黃瓜涼菜做法有什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃瓜涼菜做法有什么？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
黃瓜是非常容易獲得的食材，因為這種石材在我國的分布非常廣泛，男女老少都可以吃黃瓜，吃黃瓜可以補充大量的水分以及膳食纖維，吃黃瓜能促進腸胃蠕動，解決便秘問題，肥胖人群可以吃黃瓜幫助減肥，今天為大家介紹黃瓜涼菜的正確做法。
第一、韓式?jīng)霭椟S瓜
料
1.小黃瓜400克。我用的這種在Costco買的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長肉。
2.2大勺鹽
3.韓式辣椒粉1/2小勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
4.韓式醬2小勺，我放了1大勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
5.糖2小勺
6.蔥兩根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，沒有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。
做法
1.小黃瓜切薄片，用2大勺鹽腌上半小時。
2.把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。
3.加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。
4.把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。
5.把調(diào)料拌入黃瓜片，上桌！
第二、涼拌黃瓜
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1、將黃瓜反復洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2、將黃瓜拍碎.
3、準備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
第三、涼拌黃瓜條
材料
黃瓜，蒜米，紅椒，白醋（或黑醋），白糖，醬油，鹽，味精，芝麻油，紅油
做法
1、黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
第四、黃瓜功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。
美容護膚：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預防腎結(jié)石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預防高血壓。
減輕關(guān)節(jié)炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風疼痛。
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夏季里能吃上一口清涼的涼拌菜簡直是一種享受，能瞬間消滅全身的燥熱。生活中黃瓜粉皮是一種比較常見的口感比較誘人的涼菜，深得大家的喜愛，其做法也非常簡單，準備好食材之后黃瓜切絲、粉皮小塊泡開、然后根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，攪拌均勻后就可以食用了。
一、黃瓜粉皮涼菜做法
1、粉皮掰成小塊，用開水泡上。
2、黃瓜切細絲。
3、泡軟的粉皮過涼水沖洗幾遍后放入黃瓜絲內(nèi)。
4、加入少許切碎的蒜米。
5、加入適量鹽。
6、加入白砂糖。
7、加幾粒味精。
8、加適量陳醋。
9、加入適量花生油。
10、加入少許香油。
11、加兩勺老干媽辣椒醬，充分拌勻即可。
二、黃瓜的營養(yǎng)功效
1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
市場上的各種樣的蔬菜雖然很多，但受大家喜歡的無非就是那幾種，比如土豆、山藥、油菜、黃瓜等，尤其是黃瓜，不僅可以用來炒著吃，還可拌涼菜吃，與之搭配最好的就是雞蛋了，可以炒雞蛋，也可以做黃瓜拌雞蛋，而且黃瓜雞蛋涼菜的做法也比較簡單，一般家庭都可以很容易的做出來。
雞蛋拌黃瓜的用料
黃瓜 1根 雞蛋 2個 鹽 適量 香油 適量雞蛋拌黃瓜的用料
雞蛋拌黃瓜的做法步驟
步驟 1
涼油倒入雞蛋，直接開大火，用筷子不停攪，自然碎為佳。關(guān)火盛出來放涼。
步驟 2
切黃瓜，一定要薄。雞蛋涼后倒入雞蛋，放香油攪拌。再放鹽。
步驟 3
OK啦～簡單爽口。根據(jù)個人口味也可加一點點蒜泥汁汁。
雞蛋拌黃瓜的小貼士
涼油。大火。放涼。先放香油。雞蛋一定要碎。黃瓜一定要薄。
涼拌黃瓜的幾種做法
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[制法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢
姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
制法:
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
我們在夏日經(jīng)常食用一些菜肴會讓我們感覺到食之無味，因為天氣的影響我們的胃口也會隨之減弱，這時候沒有及時的補充營養(yǎng)就會影響我們?nèi)粘５慕】?。而黃瓜能夠補充我們的維生素和纖維素的需要，日常黃瓜涼菜的搭配能夠在夏日滿足我們的胃口不佳，而且能夠適當?shù)难a充營養(yǎng)。
一、黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 "
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
我們通過上述介紹的一些黃瓜涼菜制作方法，在夏季我們不用再擔心因為食物不合胃口而引起的消瘦了。黃瓜是我們在夏季減肥的好食物，而且香脆可口，對于我們瘦身的朋友能夠具有促進脂肪分解的作用，在日常我們應該多加利用。
隨著氣溫的變化，天氣越來越熱了，而涼菜就成了餐桌上必不可少的一道美食，涼菜花樣繁多，口味多變，有人喜酸甜，有人喜辛辣，有人喜清淡，有人喜麻辣，還有人喜芥沫味的，真的是眾口難調(diào)！而涼菜里就屬黃瓜是萬能的了，黃瓜以其貌不洋之態(tài)演義其口齒脆嫩清香之感了不管什么涼菜，只要搭配上黃瓜，必受歡迎。
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? ? ? ? ?一.
