大蔥攤雞蛋怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蔥攤雞蛋怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
許多上班族在早晨上班的時(shí)候，因?yàn)槌燥埍容^匆忙，常常會(huì)在街邊買一個(gè)大蔥攤雞蛋餅，邊走邊吃，在匆忙中解決掉自己的早餐，其實(shí)大蔥攤雞蛋餅并不難，如果早晨早起五六分鐘，完全可以自己在家操作，自己制作的大蔥攤雞蛋，不但衛(wèi)生而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，下面就讓小編教給你如何制作大蔥攤雞蛋吧！
所用食材雞蛋3個(gè)，大蔥35g。
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
詳細(xì)步驟
1.材料：大蔥、雞蛋。
2.將清洗的大蔥放在案板上切碎，待用。
3.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
4.打成蛋液。
5.隨后，將切好的大蔥合入蛋液中。
6.加適量的鹽。
7.加適量的雞精。
8.調(diào)味拌勻。
9.燒鍋倒油燒熱，下入拌好的大蔥蛋液。
10.攤成塊，即成。
11.出鍋，裝盤。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
4.壯陽(yáng)補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。因此，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。
5.解毒調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6.預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥攤雞蛋餅做起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，在生活中適當(dāng)吃一些大蔥，不但能舒張血管，降低膽固醇，還能很好的緩解疲勞，有壯陽(yáng)補(bǔ)陰的效果，如果喜歡吃大蔥攤雞蛋的話，可以嘗試著按照小編的介紹，自己親自做一下，只要具備基本的廚藝，大多都會(huì)做。
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木耳是一種特補(bǔ)的食物，那么下面我們來(lái)看看做一道有木耳在里面的菜吧，木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志；還能斷谷療痔。生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘術(shù)上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。小編下面為大家介紹一下大蔥木耳炒雞蛋怎么做呢？
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大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：大蔥、雞蛋、干黑木耳、食用油、鹽、生抽、雞精
菜譜的做法：
1.黑木耳泡發(fā)；雞蛋磕入碗中打散；大蔥斜切成段。
2.鍋燒熱倒入油搖勻，倒入雞蛋液攤成雞蛋塊盛出。
3.鍋中再倒入少許油，下入大蔥翻炒。
4.倒入黑木耳翻炒片刻。
5.再倒入雞蛋塊。
6.烹些生抽、雞精翻炒均勻即可。
夏季吃黑木耳可美容。黑木耳含有大量的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量可與肉類相媲美，因此有“素菜中的葷菜”之稱，膠質(zhì)維持皮膚的彈性、延緩衰老，從而到達(dá)美容養(yǎng)顏的功效；另外，黑木耳還有大量的維生素E，夏季人體補(bǔ)充足夠的維生素E可滋潤(rùn)肌膚、美白護(hù)膚，祛除夏季沉淀的黑色素和色斑。
夏季吃黑木耳可潤(rùn)腸通便。黑木耳含有大量的植物纖維和膠原，它們?cè)谌梭w腸胃中可吸收大量的水分、加快腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排出腸胃中的垃圾和毒素，從而到達(dá)潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的作用，身體的毒素排出、腸胃中不留宿便也是美容養(yǎng)顏的一大途徑。
夏季吃黑木耳可預(yù)防腎結(jié)石?，F(xiàn)在，中國(guó)腎結(jié)石患者與日俱增，主要是由于飲水受到污染、人體排毒能力減弱，我們?cè)谂艋吹耐瑫r(shí)，更要食療提高自身的排毒解毒的能力。夏季吃黑木耳就是提高自己排毒能力的最好方法，黑木耳具有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石的功能，堅(jiān)持每天吃一次黑木耳，對(duì)預(yù)防或緩解體內(nèi)結(jié)石有奇效。
