大蔥炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蔥炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大蔥炒雞蛋簡(jiǎn)介
大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜,口感好,味道香,適合配酒吃,主要材料雞蛋和大蔥。
1、蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋(píng)果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用于痢疾、腹痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
大蔥炒雞蛋圖片
大蔥炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
方法一：
原料:大蔥半根、雞蛋兩個(gè)。
調(diào)料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉(zhuǎn)小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來(lái),這個(gè)時(shí)候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火,待其單面成型后,翻轉(zhuǎn)關(guān)火,利用余溫將雞蛋炒熟。www.cndadi.net
方法二：
原料:大蔥一根、雞蛋兩個(gè)、紅椒絲少許。
調(diào)料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、打雞蛋的時(shí)候要分幾次放鹽,打好以后再放適量的油在鍋里,用中火炒即可。可以用小勺加入一點(diǎn)水,油要放的適量才不會(huì)太干和太膩。
2、鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過(guò),將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
3、打蛋的時(shí)候,關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺(jué)打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體!筷子要張開(kāi)成一個(gè)角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過(guò)油之后,將蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打?qū)⒔?5分鐘,那邊油鍋已經(jīng)燒干了,一層油亮的膜附在鍋上,這時(shí)候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。
大蔥炒雞蛋各食材的處理方法
1、大蔥要去蔥頭，將泥巴洗凈。
2、雞蛋打殼后倒進(jìn)碗里，一定要攪拌得雞蛋和雞清混為一體。
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香菇炒雞蛋簡(jiǎn)介
香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口味鮮美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
香菇炒雞蛋圖片
香菇炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、香菇去蒂,洗凈,切薄片。香腸切成丁,備用。雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。鍋置火上,倒油燒熱,倒入蛋液炒至嫩黃色,將其盛出備用。鍋內(nèi)倒油,燒至七八成熱時(shí),放入香菇片、香腸煸炒幾下。加鹽和少許醬油調(diào)味,翻炒兩三分鐘后倒入雞蛋炒勻,淋入香油即可。
做法
香菇炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
香菇一定要先用小火炒,而且要不斷翻炒,以免糊鍋。下鹽的時(shí)候,別下多了,因?yàn)殡u蛋之前用了雞精調(diào)味的。腌香菇鹽不用太多,平時(shí)炒菜的鹽最多兩倍,香菇腌好擰干鹽基本都在香菇水里,擰干基本不會(huì)咸。炒制香菇不用放鹽了一是香菇腌過(guò)已經(jīng)有咸味了,而且蠔油和生抽已經(jīng)也帶有咸味兒。還有就是雞蛋遇鹽會(huì)變黑不好看。
香菇炒雞蛋各食材的處理方法
討厭香菇出水影響口感?去掉水份呢,鮮美的香菇和美膩的雞蛋一碰撞!快手,美味,操作簡(jiǎn)單。
香菇應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后,用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來(lái),反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開(kāi),沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。
木耳炒雞蛋簡(jiǎn)介
木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道咸鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐。做法簡(jiǎn)單,容易上手。黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌,有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維,對(duì)減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助,是糖尿病患者的良好食物。雞蛋雖然富含蛋白質(zhì),具有很多養(yǎng)生保健的功效,但是蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高,我們不能過(guò)量食用。一般來(lái)說(shuō),每天1-2個(gè)雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
木耳炒雞蛋圖片
木耳炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
木耳炒雞蛋做法一
主料:泡發(fā)黑木耳、雞蛋
輔料:黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
1、泡發(fā)黑木耳150克。
2、雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。
3、將雞蛋打入碗中,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
4、鍋內(nèi)熱油,五成熱時(shí),下入攪拌好的雞蛋液,用鍋鏟迅速劃散,待凝固后即盛起備用。
5、鍋中再加少許油,爆香蔥、姜、蒜末。
6、加入胡蘿卜片先煽炒。
7、再加入黃瓜片翻炒。
8、再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒。
9、炒制30秒后,將炒好的雞蛋再入鍋炒制。
10、加鹽調(diào)味。
11、快出鍋時(shí)淋入幾滴香油,再翻炒幾下即可出鍋。
木耳炒雞蛋做法二
用料：黑木耳適量雞蛋2個(gè)、小蔥2根、鹽適量
1、黑木耳洗凈切開(kāi),蔥切絲，雞蛋打散備用。
2、鍋內(nèi)熱油,炒雞蛋。
3、放入蔥和鹽調(diào)味。
4、放入黑木耳一起炒勻即可裝盤(pán)。
木耳炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
2、炒雞蛋時(shí),先把鍋燒熱,溫度以手放在上方感覺(jué)到熱度為宜,這時(shí)再倒入油。一定要先熱鍋,這樣油入鍋后可迅速變熱,減少加熱時(shí)間,減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。油燒至七成熱時(shí),再倒入雞蛋。
3、如果炒雞蛋放入味精,不僅不會(huì)增加鮮味,還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味,同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分,再加入味精沒(méi)有必要。
木耳炒雞蛋各食材的處理方法
1、木耳
黑木耳烹飪前先提前泡發(fā)，在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟。還可以在溫水中加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。木耳泡大后入開(kāi)水焯燙,殺菌消毒，再撕成小塊裝入碗中備用。
2、雞蛋
打蛋時(shí),要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡會(huì)失去原有的彈性。在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣是清水,在打雞蛋時(shí)把 清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
黃瓜炒雞蛋簡(jiǎn)介
黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品,主要食材是黃瓜和雞蛋,主要烹飪工藝是炒。菜品口味清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富,四季皆宜食用。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋的功效;
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替
淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档?
