泡黃瓜的腌制方法有哪些
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黃瓜的吃法有很多，可涼拌，可生吃，可炒菜等。而腌黃瓜也是比較常吃的一種咸菜，尤其是酸黃瓜如果腌制的效果好是很下飯的。下面我們來介紹兩種腌制黃瓜的方法，希望對您帶來一定的幫助。另外也要注意，因為黃瓜被腌制后還是很咸的，它的鹽分很高，所以不要吃的過多。
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油.
醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了
主料：黃瓜500克 2. 用清水洗凈，晾干水分； 3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次； 5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1個月左右便成； 7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油； 8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?； 9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用.
以上介紹了兩個腌制的方法，對于黃瓜腌制的效果來說，應該做到口感清爽較脆，但也不要過咸，黃瓜咸菜可生吃，可拌著吃，放些香油等調(diào)料味道特點好，也可炒菜。當然也要注意千萬不要吃的過多，如果人體攝取過多的鹽分對健康是不利的。
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乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因為地區(qū)的不同，名字也會有所不同。但是做法基本上一樣的，那么究竟怎么做乳黃瓜最好吃呢?小編今天特意請教了以為來自浙江的朋友，這個朋友的奶奶是腌黃瓜高手，廢話不多說了，現(xiàn)在就來看看究竟這道菜該怎么做吧。
江蘇省揚州市郊區(qū)地方品種。具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬乳黃瓜的
特點是滋味鮮美，肉質(zhì)脆嫩，瓜形整齊，色澤碧綠，咸甜適中，鹵汁澄清，具有其他黃瓜制品所不具備的特有的
香氣，鮮、甜、脆、嫩。如何腌制醬黃瓜呢?
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;之后撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
2、置通風處風干黃瓜表面的水分后，鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開
3、加入適量花生油，再次燒開，?；穑罌?
4、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處，即可。
乳黃瓜的營養(yǎng)成分主要是氨基酸態(tài)氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質(zhì);乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜面醬等輔料，經(jīng)數(shù)次腌漬制成。采摘時花猶未謝，小刺布滿全身，當天采摘，當天腌制，此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養(yǎng)豐富，乳黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養(yǎng)豐富而著稱，被譽為“醬菜之寶”。
看到這里，即便對乳黃瓜的腌制方法是不是有一定的了解的，想必也都看會了。在這個清爽的秋日，為心愛的人和朋友坐上一道好吃的開胃菜吧。相信按照了以上菜譜和知道乳黃瓜的好處。相信當你的腌制乳黃瓜端上餐桌后，每個人嘗了之后都會對此贊不絕口的。
黃瓜是我們生活中十分常見的一種蔬菜，黃瓜吃起來口感脆嫩，有一種特殊的清香味道。泡菜對于很多人來說是必不可少的一種小菜，在吃飯的時候吃一點泡菜會增加食欲，泡菜根據(jù)制作材料和輔料的不一樣，吃起來口感也會不同的，現(xiàn)在就說說好吃的黃瓜泡菜腌制方法有哪些。
方法一
食材：
黃瓜、韓國辣椒粉、韓國蝦醬、海鹽、韭菜、糯米粉、梨汁、姜末、蒜末
制作步驟：
黃瓜切５cm左右的小條，抹上海鹽腌半小時。后沖水洗掉海鹽。腌黃瓜時候，可以準備糯米糊。糯米粉加涼水融化后小火加熱至粘稠。梨打成梨汁，韭菜切成小段。將梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中。黃瓜擠掉水份加入拌好的糯米糊中，加入蝦醬即可。腌好后放入冰箱２小時后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的時候拿干爽筷子取可存放１個月。
方法二
食材：
黃瓜、鹽、韭菜、大蒜、辣椒面、洋蔥、香蔥、白糖、銀魚汁
制作步驟：
黃瓜切長度適中的條，加入比炒菜時多一些的食鹽，攪拌均勻，腌制10-20分鐘。韭菜切段。香蔥切段。姜蒜打成蓉。小香蔥切段。將泡黃瓜出來的水倒掉，黃瓜中加入步驟2-5處理好的食材，再加入多一些泡菜辣椒面，一點點綿白糖，少量銀魚汁，攪拌均勻。腌制1小時以上即可食用，冷藏保存1個月都可以，保存和取用時一定要用不沾油的工具。
方法三
食材：
黃瓜、大蒜、辣椒醬、蔥、韭菜、可樂
制作步驟：
蔥 、韭菜切成小段，大蒜剁成末。加辣椒粉、辣椒醬和少許可樂，拌勻，調(diào)成厚厚的泥狀。不要調(diào)得太薄，黃瓜一會兒就出水稀釋了。黃瓜刨皮切成3段。每段劃3刀，不要劃到底，到1/3處結束。將調(diào)好的蔥蒜醬料抹到1/3處，然后一點一點擠到上面。最后把多出的醬全部抹在黃瓜上。擱一會就能吃啦。
