辣鴨的做法有哪些
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說到了辣子當(dāng)然是好吃美味，在重慶和湖南人看來大家?guī)缀醵际菬o辣不歡的，在所有的地方幾乎都有帶辣的東西，所以說也就成為了大家飯桌上，經(jīng)常會吃的一種美食，接下來的文章非常適合愛吃辣的朋友們來看一下，一起學(xué)習(xí)到辣鴨的做法香辣可口味道純正。
用料
主料鴨肉600克
調(diào)料雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量料酒適量老抽適量啤酒350毫升白糖適量
辣鴨的做法
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
6.下入蔥花炒勻即可
這一道臘鴨的做法原本是屬于四川菜，在四川一帶非常的受歡迎，也是一道非常不錯的美食，香辣可口的味道非常的純正加入配料自己出鍋就可以嘗嘗了。
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)口味辣鴨做法
2.2把鴨子砍成小塊，洗干凈，就開鍋放油爆姜，
3.1放豆板醬，甜面醬，加快翻炒，慢會糊，
4.2放香料，炒，
5.將醬料，炒均勻，
6.加水，加水要少加點，加多幾次，差不多干水了再加點，
7.燜的差不多了，加調(diào)味，老抽，生抽，
8.大火收汁，不用勾欠的，
9.香料，辣椒干多點，煮好了，把香料挑出，不要，
今天小編介紹的口味辣鴨可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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? 相對雞肉而言，鴨肉滋補的同時不會太熱。因為鴨肉脾性溫和，并且脂肪含量少，就算吃多了也不會長脂肪。體熱嚴(yán)重的朋友就不適合吃雞肉，吃鴨肉就會比較恰當(dāng)。鴨肉有消腫去水的作用，對于長期身體燥熱嚴(yán)重的朋友來說，鴨肉絕對是上好的選擇。今天就來教大家香辣啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是香辣啤酒鴨的做法了，香辣啤酒鴨可以使鴨子遠離肥膩的口感。絕對是麻辣夠味，肉質(zhì)鮮嫩不會太老。本身鴨子肉是可以去火的，加入辣椒之后當(dāng)然是會上火的。如果怕上火的朋友想吃香辣啤酒鴨，那就少放一點辣椒。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做香辣鴨翅。
2.1等食材腌制好了后，取出老鹵，燒開后，根本老鹵的味放入相應(yīng)的香料，鴨翅膀比鴨肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老鹵中著重加了花椒粒和干辣椒，而且在碼味的時候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下鍋后，鹵水就變成紅鹵了，色正吧。
3.2拍忘了的。呵呵。氽好水的食材放入鹽，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小時以上，最好能過夜
4.食材放入鹵水中后，大火燒開，然后改成小火，保證不大開，就冒小泡就可以了，煮30分鐘（根據(jù)量來定時候）煮至鴨翅膀八成熟后關(guān)火再燜20，等其自然冷確后就可開工了。
香辣鴨翅這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)香辣鴨脖的做法。
2.在熬煮鹵水的過程中，便可開始整理鴨脖子，買回的鴨脖子要先在清水里多泡一些時間，去掉所有血水，我做的時候拍忘了，所以就只有看文字了，這步就直接到了碼味了。把洗好的鴨脖了控干水后，放入鹽、花椒粉、辣椒粉、料酒少許后攔摸均，放入冷箱至少6少時以上，過夜更佳，如果時間不想太長就多放點鹽
3.碼好后入味的鴨脖子拿出為后再放入熬煮好的鹵水中浸泡6小時左右，越久越入味。
4.泡好后的鴨脖子取出來，然后把鹵水汁放在鍋上，加熱煮開后，再把鴨脖子放進去鹵煮，這步很重要的，鴨脖了要用大旺鹵煮才好吃。
5.鹵煮時間較長，鹵好后如果不及著吃就多泡些時間冷了再取出，如果及著吃就可以取出來切斷擺盤了，我做的時候因為是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。
6.不吃不知道，一吃嚇一跳，哇，美味來了。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的香辣鴨脖步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
說到鴨脖子是很多人熟悉的，這樣的食物吃起來很方便，而且吃鴨脖子對身體健康也沒有損害，不過在吃鴨脖子的時候，也需要注意對它的制作方法進行認識，鴨脖子制作上也不是很難，在制作步驟上也不是很多，下面就對辣鴨脖的做法進行詳細介紹，使得在家里可以很輕松的制作出美味的鴨脖子來。
辣鴨脖的做法：
主料：鴨頭2個，鴨脖子6個
調(diào)料：食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克
做法
1、鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝干。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。
3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。
4、小火燉透后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用。也可以先關(guān)火浸泡四小時后再收濃醬汁，味道更棒!
小訣竅
1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致，啃起來更過癮。
2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。
3、小火燉透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時后再重新開火收汁，浸泡后收汁，味道會更濃郁。
4、鴨脖、鴨頭鹵好后，最好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮。
對辣鴨脖的做法認識后，制作這樣食物，對它的制作訣竅都是要進行了解，這樣在制作辣鴨脖的時候，能夠順利的進行，而且制作出來的鴨脖子也是會非常好吃，這點制作辣鴨脖的時候都是要進行注意的。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好辣糟鴨胗這道菜吧。
2.在鴨胗鼓起來的那一面，用多樂可快刀劃“十”字刀花，底部不要劃斷，加入適量的料酒抓捏腌制一會
3.桂皮、花椒、八角、生姜、蔥白放入鍋里加水煮出香味，放入處理好的鴨胗，汆燙至鴨胗變色
4.鴨胗汆燙變色以后立即撈出，浸泡在盛有冰開水的色拉盆里，直到透涼
5.取一干凈保鮮盒，將鴨胗、枸杞放入，注入淹過鴨胗一半的辣酒糟，蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制2個小時即可撈食用
看了今天為您介紹的辣糟鴨胗，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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