5、減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體;
6、健腦安神:黃瓜含有豐富的B族維生素,對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
黃瓜炒雞蛋圖片
黃瓜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
食材準(zhǔn)備
雞蛋2個(gè),黃瓜2根,味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。
制作步驟
1、把雞蛋打入碗內(nèi),加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱,倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、鍋內(nèi)放少許油,燒熱再放蔥姜末稍炒,投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生,再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
黃瓜炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會(huì)使口感變差,同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%～50%。而當(dāng)我們做黃瓜炒雞蛋的時(shí)候,就要注意炒雞蛋的時(shí)間不能太久。
黃瓜炒雞蛋各食材的處理方法
黃瓜需要洗凈去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;而雞蛋需要磕入碗內(nèi)打散。
辣椒炒雞蛋簡(jiǎn)介
辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋,因?yàn)槔苯烦措u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也主要來(lái)源于辣椒和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。辣椒中含有多種維生素,且具有殺菌,驅(qū)寒的作用,而雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,蛋白質(zhì)可很好的促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù),經(jīng)過(guò)烹飪,可品嘗到一道營(yíng)養(yǎng)豐富且制作便捷的家常菜。
一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),其中,雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),因此,雞蛋具有防癌的作用。
二、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾,有增加食欲幫助消化的功能。
2、辣椒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),如維生素丙、胡蘿卜素、鐵、磷等,對(duì)人體的健康有很大的好處。
辣椒炒雞蛋圖片
辣椒炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
辣椒是一種調(diào)味品,用辣椒炒雞蛋,可使雞蛋更加開(kāi)胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種,以下是幾種常見(jiàn)的辣椒炒雞蛋的做法。
做法一:
食材準(zhǔn)備:青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒切成丁放入碗中,加入鹽和醬油并混合均勻,放置約10分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入溫水、鹽、糖及五香粉,拌勻備用。
3、將混好的辣椒丁濾去水分,并加入蛋液中,再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、鍋中熱油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨脹之后轉(zhuǎn)中小火,待蛋液凝固,把雞蛋兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:雞蛋、柿子椒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒洗凈切絲,蔥切段,雞蛋放入容器打散備用。
2、鍋中熱油,倒入蛋液翻炒。
3、鍋中放入辣椒和蔥花,炒3分鐘,根據(jù)個(gè)人口味放鹽調(diào)味即可。
做法三:
食材準(zhǔn)備:青椒、雞蛋、蔥花、調(diào)味品
制作步驟:
1、青椒洗凈,去籽切絲;雞蛋打在碗里,打散備用。
2、鍋中熱油,將蛋液倒入,翻炒,盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,爆香蔥花,隨后放入青椒絲,再加精鹽炒幾下。
4、青椒絲呈翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,再滴入幾滴香醋即可。
辣椒炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
辣椒炒雞蛋不宜翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就使的雞蛋變老,營(yíng)養(yǎng)流失。
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精,這是最起碼的常識(shí)。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當(dāng)雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì),這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質(zhì),食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味。但是,炒雞蛋的時(shí)候如果放入味精這種物質(zhì),經(jīng)過(guò)分解后的味精就會(huì)嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
辣椒炒雞蛋各食材的處理方法
辣椒需要切丁或者切絲,而雞蛋就要在碗里打散。
青椒炒雞蛋簡(jiǎn)介
青椒炒雞蛋是一款家常菜品,主要食材是雞蛋和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精,這是最起碼的常識(shí)。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當(dāng)雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì),這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質(zhì),食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味。但是,炒雞蛋的時(shí)候如果放入味精這種物質(zhì),經(jīng)過(guò)分解后的味精就會(huì)嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
青椒炒雞蛋圖片
青椒炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將所用材料準(zhǔn)備好。辣椒切絲,蒜切片。雞蛋打入碗中攪勻。先將辣椒放入鍋中炒干水份。辣椒變軟后盛在盤(pán)中待用。熱鍋放油,放入蛋液。蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。盛入碗中備用。熱鍋放油,放入蒜頭爆香。放入辣椒絲炒勻。再放入煎好的蛋塊。拌勻出鍋。
做法