夏季吃黑木耳可養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。研究表明：頭發(fā)干燥毛躁的人體內(nèi)往往缺乏鐵、銅、和鋅等微量元素，頭發(fā)烏黑靚麗者營(yíng)養(yǎng)豐富，不缺乏任何微量元素。黑木耳含有大量的鐵和銅質(zhì)，有良好的生發(fā)黑發(fā)的功效，夏季常吃黑木耳，可預(yù)防由于精神緊張、營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的白發(fā)、掉發(fā)癥狀。
通過小編的文章，大家學(xué)到這道菜了嘛，木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。自己做菜比較干凈，經(jīng)常自己下下廚還是不錯(cuò)的，希望小編的文章能幫助到大家。自己煮的吃怎么都比外面的好的多。
河南一帶的風(fēng)味名菜——海參炒大蔥，深得眾人的喜歡，海參屬于八大珍品當(dāng)中的一種，再加上大蔥的香味兒，讓每一個(gè)看到海參炒大蔥這道菜的人，都忍不住饞涎欲滴，想大飽口福，這道菜制作起來(lái)并不難，只要準(zhǔn)備好材料，自己完全也可以在家制作海參炒大蔥，下面就讓小編給你介紹一下海參炒大蔥的具體做法吧！
配料：
水發(fā)小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克(約耗75克)，紹酒15克。
制作方法：
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
注意
1、 糊蔥油的制法:將植物油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
上面就是海參炒大蔥的具體做法，從上面可以看出，需要的佐料比較多，所以最好在制作海參炒大蔥的時(shí)候，要準(zhǔn)備齊全，只有將各種佐料準(zhǔn)備齊全，炒出來(lái)還有獨(dú)特的香味兒，另外還需要注意的是，選購(gòu)海參也很重要，最好選擇質(zhì)量好的，到正規(guī)的商店購(gòu)買。
好的美食制作過程繁雜，所需要的材料多而雜，而且十分考驗(yàn)做菜的功力。而大家作為普普通通的吃貨卻是學(xué)要一些簡(jiǎn)單而又不失美味的菜肴了，所以今天小編給大家?guī)?lái)的就是可以作為家常的大蔥炒臘腸，說(shuō)到臘腸這獨(dú)具特色的肉制品，下面再詳細(xì)介紹，現(xiàn)在我們先來(lái)看看大蔥炒臘腸的需要準(zhǔn)備的材料和做法吧。
材料：貴州臘腸、大蔥、蒜、蠔油
做法：1. 將臘腸洗干凈后放入鍋中，加入適量的水煮熟。將其撈出，切成薄片。
2. 大蔥洗干凈先切片。大蒜去皮切片
3. 凈鍋置于火上放入大蒜大蔥炒出香味，下臘腸，加一點(diǎn)糖，蠔油，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。
優(yōu)質(zhì)臘腸：臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
以上就是大蔥炒臘腸的做法介紹了，以及小編同時(shí)對(duì)于其中的餓，最重要的材料臘腸的基本信息和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也進(jìn)行了詳細(xì)介紹，不過大家應(yīng)該要注意選購(gòu)優(yōu)質(zhì)臘腸哦，這樣才可以獲得更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大家注意不要將臘腸誤解為香腸一類了，市場(chǎng)上仔細(xì)找找還是應(yīng)該能找得到這種食材的哦。
在炎熱的夏天里對(duì)于吃多了一些油膩煎炸類的食物，吃上一碟干爽美味的涼拌菜是一種不錯(cuò)的選擇，小編今天介紹的一款是大蔥拌木耳。木耳富含這大量的維生素有降血糖，延緩衰老促進(jìn)免疫功能，調(diào)節(jié)血脂等功效還可以清理體內(nèi)垃圾和毒素。是一種健康養(yǎng)生的食材。大蔥也可以降血脂還有抗癌的功效。
原料
泡好的木耳150g、洋蔥半個(gè)、青紅椒各半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)。
調(diào)料
鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
做法一
將黑木耳用清水浸泡后擇去雜質(zhì)待用;
2、將洋蔥洗凈切成絲入盤;
3、將黑木耳加入洋蔥盤內(nèi)，加適量的個(gè)人喜歡調(diào)味拌勻加少許蒜茸即可食。
做法二
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下;
2、鹽，生抽，醋兌勻;
3、將干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;
4、將木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調(diào)好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可!
做法三
準(zhǔn)備好所有的食材。
洋蔥去皮切絲，青紅椒洗凈切絲。
木耳洗凈入開水中焯燙過涼備用。
再放入洋蔥焯燙片刻撈出過涼備用。
把所有食材放入碗中加鹽。
加入辣椒豉油。
加入米醋。
加入糖。
加少許雞精。.
