鹵煮小涼菜的做法
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹵煮小涼菜的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做鹵煮小涼菜
2.1香菜約250克，摘洗凈，過(guò)一道純凈水，切碎，備用。
3.2花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
4.1煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調(diào)味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關(guān)火燜五分鐘。
5.2取花椒十幾粒、八角2－3個(gè)、桂皮一個(gè)，放入調(diào)味盒中。
6.將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入干凈的大碗中，冷涼。
7.放入切好的香菜碎，拌勻。
8.每次食用時(shí)，取小碟或小碗裝一部分出來(lái)食用。
今天這道鹵煮小涼菜，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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在夏季的時(shí)候，相信我們每一個(gè)人在家里面都會(huì)感覺(jué)到特別的悶熱，想要吃一些涼涼的東西，就像一些熱菜熱飯，沒(méi)有幾個(gè)人愿意去吃吧，可是吃多了冷的東西，比如冰激凌這種食物，對(duì)于我們的身體健康沒(méi)有任何的好處，下面我們就來(lái)推薦幾個(gè)既好吃，又好做的家常涼拌菜，讓我們的夏天涼快點(diǎn)吧。
一、涼拌嫩豆腐： 原料：盒裝嫩豆腐一塊 調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生 。做法： 1、將豆腐倒扣入深盤(pán)內(nèi)； 2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤(pán)中； 3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤(pán)中拌勻即可。
二、涼拌茄子： 原料：長(zhǎng)茄子兩根 。調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 。做法： 1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤(pán)中；（蒸茄子的時(shí)候墊上 竹簾，避免茄子有過(guò)多的水分） 2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均以后，這樣即可上桌了。
三、涼拌絲腐竹，原料：絲腐竹、黃瓜 調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 ，做法： 1、絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用； 2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。 絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類(lèi)似，只是做法更簡(jiǎn)單。
四、拌雙絲： 原料：土豆500克、海帶150克 ，調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量 ，做法： 1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過(guò)涼水，瀝干； 2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過(guò)涼水，瀝干； 3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥； 4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。
這些美味的涼菜都是酸甜適度、清脆可口的，而且他們的色澤看起來(lái)十分紅亮，吃起來(lái)酸甜微辣，脆爽可口。 作為我們?cè)诩依锩姹苁钸€有納涼的美食，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且對(duì)于上火或者中暑的人來(lái)說(shuō)，這些菜還有治療疾病的效果呢，幫助我們趕走身體里面的疾病。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于鹵煮豬肝的做法吧。
2.姜切片，蔥切段，配料準(zhǔn)備好。
3.鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻（白糖留一點(diǎn)），然后下入豬肝，水沸騰后改小火熬煮
4.煮時(shí)要及時(shí)撇去浮沫
5.大約半小時(shí)后將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒(méi)有熟透，放回鍋中繼續(xù)熬煮，如無(wú)則透
6.鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中，等其自然冷卻
