xo醬海鮮炒飯的做法
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“養(yǎng)生之道,常欲小勞,但莫大疲,及強(qiáng)所不能耳?!睆墓胖两?,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“xo醬海鮮炒飯的做法”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
xo醬海鮮炒飯做法以米飯、干貝等為主料,xo醬等為輔料烹制而成。在生活中我們經(jīng)常用肉類和xo醬炒飯搭配,但很少人會(huì)知道xo醬海鮮炒飯做法,其實(shí)海鮮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此在一些餐廳里我們經(jīng)??吹胶.a(chǎn)品,那么xo醬海鮮炒飯的具體做法是什么呢?我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
原料:米飯1碗、干貝4-6粒、蝦仁、花枝(墨魚(yú)仔1只)、蛋1個(gè)、青豆適量、蘆筍2根。
輔料:xo醬2大勺、美極鮮味汁1大勺、雞精1/2小勺、鹽適量、干紅椒(點(diǎn)綴用)。
做法一:
1、蛋打散,蘆筍切片,墨魚(yú)切丁。
2、干貝事先用水浸發(fā)1-2小時(shí)。鍋入水煮沸后將干貝、蝦仁下入焯制2分鐘左右撈起備用。
3、另鍋入油,先將xo醬爆香后,入蛋、白飯炒至飯呈松散狀。
4、加入做法2的干貝、蝦仁和青豆翻炒片刻,再加入蘆筍片、墨魚(yú)翻炒,順序加入其他調(diào)味料翻炒少時(shí)即可。
原料:米飯1碗、干貝4-6粒、蝦仁、花枝(墨魚(yú)仔1只)、蛋1個(gè)、青豆適量、蘆筍2根、xo醬2大勺、美極鮮味汁1大勺、雞精1/2小勺、鹽適量、干紅椒(點(diǎn)綴用)
做法二:
1、將雞蛋打散備用;蘆筍切片;墨魚(yú)處理好洗凈切成丁。
2、干貝因?yàn)槭歉韶洠砸崆坝盟?-2小時(shí)。
3、準(zhǔn)備煮鍋,放入適量的水燒開(kāi)后,就倒入泡好的干貝和蝦仁,焯水大概2分鐘后就可以撈起來(lái)瀝干水備用。
4、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋下油,當(dāng)油熱后,倒入xo醬爆香,放入打散后的蛋液和白飯,炒到上色而且飯粒松散就可以裝盤了。
5、加入第3步的干貝和蝦仁以及青豆,翻炒一會(huì)。
6、加入切片的蘆筍和墨魚(yú)翻炒均勻,最后按順序加入美極鮮味汁、雞精、食鹽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤,最后用干紅椒放在炒飯的面上做點(diǎn)綴用。
看了以上兩種xo醬海鮮炒飯做法,是不是有一些心動(dòng)呢?是不是也想嘗試著做一下呢?沒(méi)問(wèn)題,只要按著方法,一步一步來(lái),就的一定的會(huì)學(xué)會(huì)的,當(dāng)然,海鮮也并不是適合所有人群食用,對(duì)于皮膚容易過(guò)敏者來(lái)說(shuō),就要少吃或者不吃,因?yàn)楹ur屬于發(fā)物,吃多了會(huì)加重病情。
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食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配,不僅吃不胖,還能讓你吃出苗條健康的身材,對(duì)于減肥的朋友們,趕快看過(guò)來(lái)吧,今天小編為您介紹XO醬炒海鮮烏冬面的制作方法。
2.212胡蘿卜去皮切粗絲。
3.蘑菇切片。
4.玉米筍切段。
5.1鍋內(nèi)油熱后,將蝦炒至變色,盛出備用。
6.2大蝦去頭剝殼,挑掉泥線,用料酒腌制片刻。
7.依次下入各種蔬菜煸炒,加少許鹽調(diào)味。
8.放入大蝦,翻炒均勻。
9.加入一勺XO醬,量不用大,一點(diǎn)就很提味。
10.再放入少許蠔油,翻炒均勻。
11.炒菜的同時(shí),將面用沸水汆燙三分鐘后撈出,瀝干水分。
12.煮面的時(shí)間根據(jù)面的種類有所不同,如果撈出后不能馬上下鍋翻炒,可以加少許香油,防止粘連。
13.將面條與菜碼翻拌均勻,可以用筷子將面挑至松散開(kāi)來(lái),包裹上醬料即可。
14.這款炒面雖然簡(jiǎn)單,卻可以演繹出萬(wàn)千變化,不僅蔬菜種類任選,蝦仁也可以用豬肉、牛肉或雞肉取代。當(dāng)然,XO醬與海鮮是絕佳組合,如果換成其他肉類,也可嘗試使用沙茶醬等醬料,口味全憑你做主哦。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始,那么今天小編給大家分享的XO醬炒海鮮烏冬面您一定學(xué)會(huì)了吧,那就親自去實(shí)踐一下,讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
