貢菜，需要準備白糖，芝麻醬，醬油，香油，醋，雞精，白菜心，鹽，貢菜，香菇，豆腐干，首先把貢菜切成段狀，香菇切條，豆腐干切條，然后鍋中加入適量的水，加入一些鹽煮開，把豆腐干，香菇，貢菜一起放進去煮一分鐘，熬出來以后過涼，加一些姜蒜末，鹽，醋，雞精，香油拌均勻以后就可以吃了。
還可以做貢菜炒鍋棒魚湯，需要準備味精，料酒，胡椒粉，醬油，精鹽，胡蘿卜，草菇，貢菜鮑魚，先把鮑魚的頭去除清洗干凈，切成段狀，放到油鍋里面炸到金黃，草菇貢菜清洗干凈以后改刀，胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，鍋中加入適量的高湯，煮開以后把調(diào)料原料一起煮到入味，出鍋就可以吃。
剁椒怎么做好吃
可以做剁椒炒萵筍，需要準備生粉，蒜苗，豬瘦肉，萵筍，生姜片，干辣椒，剁辣椒，萵筍的皮去除切成片狀，瘦肉切片，然后再加一些生粉攪拌均勻，菜油放到鍋中燒熱，把生姜，干辣椒放進去翻炒一下，加一些剁椒翻炒均勻，然后豬瘦肉片放進去翻炒，等到瘦肉片半生的時候，萵筍片放進去翻炒以后加入適量的鹽，再繼續(xù)翻炒一碗，出鍋之前添加適量的蒜苗，這樣就制作完成了。
還可以做剁椒炒紅菜苔，需要準備剁椒，生姜，大蒜，紅菜苔，先把紅菜苔清洗干凈切成段狀，蒜瓣生姜拍碎，菜葉菜段分開，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜段放進去翻炒一下，再加蒜紅菜苔段放到油里面，用大火快速翻炒，等到紅菜苔變色，有一些透明就證明可以了，在九成熟的時候把紅菜苔的葉子以及剁辣椒放進去，葉子炒軟把火關掉，加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做剁椒魚鍋，需要準備糖，雞粉，剁椒，清湯底，蒜末，沙拉油，草魚，土豆粉，豆腐，蔥以及大白菜，首先把大白菜清洗干凈剁成段，重慶洗干凈切斷，豆腐切成塊狀，冬筍浸泡一下泡到軟，然后草魚肚清洗干凈切塊，把大白菜段放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜?，鍋燒熱加一些沙拉油，然后再把草魚塊放進去，兩面煎到焦黃以后盛出來，鍋中加入適量的油燒熱，蒜末放進去爆香，再加一些清湯底，剁椒以及草魚塊炒均勻煮熟，煮開以后改成小火加一些調(diào)味料，把大白菜段以及豆腐塊煮熟以后就可以加入冬筍，撒上一些蔥段就可以吃了。
上面介紹的就是貢菜剁椒的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。適當?shù)某砸恍┴暡硕缋苯纺軌蜃屖秤兴岣?，而且也可以讓血液循環(huán)的速度變得更快，但畢竟是腌制食物，不能長時間吃，也不要一次性吃太多，避免出現(xiàn)一些不良的反應。
做椒麻魚首先要選一條胖胖的草魚，然后還要料酒，可以去除魚的腥味，以及必不可少的花椒等。將魚清洗干凈后，放入料酒，鹽腌制，腌制魚的時候可以將其他配料放入油鍋里炒，要多放一些水。腌制好的魚清洗干凈后下鍋，出鍋后配上其他配料就可以吃啦。如果不能吃的太辣就少放一些辣椒，做的過程中也要小心油濺到身上。
用料:魚（花鰱，草魚均可）3-4斤，朝天椒200g，青花椒50g，野山椒50g，泡姜2塊（大），蒜一頭，雞蛋清一個，淀粉適量，料酒適量，鹽適量，小蔥適量，生姜一塊（?。?，老壇酸菜150g
①方法一
1.魚片的重點是要薄，加料酒，鹽，生姜腌制15分鐘
2.將朝天椒，野山椒，小蔥切碎，蒜頭拍扁去殼
3.油燒熱以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜繼續(xù)炒香，倒入老壇酸菜繼續(xù)翻炒至沒有水份，加入水，水的量一定要足夠
4.魚腌制好以后用水沖洗干凈，重新放鹽腌制5分鐘，熬制的湯底燒開以后，下魚頭以及比較大塊的魚骨頭繼續(xù)熬制湯底，將蛋清和適量的淀粉與剩下的魚往一個方向打圈拌均，魚頭和大塊魚骨頭熟透以后用漏勺撈起來放到容器里面，再將拌好蛋清和淀粉的魚放入湯底中，不要攪拌，攪拌會脫粉。煮到8分熟，起鍋！
5.熱油炒制朝天椒與青花椒，炒香以后起鍋倒在魚上面，撒上蔥花！魚煮到八分熟后起鍋的原因也是因為這一步，因為炒好的料倒上去是有熱度的，這樣魚片才會嫩滑！
②方法二
簡單的家常做法
1.將魚先在滾水中過一下。
2.將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
3.混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
4.將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。
