酸辣黃瓜的腌制方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“酸辣黃瓜的腌制方法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
黃瓜不僅僅可以進(jìn)行炒菜，還可以做成咸菜來(lái)食用不僅好吃美味 呢，非常適合各位年輕朋友們喜愛，接下來(lái)的文章當(dāng)中就是叫大家來(lái)一起制作酸辣黃瓜的腌制方法， 大家普及一些有關(guān)于酸辣黃瓜制作的一些過程。
酸辣黃瓜一：黃瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，鹽，雞粉各適量。黃瓜切條用鹽腌4小時(shí)。瀝干瓜條中的水份。加入糖，醋，雞粉。油加熱后炸花椒及辣椒。將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續(xù)腌2小時(shí)即可。酸辣黃瓜二：黃瓜300克，紅辣椒30克，鹽4克，醬油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黃瓜切成小條，倒入容器中加兩匙鹽拌勻，腌20分鐘。20分鐘后，在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，當(dāng)黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
酸辣黃瓜三：小黃瓜600克，紅辣椒2根，姜5片，鹽2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。小黃瓜洗凈，去頭尾，對(duì)半直切開，去籽，切成段，放入碗中加入鹽抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均勻，蓋上蓋子，靜置2小時(shí)，即可取出食用。
酸辣黃瓜四：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒面適量。將黃瓜洗凈，青蒜、青蔥擇洗干凈，然后將黃瓜順長(zhǎng)一切四條，如過長(zhǎng)可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節(jié)備用。將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒面拌均，蓋上蓋，放在常溫處1～2天后出酸味時(shí)即可食用。
以上的玩家當(dāng)中，我們了解的是酸辣黃瓜的腌制方法，其實(shí)方法也是特別的簡(jiǎn)單只需要簡(jiǎn)單的操作過程就可以制作出好吃美味酸甜，辣口的，酸辣黃瓜。
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很多的孕婦朋友們由于在懷孕的初期，經(jīng)常會(huì)感覺想吃酸的或是辣的，那么這個(gè)時(shí)候大家就會(huì)感覺到自己的食欲受到了一定的影響，接下來(lái)為大家介紹一套非常好的，酸辣蘿卜的腌制方法，不僅僅滿足了大家的食欲而且對(duì)于，開胃有著非常好的功效。
【材料】
白蘿條卜 4000g（晾曬后的重量）
鹽320g
生姜適量
【做法】
清脆爽口的酸辣蘿卜條（附家庭腌制蘿卜條做法）
1、將大白蘿卜洗凈切成條狀，形狀大約是10cm長(zhǎng)，1cm寬，放在陽(yáng)臺(tái)鋪開了晾曬；
2、晾曬時(shí)間視天氣情況來(lái)定，如果是太陽(yáng)天一般是2—3天，如果是陰天的要曬大約一周時(shí)間；
3、晾曬好的蘿卜條放在干凈的盆子里撒上鹽用手來(lái)回的揉搓，確保所有的蘿卜條都能裹上鹽后，用手將蘿卜條壓實(shí)壓緊后在陰涼處放置一天。第二天將蘿卜條再次用手揉抓一遍，然后將事先切好的生姜絲拌入蘿卜條中，將蘿卜條放入洗凈晾干的的壇子里，用竹片橫豎擺放后壓實(shí)；
4、將洗凈的鵝卵石壓在竹片上，然后加入涼開水，水量能沒過石頭即可；
5、將壇子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封
6、將壇子放在陰涼處放置15天酸蘿卜條就做好了，吃的時(shí)候?qū)⑻}卜條取出一些沖洗干凈備用；
7、鍋中加入少許油；
8、油熱后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；
9、將蘿卜條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。
以上介紹的酸辣蘿卜的腌制方法，其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單給予很多的正處于妊辰期的孕婦朋友來(lái)說(shuō)，可以起到開胃的功效，而且酸酸辣辣的蘿卜咬到嘴里非常的生氣
黃瓜是人們最喜愛的蔬菜之一，而且黃瓜不但可以用來(lái)制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黃瓜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，特別在夏季吃，還能夠發(fā)揮出解暑的作用，給人體補(bǔ)充一定量的水分。在東北老家，人們更喜歡吃腌制的黃瓜，那滋味才叫一個(gè)爽。那么，酸辣黃瓜條的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明細(xì)
小黃瓜600克 紅辣椒2根 姜5片
鹽2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。
2、小黃瓜洗凈，去頭尾，對(duì)半直切開，去籽，切成長(zhǎng)約5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及b料調(diào)拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時(shí)，即可取出食用。
小貼士
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 -
辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
做法二
主料
黃瓜2根，干辣椒1個(gè)
輔料
糖15克，鹽2克，白醋1大勺，姜絲適量
做法
1、黃瓜洗凈，晾干水分。
