小涼菜的做法有什么
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“活動有方，五臟自和?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《小涼菜的做法有什么》，希望能對您有所幫助，請收藏。
夏天的天氣經常是特別的炎熱，很多人都覺得沒有什么胃口，每一個人都會喜歡吃一些清涼爽口的小涼菜，所以我們的涼菜在夏天可算是最受歡迎的，但是有一個大問題是涼菜的大部分蔬菜都是生的，我們要是吃了以后會特別容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜應該注意什么呢？我們怎么樣做一些對于身體健康有益的小涼菜呢？
? ? ? ?1.五香熗花生，花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發(fā)現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。2.涼拌一夫，西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。3.雜蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
? ? ? ?夏天涼菜固然可口，但在食用涼拌菜時應注意我們的衛(wèi)生了。因為涼拌菜一般都是用各種蔬菜作為材料的，而蔬菜可是很容易被糞肥中的細菌、病毒進行污染的，另外，農民伯伯為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥啊，最后蔬菜上面可能有部分農藥殘留下來，所以我們在吃的時候一定要清洗干凈了。
ys630.coM延伸閱讀
在夏季的時候，相信我們每一個人在家里面都會感覺到特別的悶熱，想要吃一些涼涼的東西，就像一些熱菜熱飯，沒有幾個人愿意去吃吧，可是吃多了冷的東西，比如冰激凌這種食物，對于我們的身體健康沒有任何的好處，下面我們就來推薦幾個既好吃，又好做的家常涼拌菜，讓我們的夏天涼快點吧。
一、涼拌嫩豆腐： 原料：盒裝嫩豆腐一塊 調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生 。做法： 1、將豆腐倒扣入深盤內； 2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中； 3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子： 原料：長茄子兩根 。調味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 。做法： 1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上 竹簾，避免茄子有過多的水分） 2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均以后，這樣即可上桌了。
三、涼拌絲腐竹，原料：絲腐竹、黃瓜 調味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 ，做法： 1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用； 2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。 絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲： 原料：土豆500克、海帶150克 ，調味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量 ，做法： 1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干； 2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干； 3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥； 4、以上原料及調味料拌均勻即可。
這些美味的涼菜都是酸甜適度、清脆可口的，而且他們的色澤看起來十分紅亮，吃起來酸甜微辣，脆爽可口。 作為我們在家里面避暑還有納涼的美食，都是一個不錯的選擇，而且對于上火或者中暑的人來說，這些菜還有治療疾病的效果呢，幫助我們趕走身體里面的疾病。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做鹵煮小涼菜
2.1香菜約250克，摘洗凈，過一道純凈水，切碎，備用。
3.2花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
4.1煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關火燜五分鐘。
5.2取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個，放入調味盒中。
6.將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入干凈的大碗中，冷涼。
7.放入切好的香菜碎，拌勻。
8.每次食用時，取小碟或小碗裝一部分出來食用。
今天這道鹵煮小涼菜，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
上次小編到朋友家的時候，朋友在外面買了2個涼菜回來，吃的時候感覺味道明顯的不好，就覺得這個涼菜可能是放了很長時間了，吃起來一點都不脆，覺得不好吃，還不如自己在家做幾個涼拌菜好呢，有很多家常的涼拌菜做起來都很簡單，一些最簡單的食材就能夠做成，今天小編就和大家一起來做幾個家庭涼菜。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
涼拌海帶絲
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
涼拌金針菇
原料
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
制做方法
1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
涼拌藕片
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過程
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小編一般不會去市場上買別人做好的涼拌菜，都是自己在家做，平時最常做的就是涼拌海帶絲和涼拌藕片。做涼拌菜沒有什么技術含量，只要把一些必要的佐料放入就好了，像是蘿卜絲以及豆皮之類的都可以涼拌，不過像是豆角之類的要注意，一定要用水焯熟，如果不熟，吃了會鬧肚子的。
黃瓜是非常容易獲得的食材，因為這種石材在我國的分布非常廣泛，男女老少都可以吃黃瓜，吃黃瓜可以補充大量的水分以及膳食纖維，吃黃瓜能促進腸胃蠕動，解決便秘問題，肥胖人群可以吃黃瓜幫助減肥，今天為大家介紹黃瓜涼菜的正確做法。
第一、韓式涼拌黃瓜
料
1.小黃瓜400克。我用的這種在Costco買的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長肉。
2.2大勺鹽
3.韓式辣椒粉1/2小勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
4.韓式醬2小勺，我放了1大勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
5.糖2小勺
6.蔥兩根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，沒有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。
做法
1.小黃瓜切薄片，用2大勺鹽腌上半小時。
2.把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。
3.加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。
4.把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。
5.把調料拌入黃瓜片，上桌！
第二、涼拌黃瓜
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1、將黃瓜反復洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2、將黃瓜拍碎.