5.將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
6.魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實雙椒泡菜魚的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、在超市買一袋魚調(diào)料，準備好豆瓣醬、料酒、淀粉、雞蛋等調(diào)味料。
3、生魚洗凈加腌魚料、適量的淀粉，鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、雞蛋一個（就全蛋吧，簡單粗暴），混合腌制20分鐘備用。
4、將泡菜改刀，大蔥切段，芹菜切段（沒有芹菜的圖片，忘買了）、大蒜、老姜拍一下備用。
5、起油鍋，油八成熱，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大蔥、芹菜、調(diào)味包里的醬料、少量白糖，一起炒3分鐘，加適量水，燒開，水開后可試試味道，差鹽味，可以再加鹽或豆瓣醬。
6、水開后，先加入魚頭和魚骨部分煮5分鐘，再加入魚片煮5分鐘。魚基本就全熟了。
7、另起鍋，加入少量菜籽油，八成熱加入魚調(diào)料中的油料包，燒10秒，關火。
8、將上面的油辣子倒在煮好乘盤的魚擺擺上，把香菜折段灑在上面。開干吧！
在做雙椒泡菜魚這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
下面給大家介紹豉椒開屏魚的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學會做菜。
2.魚去腮、鱗、內(nèi)臟，沖洗干凈，（我是讓超市給收拾好，回來再稍微修整一下）。
3.用吸油紙洗去表面水分，剁下魚頭、魚尾。
4.從魚背部下刀切成1厘米厚的片，不要切斷，保持魚肚部分魚肉相連。
5.切好的魚小心放入容器中加入料酒腌制1分鐘。
6.干紅椒剪成絲，香蔥、蒜、朝天椒切成粒；還有一只朝天椒、蔥葉豎剪成樹狀絲泡人涼開水，造型漂亮裝飾用。
7.泡好的朝天椒中間插入一個蔥葉待用。
8.蔥姜切片鋪入盤中，將鱸魚展開整齊擺在盤中。
9.魚身、魚肚撒上蔥姜片，放入蒸鍋。
10.開鍋后蒸8分鐘。
11.蒸好的魚撥去蒸熟的蔥姜，潷去汁水均勻澆入蒸魚豉油擺上香蔥、辣椒粒。
12.鍋預熱加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。
13.再加入蒜粒用爆香。
14.加入干紅辣椒絲。
15.炒好的椒油淋在鱸魚肉上。
16.閃亮登場開屏魚，不要太靚呦！
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的豉椒開屏魚你學會了嗎？
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關系，如果你能夠像小編我這樣，學會清蒸剁椒魚的做法，你肯定會興奮良久。
2.魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀
3.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）
4.經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里，剁椒與豆豉鋪在魚的表面
5.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
6.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)
7.撒上香蔥絲
8.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的清蒸剁椒魚你學會了嗎？
有次去朋友家吃飯的時候，因為她媽媽是外地的，所以會做各種各樣的魚，而且做出來的味道可以與大廚媲比了，我們吃過后都覺得棒極了，就特地向她媽媽請教了怎么樣做椒麻魚，有什么技巧在里面嗎？下面就是她媽媽給我們介紹的椒麻魚的做法：
一、椒麻魚塊
用料
? ?主料：比目魚1條。
? ?輔料：淀粉3大勺，調(diào)料食鹽1小勺，醬油2大勺，醋1大勺，蔥適量，花椒1大勺，干辣椒4根，生抽2大勺，水淀粉1大勺，江米酒2大勺，白糖1小勺，白胡椒1/2小勺，水3大勺。
? ?椒麻魚塊的做法
? ?1.魚收拾干凈放到案板上
? ?2.將魚剁成塊放入容器中
? ?3.加入米酒、白胡椒粉、鹽拌勻腌制10分鐘入味