2、把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌漬半小時(shí)。
3、把姜切成絲放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無(wú)油干凈的容器中。
8、把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
9、放入冰箱腌漬7～8小時(shí)后取出裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
湖南酸辣椒可以說(shuō)是非常出名的，酸辣的口感一直讓很多人流連忘返，但實(shí)際上如果我們了解這些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各種材料，還有步驟的話，那么自己在日常生活當(dāng)中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜歡這些辣味食物的話，那么可以嘗試下面介紹的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱后洗米水500ml。
1、玻璃器皿開水煮開后晾干，
2、辣椒沖洗后充分晾干，用紗布碼干辣椒
3、去除辣椒蒂，裝進(jìn)瓶子中，裝實(shí)后到瓶口位置下一點(diǎn)位置。
4、散入食鹽150g后再蓋上蓋子翻轉(zhuǎn)過來(lái)，使食鹽均勻分布在瓶子內(nèi)部。
5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點(diǎn)，留有酸菜發(fā)酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
輔料：純凈水2瓶、米酒2勺、鹽1勺
步驟：
1.新鮮的青椒，摘去壞的，干的等，留出好的備用。
2.用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千萬(wàn)不要剪破了，不然做出來(lái)的酸辣椒容易壞肚子。
4.剪好后的青椒留出備用。
5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子，把青椒都放進(jìn)去，最好豎著放，不要把青椒壓斷了。
6.加入純凈水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出里面的空氣。
8.蓋上瓶蓋，放置窗臺(tái)或室內(nèi)，保持溫度在20-30度左右，如果屋里比較冷，可以用東西蓋一下。
9.三天后青椒的顏色變黃，就說(shuō)明辣椒酸了，.打開蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出來(lái)放在冰箱里冷藏備用。
乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因?yàn)榈貐^(qū)的不同，名字也會(huì)有所不同。但是做法基本上一樣的，那么究竟怎么做乳黃瓜最好吃呢?小編今天特意請(qǐng)教了以為來(lái)自浙江的朋友，這個(gè)朋友的奶奶是腌黃瓜高手，廢話不多說(shuō)了，現(xiàn)在就來(lái)看看究竟這道菜該怎么做吧。
江蘇省揚(yáng)州市郊區(qū)地方品種。具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。醬乳黃瓜的
特點(diǎn)是滋味鮮美，肉質(zhì)脆嫩，瓜形整齊，色澤碧綠，咸甜適中，鹵汁澄清，具有其他黃瓜制品所不具備的特有的
香氣，鮮、甜、脆、嫩。如何腌制醬黃瓜呢?
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;之后撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
2、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分后，鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開
3、加入適量花生油，再次燒開，?；?，晾涼;
4、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處，即可。
乳黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分主要是氨基酸態(tài)氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質(zhì);乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜面醬等輔料，經(jīng)數(shù)次腌漬制成。采摘時(shí)花猶未謝，小刺布滿全身，當(dāng)天采摘，當(dāng)天腌制，此時(shí)嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，乳黃瓜具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。
看到這里，即便對(duì)乳黃瓜的腌制方法是不是有一定的了解的，想必也都看會(huì)了。在這個(gè)清爽的秋日，為心愛的人和朋友坐上一道好吃的開胃菜吧。相信按照了以上菜譜和知道乳黃瓜的好處。相信當(dāng)你的腌制乳黃瓜端上餐桌后，每個(gè)人嘗了之后都會(huì)對(duì)此贊不絕口的。
黃瓜是我們生活中十分常見的一種蔬菜，黃瓜吃起來(lái)口感脆嫩，有一種特殊的清香味道。泡菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是必不可少的一種小菜，在吃飯的時(shí)候吃一點(diǎn)泡菜會(huì)增加食欲，泡菜根據(jù)制作材料和輔料的不一樣，吃起來(lái)口感也會(huì)不同的，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)好吃的黃瓜泡菜腌制方法有哪些。
方法一
食材：
黃瓜、韓國(guó)辣椒粉、韓國(guó)蝦醬、海鹽、韭菜、糯米粉、梨汁、姜末、蒜末
制作步驟：