7.舀少量鹵水放入鍋中，加入剩余的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地涂抹到豬肝上。
8.切片裝盤(pán)，滴上少許香油
9.吃吧，嘻嘻
今天的鹵煮豬肝介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
鹵煮火燒是一種小吃，大家對(duì)這種食物是愛(ài)吃的，因?yàn)辂u煮火燒吃起來(lái)的味道是非常好的，是風(fēng)味非常獨(dú)特的一種食物，所以很多人對(duì)鹵煮火燒都愛(ài)吃，那么具體我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜柠u煮火燒，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看鹵煮火燒的具體情況。
鹵煮火燒的來(lái)源
鹵煮火燒是屬于北京的一種傳統(tǒng)特色小吃，是起源于北京城南南橫街的一種食物。在光緒年間的時(shí)候，因?yàn)槲寤ㄈ馑笾频奶K造肉，價(jià)格是非常貴的，很多人吃不起，所以人們就選擇用豬頭肉和豬下水來(lái)代替五花肉，經(jīng)過(guò)不斷的傳播之后變成了一種美食。
鹵煮火燒是把火燒、燉好的豬腸和豬肺搭配在一起去煮，然后在其中再加上炸豆腐片、鹵汁，還需要加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料進(jìn)行調(diào)味，這樣才可以讓火燒透而不黏，而且還可以讓鹵煮火燒的肉爛不糟，是很多人都愛(ài)吃的一種美味食物。
實(shí)際上最早的鹵煮是出自于宮廷中的蘇造肉了，實(shí)際上這是清朝光緒年間的時(shí)候，河北三河縣的一位姓趙的人在賣(mài)蘇造肉的，但是價(jià)格比較貴，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)吃不起，所以就選擇把豬頭肉和豬下水去代替五花肉制作，這就是鹵煮火燒了，是一種地道的北京食物。
鹵煮火燒的做法
首先我們要在鍋中放入涼水，然后把洗干凈的豬腸、心和肺加入其中，然后煮上十分鐘左右就可以了。然后我們等到煮好了之后，就可以把豬腸、心和肺從鍋中拿出來(lái)切成小塊了。同時(shí)還需要我們把準(zhǔn)備好的油炸豆腐切成塊兒，然后我們把所有的食材全部準(zhǔn)備好，然后放到鍋中，之后就可以在其中加入八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉等各種調(diào)料，還需要再加入生抽、老抽和干辣椒去調(diào)味，然后我們用大火燒開(kāi)，再改成小火繼續(xù)燉煮，等到全熟透了就可以吃了。
鹵煮火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵煮火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先在鹵煮火燒中是有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)都是必需的了，其中的蛋白質(zhì)、脂肪很豐富，同時(shí)其中還有鈣、磷、鐵、煙酸的存在，再加上其中的維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有好處的。吃鹵煮火燒還可以有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的效果，所以吃鹵煮火燒就可以用來(lái)治療虛弱口渴、痔瘡、便血、便秘等不適情況。同時(shí)鹵煮火燒中是含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素存在的，對(duì)我們?yōu)槠⑽附】涤泻锰帯?/p>
鹵煮火燒的熱量
鹵煮火燒的熱量是比較高的，因?yàn)樵邴u煮火燒中是有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在的，特別是其中的脂肪也比較豐富，所以吃鹵煮火燒的時(shí)候要適量才行。
鹵煮是什么
對(duì)鹵煮火燒來(lái)說(shuō)，這是一種北京的小吃，在北京人當(dāng)中是很受歡迎的。首先要把火燒用井字刀切開(kāi)，然后把豆腐切三角，同時(shí)豬的小腸、肺頭是要剁小塊的，同時(shí)還需要我們從鍋中去舀上一勺老湯，然后在碗里去澆一下，然后再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花調(diào)味。熱氣騰騰的鹵煮火燒味道非常好，而且鹵煮火燒中的火燒、豆腐、肺頭都是吸足湯汁的，味道和口感都很不錯(cuò)，同時(shí)吃起來(lái)會(huì)滿(mǎn)口香。
孕婦可以吃鹵煮嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)鹵煮是可以吃的，因?yàn)辂u煮是屬于一種比較重口味的食物，在鹵煮中的熱量是比較高的，所以說(shuō)吃鹵煮的時(shí)候就容易產(chǎn)生攝入大量鹽分的情況，所以孕婦吃鹵煮是應(yīng)該避免的，否則會(huì)影響胎兒健康。
吃鹵煮的注意事項(xiàng)