3、準備調味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
第三、涼拌黃瓜條
材料
黃瓜，蒜米，紅椒，白醋（或黑醋），白糖，醬油，鹽，味精，芝麻油，紅油
做法
1、黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
第四、黃瓜功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。
美容護膚：現代醫(yī)學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節(jié)血壓水平，預防高血壓。
減輕關節(jié)炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關節(jié)結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。
大家肯定都很喜歡吃涼菜，基本上每個酒席臺上都會有一些涼菜，涼菜不僅能夠緩解其他菜品的油膩，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必備的，涼菜的制作方法也是非常簡單的，而且涼菜也有很多種，今天就教大家做一個涼拌金針菇和酸辣拌豆腐，具體方法以下。
涼拌金針菇：1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。3.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。4.燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。5.鍋內放油，最好不要放香味很濃的油，加入蔥段。6.中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。7.鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。8.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一塊。2.切成小片。3.坐鍋燒水，水開后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味。4.撈出后放涼開水里過涼。5.碼在盤里。6.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里。7.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里搗碎。11.搗好后的花生碎放在調料碗里拌勻。12.最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
除了這兩個菜，還有很多的涼菜，比較常見的是小蔥拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，香辣海帶絲，手撕茄子，香拌藕條，都是非常好吃的，像這種涼拌菜，不用過油，只要涼拌就可以做好，所以做法非常簡單，但是要做得好吃，還是要多訓練。
很多人都喜歡吃川味的涼菜，不管是去到當地旅游的人群，還是那些想要做出川味的人群呢，對于了解川味的涼菜是怎么做就很重要了，其實，涼拌菜怎么能少得了調味料。那么涼拌菜的調料有哪些呢？以下是正宗的四川紅油調味料的做法大全。
四川涼菜的紅油調料
原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香葉（2 – 4 片），生姜（1塊），蔥白（數段）。
紅油熬制方法：
將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小。
然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。
麻辣紅油
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
流程：干辣椒洗滌無潮霉味→花椒溫水浸泡至軟→制粗粒狀→植物油加熱煉制→冷卻→浸漬→加熱→冷卻→過濾→成品。
方法：
①選用無雜質霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良氣味，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時。
④將麻辣油過濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時之后加入，避免油溫過高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成?？勺鳛檎{味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤
流程：鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈→制茸→植物油加熱煉制→冷卻→小火（火南）炒脫水→加入預留熱油→加熱→浸漬→冷卻→過濾→成品。
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調合?；鸾n1～2小時即可。
特點：油質紅亮，鮮辣清香。
提示： 炒鮮椒茸須將其完全脫水酥散，第二次加入另50%的油溫應略高，利用油溫浸漬效果更佳。
以上就是小編給大家介紹的一些關于川味涼菜的制作方法和小竅門了。其實，這類型的菜品只需要自己在家多嘗試幾次就可以達到很好的效果，很多對于要求口味比較高的人群，可以自己在調味上多做些功夫會比較好。
說到家常開胃小菜相信很多人都可以說出一些東西來，但是這些食物是不是真的能開胃，又或者你們認為的這些家常開胃小菜到底是不是美味又很健康的呢？今天小編就來整理出一系列的家常開胃小菜，保證你們以后吃了這些就會有胃口吃飯嘍，而且這些菜絕對是美味且健康的哦。
1. 熘土豆絲
【特點】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個
調料: 料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
【制作過程】鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。
2.涼拌三絲
【特點】 甜酸咸辣，開胃醒酒，促進消化
【原料】 水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
【制作過程】
1、海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干
2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干
3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開后，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可。
