苦瓜炒鴨肉的做法有哪些
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脆脆綠的苦瓜不僅僅具有減肥的功效，與此同時(shí)，苦瓜還可以起到瘦脂肪排出汗液，治療前列腺炎和口腔潰瘍的功效，苦瓜的功效是非常多的，那么平日里苦瓜可以做成這樣的蔬菜又可以怎么做飯呢!隨著下面的文章我們學(xué)習(xí)一下如何用苦瓜炒鴨肉的做法才能夠把鴨肉做的好吃美味呢!
制作方法：
主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。
輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：
1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用;
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃后加入水，水淹過(guò)鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙;
4。代水燒開5分鐘后放入苦瓜，水淹過(guò)苦瓜適中，大火燒炙，代燒開后用小火;
5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精;
6。拿上筷子開吃。
特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。
由于鴨子肉制作起來(lái)比較麻煩，而且的工序非常的多需要的配料那也是非常麻煩的，所以說(shuō)建議大家在制作的時(shí)候不妨花費(fèi)一些力氣把鴨子肉做得熟一些，這樣吃起來(lái)也很好的入味，非常的有嚼勁。
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鴨肉是生活中比較常見(jiàn)的肉類食物，而且鴨肉是比較容易消化的食物，所以相對(duì)于豬肉等來(lái)講，鴨肉對(duì)于人們的健康是更有幫助的，但是鴨肉是屬于寒性食物，平時(shí)要注意，避免吃的太多，適當(dāng)?shù)氖秤檬怯欣谘a(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的，那么菠蘿炒鴨肉的做法有那些呢？我們來(lái)了解下吧。
1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。
2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、...
關(guān)于菠蘿炒鴨肉的做法的介紹，希望幫到大家，菠蘿的味道是比較的酸甜的，在炒鴨肉的時(shí)候，放入菠蘿，炒出來(lái)的鴨肉既沒(méi)有腥味，其味道也會(huì)更佳的香甜，很適合人們食用，而且也可以起到降火的作用、避免出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。
炒苦瓜是最常見(jiàn)的一種食用方法，也是下火的最佳食物選擇，但是炒苦瓜必須掌握好火候，油要多一些，而且火要旺，這樣炒出來(lái)的苦瓜才好吃，還可以幫助下飯。
一、清炒苦瓜
材料: 苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
二、小貼士
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
1. 苦瓜的種植、食用、入藥，云南屬于較早的地區(qū)之一?！兜崮媳静荨?載:"味苦，性寒。入心脾肺三經(jīng)。除邪熱，解勞乏，清心明目。瀉六經(jīng)實(shí) 火，消暑益氣，止煩渴。"苦瓜，歐美作觀賞，我國(guó)多作蔬菜。苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐 富，每百克含維生素C 高達(dá)85 毫克，苦而清香，苦后回甜?？嘣谧陨?，與肉、蛋、魚等配伍從不將苦味沾染他料，故享有"君子菜"之美稱。
2. "云腿炒苦瓜"是云南地方名菜，宴席便餐，均為常見(jiàn)。此菜爪苦肉 香，咸鮮苦涼，苦中有鮮味，能刺激人體唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
要說(shuō)苦瓜可是一個(gè)好東西，雖然很多人挑食都不是很喜歡吃，但是這并不能否認(rèn)苦瓜給我們的身體帶來(lái)的好處。最近也有很多人研究出了苦瓜的很多新奇做法，讓我么不僅可以享受到苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還不用飽受苦瓜的折磨，苦瓜炒蝦仁就是其中一種很受歡迎的做法，到底苦瓜炒蝦仁的做法有哪些呢，我們一起來(lái)看一下。
苦瓜炒蝦仁是粵菜美食。其口味清苦鮮咸，苦瓜炒蝦仁需要主料苦瓜500克，以及需要輔料蝦仁250克還有調(diào)料植物油25克,醬油10克,鹽5克,雞精2克。經(jīng)5道工藝炒至而成。那么苦瓜炒蝦仁應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一講解其制作步驟。
1.將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(約30分鐘)，用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。
2.苦瓜對(duì)半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小。
3.煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。
6.最后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。
同時(shí)制作時(shí)需要非常注意食物相克這個(gè)問(wèn)題，即苦瓜氽水后要迅速放入冷水中過(guò)涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來(lái)味道才不會(huì)太苦。蝦仁不宜久炒，烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，口感會(huì)越發(fā)干硬，并且蝦仁會(huì)越縮越小。如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來(lái)制作這道菜，則另有一番滋味。
這樣一道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的苦瓜炒蝦仁就做好了。