在加入香油。
全部拌均勻就好。
小編推薦的這款養(yǎng)生休閑美食，步驟極其簡(jiǎn)單相信大家都學(xué)會(huì)了吧。除了開言提起的大蔥的功效之外其實(shí)大蔥還有許多的生理藥用價(jià)值。是一種非常好的可食用的食材。黑木耳眾所周知也是一款黑色的可食用菌類。這款涼拌菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少咸宜。
香腸是一種特別常見的食材，它是通過很多道工序處理后制成的，平時(shí)在吃的時(shí)候可以在里面搭配上一些其他的食材，比如大蔥炒香腸，在炒制的過程當(dāng)中也可以適當(dāng)?shù)陌l(fā)展一些豆瓣醬來(lái)增加口感，下面我們一起來(lái)了解一種比較簡(jiǎn)單的大蔥炒香腸的制作方法，平時(shí)可以在家里面自己做來(lái)吃。
香腸炒蠶豆
主料：豆瓣200克香腸75克
調(diào)料：植物油30克鹽4克味精1克大蔥10克姜4克料酒5克淀粉(玉米)5克各適量青蒜炒香腸
菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：蒜香味
主料：香腸500克,大蔥200克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
操作過程
1.大蔥去皮洗凈切片；
2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3.香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預(yù)防流感的作用。
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
大蔥里面含有一種能夠有效地刺激人體胃液加快分泌的物質(zhì)，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐笫[，能夠幫助人體增進(jìn)食欲，在吃大蔥的時(shí)候，如果同時(shí)吃一些富含維生素b的食物，還能夠快速的幫助食物里面的淀粉和糖分，轉(zhuǎn)變成身體所需要的熱量，因而有一定的緩解疲勞的作用。
大蔥炒雞蛋簡(jiǎn)介
大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜,口感好,味道香,適合配酒吃,主要材料雞蛋和大蔥。
1、蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用于痢疾、腹痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
大蔥炒雞蛋圖片
大蔥炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
方法一：
原料:大蔥半根、雞蛋兩個(gè)。
調(diào)料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉(zhuǎn)小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來(lái),這個(gè)時(shí)候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火,待其單面成型后,翻轉(zhuǎn)關(guān)火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二：
原料:大蔥一根、雞蛋兩個(gè)、紅椒絲少許。
調(diào)料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、打雞蛋的時(shí)候要分幾次放鹽,打好以后再放適量的油在鍋里,用中火炒即可。可以用小勺加入一點(diǎn)水,油要放的適量才不會(huì)太干和太膩。
2、鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
3、打蛋的時(shí)候,關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體!筷子要張開成一個(gè)角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過油之后,將蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打?qū)⒔?5分鐘,那邊油鍋已經(jīng)燒干了,一層油亮的膜附在鍋上,這時(shí)候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。
大蔥炒雞蛋各食材的處理方法
1、大蔥要去蔥頭，將泥巴洗凈。
2、雞蛋打殼后倒進(jìn)碗里，一定要攪拌得雞蛋和雞清混為一體。
雞蛋想必大家都不陌生，含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的能量。而且味道鮮美，口感滑嫩，做法多種多樣，如：炒雞蛋、雞蛋羹、白水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋皮、煎蛋等，受到很多人的喜歡。其中攤蛋皮是一種方便的做法，可以搭配其它的食材繼續(xù)烹飪，本文就講解下怎樣攤雞蛋皮。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
攤蛋皮是用雞蛋制作的美食，配料有油、鹽等，將蛋液煎至黃色即可出鍋，切成絲后可以用來(lái)炒菜、涼拌、燒湯。攤蛋皮做法1、雞蛋打散，一定要充分?jǐn)嚢琛?/p>
2、淀粉適量，倒入料酒。
3、攪拌均勻，淀粉的量不要太多。
4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個(gè)大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7、晃動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動(dòng)作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9、切成絲后可以用來(lái)炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