xo醬的做法到底怎么做的呢,xo醬這個(gè)詞我們可是經(jīng)常聽(tīng)到的,每次去餐廳或者路邊的大排檔,我們總是能聽(tīng)到xo醬這個(gè)詞,xo醬到底是什么呢,我們可以用xo醬在哪些方面呢,xo醬對(duì)于我們?nèi)梭w有什么好處或者說(shuō)xo醬用太多會(huì)有什么樣子的副作用呢,這些都需要我們好好理解得到答案,下文我們介紹一下xo醬的做法。
xo醬一開(kāi)始是在香港流行起來(lái)的,是由黃炳華先生發(fā)明創(chuàng)造出來(lái)的,xo醬是一種非常美味的調(diào)料品,具體的成分沒(méi)有特別嚴(yán)格的要求,但是像蝦米,瑤柱,辣椒這些都是必不可少的。xo醬的制作方法比較復(fù)雜,我們好好學(xué)習(xí)一下吧。
材料
干貝150克、比目魚(yú)3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個(gè)
調(diào)味料
酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法
1.干貝洗凈、泡軟,連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出,撕碎備用。
2.比目魚(yú)用一碗油以小火炸酥,撈出后切碎;其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末,再放入干貝及其他材料拌炒均勻,待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料,炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。
4.待湯汁收至稍干,水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出,裝罐。
制作小秘訣
1干貝是這道醬料的主材料,但是不需用太大顆粒的干貝制作,也不能太小,以色澤金黃、外表光潤(rùn)、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒,切碎則可增加分量,并且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒(méi)過(guò)醬料,以免醬料太干;每次夾取時(shí)要用干凈的筷子或湯匙,不要沾到生水,可保存1個(gè)月之久。
4如果能買到馬友咸魚(yú)最好;火腿要先煮過(guò)一次,去除多余的咸味再切碎,否則不但咸,還會(huì)有腥味。
上文我們介紹了什么是xo醬,我們知道xo醬是一種非常出名的調(diào)料品,一開(kāi)始xo醬是由黃炳華先生發(fā)明出來(lái)的,在香港流行開(kāi)來(lái),現(xiàn)在全國(guó)乃至全球都能看到xo醬的身影。xo醬的做法相對(duì)復(fù)雜,上文也給出了xo醬制作的教程,希望對(duì)大家有幫助。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō),是非常重要的,因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心,就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上,你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難,不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好自制XO醬。
2.21洋蔥,干辣椒分別切小丁,蒜頭剁蒜蓉
3.1泡好的海米剁碎,海米水留用
4.2火腿切小丁
5.1鍋內(nèi)放2大碗油,熱鍋后小火炒洋蔥
6.2干貝連水一起入蒸鍋蒸15-20分鐘,濾出放涼后拆絲,干貝水留用
7.洋蔥半透明后下辣椒碎和蒜蓉繼續(xù)小火炒香
8.下火腿丁炒到出油
9.下海米碎略翻炒
10.下干貝絲翻炒
11.等海米和干貝都被油浸透炒出香味后,下海米水,瑤柱水,料酒大火煮開(kāi)
12.悶煮3分鐘后下蠔油,生抽,糖,一半黑胡椒,大火持續(xù)翻炒收干水分,到水分基本收干后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)翻炒到出油并起泡即可關(guān)火,拌入剩下的黑胡椒
13.晾涼后放入干凈容器中放冰箱保存
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味,也許你從不自己下廚。但是看完自制XO醬的做法介紹,你肯定想自己嘗試,那就趕緊行動(dòng)吧。