以上就是我們關(guān)于苦瓜炒蝦仁的做法的一些介紹了，有些食物比如胡蘿卜之類的，其實(shí)含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以，我們一定要多吃一些，要是實(shí)在覺(jué)得難吃，也可以多研究一些比較能入口的做法，但是在研究菜譜的時(shí)候一定要注意，不能采用相克的食物進(jìn)行烹飪，不然后果就嚴(yán)重了。
苦瓜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)血的功效，用苦瓜來(lái)煲湯或者是做菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香醇。因?yàn)榭喙系目酀芏嗳硕际遣粣?ài)吃的。其實(shí)苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的。苦瓜炒肉，這道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對(duì)化痰止咳的效果也是很高的。
在夏季食苦瓜成熟的季節(jié)，市面上就開始流行了苦瓜熱，對(duì)于一些懂得養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)苦瓜是一種很好地食療工具，苦瓜味苦但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常地高，在夏季它可以有效的消暑清熱解毒，所以有的人也稱它為涼瓜，在夏季苦瓜也有很多種的吃法，如涼拌苦瓜，還有苦瓜炒肉。一下我們就來(lái)談一下苦瓜炒肉的做法吧。
主料 苦瓜2根，豬肉200克
輔料
姜1塊，蒜2瓣，食鹽4克，植物油10克，香油3克，豆瓣醬1勺，生粉5克，紅椒1塊
1.準(zhǔn)備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲
6.瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒，加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻，出鍋待用
9.鍋里再加入適量油，放入苦瓜和紅椒翻炒，加入適量鹽炒入味
10.放入姜蒜末，炒好的肉絲，翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來(lái)的肉更加滑嫩；
苦瓜炒肉實(shí)在家庭生活中最為平常的一道菜，但是對(duì)于這種菜來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)風(fēng)聲，而且味道鮮美，有些兒童在夏季可能會(huì)長(zhǎng)一些痱子，或者是由于天熱捂得熱疹，這是家長(zhǎng)們，可以給他們做一下苦瓜炒肉，由于生苦瓜比較苦，所以苦瓜和肉搭配就一定會(huì)勾起他們的食欲，而且還具有很好的藥效。
苦瓜是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)我們的身體有很好的調(diào)理作用，能起到很好額降血脂和減肥的作用，夏季經(jīng)常食用還能起到清熱解毒的做，但是它的味道非常額苦澀，我們平時(shí)在生活中卻很少食用，如果把苦瓜炒熟了之后就能減少苦澀的味道，下面一起了解下青炒苦瓜的做法有哪些，
青炒苦瓜的做法有哪些
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
? 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
? 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
? 做法二
? 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。 ?
?
? 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 ?
? ?
? 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 ?
? ?
? 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
? 苦瓜的功效與作用
? 1.清熱益氣
? 苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
? 2.保護(hù)機(jī)體
? 苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
? 3.抗癌
? 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
上面就是對(duì)青炒苦瓜的做法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道清炒苦瓜制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且還很節(jié)省時(shí)間，我們平時(shí)多按照，并且也不需要太多的做飯經(jīng)驗(yàn)也能做的特別的成功。
苦瓜是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且苦瓜對(duì)身體清脂有很好幫助，有很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇吃苦瓜，這樣蔬菜對(duì)身體沒(méi)有損害，可以放心選擇的是，那辣椒炒苦瓜的做法如何呢，對(duì)辣椒炒苦瓜制作上也不是很難，在家里也是能夠輕松制作出來(lái)的。
辣椒炒苦瓜的做法：
做法一
主料：苦瓜500克,青椒100克,
調(diào)料：精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
制作：
1.將青椒去蒂、籽，洗凈;將苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。
做法二
主料：苦瓜200克,青椒100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,植物油30克
制作：
1.苦瓜切去兩端，對(duì)剖成兩半，挖去內(nèi)部瓜瓤，洗凈，斜著把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗凈，切成絲。