黃瓜切５cm左右的小條，抹上海鹽腌半小時(shí)。后沖水洗掉海鹽。腌黃瓜時(shí)候，可以準(zhǔn)備糯米糊。糯米粉加涼水融化后小火加熱至粘稠。梨打成梨汁，韭菜切成小段。將梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中。黃瓜擠掉水份加入拌好的糯米糊中，加入蝦醬即可。腌好后放入冰箱２小時(shí)后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的時(shí)候拿干爽筷子取可存放１個(gè)月。
方法二
食材：
黃瓜、鹽、韭菜、大蒜、辣椒面、洋蔥、香蔥、白糖、銀魚汁
制作步驟：
黃瓜切長(zhǎng)度適中的條，加入比炒菜時(shí)多一些的食鹽，攪拌均勻，腌制10-20分鐘。韭菜切段。香蔥切段。姜蒜打成蓉。小香蔥切段。將泡黃瓜出來(lái)的水倒掉，黃瓜中加入步驟2-5處理好的食材，再加入多一些泡菜辣椒面，一點(diǎn)點(diǎn)綿白糖，少量銀魚汁，攪拌均勻。腌制1小時(shí)以上即可食用，冷藏保存1個(gè)月都可以，保存和取用時(shí)一定要用不沾油的工具。
方法三
食材：
黃瓜、大蒜、辣椒醬、蔥、韭菜、可樂
制作步驟：
蔥 、韭菜切成小段，大蒜剁成末。加辣椒粉、辣椒醬和少許可樂，拌勻，調(diào)成厚厚的泥狀。不要調(diào)得太薄，黃瓜一會(huì)兒就出水稀釋了。黃瓜刨皮切成3段。每段劃3刀，不要?jiǎng)澋降?，?/3處結(jié)束。將調(diào)好的蔥蒜醬料抹到1/3處，然后一點(diǎn)一點(diǎn)擠到上面。最后把多出的醬全部抹在黃瓜上。擱一會(huì)就能吃啦。
黃瓜的吃法有很多，可涼拌，可生吃，可炒菜等。而腌黃瓜也是比較常吃的一種咸菜，尤其是酸黃瓜如果腌制的效果好是很下飯的。下面我們來(lái)介紹兩種腌制黃瓜的方法，希望對(duì)您帶來(lái)一定的幫助。另外也要注意，因?yàn)辄S瓜被腌制后還是很咸的，它的鹽分很高，所以不要吃的過多。
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時(shí)，控干水。醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油.
醋一定要在干凈無(wú)油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進(jìn)去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過個(gè)1星期以后就可以吃了
主料：黃瓜500克 2. 用清水洗凈，晾干水分； 3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次； 5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成； 7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油； 8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用.
以上介紹了兩個(gè)腌制的方法，對(duì)于黃瓜腌制的效果來(lái)說(shuō)，應(yīng)該做到口感清爽較脆，但也不要過咸，黃瓜咸菜可生吃，可拌著吃，放些香油等調(diào)料味道特點(diǎn)好，也可炒菜。當(dāng)然也要注意千萬(wàn)不要吃的過多，如果人體攝取過多的鹽分對(duì)健康是不利的。
糖醋黃瓜是夏日里一道必備的開胃小菜，那么糖醋黃瓜怎么做呢？糖醋黃瓜的腌制方法有哪些呢？相信這些問題，對(duì)于想自己做糖醋黃瓜的朋友來(lái)說(shuō)，是很想知道的。因此，本文就為大家介紹三種糖醋黃瓜的做法，僅供大家參考。想學(xué)做糖醋黃瓜的朋友可以看一看哦！
做法一
材料：黃瓜3根，食鹽適量，醋適量，生抽適量，調(diào)和油適量，白糖適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈。
2、切成條狀，里面加入鹽腌制一會(huì)，擠掉水分。
3、點(diǎn)火，鍋里放入油加熱、
4、放入蔥爆香。
5、再放入擠掉水分的黃瓜條煸炒。
6、煸炒一會(huì)加入調(diào)料鹽、白糖、醋、生抽醬油少許煸炒，一道糖醋黃瓜就好了。
做法二
材料：黃瓜三條500克、胡蘿卜150克、大蒜35克、生姜20克、青蘋果半個(gè)100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚露10克、白米醋20克。
做法：
1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切成菱形片。
2、把切好的黃瓜和胡蘿卜混合，里面放入鹽拌勻，然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時(shí)。
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、把青蘋果切成小塊（應(yīng)當(dāng)去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
6、然后倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用。
7、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，然后倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時(shí)。
8、腌好后便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
做法三
材料：黃瓜兩根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）。
做法：
1、將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2、將白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3、家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
以上就是關(guān)于糖醋黃瓜的腌制方法有哪些的相關(guān)介紹，大家看了本文的介紹之后，是不是覺得糖醋黃瓜的腌制方法很簡(jiǎn)單呢！因此，大家不妨可以參照上面介紹的方法回家嘗試著做一下哦！關(guān)于糖醋黃瓜的調(diào)料，大家可以自己選擇哦！只要自己覺得好吃就好啦！ ?
