砂鍋魚頭煲的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋魚頭煲的做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
砂鍋魚頭煲是我們每一個人都知道的，它是現(xiàn)在人們年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，也是十分必要的一個菜肴，寓意年年有余，聽起來真是吉祥而又喜慶。在看這個菜可是色澤素雅，湯汁喝起來純正而且香濃，魚頭吃起來感覺特別的肥嫩還有鮮美，做的好的時候還會帶著濃郁的蒜香味，每次吃上一口都會讓人胃口大增唉。
砂鍋魚頭豆腐的材料： 木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。調(diào)味料： 豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。 適宜食用者：?
1、營養(yǎng)吸收不良者。
2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調(diào)常傷心或焦慮不安者。?
3、 經(jīng)常需動腦、費心的設(shè)計創(chuàng)作族群。 健康小語： 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補益效果好，經(jīng)常三餐無法定時定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補充體力，調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發(fā)育中族群、經(jīng)常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。
我們的砂鍋魚頭豆腐可真是融合了多種營養(yǎng)成分的美食，補充營養(yǎng)的效果特別的好。而且這個菜肴的口味十分多元，又適度的幫助我們刺激自己的胃口，不管是誰吃了這個美味的食物都會有一種回味無窮的感覺的，所以請試一試這個砂鍋魚頭煲的做法吧。
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砂鍋魚頭，平時在外面可以說是非常搶手的一道食物了，味美營養(yǎng)價值高，所以才備受喜愛而大家有了解過如何自己動手制作完成嗎，可以看看下文介紹的砂鍋魚頭步驟。
做法一
胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鰱魚頭800克
輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調(diào)料：大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做砂鍋魚頭
2.洗凈的 魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3.準備蔥姜蒜八角
4.蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制魚頭
6.炸好的 魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內(nèi)
7.凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調(diào)味料
8.把調(diào)好的湯汁倒入沙煲里
9.蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘
10.煨的湯汁發(fā)粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的砂鍋魚頭，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
小編相信在你的生活中肯定有一些朋友特別喜歡吃魚肉，而且大多數(shù)對魚頭都非常感興趣。生活中魚頭的做法有很多，有人清蒸有人做成魚頭煲，但是不論是哪一種做法魚頭都以它的美味征服了大家。今天小編就主要來說說魚頭煲是如何進行烹飪的。有興趣的可以來學(xué)習(xí)一下。
做法一
主料
1個大魚頭
50克腐竹
輔料，油，鹽，香菜，香蔥，姜，蒜，蕃茄，紅棗，蠔油，白糖，料酒，生抽
做法
1.準備好食材，魚頭剁成塊加料酒，姜片和鹽腌制10分鐘，腐竹泡發(fā)好切段，姜蒜切片，紅棗，番茄，香蔥，香菜洗干凈備用
2.腌好的魚頭放入些生粉
3.把每塊魚頭上粘些生粉煎到兩面發(fā)黃
4.煎魚的時候，用生抽，蠔油，白糖，料酒，鹽和少許開水調(diào)半碗調(diào)味汁
5.把煎好的魚頭取出，把腐竹也煎到兩面變黃，取出備用
6.再把姜和蒜煎出香味
7.放入魚頭，腐竹和紅棗，加入步驟4的調(diào)味汁，汁差不多收完就可以了
8.沙煲燒熱，刷一層油，把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部
9.倒入煮好的腐竹魚頭，大火煮1至2分鐘就可以了
做法二
魚頭半個300克，腐竹100克，生姜10克，蔥10克，清水500克，鹽20克，味精10克，胡椒粉少許，紹酒10克，花生油20克。
1.魚頭洗凈，腐竹切塊，生姜切片，蔥切段。
2.瓦煲放到爐上燒熱 ，放入油，把魚頭入煲內(nèi)煎一下，放紹酒、生姜片。
3.注入清水，用大火燒開，改中火煲30分鐘，加入腐竹煲10分鐘，再加鹽、味精調(diào)好品味，加蔥段，撒上胡椒粉即成。
看了小編以上對腐竹魚頭煲做法的描述，不知道各位朋友是否滿意呢?其實腐竹魚頭煲的做法還有很多，并不局限于小編給出的方法，這兩種方法都是小編在烹飪過程中摸索出來的，有興趣的朋友可以在周末的時候嘗試一下制作過程。
砂鍋雞煲是比較容易完成的一道美食，而且經(jīng)常用砂鍋煲湯或者是制作一些美食的朋友會發(fā)現(xiàn)，這種方法做出來的食物更加的入味可口，保持食物的原汁原味，現(xiàn)在我們來了解一下砂鍋雞煲的做法。
一、砂鍋土雞煲
【材料】土雞腿450克，姜5片，大蒜5瓣，缸辣椒、香菜各適量
【調(diào)料】醬油、料酒各適量，白糖1IJ、匙，香油少許
【做法】
1．雞腿洗凈切塊，入油鍋炸至5成熟，撈起瀝干，大蒜、紅辣椒均切片備用。
2．燒熱油爆香姜片、大蒜，再放入辣椒、雞塊編炒，再加入料酒、醬油、白糖及1大碗水一同燒約1 5分鐘至雞肉入昧。
3.砂鍋加熱后將燒好的雞放入，上放香菜提味，上桌食用前滴入香油，用筷子翻動略拌即可。
【小貼士】雞腿易消化且容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取
二、步驟
.1.鮮雞洗凈后瀝干水，加入適量的料酒，生抽，糖拌勻后放半個小時
2.準備好泡發(fā)的香菇，青椒，胡蘿卜，蒜苗，姜，備用