? ?4.把腌好的魚塊薄薄的裹上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉
? ?5.鍋中倒油燒至8成熱，下魚塊炸至外皮金黃酥脆，撈出
? ?6.鍋中留底油燒熱，放入花椒干紅椒爆香
? ?7.倒入醬油、醋、糖、清水燒開
? ?8.到入水淀粉使湯汁粘稠
? ?9.放入蔥絲
? ?10.稍微煮一會，讓蔥絲的味道揮發(fā)出來
? ?11.倒入炸好的魚塊
? ?12.翻炒均勻，使每塊魚肉都被湯汁包裹住，即可出鍋
? ?天氣熱，沒胃口，就吃這道菜吧，保證讓你胃口大開，吃一口想下口，麻辣鮮香、外焦里嫩，酸甜適口，保證不會讓你失望。這道菜用來宴客也非常不錯，賣相、口感都很棒。
? ?二、椒麻魚片
? ?食材用料：烏魚，香蔥，生姜，雞粉，花生油，鮮湯，水淀粉，黃酒，鮮花椒油。
? ?椒麻魚片的做法：
? ?1.將烏魚治凈后，斬去頭、尾、除去皮、骨，片成魚片。加入姜絲、蔥段、料酒、胡椒粉、精鹽拌勻碼味。
? ?2.取蔥葉鍘成茸狀。
? ?3.烏魚碼味5分鐘后，加入半個雞清與2湯匙水淀粉抓勻上漿。
? ?4.鍋內(nèi)放鮮湯，湯開后，加入烏魚片氽熟撈出。
? ?5.在炒鍋內(nèi)放花生油，四層熱時，加入蔥茸炒香。
? ?6.立即加入用鮮花椒油、精鹽、雞粉、3湯匙鮮湯、1湯匙水淀粉兌好的薄芡汁倒入，3秒后關火，做成椒麻汁。
7.將椒麻汁均勻淋在魚片上，即可。
在聽完了她媽媽的介紹后，頓時覺得現(xiàn)在的家庭主婦不容易了，平時就覺得炒個菜，做個湯是一件很簡單的事情，沒想到下廚房竟然有這么大的學問，想要為自己的家人做些好吃的飯菜的話，平時不妨多去了解一下相關的知識。
一起來看一下金椒魚的做法大全吧，平時大家是怎么吃的呢，看看下面的做法你以前有沒有吃過吧。我個人是比較喜歡吃魚的，首先是魚肉不油膩，吃了也不會長肉，聽到這里是不是都覺得值得一試呢，金椒魚的做法大全，下面會有詳細的步驟哦，相信你看了之后就會喜歡上的，肯定是口感超好的。
做法一、香辣金椒魚
簡介：
這條金椒魚是老早以前別人給的。因為冰箱里面的魚太多了很少想起來吃的。主要是感覺做魚比較花費時間了，不敢輕易的嘗試。這不前幾天翻東西的時候把它給找出來了就想著趕緊吃了吧。
主料:金椒魚1000g
輔料：油10ml 鹽7g 干辣椒10g 細香蔥5g 大蒜5g 花椒5g 木耳50g 粉絲10g
步驟：
1.先把魚收拾干凈備用
2.蔥切碎 生姜切片 干辣椒切斷 花椒備用
3.把魚片好
4.泡好的木耳粉絲適量
5.蔥姜蒜爆炒后開始燒魚塊
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒蔥爆炒后倒入炒好的魚塊上就可以
7.澆汁之后，撒上蔥花 就可以吃了。
小貼士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
做法二、金椒魚怎么做？大豐收那種。
材料：新鮮草魚、魔芋、貴州原產(chǎn)上等辣椒、多種香料。
做法：草魚宰殺去骨，把魚肉打成薄片；將魚骨放入特制的湯料中小煮一會后，撈出放入鍋中墊底；魚片在湯汁中煮熟后，鋪在魚骨上面；最后，在鍋里倒入一斤左右的食用油，再放入適量的鹽，當辣椒變色后，把鍋里的油澆灑在放魚的盆里即可。
特點：此菜具有“底湯特補、特鮮，肉質(zhì)特細、特嫩”的特點，其魚肉鮮嫩爽口，油而不膩。鍋底魔芋配上貴州原產(chǎn)的上等辣椒和多種純天然中草藥配料，再以獨特的方法烹制，不僅流香四溢，更為滋補上品，適宜各年齡段的人食用。
首先魚片切好，放鹽、雞精、地瓜粉（少許）。年年大豐收的魚好像是放蔥頭，我就買的一棵長的那種大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是燈籠椒）備用。還有就是可以根據(jù)個人口味放一些菜。開始說制作過程了：鍋里先下油，看菜的量，油要比平時炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下鹽，雞精。起鍋時鋪在盆子底部。洗完鍋，下油，這時要多一些，因為要把魚片放到油里面去炸熟，分幾次炸但在炸的過程中也會粘鍋，也沒像外面的那么干，不過吃的時候還好。炸好后鋪上菜的上面，這時候鍋里還有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，澆在魚的上面，面上要撒上蔥花、芝麻。大家有空的時候可以試試。