蘿卜是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種菜類，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，還可以起到預(yù)防身體疾病和治療身體疾病的功效，對(duì)身體健康有很大的好處，而酸辣蘿卜丁是比較常見的一種做法，酸辣蘿卜丁不僅口感爽脆，而且十分開胃，做法簡(jiǎn)單，可以將白蘿卜切丁后放入食用鹽以及白糖進(jìn)行腌制即可。
酸辣蘿卜丁的腌制方法是什么?
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生
做法
1、白蘿卜切薄片
2、白蘿卜片在大碗里鋪一層
3、撒上一層少許鹽
4、再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5、15分鐘后將碗里的水分倒出
6、再放入一大勺白糖
7、將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8、15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9、倒入兩大勺子生抽
10、 倒入一勺白醋
11、 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12、 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
簡(jiǎn)易腌制白蘿卜
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點(diǎn)白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
蘿卜酸辣雞鍋?zhàn)?/p>
材料
光土雞500g，魔芋150g，白蘿卜絲150g，切絲青紅尖椒各1/2只，切絲指天椒5個(gè)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，辣椒紅油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香醋1湯匙(15ml)，白沙糖2茶匙(10g)，雞精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10ml)
做法
將蘿卜削皮切成絲或片狀，用鹽腌一下。
魔芋切成片;雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙)，放入雞塊爆炒，調(diào)入白沙糖，(作用是：增加鮮味和去腥味)等到炒出香味，盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)，將青紅椒絲、指天椒絲、姜末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，并不時(shí)沿炒鍋邊緣加入開水(1碗，250ml)。
調(diào)入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉，改小火煮20分鐘后加入魔芋和蘿卜。等鍋里的湯汁再沸騰一次，加入生粉收一下汁，裝入鍋?zhàn)兄屑闯伞?/p>
小訣竅
用剛滿半歲的土雞，雞身富有彈性，也可以用雞翅和雞腿代替整雞。
白蘿卜不能空心，要水份飽和、味甜。采購(gòu)時(shí)最好切開看一下。
吃的時(shí)候，建議把鍋?zhàn)屑茉诰凭珷t上上桌，保持溫度。吃完雞塊，可以另加湯把一些鮮嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子桿、土豆片等放在鍋里涮食。
腌制櫻桃蘿卜干
材料
原材料：櫻桃蘿卜3磅。
調(diào)料：鹽適量，辣椒屑1湯匙，糖茶匙。
做法
一、把櫻桃蘿卜削皮后放在大盤里;
二、加海鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢杵?，靜置30分鐘，讓蘿卜剎出水來(lái)，把水倒去，反復(fù)攪拌、靜置和倒水，直到蘿卜發(fā)軟和不再滲出水來(lái);
三、放在竹篩表面風(fēng)干，再放在烘干器;
四、烘干至蘿卜變皺和基本干燥，有點(diǎn)象天麻(也許形容得不太準(zhǔn)確)，如圖;
五、如果想收藏的用密實(shí)盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盤里水發(fā);
六、鍋置爐上，中大火，鍋熱放適量油和辣椒屑，爆香;
七、用手把蘿卜干用手抓干水后放入鍋里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜勻，試味，不夠咸時(shí)可加生抽或適量鹽來(lái)調(diào)味，炒好后吃不完可放入有蓋容器里放冰箱，可存放幾天，到食用時(shí)放在微波爐叮約15秒就可以了，免叮直接也可以的。
北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?