很多人都不會(huì)做飯,這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮,我們可以在飯店吃飯??墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的,味道真的不一樣,關(guān)于山寨XO醬的做法,你可以自己動(dòng)手做一下,然后自己品一下,相信味道絕對(duì)不一樣。
2.12蔥頭;紅椒;蔥切末
3.21海米提前用清水加料酒泡發(fā)30分鐘
4.1鍋中放油
5.2用刀剁碎
6.放入一半的蔥花爆香,接著放入紅蔥頭末
7.放入海米末
8.炒香后,放入紅椒末;另一半蔥花炒香
9.倒入蝦醬
10.炒勻后調(diào)入料酒;辣醬;醬油;鹽;糖;雞精
11.小火燉制3分鐘即可出鍋
看完山寨XO醬的詳細(xì)介紹后,相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急,先把這具體的方法銘記于心,然后再去好好地學(xué)著做,相信你肯定能夠做好。
喜歡粵菜的朋友都知道xo醬是什么,是粵菜中不可缺少的食材。xo醬當(dāng)然是粵菜的廚師運(yùn)用最為地道。但是,又不是本地人又比較喜歡粵菜要學(xué)習(xí)xo醬的使用其實(shí)也非很困難,只是需要掌握一些烹飪的方式和搭配。xo醬算是高檔的自制醬料,也就是說(shuō)自己可以制作,當(dāng)然也可以購(gòu)買,可以根據(jù)自己的掌握做選擇。
xo醬可以搭配做菜的食材還是比較多的,比較常見(jiàn)的就是牛肉類、家禽類、海鮮類等等,知名的菜有XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等。從名字上看上去高大上,吃起來(lái)其實(shí)味道也不差,但做起來(lái)真的不簡(jiǎn)單。
目魚(yú)與XO醬
材料:XO醬1大匙,目魚(yú)1只,筍1支,胡蘿卜半條,豌豆夾10片,香菜1支,蔥1支。
調(diào)味料:鹽1/2匙,醬油1小匙,胡椒粉1/6匙,花生醬1大匙,水1/3杯,太白粉1小匙,
做法:1.花枝洗凈斜劃花紋入滾水汆過(guò),筍、胡蘿卜切片,蔥切段備用;
2.油2大匙入鍋,將蔥段爆香放入筍片,胡蘿卜片、豌豆夾拌均勻;
3.最后,加入目魚(yú),調(diào)味料,香菜及XO醬就可以上桌了。
XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料:米飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。
做法:1. 熱油鍋,將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí),加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3. 將以米飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
XO醬花枝甜
[原料/調(diào)料]
花枝甜 1包 紅蘿蔔 40公克 黃椒 75公克 紅椒 75公克 秋葵 75公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣
鹽 1/2小匙 XO醬 1小匙 香菇蠔油 1又1/3大匙 太白粉水 少許
[制作流程]
(1)所有材料洗凈,花枝甜切條,紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條,秋葵切斜片,蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)先煮沸一鍋水,水中加入1/2小匙鹽,將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟,撈起瀝干水份備用。
(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭,再加入XO醬炒香,接者將其余所有材料及調(diào)味料加入拌炒至均勻即可
搭配不同的食材,可以做出不同的菜色,也有不同的口感。每道菜的制作流程是比較簡(jiǎn)單的,但是在家做起來(lái)也是比較麻煩,所以想要吃到美味還是需要做好心理準(zhǔn)備。當(dāng)然,對(duì)于第一次吃xo醬的朋友來(lái)說(shuō),最好是少放一些,這樣可以避免味道太重。
海鮮炒飯這種食物相信很多朋友在平時(shí)都有吃過(guò)吧,它主要是用海鮮醬以及米飯跟雞腿肉豬肉等制作而成的,味道相當(dāng)不錯(cuò),這也是海鮮炒飯受到很多朋友喜歡的原因。對(duì)于海鮮炒飯這種食物,大家可以學(xué)習(xí)它的制作方法,這樣在平時(shí)就可以自己動(dòng)手去制作美味的海鮮炒飯了,但是要注意材料比例。