材料
黃瓜300克，金針菇200克，胡蘿卜50克，醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量
做法
1.金針菇切去頭部、胡蘿卜去皮，黃瓜去瓢，清洗干凈
2.胡蘿卜和黃瓜切絲，用小碗兌好調(diào)料：陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量
3.燒開一鍋水，放1勺鹽進去，把金針菇和胡蘿卜絲放進去，等水重新煮開后撈起，放進加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分
4.鍋里的鹽水煮開后關(guān)火，把黃瓜絲放進去放了鹽的開水里灼水，撈起加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分
5.把瀝干水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放進碟里，倒進調(diào)料，用筷子拌勻，就可以啦
二.
食材
黃瓜400g，蒜頭2粒小米椒3個香油適量，食鹽適量白糖適量白醋適量生抽適量。
步驟
1，黃瓜切絲，加食鹽、白醋腌制。
2，將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻。
3，鍋內(nèi)熱油，冒煙時淋在拌好的調(diào)料上。
4，腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調(diào)料淋在上面即可。
小貼士
將燒熱的油淋在蒜蓉上能帶出蒜頭的香味，但又不至于掩蓋蒜本身的辣味。
三
材料
涼粉一卷，黃瓜一根
做法
1.涼粉一卷，黃瓜一根切絲
2.涼皮用水清浸10分鐘，切成寬條后，加入黃瓜絲、涼拌醋、雞精、鹽攪拌均勻，再淋入少許香油即可。放一些蒜泥、芥末油攪拌即食。
小訣竅
因為涼皮本身沒有味道，黃瓜的味道也屬于清淡一類，所以這道黃瓜拌涼皮好吃與否全在于味道的調(diào)配上，我建議大家在做這道黃瓜拌涼皮時可適當多加一些蒜泥和醋。喜歡吃芥末的最后滴幾滴提味道。
小編介紹了三種方法，一種比較簡單還有二種看起來更誘人，您可以隨便選擇一樣學習一下。 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。
黃瓜中的營養(yǎng)價值非常高，適當食用不僅能補充體內(nèi)所需的多種維生素和礦物質(zhì)，還有一定的減肥效果。從臨床效果來看，利用黃瓜減肥的菜譜有很多，比如涼拌黃瓜、黃瓜雞蛋煲、雞蛋黃瓜餅、雞蛋黃瓜色拉、黃瓜雞蛋卷等都是比較好的選擇，它們的操作方法都非常簡單，自己在家就可以嘗試的。
一、黃瓜雞蛋煲
食材：
黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法：
1,黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中
2,將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用
3,鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片
4,水再次開后,倒入打散的雞蛋
5,最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可.
6,盛出裝在碗中就可以吃拉.
