藤椒魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“藤椒魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，藤椒魚的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、把魚肉片成蝴蝶片。（片魚的方法我之前發(fā)的水煮魚菜譜講過，這里就不再說了）
3、把魚骨片下來。
4、把魚肉和魚骨都洗干凈控水，放在兩個(gè)碗里，加入少許鹽，白酒，胡椒粉，蔥白段和姜片，用手抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
5、準(zhǔn)備燈籠椒和藤椒。
6、蔥切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
7、魚腌好后撿去蔥白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均勻，魚骨也是同樣的做法。
8、把青筍切片用水焯燙一下放在大一點(diǎn)碗里，土豆粉也一樣燙一下放在碗里。
9、鍋燒熱倒入比炒菜多兩倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
10、放入蔥姜蒜煸炒出香味。
11、放入兩勺水煮魚調(diào)料，中小火炒香。
12、加入開水，開水量根據(jù)放魚的盆倒。
13、放入白糖。
14、把魚骨倒進(jìn)去煮兩分鐘。
15、關(guān)中火用手把魚片一片一片放入鍋中鋪平。
16、全部放完后開大火，用鏟子把湯澆在魚片上，使魚片變熟，千萬不要翻攪，否則魚都會(huì)碎掉。
17、煮上兩分鐘就可以了，把魚倒入蔬菜碗中。
18、放入剩下的藤椒和燈籠椒。
19、鍋里倒入油燒熱。
20、油燒熱后舀一勺油潑在藤椒和燈籠椒上，激出麻辣的香味。一勺油不夠就再澆一勺。
21、在表面放上香菜就可以了。
健康的生活離不開合理的飲食，藤椒魚的做法其實(shí)是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
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平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下藤椒酸菜魚這道菜的做法。
2.1把魚骨、魚頭切成塊。
3.2沿著骨頭片下兩片肉。
4.12剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5.21將刀貼著魚肉斜著片成魚片。
6.把魚肉和魚骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
7.備好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。
8.1鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
9.2泡菜切片，蒜切片。
10.加入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。
11.加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12.加入泡菜炒出泡菜香。
13.加入泡菜汁和一些開水煮開后再煮5分鐘。
14.加入魚骨煮10分鐘。
15.加入魚片稍煮，變色即可。盛入碗中。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的藤椒酸菜魚步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
魚肉是我們生活中比較常吃的一種食物，而且魚肉中的營養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，如果能夠很正確的按照他的做法進(jìn)行制作，就能有效的去除魚肉中的腥味，吃起來會(huì)特別的美味，而且魚肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，是我們生活中很好的營養(yǎng)美味的食物，其中藤椒魚就是很多人都喜歡的一種吃法，而且做起來也比較簡單，下面一起了解一下藤椒魚的做法是怎樣的？
藤椒魚的做法
菜品特色
.利用藤椒特有味道和香氣烹調(diào)的一道麻辣微酸鮮香嫩滑的美味菜品。
.做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
用料 :草魚1條(1000克左右)
輔料:雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
.營養(yǎng)價(jià)值
.味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先熬有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊藤椒、干辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。
上面就是對(duì)藤椒魚的做法是怎樣的介紹，這樣我們?cè)诔贼~的時(shí)候就可以多了一些選擇，雖然魚肉有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是值得注意的是，平時(shí)患有皮膚疾病或者容易上火的人群盡量避免或者少吃藤椒魚。
藤椒酸菜魚我們都知道都是屬于食用價(jià)值和食用口感都是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話我們是可以嘗試著去烹制一些藤椒酸菜魚去食用的，來幫助補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樘俳匪岵唆~的做法的話也比較簡單，在平時(shí)生活中的話我們也是可以嘗試著自己進(jìn)行烹制的，那么接下來我們就一起來看看我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹制藤椒酸菜魚，我們一起來看看吧。