在生活中雞蛋是一種很常見的食材。雞蛋可以做成很多好吃的，但是我們不知道的是雞蛋這種食材是可以去火的?；蛟S我們有時(shí)候會(huì)聽到老年人說(shuō)雞蛋可以去火。對(duì)于雞蛋去火的做法了解的人并不是很多，這也導(dǎo)致了大家不會(huì)用雞蛋來(lái)去火。那么到底雞蛋怎么做去火?針對(duì)這一問題，我們就請(qǐng)小編給大家仔細(xì)的講一講吧。
1、在氣候干燥的季節(jié)，很多人都會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛、兩眼赤紅、口鼻干燥、口腔潰瘍、爛嘴角、流鼻血、壓痛等上火的癥狀。平時(shí)容易上火的人可常吃開水沖雞蛋來(lái)去火。其做法是：取雞蛋1個(gè)，冰糖10克。將冰糖研成細(xì)末。將雞蛋打入碗中，加入冰糖末，用開水沖勻后即可食用，可每日吃一劑。
2、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素和卵磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。
3、冰糖具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津的功效。將雞蛋和冰糖一起用開水沖服，不但可以有效地保存雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有清熱去火的作用。此外，出現(xiàn)喉嚨腫痛、口腔潰瘍等上火癥狀的人還可用食鹽代替方中的冰糖，與雞蛋一起種開水沖服，這樣也能取得不錯(cuò)的療效。不過，不管是在此方中加冰糖還是食鹽，都要少放，否則不但起不到去火的作用，還會(huì)加重上火的癥狀。
生活中上火是一種很常見的現(xiàn)象。了解了雞蛋怎么做去火以后，我們就可以嘗試用相關(guān)的方法來(lái)幫助身體去火。其實(shí)在生活中有很多的去火的方子是可以嘗試的，這就需要我們大家多多學(xué)習(xí)一下了。除了這些外，我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以免身體出現(xiàn)上火的癥狀。
可能我們很多人都特別愛吃雞蛋餅吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，雞蛋餅不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用對(duì)于我們的身體非常有好處，而且這種雞蛋餅的制作成本非常廉價(jià)，適合我們大多數(shù)人食用，可能很多人對(duì)于怎么做雞蛋餅?zāi)氐木唧w細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來(lái)了解一下怎么做雞蛋餅?zāi)匕伞?/p>
做法一：
1.原料—— 面粉150g 雞蛋2個(gè) 鹽適量 水適量(約300ml) 油20g 荵花適量 把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。 開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
2.將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。用開水慢慢倒入，一邊用面杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團(tuán)，1/3的面粉即可
。3:待冷確后用手揉成面團(tuán)備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時(shí)，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時(shí)，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，你試試吧。
做法二：
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做雞蛋餅?zāi)兀嘈糯蠹覍?duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，如果你也特別喜歡吃雞蛋餅，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，心動(dòng)不行行動(dòng)，這道菜一定會(huì)得到你的認(rèn)可的，做一做吧。
雞蛋是我們生活中常見的一種食物，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋的做法并不是單一的，平時(shí)的煮雞蛋，難免會(huì)讓我們吃膩了，那就做一些雞蛋酥吧。小孩子比較喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)還豐富，能夠很好的促進(jìn)小孩子的智力發(fā)育，那么下面就介紹一下雞蛋酥怎么做的？
制作材料
原料：鮮雞蛋500克，白糖75克，鹽2克，花生仁50克，色拉油1500克(實(shí)耗100克)。
制作方法
1、把雞蛋磕入碗中加入白糖、鹽攪勻。
2、把鍋放油，燒四成熱，把雞蛋液倒入小孔笊籬內(nèi)，用手搖動(dòng)使蛋液成細(xì)條裝入鍋內(nèi)，炸至深黃色，水氣待干時(shí)撈出瀝油。
3、把瀝油的雞蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盤中，用刀壓實(shí)即可。上時(shí)切長(zhǎng)條。
特點(diǎn)
香、酥、脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。
雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)是任何的食物都不能比擬的，每天一個(gè)雞蛋，就能補(bǔ)充我們?nèi)梭w內(nèi)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)了。有很多的小孩子不喜歡吃雞蛋，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀，那么學(xué)習(xí)了雞蛋酥怎么做？您就可以自己在家制作出美味的雞蛋酥了。
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