二、雞蛋黃瓜餅
食材：
黃瓜200克，雞蛋1個，面粉200克，鹽少許，黑芝麻少許，水少許。
做法
1、黃瓜洗凈切絲，和雞蛋、面粉、鹽、水、黑芝麻放一起攪拌均勻。
2、油鍋燒熱，下鍋煎至金黃即可。
三、雞蛋黃瓜色拉
食材：
黃瓜、雞蛋。調(diào)料：色拉醬、鹽、黑胡椒。
事先準備：
1、雞蛋煮熟后剝?nèi)ぃ训包S蛋白分開;蛋白切成丁備用。
2、黃瓜切成段。
做法：
1、蛋白內(nèi)加入適量色拉醬。
2、加入 少許鹽。
3、磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻。
4、蛋黃先用勺子碾碎，加入一點點鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀。
5、黃瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。
6、裱花袋內(nèi)裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。
四、黃瓜雞蛋卷
食材：
面粉200克、水310克、鹽3克、黃瓜、雞蛋。
做法
1、面粉最好過篩一下倒入容器中;
2、加入適量的水攪拌成面糊;
3、電餅鐺插上電源，上盤不開，底盤加熱，用刷子刷一點油;
4、倒入適量的面粉;
5、用電餅鐺送的鏟子攤平;
6、慢慢加熱至熟，如果喜歡表皮糊一點的可以時間長一點;
7、雞蛋打散倒入電餅鐺中，攤成蛋皮，切成絲，加入用鹽碼好擠干水分的黃瓜絲及香油裹入餅中食用即可。
黃瓜金針菇?jīng)霾耸抢仙傧桃说囊坏浪诓?。尤其在夏天的時候，吃起來具有清涼爽口，開胃的作用，今日的營養(yǎng)價值比較高，適當?shù)某砸恍┚哂锌蛊诘淖饔?，還有抗炎的作用，具有促進體內(nèi)脂肪代謝的效果，黃瓜里面富含維生素c，有一定的美容養(yǎng)顏，提高免疫力的功效。
主料：金針菇200g、黃瓜1個、輔料香油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、醬油適量、醋適量、蒜適量 。
步驟
1.金針菇洗凈去根
2.鍋中水燒開，焯熟
3.焯好的金針菇撈出，控干水分，備用
4.黃瓜切絲，蒜切末
5.將黃瓜絲和金針菇裝入容器內(nèi)
6.將所有調(diào)料調(diào)成料汁
7.將料汁倒入黃瓜絲內(nèi)拌勻
8.再倒入適量的香油拌勻
9.拌勻即可裝盤
金針菇的功效與作用
1.抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤：金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝：研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
金針菇的食用禁忌
1、金針菇與驢肉一起食用會容易產(chǎn)生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。
2、如何挑選金針菇
挑選菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
黃瓜是一種營養(yǎng)性非常高的蔬菜，在日常生活中我們經(jīng)常食用，特別是在夏季這個季節(jié)黃瓜成熟，受到很多消費者的選擇，黃瓜含有大量的維生素E，對女性的皮膚有很好的保養(yǎng)效果，粉絲也是年輕人最喜歡吃的一種食物，粉絲主要是由于一些碳水化合物構(gòu)成，含有豐富的礦物質(zhì)元素，在生活中我們可以將黃瓜和粉絲涼拌。
原料： 嫩黃瓜2條，干粉絲50克，鮮紅椒1個，精鹽1湯匙，白糖闐湯匙，香油1湯匙，味精少許。
烹飪方法：
1.干粉絲先用熱水泡發(fā)，放沸水中煮數(shù)分鐘(不宜煮得過灶)，撈出，瀝水，用干凈剪刀剪成6厘米長的段，放盤內(nèi)。
2.黃瓜用肥皂刷洗后用清水沖洗干凈，先片成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽，掩數(shù)分鐘后，濾去鹽水。將黃瓜絲放盤內(nèi)。
3.鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成線絲，放粉絲盤內(nèi)，撒入精鹽、白糖、味精拌勻，吃時，淋上香油即可。
菜肴特點： 此菜紅、綠、白三色相嵌，菜色美觀，味道鮮美爽口。食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量