黃瓜不僅僅可以進行炒菜，還可以做成咸菜來食用不僅好吃美味 呢，非常適合各位年輕朋友們喜愛，接下來的文章當中就是叫大家來一起制作酸辣黃瓜的腌制方法， 大家普及一些有關于酸辣黃瓜制作的一些過程。
酸辣黃瓜一：黃瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，鹽，雞粉各適量。黃瓜切條用鹽腌4小時。瀝干瓜條中的水份。加入糖，醋，雞粉。油加熱后炸花椒及辣椒。將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續(xù)腌2小時即可。酸辣黃瓜二：黃瓜300克，紅辣椒30克，鹽4克，醬油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黃瓜切成小條，倒入容器中加兩匙鹽拌勻，腌20分鐘。20分鐘后，在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
酸辣黃瓜三：小黃瓜600克，紅辣椒2根，姜5片，鹽2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。小黃瓜洗凈，去頭尾，對半直切開，去籽，切成段，放入碗中加入鹽抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
酸辣黃瓜四：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒面適量。將黃瓜洗凈，青蒜、青蔥擇洗干凈，然后將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節(jié)備用。將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒面拌均，蓋上蓋，放在常溫處1～2天后出酸味時即可食用。
以上的玩家當中，我們了解的是酸辣黃瓜的腌制方法，其實方法也是特別的簡單只需要簡單的操作過程就可以制作出好吃美味酸甜，辣口的，酸辣黃瓜。
糖醋黃瓜是夏日里一道必備的開胃小菜，那么糖醋黃瓜怎么做呢？糖醋黃瓜的腌制方法有哪些呢？相信這些問題，對于想自己做糖醋黃瓜的朋友來說，是很想知道的。因此，本文就為大家介紹三種糖醋黃瓜的做法，僅供大家參考。想學做糖醋黃瓜的朋友可以看一看哦！
做法一
材料：黃瓜3根，食鹽適量，醋適量，生抽適量，調(diào)和油適量，白糖適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈。
2、切成條狀，里面加入鹽腌制一會，擠掉水分。
3、點火，鍋里放入油加熱、
4、放入蔥爆香。
5、再放入擠掉水分的黃瓜條煸炒。
6、煸炒一會加入調(diào)料鹽、白糖、醋、生抽醬油少許煸炒，一道糖醋黃瓜就好了。
做法二
材料：黃瓜三條500克、胡蘿卜150克、大蒜35克、生姜20克、青蘋果半個100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚露10克、白米醋20克。
做法：
1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切成菱形片。
2、把切好的黃瓜和胡蘿卜混合，里面放入鹽拌勻，然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時。
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、把青蘋果切成小塊（應當去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
6、然后倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用。
7、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，然后倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時。
8、腌好后便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
做法三
材料：黃瓜兩根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）。
做法：
1、將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2、將白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3、家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
以上就是關于糖醋黃瓜的腌制方法有哪些的相關介紹，大家看了本文的介紹之后，是不是覺得糖醋黃瓜的腌制方法很簡單呢！因此，大家不妨可以參照上面介紹的方法回家嘗試著做一下哦！關于糖醋黃瓜的調(diào)料，大家可以自己選擇哦！只要自己覺得好吃就好啦！ ?
芹菜是比較常見的一道家常菜，常食用的做法就是清炒，口感清脆，芹菜本身有利尿消腫、清熱解毒、瘦身的功效，有些愛吃芹菜的人，也會泡制芹菜，制作方法簡單，做出來的菜又好吃，那么泡制芹菜的制作方法是什么呢？
所需材料
鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
泡芹菜
1、西芹洗凈去根和葉子，控干水。
2、擺放到瓶子里
3、倒入純凈水，水里放腌制鹽。
4、冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了。
制作方法
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；
2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
食用須知編輯
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹".