金椒魚的做法大全，今天就給大家分享這兩種做法，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇不同的做法，可以按照上面的步驟去研究，做出來的味道一定是你想要的哦。喜歡美食的朋友以后就多多的關注吧，會有很多好的推薦給大家。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這泡椒扁魚開始。
2.12配料:泡椒 泡菜.花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.俺家的泡菜壇子里泡了很多蔬菜.隨便撈點蘿卜.白菜,豆角之類的切成小粒.泡椒其實不夠辣的,最好再加些干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.
3.21鍋燒熱倒油,放些花椒把油炸香,然后撈出扔掉.然后再把姜蒜爆香.
4.1然后繼續(xù)炒.加入泡菜和泡椒.
5.2把干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)炒香.加少許料酒和白糖.
6.繼續(xù)煸香，炒香后加水.加水量大約占鍋的三分之一吧.
7.偶沒有放鹽是因為辣豆瓣醬有蠻重的鹽份,泡菜也是.
8.水燒開后然后放魚.偶最喜歡吃魚肚了,所以每次買魚都盡量管賣魚的多要點.(就是魚泡泡)大火燒開后,轉中火燒15分鐘左右.
9.湯汁變濃后.加雞精,勾薄欠出鍋.撒上蔥花就好了.
10.味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~
潛心的鉆研才成就了泡椒扁魚，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下剁椒開屏魚這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.刀和剪一起上，把魚身從魚背部往魚肚方向切片，不可切斷，也就是說魚肚部分是相連的。每片厚度0.8-1cm
3.切好后擺盤，裝飾頭和尾，切一些姜絲或姜片鋪在魚肉上，倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片，倒掉料酒
4.在魚肉上鋪上一層剁椒，可以根據(jù)自己的口味放多放少。蒸鍋上大汽之后，大火蒸8分鐘，燜2分鐘
5.出鍋后，淋上蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在魚身上，滋滋啦啦的老好聽了~
天底下愛吃剁椒開屏魚的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
可能我們大家一說到鮮椒魚就認為這是一道特別辣的魚，其實，這是我們的主觀認識，不一定帶走鮮椒兩個字就一定特別辣，我們不能這樣去判斷一種東西，其實鮮椒魚的美味是我們無法想象的，這種魚給我們的很多家庭都帶來了營養(yǎng)美味健康與快樂，但是很多人對于它的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下鮮椒魚的做法吧！
做法一：
?用料：1、鰱魚一條（約一斤半）2、鮮朝天椒一兩3、蔥一兩4、蒜三個5、花椒兩大匙6、料酒兩大匙。 ?7、淀粉三大匙。 8、鹽適量。
做法：
1、將魚整理好后片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、淀粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調(diào)好味后盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
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方法二：
?把1條花鰱魚剖好洗凈，用鹽稍腌。腐竹用干布抹凈、切段，炸香，撈取墊在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗凈切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鰱魚兩面煎黃鏟起，再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸香，加入少許清水，鏟起放在盛腐竹的煲內(nèi)。加入冬菇、煎香的鰱魚，調(diào)好味，原煲上爐煲熱至鰱魚熟，再加熟油，即可上桌
?以上內(nèi)容為我們介紹了鮮椒魚的做法，我相信大家一定記住了鮮椒魚的做法，光記住是不行的，我們需要在實踐中磨練自己，趕快去廚房做一做這道菜磨練磨練自己吧！
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