如果想要自己制作出美味的鹵煮火燒，首先我們要把豬腸洗干凈，同時(shí)對(duì)豬的內(nèi)臟來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭遣惶菀妆晃覀冎笫斓?，所以說(shuō)大家可以在進(jìn)行鹵制的時(shí)候，需要的時(shí)間還是比較久的，這樣煮出來(lái)的鹵煮火燒味道比較好，是非常好吃的。
同時(shí)大家吃鹵煮的時(shí)候要注意，在鹵制鹵煮的時(shí)候，我們必須要把原料投入到鹵水中，同時(shí)一定要先用大火去燒沸，然后在撇去鹵煮上的浮沫之后，我們就可以用圓盤(pán)把原料全部都?jí)鹤?，一定不能讓原料全部都露出在湯汁上，然后還要避免漏氣的情況產(chǎn)生，然后就可以用中小火去燜煮了，同時(shí)需要我們保持湯汁微微的沸騰，在中途的時(shí)候我們應(yīng)該盡量避免揭蓋的情況。
再制造鹵煮的時(shí)候還要注意，我們必須要注意保持原料的特色味道才行，對(duì)不同的食物來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)實(shí)際上也是不同的，所以這一點(diǎn)是大家應(yīng)該重視的，根據(jù)食物的特點(diǎn)來(lái)選擇鹵制的方法，這樣可以讓鹵煮的味道更好。
對(duì)于同一種原料來(lái)說(shuō)，雖然是相同的食物，但是由于產(chǎn)地、季節(jié)、部位、質(zhì)地老嫩是存在有各種不同的，在加熱到成熟所需時(shí)間的時(shí)候，也是會(huì)有所不同的，所以說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行烹制的過(guò)程中要注意，需要我們注意才行，同時(shí)在把多種原料進(jìn)行制作的時(shí)候，我們應(yīng)該先把質(zhì)地老、難成熟的原料下入鍋中，然后盡量的去讓各種的原料同時(shí)成熟比較好。
上面給大家介紹了鹵煮火燒的情況，因?yàn)辂u煮火燒吃起來(lái)的味道是非常好的，所以說(shuō)很多人對(duì)鹵煮火燒都愛(ài)吃，這是非常好的一種開(kāi)胃食物，不過(guò)因?yàn)辂u煮火燒是屬于一種鹽分比較多的食物，所以大家吃鹵煮火燒是應(yīng)該避免大量長(zhǎng)期吃的。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹鹵煮豆皮的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.121豆皮洗凈對(duì)折切三厘米左右的段。
3.212電飯鍋中放半鍋水，下大料
4.兩個(gè)疊一起。
5.棉線(xiàn)消毒【開(kāi)水燙】把疊好的豆皮綁一起。
6.打死結(jié)活結(jié)都行
7.下豆皮到鍋里
8.加醬油
9.加鹽，按煮飯鍵。煮三個(gè)小時(shí)
10.兩個(gè)多小時(shí)以后電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫鍵就行了【中間加了一些老爸煮好的五花肉，很香，可加可不加】
11.大口就吃了，很過(guò)癮。哈哈
要想做好鹵煮豆皮這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
夏天的天氣經(jīng)常是特別的炎熱，很多人都覺(jué)得沒(méi)有什么胃口，每一個(gè)人都會(huì)喜歡吃一些清涼爽口的小涼菜，所以我們的涼菜在夏天可算是最受歡迎的，但是有一個(gè)大問(wèn)題是涼菜的大部分蔬菜都是生的，我們要是吃了以后會(huì)特別容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜應(yīng)該注意什么呢？我們?cè)趺礃幼鲆恍?duì)于身體健康有益的小涼菜呢？
? ? ? ?1.五香熗花生，花生米用涼水泡一夜，早上起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開(kāi)，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過(guò)涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。花生米撈出來(lái)，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。2.涼拌一夫，西蘭花用開(kāi)水湯一下，過(guò)涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽?zhuān)瑪嚢杈鶆颉?/p>
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。3.雜蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
? ? ? ?夏天涼菜固然可口，但在食用涼拌菜時(shí)應(yīng)注意我們的衛(wèi)生了。因?yàn)闆霭璨艘话愣际怯酶鞣N蔬菜作為材料的，而蔬菜可是很容易被糞肥中的細(xì)菌、病毒進(jìn)行污染的，另外，農(nóng)民伯伯為了消滅病蟲(chóng)害，就要給蔬菜噴灑各種農(nóng)藥啊，最后蔬菜上面可能有部分農(nóng)藥殘留下來(lái)，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要清洗干凈了。
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