芹菜de1營養(yǎng)成分：
每100克的營養(yǎng)成分：能量12千卡，維生素B60.05毫克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，葉酸29.8微克，膳食纖維2.6克，維生素A5微克，胡蘿卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.22毫克，維生素C4毫克，鈣36毫克，磷35毫克，鉀15毫克，鈉313.3毫克，鎂15毫克，以及鐵、鋅等微量元素。
芹菜功能作用：
功效：
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經(jīng)。清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
作用：
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神：
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用；有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫：
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。
3、芹菜平肝降壓：
芹菜含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用；對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補虛：
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、芹菜清熱解毒：
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜減肥作用：
在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大于芹菜帶來的能量。
7、芹菜防癌抗癌：
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃：
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
10、芹菜：牙齒的清掃機
芹菜中含有大量的粗纖維，在咀嚼芹菜時，通過對牙面的機械性摩擦，擦去黏附在牙齒表面的細菌，從而減少牙菌斑形成。
酸菜是一種很好的下飯菜，很多的人自己會泡酸菜然后早飯的時候就拿出來吃。有時候在外面的餐館里也是可以吃到的，口味也是不錯的。但是對于一些不經(jīng)常做飯的上班族來說做起來卻不知道是怎樣的做法，那么，泡酸菜的腌制方法有哪些?下面就讓小編給大家介紹一下，希望能夠對大家有所幫助。
1.壇子一個，土陶的最好，大小無所謂。
2.晾涼的白開水(講究點的可以用山泉水啊，無污染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過難找哈)
3.鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當然能買到泡菜鹽也行，四川泡菜好吃有個原因的，就是鹽不同，四川自貢產(chǎn)的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會很怪，如果實在喜歡香料的味道也隨便好了。
6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是帶根的，洗干凈，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團，紅蘿卜(紅皮白心那種，不是胡蘿卜)洗凈切塊，也晾干水氣。
做法：
把鹽溶解于水，注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿(就是壇子上的那個槽)扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個禮拜比較保險也比較徹底，如果等不及的話，撈點起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。
鹽的分量呢，我還真給不出數(shù)據(jù)，鹽溶于水后嘗嘗，感覺比較咸，但還不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在里面不用管它，沒有也不勉強，丟幾個蒜頭進去也成。至于糖，我估計是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發(fā)酵，大概放一瓶蓋就夠了。
注意事項：
1.制作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。
2.壇子放在陰涼避光的地方。
3.如果生花的話，可以放多一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜進去，也是要晾干水分才行，放入壇子后一定要根據(jù)菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應該也可以。
5.定期淘泡菜水.
泡酸菜別以為是很簡單的，也是需要技巧的。通過上文中關于泡酸菜的腌制方法有哪些相信你也應該知道了，這樣也是需要細心的。不過熟練了之后就不會覺得難了，第一次可能不太好，但是慢慢的相信自己會做的越來越好的。