第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準(zhǔn)備缸豆，盡量挑選細(xì)點(diǎn)的。折去兩頭，洗凈。放進(jìn)盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個(gè)小時(shí)以后，缸豆已經(jīng)變色了。切小段，準(zhǔn)備蒜。裝進(jìn)碗里，加鹽多一點(diǎn)，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點(diǎn)糖翻炒一會(huì)。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時(shí)一天，但是絕對(duì)值得。注意挑選細(xì)的缸豆，開水燙，泡幾小時(shí)，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點(diǎn)油，不要加水，不要炒時(shí)間長(zhǎng)了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對(duì)酸辣爽口。
第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。
第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長(zhǎng)的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤內(nèi)豌豆上，拌勻即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個(gè)空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進(jìn)瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點(diǎn)開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據(jù)天氣的冷暖變化，腌制的時(shí)間也不一樣)。
日常生活當(dāng)中很多的朋友們規(guī)定，用白菜來(lái)做一些很好吃的美食那么接下來(lái)為大家介紹的是有，關(guān)于泡菜種類的一種白菜的制作，一般來(lái)說(shuō)這種方法起源于韓國(guó)，那么接下來(lái)我們要介紹的是酸辣白菜的腌制方法。
一顆大白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊姜 1個(gè)小洋蔥 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個(gè)水梨 ?
做法: ?
1: 大白菜一切四,然后一個(gè)個(gè)在飽和鹽水中浸泡一下． ?
2：把每片白菜葉子都抹鹽，并且用手對(duì)白菜進(jìn)行擠壓揉制.放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來(lái)甩甩水分晾到外表沒什么水. ?
3：去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎. ?
4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼. ?
5：把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻． ?
6：將腌過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份．（壓干） ?
7戴好手套，從最內(nèi)層開始，將此調(diào)料均勻抹在每一片白菜里外；盡量都抹到。 ?
8：和蘿卜塊一起裝進(jìn)缸內(nèi)，上蓋一層白菜幫。 ?
保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。 ?
*最后裝在有蓋容器中保存，避免沾到油．
酸辣白菜是和很多朋友們的使用在日常的生活當(dāng)中，對(duì)于很多的年輕朋友們來(lái)說(shuō)，大家非常喜歡吃以上的介紹就是說(shuō)了，有關(guān)于酸辣白菜的腌制方法，大家可以在生活中學(xué)習(xí)。
研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜并不是一種簡(jiǎn)單的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以補(bǔ)水、排毒、補(bǔ)充維生素、治療腹脹等，另外還有預(yù)防糖尿病的功效。腌黃瓜咸菜是一種常見吃法，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后再搭配自己喜歡的調(diào)料進(jìn)行腌制就可以了，一般情況下腌制一晚上就能吃了。
一、壓黃瓜咸菜的腌制方法
材料：黃瓜、蘋果醋、糖、辣椒、蠔油、姜蒜、醋、生抽
做法：1、黃瓜切條，加糖，腌制一個(gè)小時(shí)。
2、黃瓜腌好后，放入辣椒、蠔油。
3、油鍋加熱，倒入姜蒜辣椒的碎末，倒入生抽和香醋，炒成調(diào)味汁。
4、把調(diào)味汁倒在黃瓜條上，再倒一點(diǎn)蘋果醋，翻攪使均勻入味。
5、裝盤裝飾即可食用。
二、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)及功效
1、補(bǔ)水，黃瓜汁是很好的補(bǔ)水水果哦。所以如果皮膚缺水的話，不妨用黃瓜榨汁，用黃瓜水來(lái)敷面膜，或者當(dāng)水哦。這樣的話可以使皮膚水嫩嫩的哦。
2、排毒，既然黃瓜的水分多，那么就可以很好的排毒哦。所以如果夏天炎熱話，可以試試用黃瓜水排毒哦?？梢约狱c(diǎn)蜂蜜這樣的話，不但可以排毒而且可以養(yǎng)顏哦。沒事的時(shí)候，可以在家試試哦。
3、補(bǔ)充維生素，青瓜是綠色的食物，所以含有豐富的維生素，如果缺乏維生素的話，不妨每天早上榨杯青瓜汁，這樣的話，或許可以很好的補(bǔ)充維生素，如果加點(diǎn)番茄汁，這樣的話酸酸哦，比較好味道哦。