2.鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出;鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱時(shí)，同時(shí)放入煸干水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。
在對(duì)辣椒炒苦瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作辣椒炒苦瓜的時(shí)候，要注意對(duì)它制作數(shù)量上不要過(guò)多進(jìn)行，而且苦瓜制作前，需要進(jìn)行全面清洗，晚上吃苦瓜最佳，對(duì)消耗身體脂肪有很好幫助，因此吃苦瓜減肥，要正確的進(jìn)行。
對(duì)于苦瓜的做法，我們很多人的做法都還比較單一，苦瓜可以涼拌著吃，是一種很好的涼拌菜，除此以外，苦瓜還有很多種其他的做法，鼓汁炒苦瓜就是一種不錯(cuò)的吃法，而且這道菜富含了非常高的營(yíng)養(yǎng)，可能大家對(duì)于鼓汁炒苦瓜的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下鼓汁炒苦瓜的做法吧。
做法一
用料
主料苦瓜2根豬肉餡100克
輔料干香菇2朵
調(diào)料食鹽適量醬油1匙雞精少許姜適量生抽2大匙淀粉1匙水淀粉適量胡椒粉(白)少許白糖適量
1.干香菇事先加水泡發(fā)，擠干水切末待用。肉餡加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁
2.將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤
3.將肉餡添在苦瓜內(nèi)
4.上火蒸熟，約10分鐘
5.取出切段，蒸苦瓜時(shí)溢出的汁待用
6.鍋中放入生抽、美極鮮、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加濕淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
做法二：
材料：苦瓜1根、肉餡50克、胡蘿卜半根、小香蔥、姜末適量
調(diào)料：鹽適量、雞精少許、生抽1大匙、料酒適量、糖一小匙、濕淀粉適量
做法：
1、胡蘿卜去皮，切碎末，香蔥也洗凈切碎。
2、肉餡加姜末、胡蘿卜末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁;
3、將苦瓜洗凈，切成二厘米長(zhǎng)的段，用勺子挖去內(nèi)瓤;
4、將肉餡釀滿苦瓜，排放在盤內(nèi);
5、蒸鍋加水上火，水開后，將苦瓜連盤放入蒸鍋;
6、十分鐘后取出，蒸苦瓜時(shí)溢出的汁倒入碗內(nèi)待用;
7、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加濕淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
鼓汁炒苦瓜的做法其實(shí)也并不是很困難，大家都可以嘗試著做一做，相信大家對(duì)于鼓汁炒苦瓜的做法已經(jīng)有了更近一步的認(rèn)識(shí)，我們的女性朋友可以學(xué)習(xí)一下做法，做給我們的丈夫和孩子吃，我相信他們一定會(huì)對(duì)你的廚藝贊不絕口的。
苦瓜，人稱君子瓜，是夏季常吃的消暑去熱蔬菜。苦瓜中含有一種獨(dú)特的苦味成分--雞納霜，可以抑制過(guò)度興奮的體溫調(diào)節(jié)中樞，從而達(dá)到消暑解熱的作用?？喙喜粌H好吃，還有特殊的功效呢。用苦瓜煮水給嬰幼兒擦洗身子，可清熱解暑，止癢消痱哦。苦瓜好吃，可有苦味。如果想減輕苦瓜中特有苦味，可以像小編這樣，將苦瓜與辣椒同炒，就可以除去苦瓜之苦味啦。
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食材
苦瓜320g青椒50g食油1勺鹽適量香菇適量生姜適量香腸適量生抽適量湘味辣椒醬10g
步驟
1，準(zhǔn)備好苦瓜和青椒。
2，生姜、苦瓜、青椒洗凈，分別切好備用。
3，準(zhǔn)備好水發(fā)香菇和香腸。
4，香菇和香腸分別切好備用。
5，青椒倒入無(wú)油鍋，干煸至軟，盛起備用。
6，鍋中油熱，爆香姜絲；姜絲撥一邊，倒入香腸，煸炒出油。
7，倒入苦瓜，炒勻至苦瓜變色。
8，倒入香菇，炒勻。
9，加入青椒，炒勻。
10，加入適量鹽，炒勻
11，淋入生抽，炒勻。
12，加入湘味辣椒醬，炒勻。炒好的苦瓜盛入盤中即可。
青椒具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，它還可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。而苦瓜能促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；它們是絕配。
小編的溫馨小貼士：苦瓜洗凈切片用鹽腌制，擠凈水分也可以減少苦味。苦瓜最好不要焯水，焯水后，口感就差多了。喜歡吃肉可以用肉絲炒。肥點(diǎn)的豬肉炒苦瓜，也可以減少苦味，挑選青椒時(shí)要挑頂端的柄呈鮮綠色的，未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。
苦瓜的氣味外表芳香撲鼻，苦瓜里面聞著氣味發(fā)苦，但是苦瓜并沒(méi)有毒素性微寒，與肝臟脾胃有著很好的功效，苦瓜具有清熱，解暑明目，解毒，還可以降血壓，降血糖，通便利尿，對(duì)于壯陽(yáng)有著很不錯(cuò)的利用價(jià)值，苦瓜還有防止中暑的現(xiàn)象發(fā)生，那么接下來(lái)就為大家介紹一道咸菜炒苦瓜的做法，來(lái)給大家介紹去除掉苦瓜當(dāng)中特有的苦味。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
注意：性寒的朋友們慎用今天送上的苦瓜美食是苦瓜炒蛋，還加了咸菜來(lái)提口感及味道。感覺(jué)很不錯(cuò)哦。
食材
苦瓜 300克,雞蛋 2個(gè)
咸菜 適量
步驟/方法
備苦瓜，雞蛋，咸菜。
雞蛋打散，苦瓜去籽切片，咸菜切丁備用。
熱鍋加油，將切好的咸菜及苦瓜下鍋。
炒至苦瓜微熟。
再將蛋液下鍋，炒至蛋液凝固即可。
END
注意事項(xiàng)
咸菜是重咸之物，因此要注意鹽的用量。
很多人總是覺(jué)得苦瓜非常的苦，而且難以入口，其實(shí)苦瓜的苦在于平時(shí)自己該怎么吃苦瓜是一道咸菜炒苦瓜，完全可以祛除掉苦瓜當(dāng)中特有的苦味，不過(guò)平時(shí)氣血不足，脾胃虛寒的朋友們不要吃太多的苦瓜。
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