隨著韓劇的深入人心，許多人都認識了韓劇中必不可少的泡菜，當我沒說說起泡白菜的時候，許多人都不由自主的想到泡白菜是韓國思密達的，其實這樣的說法是錯誤的，早在我國古代的時候就已經(jīng)有了泡白菜的腌制方法，而且根據(jù)地區(qū)的不同，腌制的方法也是多種多樣，今天我們就來說一說我們生活中最為常見的東北辣泡白菜的腌制方法。
（1）原輔料配比
大白菜500g、蘋果25g、梨25g、白蘿卜50g、涼開水150g、蔥25g、蒜25g、鹽15g、辣椒面15g、味精1g。
（2）工藝流程原料整理→腌制→裝壇→泡制→成品。
（3）操作要點
①原料處理，選好白菜，去根，去老幫，把外部大幫掰去兩層，其余整個用水洗凈，控干水分。大片的幫用刀順剖成兩瓣，切成5cm長的小塊。整棵白菜，一剖4瓣，橫刀切成4節(jié)。將蘋果、梨洗凈，去核，切成片。將蔥、蒜均切成末，備用。②腌制，將切好的白菜用5g鹽腌4h。③裝壇，將腌好的白蘿卜、白菜控凈水，裝壇內(nèi)。④泡制，把蘋果、梨、蔥末、蒜末、鹽、辣椒面、味精放在一起，用涼開水調(diào)勻，澆在白菜壇內(nèi)，鹵汁以沒過菜料為宜，并用一凈石塊壓在菜上，放在溫度較高的環(huán)境下3天~4天可出酸味，即可食用。
（4）注意事項
①此泡菜冬天可放在爐旁或暖氣旁，以求溫度適宜，盡快發(fā)酵。②蘋果、梨要收拾干凈，最好去把，要挑選無蟲害的果子，否則蟲害可導致全壇菜受害。
以上就是東北泡白菜的腌制方法，白菜在我國的古代也稱為菘菜，是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)爽口，甚至被叫做“菜中之王”，泡白菜在我國有著很悠久的歷史，特別是在東北，泡白菜更是以前東北人民過冬的時候必不可少的菜肴，泡白菜能夠給人體提供所需的維生素，還能治感冒，所以大家也不妨試一下，做出自己喜歡的味道。
研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜并不是一種簡單的蔬菜，其營養(yǎng)價值非常高，可以補水、排毒、補充維生素、治療腹脹等，另外還有預防糖尿病的功效。腌黃瓜咸菜是一種常見吃法，其操作方法很簡單，準備好食材之后再搭配自己喜歡的調(diào)料進行腌制就可以了，一般情況下腌制一晚上就能吃了。
一、壓黃瓜咸菜的腌制方法
材料：黃瓜、蘋果醋、糖、辣椒、蠔油、姜蒜、醋、生抽
做法：1、黃瓜切條，加糖，腌制一個小時。
2、黃瓜腌好后，放入辣椒、蠔油。
3、油鍋加熱，倒入姜蒜辣椒的碎末，倒入生抽和香醋，炒成調(diào)味汁。
4、把調(diào)味汁倒在黃瓜條上，再倒一點蘋果醋，翻攪使均勻入味。
5、裝盤裝飾即可食用。
二、黃瓜的營養(yǎng)及功效
1、補水，黃瓜汁是很好的補水水果哦。所以如果皮膚缺水的話，不妨用黃瓜榨汁，用黃瓜水來敷面膜，或者當水哦。這樣的話可以使皮膚水嫩嫩的哦。
2、排毒，既然黃瓜的水分多，那么就可以很好的排毒哦。所以如果夏天炎熱話，可以試試用黃瓜水排毒哦?？梢约狱c蜂蜜這樣的話，不但可以排毒而且可以養(yǎng)顏哦。沒事的時候，可以在家試試哦。
3、補充維生素，青瓜是綠色的食物，所以含有豐富的維生素，如果缺乏維生素的話，不妨每天早上榨杯青瓜汁，這樣的話，或許可以很好的補充維生素，如果加點番茄汁，這樣的話酸酸哦，比較好味道哦。
4、治療腹脹，青瓜還可以很好地額助消化哦。所以可以很好地額治療腹脹哦。如果吃東西積食的話，不妨榨杯青瓜汁哦。
5、預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓，青瓜中不含糖分，所以可以試試用青瓜汁來食療哦。糖尿病的話，這個是很好的食療食物哦。
6、減輕關節(jié)炎和通風疼痛，如果有關節(jié)炎的話，或者通風疼痛，不妨用青瓜皮敷患處，這樣的話，可以很好地緩解疼痛哦。所以，這個是個不錯的方法哦。
黃瓜是蔬菜的一種，這樣的蔬菜的都很多人喜愛，而且這樣蔬菜在吃的時候，都是有著一些不錯方法，不過對這樣蔬菜選擇的時候，也是要注意對它的制作方法，都是要進行了解，使得吃的時候，都知道如何做最佳，那黃瓜的腌制方法都有什么呢，黃瓜的腌制也是比較簡單。
那黃瓜的腌制方法具體該怎么做，下面就詳細的介紹下，使得對這樣食物制作上，都是有著很好了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，使得食物的味道獨特。
黃瓜的腌制方法：
材料：青瓜，鹽，醋，糖
做法：
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
日式腌黃瓜
材料：大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮姜末11/2茶匙
做法：
1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然后橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調(diào)料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
通過以上介紹，對黃瓜的腌制方法也是有著一些了解，長期吃黃瓜對人體各方面都是有著很好幫助，黃瓜含有的維生素、葫蘆素對人體健康都是有著很好幫助，黃瓜對預防糖尿病有著很好幫助，長期吃黃瓜也能夠降低糖尿病患者疾病。
泡椒豆角不僅吃起來口感很好，而且還可以幫助很好的開胃，對于一些食欲不好的人可以說是很好的調(diào)節(jié)方法，可能有些人會覺得泡椒豆角不好買，就算買來了也不好吃，根本就不會有爽脆的感覺，其實，泡椒豆角制作方法不難，我們完全可以自己做，今天就來介紹泡椒豆角的腌制方法。