青椒炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞蛋在炒制過(guò)程中,可根據(jù)自已的喜好,劃散成大塊。青椒的熟軟程度,請(qǐng)根據(jù)自已的口感選擇。雞蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能讓炒出來(lái)的蛋更加鮮嫩,但不可多加。我喜歡把雞蛋炒碎一點(diǎn),你也可以煎出完整蛋餅,鏟成大塊再混入青椒中翻勻。如果你喜歡吃炒老一點(diǎn)的雞蛋,可以在炒好雞蛋以后,直接把青椒放進(jìn)去翻炒。
青椒炒雞蛋各食材的處理方法
青椒洗凈去跟。刀背向下將青椒橫刀切成兩瓣,小心切到手哦。去籽,將里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜樣拌出來(lái)不好看。斜刀切成條狀斜的角度越大越細(xì)長(zhǎng),想短就稍微橫刀切下。
苦瓜炒雞蛋簡(jiǎn)介
苦瓜炒雞蛋是一道漢族名菜，也是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
苦瓜炒雞蛋圖片
苦瓜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜炒雞蛋的做法一
材料:苦瓜1根、土雞蛋5枚、蒜末、生姜末、精鹽、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸魚(yú)豉油
過(guò)程：
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對(duì)半剖開(kāi),軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用。
2、將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋?zhàn)⒂蜔裏?下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋。
3、鍋內(nèi)酌情添加食用油,下蒜末、生姜末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許白砂糖,下精鹽調(diào)味。
4、將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚(yú)豉油,即可出鍋裝盤(pán)。
苦瓜炒雞蛋的做法二
食材：苦瓜2條、雞蛋4個(gè)、鹽適量、油適量
做法：
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、烹飪時(shí)采用先放苦瓜后放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來(lái)炒過(guò)了,再加上鍋里的余溫,雞蛋就不嫩了。
3、烹飪時(shí),試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來(lái)的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。
苦瓜炒雞蛋各食材的處理方法
1、苦瓜
最好選用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手?jǐn)D干水分,因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆,腌過(guò)的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。也可以將苦瓜放水里煮熟撈出,然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
2、雞蛋
雞蛋打的越久,炒出來(lái)的就越鮮嫩,要打到無(wú)法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會(huì)好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽,不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。我們?cè)诖螂u蛋的時(shí)候放入少許的料酒,其中的酒精會(huì)讓雞蛋中蛋白質(zhì)在加熱之后迅速的凝固,這樣雞蛋就比較容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千萬(wàn)不能用白酒代替。還可以在攪拌前放點(diǎn)花生油一起攪拌,煎出來(lái)的蛋才香。
韭菜炒雞蛋簡(jiǎn)介
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。一般人群均能食用。適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人;多食會(huì)上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食,同時(shí)適用于成年人腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄者,少年不宜經(jīng)常食用。
韭菜炒雞蛋圖片
韭菜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?也可加入少許生粉或一點(diǎn)鹽:把韭菜洗干凈,切成段:熱鍋放少許油,炒雞蛋不用太多油,一丁點(diǎn)即可,否則會(huì)膩。如果你想更香一點(diǎn),可在此時(shí)先加入少許碎姜:鍋燒熱倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒:把韭菜放倒入鍋中,大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子,加入雞蛋,再炒幾下,就可以起鍋了,色美味鮮啊。
做法
韭菜炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
油要多哦,炒蛋一定要豬油炒出來(lái)才鮮香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。
韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和蝦皮一起吃容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含鈣,鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份,牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán),韭菜和蒜薹一起吃容易影響消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹瀉。韭菜和白酒:上火胃腸不適。韭菜和牛排一起吃會(huì)中毒。
韭菜炒雞蛋各食材的處理方法
解開(kāi)捆綁韭菜的繩子,拿起1把韭菜,頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下,讓根部齊平。把韭菜根部朝向自己,并將根部散開(kāi),摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜,發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草,挑出來(lái)。根部處理基本干凈后,頭部朝向自己,使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干凈后,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。將韭菜在盆中散開(kāi),用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
蝦仁炒雞蛋簡(jiǎn)介
炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝?nèi)?上漿,擠干水份,先用少許鹽抓到略微發(fā)粘,放油進(jìn)行推炒。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。雞蛋就更不用說(shuō)了,含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對(duì)抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
蝦仁
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
蝦仁炒雞蛋圖片
蝦仁炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