4、治療腹脹，青瓜還可以很好地額助消化哦。所以可以很好地額治療腹脹哦。如果吃東西積食的話，不妨榨杯青瓜汁哦。
5、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓，青瓜中不含糖分，所以可以試試用青瓜汁來(lái)食療哦。糖尿病的話，這個(gè)是很好的食療食物哦。
6、減輕關(guān)節(jié)炎和通風(fēng)疼痛，如果有關(guān)節(jié)炎的話，或者通風(fēng)疼痛，不妨用青瓜皮敷患處，這樣的話，可以很好地緩解疼痛哦。所以，這個(gè)是個(gè)不錯(cuò)的方法哦。
黃瓜是蔬菜的一種，這樣的蔬菜的都很多人喜愛，而且這樣蔬菜在吃的時(shí)候，都是有著一些不錯(cuò)方法，不過對(duì)這樣蔬菜選擇的時(shí)候，也是要注意對(duì)它的制作方法，都是要進(jìn)行了解，使得吃的時(shí)候，都知道如何做最佳，那黃瓜的腌制方法都有什么呢，黃瓜的腌制也是比較簡(jiǎn)單。
那黃瓜的腌制方法具體該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣食物制作上，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，使得食物的味道獨(dú)特。
黃瓜的腌制方法：
材料：青瓜，鹽，醋，糖
做法：
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
日式腌黃瓜
材料：大黃瓜2條，去皮及兩細(xì)端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮姜末11/2茶匙
做法：
1.將黃瓜用刀對(duì)破兩開，挖出大的籽。然后橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調(diào)料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時(shí)即可食用。
通過以上介紹，對(duì)黃瓜的腌制方法也是有著一些了解，長(zhǎng)期吃黃瓜對(duì)人體各方面都是有著很好幫助，黃瓜含有的維生素、葫蘆素對(duì)人體健康都是有著很好幫助，黃瓜對(duì)預(yù)防糖尿病有著很好幫助，長(zhǎng)期吃黃瓜也能夠降低糖尿病患者疾病。
酸辣椒的腌制方法對(duì)于大部分地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，通常都是不知道的。因?yàn)樵谖覀冎袊?guó)的很多地區(qū)的人們平時(shí)是很少會(huì)吃到辣椒的，就比如常見的就有一些江南地區(qū)，所以對(duì)于這些地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，別說(shuō)是酸辣椒的腌制方法了，幾乎所有人都是沒有吃過酸辣椒的，因?yàn)檫@些地區(qū)的人一般是以甜食為主的。
而對(duì)于我國(guó)東北的很多地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，很多都是知道酸辣椒的腌制方法的，而且很多人的酸辣椒的腌制方法還有好多種，而且每種做法做出來(lái)的酸辣椒的味道都是不一樣的。酸辣椒對(duì)于愛吃辣的人來(lái)說(shuō)是非常好的。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)酸辣椒的腌制方法。
酸辣椒的腌制方法一
1.將辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我們是整個(gè)辣椒腌制的)
2.把辣椒洗干凈并且把它涼干(不能有水份，有水份的話在腌制的時(shí)候很容易變爛)
3.準(zhǔn)備好蒜頭，把蒜頭的那層衣去掉就可以了(這里的蒜頭起殺菌作用)
4.把辣椒整只放進(jìn)玻璃罐里去(不能用膠的瓶子，酸性會(huì)侵蝕膠質(zhì)的東西)
5.把適量的蒜頭、鹽、味精、米醋、白酒一起倒進(jìn)去
6、密封存儲(chǔ)，一個(gè)月左右就可以吃了。
酸辣椒腌制好以后是可以長(zhǎng)期地儲(chǔ)存一段時(shí)間。
酸辣椒的腌制方法二
材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱后洗米水500ml。
步驟：
1、玻璃器皿開水煮開后晾干，
2、辣椒沖洗后充分晾干，用紗布碼干辣椒
3、去除辣椒蒂，裝進(jìn)瓶子中，裝實(shí)后到瓶口位置下一點(diǎn)位置。
4、散入食鹽150g后再蓋上蓋子翻轉(zhuǎn)過來(lái)，使食鹽均勻分布在瓶子內(nèi)部。
5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點(diǎn)，留有酸菜發(fā)酵余地。
然后蓋上蓋子密封就好了，放在廚房蔭涼處，慢慢發(fā)酵，過程中可以適當(dāng)把瓶子倒置，利于鹽分均勻，子姜的做法和辣椒一樣的，其實(shí)酸辣椒可以做很多菜種的，就算是做作料還有拌菜用都好吃，很開胃。
酸辣椒的好處如下：
每百克酸辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，酸辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
酸辣椒因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點(diǎn)酸辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
通過上文關(guān)于酸辣椒的兩種不同腌制方法的詳細(xì)介紹，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酸辣椒的腌制方法還是比較復(fù)雜的，但是一般人只要認(rèn)真的研習(xí)，通常也是都可以學(xué)會(huì)的。除此之外，我們同時(shí)酸辣椒對(duì)于我們身體的好處，具體好處如下：殺菌消毒、促進(jìn)消化、驅(qū)寒等。
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