主料：長豇豆1000克
輔料：鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4個、香葉4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
準備過程：
1.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入所有輔料（野山椒除外），大火燒至水滾開沸騰幾分鐘后，關火晾涼。
2.長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分。
3.完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來
腌制步驟：
1、（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過后，瀝干里面的水分）然后將切好的豇豆一個個的放進去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g
3、之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個月左右，即可食用
注意：
1、豇豆的選擇要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2、關于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時炒菜偏咸的口感。
3、燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用
?泡椒蘿卜在川菜當中可謂是鼎鼎大名，在以前農(nóng)村當中幾乎家家戶戶都會腌制泡椒蘿卜，但是隨著城市化進程逐漸加速，泡椒蘿卜這種傳統(tǒng)的川菜會做的人越來越少。其實做泡椒蘿卜非常簡單。并且泡椒蘿卜由于香辣可口，是一道很好的下飯菜以及做其他菜的輔料。下面就來說說泡椒蘿卜的腌制方法。
?泡椒蘿卜的腌制方法總的步驟有5個。第一步驟是蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的），第二步是泡椒切碎備用。第三步把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。第四步加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。最后一個步驟包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
?腌制泡椒蘿卜有一些注意事項。比如、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈，再用開水燙一下，瓶蓋也一樣。然后涼干。
?腌制泡椒蘿卜的過程當中可能需要攪拌泡菜，在這個時候一定要極其注意，攪拌泡菜時用到的筷子不能夠還有油漬。另外泡椒蘿卜腌制好過后使用到的器皿一定要密閉封口，最好一點空氣都不能讓他進入。自己做的泡椒蘿卜的過程當中取材一定要綠色無污染，并且腌制過程當中不要加入防腐劑。
黃瓜很多人都吃過，這也是生活中的常見蔬菜黃瓜中的營養(yǎng)非常豐富，也有一定的養(yǎng)生效果，生活中黃瓜的吃法有很多，除了可以生吃、炒著吃，還可以將黃瓜腌制用來下飯，也是比較新穎的一種吃法。腌制黃瓜有很多需要注意的地方，尤其是配料的選擇。那黃瓜腌制的配方有哪些？
一、方法一
主料：黃瓜10斤 配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
做法
1.把黃瓜放在開水里燙一下，撈出用涼水拔涼后，用鹽腌制一天。
2.把上述調(diào)料攪拌在一起（蒜要搗碎）。
3.把腌制好的黃瓜撈出，一根一根的在調(diào)料里沾一下，放在容器里一層一層的擺好，根據(jù)自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調(diào)料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。
二、方法二
主料：鮮小黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。
3、將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
三、方法三
主料：黃瓜5千克，青椒1.5-2千克。 配料：豆油250克，熟醬油1千克，白糖350克，白酒350克，精鹽250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
制作方法：
1、將黃瓜、青椒洗凈放在涼水中侵泡30分鐘（去農(nóng)藥），黃瓜、青椒都切條，放入精鹽拌勻腌制1-2天后出酸味時，擠干水分待用。
2、將豆油、醬油燒開后和在一起稍涼放入白糖、味精攪勻，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、將黃瓜、青椒放入容器（最好是壇子）內(nèi)，倒入做好的汁，蓋上蓋，放在常溫處2-3天后即可食用。此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在陰涼處可保存2-3月。
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