蝦仁炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蝦仁炒雞蛋必須要保證材料新鮮,要不做出來(lái)的蝦仁炒雞蛋就會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法
蝦仁上漿滑嫩小技巧一、要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進(jìn)行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會(huì),腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進(jìn)一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復(fù)攪拌,在蝦仁上勁后,加入少量的油抓拌均勻。
蝦仁上漿滑嫩小技巧二、加油的目的是提高蝦仁的潤(rùn)滑度,防止蝦仁在滑油時(shí)互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過(guò)程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節(jié)奏地順著同一個(gè)方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強(qiáng)烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀,使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合,長(zhǎng)鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的膠體,保證烹調(diào)后的蝦仁更加細(xì)膩、鮮美。
蝦仁上漿滑嫩小技巧三、蝦仁上漿后,人們習(xí)慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會(huì)經(jīng)常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達(dá)到光滑、鮮嫩的要求。這是因?yàn)槿鄙倭恕办o置”的過(guò)程。因此,上漿后靜置這一過(guò)程應(yīng)引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油,讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調(diào)蝦仁時(shí)就不容易脫漿了。再者就是因?yàn)槲r仁經(jīng)過(guò)處理。原組織受到一定的破壞,加入食鹽入味時(shí),因鹽的滲透壓作用,蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮,需要一定的時(shí)間,才能恢復(fù)原有的彈性。
金針菇炒雞蛋簡(jiǎn)介
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。金針菇補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
金針菇炒雞蛋圖片
金針菇炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
材料:雞蛋3個(gè)、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋打入碗中,里面放黃酒、蔥和一小勺鹽然后把雞蛋按順時(shí)針?lè)较虼颉?/p>
2、金針菇洗干凈,切掉一半頭這里扔掉,切成2到3厘米左右長(zhǎng)短。
3、把金針菇放入打好的蛋液中。
4、起油鍋,然后把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中,像平時(shí)炒雞蛋一樣炒。
5、最后快好的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽,提個(gè)鮮味。
做法二
材料:金針菇1斤、雞蛋3個(gè)、蔥幾根、鹽1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金針菇去掉頭部,放水里扒開(kāi)洗干凈,洗好后瀝干水份,蔥洗好切段,切點(diǎn)蔥花。
2、三個(gè)雞蛋打入盤(pán)子里,用筷子調(diào)成雞蛋液。
3、鍋預(yù)熱放入,2勺子花生油油溫?zé)岷蟮谷腚u蛋液,先不要?jiǎng)?等凝固一定再動(dòng)。
4、炒成棉花形狀盛出。
5、鍋再次放入2勺子花生油,等油溫?zé)岷蟮谷虢疳樄椒础?/p>
6、炒軟后倒入雞蛋繼續(xù)炒。
7、加入蔥段,1勺多鹽繼續(xù)炒。
8、最后炒熟即可出鍋。
9、灑點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
做法三
材料:金針菇、雞蛋、鹽、油。
做法:
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根,洗凈瀝干水,然后對(duì)半切一下。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點(diǎn)醬油,鹽翻炒勻,然后撒些蔥花就可以了。
金針菇炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,高溫會(huì)使一部分營(yíng)養(yǎng)流失,所以,金針菇炒雞蛋時(shí),不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,斷生即可裝盤(pán)。
金針菇炒雞蛋各食材的處理方法
金針菇怎么洗
方法一:
鮮的金針菇買回來(lái),我們要將將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉;然后就是將金針菇用手撕開(kāi),撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開(kāi)水焯燙成熟后撈起,過(guò)涼即可。
方法二:
然后放入一個(gè)稍微硬一點(diǎn)的塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來(lái),不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇盡量的分開(kāi),放入水中,泡上幾分鐘,然后來(lái)回的在水中甩動(dòng)記下,換水,再泡幾分鐘就行了,如果帶有尿堿味請(qǐng)不要食用。
怎么打雞蛋
不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋攪勻。
雞蛋打的越久,炒出來(lái)的就越鮮嫩,要打到無(wú)法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會(huì)好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽,不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時(shí)候,關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺(jué)打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體!筷子要張開(kāi)成一個(gè)角度,這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠為最佳,大約需要15分鐘時(shí)間。
打雞蛋很關(guān)鍵,打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠,順一個(gè)方向攪打,打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀,同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻,味道更佳。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發(fā)硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
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