這類黃瓜粉絲涼拌的涼菜在夏季的時候非常受歡迎，老少即可，特別是男性在喝酒的時候，吃這種涼菜可以減少酒精中毒的復雜，且黃瓜中也含有一些丙氨酸，谷氨酸類的物質(zhì)，這些物質(zhì)可有效地改善肝硬化等癥狀。
大家肯定都很喜歡吃涼菜，基本上每個酒席臺上都會有一些涼菜，涼菜不僅能夠緩解其他菜品的油膩，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必備的，涼菜的制作方法也是非常簡單的，而且涼菜也有很多種，今天就教大家做一個涼拌金針菇和酸辣拌豆腐，具體方法以下。
涼拌金針菇：1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。3.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。4.燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。5.鍋內(nèi)放油，最好不要放香味很濃的油，加入蔥段。6.中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。7.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。8.調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一塊。2.切成小片。3.坐鍋燒水，水開后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味。4.撈出后放涼開水里過涼。5.碼在盤里。6.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里。7.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里搗碎。11.搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻。12.最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
除了這兩個菜，還有很多的涼菜，比較常見的是小蔥拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，香辣海帶絲，手撕茄子，香拌藕條，都是非常好吃的，像這種涼拌菜，不用過油，只要涼拌就可以做好，所以做法非常簡單，但是要做得好吃，還是要多訓練。
黃瓜和金針菇都是我們生活中常見的食物，這兩種食材都是口感比較好的蔬菜，咬起來的口感都說是比較爽脆的，并且含有的維生素都是非常豐富，對人體有著很好的作用。制作黃瓜金針菇?jīng)霭璨说淖龇?，其實也是非常簡單的，適合時間緊迫的上班人士制作和食用。
1、涼拌黃瓜金針菇的簡單做法
夏天的時候天氣比較炎熱，這樣的天氣下吃一些有清熱功效的菜是對身體有很大好處的。涼拌黃瓜金針菇就是一道能夠清熱解暑，而且還有不錯口感的菜。做涼拌黃瓜金針菇是非常簡單的。先把黃瓜和紅椒切絲，鍋中放水加熱把金針菇給焯一下。然后撈起控水和黃瓜、紅椒一起用鹽、味精、醋、香油調(diào)拌均勻之后就可以開吃了。也可以根據(jù)自己的口味加入辣椒或者是芥末油。
2、涼拌爽脆金針菇海蜇絲的做法
海蜇絲和金針菇的營養(yǎng)價值都是非常高的。這兩種菜如果能一起做成美味的菜肴，那么營養(yǎng)價值會更高一些。涼拌爽脆金針菇海蜇絲的做法是非常簡單的，而且口感非常的爽脆利口，是平常大家經(jīng)常吃的一道菜。做涼拌金針菇海蜇絲要先把金針菇和海蜇絲洗凈，用開水焯十分鐘左右。然后把芝麻炒熟，加上蒜蓉、辣椒香菜和金針菇海蜇絲一起調(diào)拌，這樣涼拌爽脆金針菇海蜇絲就做好了。
3、青椒涼拌金針菇的做法
夏天的時候天氣比較熱，人體都非常喜歡吃一些爽口的食物。青椒涼拌金針菇就是這樣一道非常爽口的菜。而且營養(yǎng)會比較的均衡，對于身體來說是有非常大的好處。制作青椒涼拌金針菇要先把青椒切絲備用，然后鍋中放水把金針菇給焯一下，大概十分鐘左右就可以出鍋了。然后和青椒絲一起放鹽、雞精、香油、醋、糖等調(diào)味品進行涼拌。喜歡吃辣的人還可以加入辣椒。
4、菠菜涼拌金針菇的做法
菠菜涼拌金針菇是一道非常爽口的菜肴。非常適合吃很多脂肪類或者是油膩的食物后吃。菠菜和金針菇都是有非常多營養(yǎng)的食物。制作菠菜涼拌金針菇也是非常的簡單，在家就可以輕松制作。先把菠菜切好，然后用開水焯熟，之后再把金針菇給焯熟。然后用蒜、干辣椒、鹽、醋、生抽、雞精調(diào)成汁均勻的和菠菜金針菇進行涼拌。這樣一道美味可口的菠菜涼拌金針菇就做好了。
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