海鮮炒飯的做法1
海鮮炒飯的材料
豬肉20公克,去骨雞腿肉20公克,蛤蠣2粒,鮮蝦2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,紅甜椒10公克,洋蔥10公克,蒜末5公克,長(zhǎng)米200公克,雞高湯400㏄,橄欖油20㏄,鹽適量
海鮮炒飯的做法
1.起平底鍋,加入20㏄橄欖油燒熱,再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁,以大火快炒至肉色變白。
2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻,再倒入長(zhǎng)米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯,炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒,并加入少許的鹽調(diào)味。
4.取一張錫箔紙,覆蓋在作法3的平底鍋表面,轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開(kāi)錫箔紙,每5分鐘攪拌一次,并倒入100㏄市售雞高湯拌勻,共三次),至飯熟透收汁即可。
海鮮炒飯的做法2
海鮮炒飯的材料
大米,大蝦,蝦仁,扇貝柱,魷魚(yú),玉米,胡蘿卜,青豆,西紅柿,洋蔥,黃油,番茄,藏紅花(這個(gè)是上色用的我家沒(méi)有所以沒(méi)放,我放了點(diǎn)泰國(guó)香辣醬),咖喱汁
海鮮炒飯的做法
1.大米洗凈后,泡入水中20分鐘后瀝干備用;
2.大蝦洗凈去腸,開(kāi)水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋后溶解黃油,加入瀝干的生大米持續(xù)以中火拌炒; 要不停的翻炒,避免糊~
4.取另外一個(gè)鍋?zhàn)?,加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒,加入少許糖、鹽、泰國(guó)香辣醬,喜歡蒜的也可以放,我還倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜歡咖喱~)~然后倒入倒點(diǎn)白葡萄酒/白酒,加熱水~燒開(kāi)。
5.在米飯鍋?zhàn)永锛尤氪笪r、魷魚(yú)、扇貝、蝦仁,然后把燒好的汁倒入米飯鍋?zhàn)觺保持高火,燒20分鐘到30分鐘,注意不要燒焦~
6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡蘿卜、青豆,翻炒幾分鐘,加藏紅花(這個(gè)東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過(guò)巴~)調(diào)味出鍋~
海鮮炒飯的做法3海鮮炒飯的材料
白飯100g,雞蛋1顆,洋蔥丁20g,蟹肉丁10g,海參丁10g,蝦仁6只,魷魚(yú)丁15g,香菇丁10g,三色豆20g,油適量,鹽適量,糖適量,黑胡椒粉適量
海鮮炒飯的做法
1.熱一炒鍋,先倒入適量油,轉(zhuǎn)中火加熱,打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
2.作法1鍋內(nèi)依序加入洋蔥丁、蟹肉丁、海參丁、蝦仁、魷魚(yú)、香菇丁、三色豆一起拌炒約1分鐘至香味溢出。
3.于作法2鍋內(nèi)放入白飯,轉(zhuǎn)大火,以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻,約1分鐘后放入鹽、糖、黑胡椒粉等調(diào)味料,一起拌炒均勻即可盛盤。
海鮮炒飯的做法4海鮮炒飯的材料
蝦仁80公克,蟹腿肉80公克,花枝肉80公克,白飯2碗,洋蔥半顆,豬油2小匙,咖哩粉1大匙,椰漿1大匙,魚(yú)露2小匙,雞精粉2小匙,白胡椒粉少許
海鮮炒飯的做法
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下,然后放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋后,放入豬油,豬油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、并以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中,用飯勺將白飯炒開(kāi),放入椰漿、魚(yú)露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。