好啦，聽了上面小編所說的那么多的家常開胃小菜，你們是不是已經流口水了呢？如果你們不相信這些食物真的能開胃的話不防下次嘗試一下哦。這些的家常開胃小菜制作起來也是很方便很簡單的，所以我們吃自己做的這些也會更放心，沒有關于衛(wèi)生方面的擔憂問題。
葷菜可以拌成涼菜吃的，不但味道好，還有營養(yǎng)，夏天了天氣熱，適當的吃點涼菜有避暑降溫的功效，如果把素菜跟葷菜做成涼菜的話，那么味道就更加給力，更能增加人的食欲。下面我們來教教大家把葷菜制作成涼菜吃。下面我們來做葷菜拌成涼菜的一道美味佳肴。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；
2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；
3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開；
4、煮開后撇去浮沫；
5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；
6、加入適量的鹽， 繼續(xù)燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；
7、鹵煮好的豬耳斜切成細長片；
8、再將嫩黃瓜刨成薄長片；
9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；
10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，
11、點綴點茴香葉。
小竅門：
1.鹵制豬耳準備的大料有：蔥姜段，八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，將它們放入調味料鋼球中能保持鹵水的干凈；
2.豬耳和五花肉提前泡水或者焯水，鹵制時加入白酒去腥，水開后撇去浮沫能更大限度保持鮮味； 煮開后轉為小火， 煮上30分鐘后豬耳八、九層熟， 再加入鹽，最后煮上10分鐘； 關火，泡上幾個小時， 更加入味；
3.平時鹵雞鴨或者雞雜、素菜等沒有大油的食材，加入塊五花肉一起鹵煮，味道更香；鹵水可以撈出材料，煮開后放入冰箱中冷凍，下次接著使用，到時候還可以添加點大料繼續(xù)鹵菜。
除了這個還可以涼拌海蜇頭，海蜇具有胸悶，化痰的作用，海蜇可以跟黃瓜一起拌吃。海蜇對治療消積有作用，還可以拌雞肉等，夏天可以經常拌涼菜吃，只是吃的食物一定要保持新鮮，否則容易拉肚子，尤其是肉類，海鮮等一定新鮮，最好吃一頓菜，下頓就不要吃了。
夏日炎熱的到來，讓人們不管是對什么美味的食物都失去了食欲。不過在民以食為天的中國，人們可是研究出不少適合夏天吃的食物呢。今天就來給大家介紹一款夏天吃起來涼爽可口的小涼菜，黃瓜蘸醬的做法吧。
做法一
材料
日本小黃瓜3根，植物油1湯匙，甜面醬2湯匙，溫水1湯匙，料酒1茶匙，白糖11/2茶匙，味精少許
做法
1.將黃瓜洗凈，切去頭尾(不用去皮），然后對切成成4條，盛盤，放置整齊待用。
2.將小鍋置中火上，倒入植物油燒至油溫至2－3成，加甜面醬、料酒攪拌均勻；再加白糖、溫水繼續(xù)攪拌燒至鍋內甜醬咕嘟冒泡泡即可關火，盛入蘸醬碟中放置于黃瓜碟旁，供上桌蘸醬食用。
做法二
材料
黃瓜4根，鹽，甜面醬
做法
1：黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
2：一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。
3：腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。外面飯店有蘸醬黃瓜賣，這個腌制后的蘸醬腌黃瓜也不錯，你可以試著做一下。甜面醬超市有很多種口味的，適當的找尋你喜歡的口味。
以上就是為大家介紹的黃瓜蘸醬的做法，在這炎熱的夏日，來上一盤這樣的涼菜，吃到嘴里，感覺身體都跟著變得涼爽了，相信吃過它的你一定會愛上這道菜的。
涼菜在我們的飯桌上是較為常見的一類菜，在生活中也有很多的人喜歡吃涼菜，可如今有很多種的涼菜，但并不是每個人都會做的，但涼菜也是很多人想在飯桌上想要吃的，但又不會做，那么該怎么辦呢?因而很多的人想學習幾種涼菜的做法。下面是幾種好吃的涼菜，可以在日常生活中好好的進行學習，然后在學會之后可以使這些菜出現在飯桌上，這樣才是更好的美味。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，將剝好皮的西芹切段(不可切太短)，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
上邊介紹的及中好吃的涼菜做飯，喜歡涼菜的朋友們可以按照上述的方法步驟就在平時做出來嘗嘗，但是涼菜的種類也是有很多種的，許多的人可能不是很了解，但是在日常生活中好吃的涼菜有上面介紹的這幾種，這幾種學會了便可在飯桌上出現就是佳肴。
夏季對于維生素等養(yǎng)分的缺失特別嚴重，所以 夏季補充營養(yǎng)也成了一個必須的任務，夏季補充維生素的辦法，能夠讓大家輕松接受，不論營養(yǎng)還是美食方面都挺好的。如何在夏季補充維生素呢，現在就一起了解下有什么好方法吧。大家看看參考后進行自我的嘗試。
蔬菜最好生吃
生吃蔬菜有講究---有的蔬菜是適合于生吃的。例如青蘿卜，生吃可以保存更多的維生素。不過，為了保證清潔衛(wèi)生，應該講究點吃法。
比如，吃西紅柿時，最好先用清水洗凈后再用開水燙一下去皮后再吃；萵苣也最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌上1－2小時再吃。
夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發(fā)生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養(yǎng)的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯
并不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時放點姜蒜
由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
姜汁豇豆
將精鹽5克、姜汁20克（老姜切碎用適量開水浸泡半小時）、味精2克、芝麻油10克盛入小碗內備用。嫩豇豆300克，清洗干凈在沸水中煮約6分鐘，使其去生并保持一定脆度。撈出后切為6厘米長的小段，碼在盤中呈梯形，淋上前面已經制作好的調味汁即成。
多食用維生素含量較高的食物，特別是涼拌菜，既能有夏季爽口的優(yōu)點，還有維生素補充的特點，何樂而不為呢。最后小編提醒，做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，營養(yǎng)成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質，最好在當天吃完。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《小涼菜的做法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangcaizuofa/">夏季養(yǎng)生涼菜做法”專題。