藤椒酸菜魚做法步驟
1、食材：魚、淀粉、雞蛋清、花椒、姜片、蔥白、料酒、胡椒、食用鹽、泡椒、泡姜、芹菜桿、冰糖
做法：將備好的魚置于清水中處理干凈之后，將其切成片狀，最好是將魚身上一些魚刺處理干凈，這樣在食用的時(shí)候可以更好的讓魚的食用口感變得鮮嫩一些，之后再將其置于碗中加入適量的淀粉雞蛋清和一些花椒、料酒、蔥白、姜片、胡椒粉食用鹽一起置于碗中和魚片一起攪拌均勻之后腌制一段時(shí)間，一般在腌制了半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可烹制，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的蔥姜蒜置于鍋中進(jìn)行煸炒等到香味溢出之后即可將備好的青花椒置于鍋中再將備好的泡椒泡姜、野山椒之類的辣椒食材一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，等到香味溢出之后即可加入適量的酸菜繼續(xù)進(jìn)行煸炒，酸菜的話可以從市場(chǎng)上購買也可以直接直接腌制，再加入適量的料酒和冰糖進(jìn)行悶煮之后即可，等到水開之后即可加入適量的食用油和一些料酒胡椒粉之類的作料進(jìn)行調(diào)味攪拌均勻之后即可將備好的酸菜魚置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行悶煮，一般等悶煮到湯汁逐漸變得濃稠且變白之后即可將備好的酸菜魚置于砂鍋中，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的干紅椒和一些青椒一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，再將其淋在魚片上，即可食用。
關(guān)于藤椒酸菜魚的做法的話其實(shí)也是比較多的，在平時(shí)生活中的話是可以選擇一些合適的方式去進(jìn)行烹制食用，在平時(shí)生活中烹制藤椒酸菜魚的時(shí)候可以選擇一些合適的辣椒去進(jìn)行烹制，這樣能讓酸菜魚的食用口感更加的純正一些。
在生活中，很多人都特別喜歡吃川菜，四川菜主要是以它的辣最為出名，又麻又辣的四川菜，能夠給人以味覺的滿足，他的辣主要在于四川本地的辣椒，本地的朝天椒是最辣的，四川的藤椒魚和藤椒雞是比較出名的兩道菜，那么正宗的四川藤椒魚該怎么做呢？下面小編給大家介紹
四川藤椒魚要趁熱吃，此時(shí)的魚片又燙又嫩，又酸又辣，麻得合不攏嘴，盡顯幺麻子藤椒油之美！
主料：草魚1條一斤半左右。
配菜：土豆粉、青筍絲。
調(diào)味料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清、生粉、姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末、白醋、野山椒水、青藤椒、二荊條辣椒。
準(zhǔn)備工作：草魚宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
做法步驟：
1、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。
2、魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味。
5、添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓。
6、加入幺麻子藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。
7、裝盤后，再放入幺麻子藤椒油。
8、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。
多多嘗試，多多體驗(yàn)生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，例如藤椒魚火鍋怎么做呢，可以試著自己做做，體驗(yàn)下自己的付出的結(jié)果是否有種滿滿的成就感呢，這答案是肯定的，那么，我們就關(guān)于這一話題進(jìn)行討論吧，關(guān)于藤椒魚火鍋的做法是這個(gè)問題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
魚 100克 酸菜
2個(gè) 蒜 5片 姜片
1個(gè) 蔥頭 適量 泡菜汁
1個(gè) 八角 1片 小茴香
1個(gè) 三奈 1片 香葉
適量鹽 適量 淀粉
適量 料酒 適量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
魚從頭部切開。
2
沿著骨頭片下兩片肉。
3
把魚骨、魚頭切成塊。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
將刀貼著魚肉斜著片成魚片。
6
把魚肉和魚骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
7
備好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
10
加入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些開水煮開后再煮5分鐘。
14
加入魚骨煮10分鐘。
15
加入魚片稍煮，變色即可。盛入碗中。
以上就是關(guān)于藤椒魚火鍋的做法這個(gè)問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會(huì)有一定了解，所以在日常生活可以多多嘗試，多多體驗(yàn)生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，原來這個(gè)世界是如此的美麗，充滿著光彩呀，不要為了生活忙碌慢慢迷失了自己。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《藤椒魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