提起XO醬相信很多人都非常陌生,很多人或許會(huì)開(kāi)玩笑的說(shuō):“XO醬沒(méi)聽(tīng)過(guò),XO酒到是聽(tīng)過(guò),但沒(méi)喝過(guò)?!逼鋵?shí)所謂的XO醬是炒菜的一種醬料,而且是頂級(jí)醬料的意思。這種醬料味道不僅鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,其主要成分是由海鮮類制成,其中最主要的原料之一就是“干貝?!?/p>
在大一些的商場(chǎng)、超市都可以購(gòu)買到XO醬,但是我們都知道商場(chǎng)、超市購(gòu)買的各種醬類都含有不同程度的防腐劑、色素、以及各種食品添加劑等。想要吃到安全、放心的東西唯有自己動(dòng)手制作。XO醬也能自己動(dòng)手制作,下面我們就一起分享如何自制XO醬。
材料:干貝、蝦米 、金華火腿
這三樣材料的比例按2:2:1來(lái)制作的
紅蔥頭(可用洋蔥代替)、蒜頭 、指天椒、蠔油、黑胡椒粉、糖
制作方法:
1、提前一晚把干貝和蝦米泡上,泡好后干貝撕成干貝絲,蝦米切碎,金華火腿切小粒,洋蔥 蒜頭 指天椒切碎備用。
2 、鍋中放油,油要適量放多些,爆香洋蔥 蒜和指天椒,等材料稍微變黃后盛出材料,油留在鍋中
3、把干貝絲 蝦米粒和火腿粒一起放進(jìn)鍋中,小火慢慢翻炒
4 、等干貝絲炒至開(kāi)始變干,加入爆過(guò)的洋蔥 蒜和指天椒,再繼續(xù)炒大概5分鐘,這過(guò)程還是要用小火
5、最后在出鍋前加入蠔油 黑胡椒粉和糖調(diào)味即可。
6、等XO醬放涼后,裝入一個(gè)密封瓶中,放入冰箱,隨吃隨取
以上就是自制XO醬的制作方法,相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家已經(jīng)熟練掌握了如何自制XO醬,XO醬不僅能為炒菜提味、增鮮,也可以用來(lái)作為小菜下粥、拌面等等??梢哉f(shuō)XO醬具有多種使用方法。自己做的既安全又放心,但是建議大家一次不要做太多,吃完再做,這樣才能保證XO醬的鮮美。
想要做出好的美味佳肴,前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材,調(diào)料,以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后,下面我們就開(kāi)始做微波XO醬蝦
2.1蝦用剪刀從背部剪開(kāi),挑出腸泥,加1湯匙花雕酒腌一會(huì),XO醬備好
3.2蝦洗凈剪須,蔥、蒜切片,蔥撕成小段放入水中備用
4.1然后放入腌好的蝦,拌勻后高火加熱2分鐘
5.2在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、姜片,高火加熱1分鐘,爆香蔥、姜片
6.取出拌勻再高火加熱2分鐘,倒出微波容器中的水
7.加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻,微波爐高火加熱3分鐘
8.取出再拌勻,高火加熱2分鐘即可
好了,看了小編的介紹,我想主婦們趕快把你手上的微波XO醬蝦扔掉吧,來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴,加油做起來(lái)。
中國(guó)那么多,你想去看看嗎?相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí),可以開(kāi)拓視野,還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地,你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?,這對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō),是頭等大事。而吃過(guò)了,可能就留戀了。而留戀了,就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下XO醬拌菠菜這道美食吧。
2.2菠菜先用水泡10分鐘左右,洗凈瀝干水分,比較長(zhǎng)的葉子掐成兩節(jié)
3.大蒜搗成蒜泥,依次在菠菜里放入,1/4 1/8勺的鹽、1/8勺的白糖、一點(diǎn)味精
4.把菠菜和調(diào)料稍拌合一下
5.放入1/4勺炒芝麻,1/4勺麻油拌勻
6.裝盤后在菠菜上放入1/2勺XO醬(包括固形物和汁),吃的時(shí)候稍拌勻就可以了
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始,看得小編今天的介紹XO醬拌菠菜,大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下,讓我們的家人吃得更健康吧!
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