3.鍋底放稍微多點油，大火燒熱后倒入雞翻炒，至三成熟時倒入香菇，紅蘿卜，青椒炒至五成熟關(guān)火，別忘加鹽。
4.砂鍋底部擦拭干凈，鋪上紅蔥頭，生姜，并加入適量的油蓋住砂鍋底部。
5.挑選出雞和菇入鍋，蓋蓋，先大火，再小火蒸5～8分鐘后，加入紅蘿卜，青椒，并攪拌后再小火蒸5分鐘
6.時間差不多時關(guān)火，加入蒜苗即可。
三、小貼士
雞先用料酒，糖，生抽攪拌均勻后放置半小時，使充分入味。炒雞時不用加水，炒成5成熟。雞和香菇入煲，后加胡蘿卜，青椒，蒜苗。
砂鍋粉絲煲平時經(jīng)常會吃的到，但是要說到如何自己在家動手制作，關(guān)鍵還在于各種原料以及調(diào)味料的使用，并不是所有人都能夠了解，所以不妨關(guān)注一下所介紹的方法。
一、砂鍋白菜粉絲
原料：白菜12棵，豆泡5～6個，雞脯肉5～10塊，鮮蘑5～6個，粉絲1小把。
調(diào)料：蔥4～5棵，湯料5杯，鹽1．5小勺，醬油2大勺，酒3大勺，胡椒粉少許，淀粉適量。
1．將白菜放入沸水中焯一下，豆泡切兩瓣，雞肉切斜絲，粉絲水煮后切段。
2．將白菜攤開，撒上淀粉、放上雞肉、豆泡卷好，用牙簽插住。
3．將菜卷放入砂鍋，加入湯料、醬油、鮮蘑、粉絲、蔥等煮熟即可。
二、砂鍋粉絲湯的做法：
材料：蔥，姜茉，料酒，老抽，鹽。
做法：
1、春季時令菠菜洗凈用開水焯過，去掉葉綠素（葉綠素影響人體對鈣的吸收）；
2、炒鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蔥爆香后，加清水燒開，然后加料酒、老抽；
3、將湯倒入砂鍋內(nèi)，然后加上青豆煮，青豆七分熟時放入菠菜和丸子小火燉；
4、最后放入粉絲，粉絲熟了加適量鹽即可。
很多人都知道吃魚，有的人覺得吃魚頭是最沒用的，所以在煮魚的時候會將魚頭給切掉，其實魚頭的用處是很多的，吃了魚頭可以讓人更聰明，而用魚頭來煲湯的話也是會很好吃的，營養(yǎng)也高，魚頭煲湯的做法有很多種，每一種做法都會保持魚頭的鮮味，放入不同的食材會有不同的美味，那么下面我們來看看這個魚頭煲湯的做法有哪些：
芋艿魚頭湯的做法
主料：鰱魚頭1個、芋艿100g
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、鰱魚一條洗凈后去掉頭，魚身留別用
2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關(guān)火。
4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，沖入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。
三鮮魚頭湯的做法
材料：大魚頭1個、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、姜50克
調(diào)料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
制作方法：
1、將材料收拾干凈，大魚頭滴干水對開;香菇對開，放入加了鹽的開水中汆水，撈起稍為榨干水分;香芹、香蔥切段;姜切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱，下姜片爆香，將姜片撥到鍋邊，下魚頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml開水，大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘，再加入香芹繼續(xù)煮約1分鐘，加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚頭湯的做法
主料：鮮魚頭、大蒜
輔料：豆腐
調(diào)料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。
2、魚頭開邊，去鰓洗凈。
3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。
以上就是用魚頭來煲湯的各種做法，這些做法都是比較簡單的，為了方便讓大家容易學(xué)會，魚頭煲湯時候清淡的，所以在里面還可以添加一些比較清淡的食材，這樣可以讓魚頭湯更加的美味，魚頭湯熬制的時間比較長，一定要將湯熬制呈白色，這樣的魚頭湯才會更有營養(yǎng)，如果孩子吃的話還可以在里面放點火腿腸。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都喜歡吃砂鍋做的東西吧，味道是特別棒的，而且砂鍋做出來的食物也是很有營養(yǎng)的，現(xiàn)在砂鍋的美食也已經(jīng)很多了，大家吃過砂鍋魚頭豆腐嗎，提到這樣的食物，我們是不是都會流口水呢，的確，它的味道是特別棒的，喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚頭豆腐的做法。
砂鍋魚頭豆腐
材料
魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
豆腐燉魚頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
朋友們趕緊來學(xué)習(xí)砂鍋魚頭豆腐的做飯的吧，如果您學(xué)會了這樣的美食的做法，在平時也能夠讓自己和家人好好的享受了，在吃的時候也再也不會犯愁了，學(xué)會了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。
砂鍋魚頭是非常有名的一道蘇菜，砂鍋魚頭不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃砂鍋魚頭是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出砂鍋魚頭來，砂鍋魚頭的做法比較簡單，而且做法有很多種，下文我們就給大家介紹砂鍋魚頭的三種做法，大家可以選擇最適合自己的一種做法學(xué)習(xí)一下。
做法一：
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二：
1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
做法三：
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味) 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋魚頭，我們知道砂鍋魚頭是一道味道非常鮮美的蘇菜，砂鍋魚頭的做法簡單，上文為我們詳細介紹了砂鍋魚頭的三種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。
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