好吃的涼菜有什么
有檔次的冬季養(yǎng)生涼菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“好吃的涼菜有什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
涼菜在我們的飯桌上是較為常見的一類菜，在生活中也有很多的人喜歡吃涼菜，可如今有很多種的涼菜，但并不是每個人都會做的，但涼菜也是很多人想在飯桌上想要吃的，但又不會做，那么該怎么辦呢?因而很多的人想學習幾種涼菜的做法。下面是幾種好吃的涼菜，可以在日常生活中好好的進行學習，然后在學會之后可以使這些菜出現(xiàn)在飯桌上，這樣才是更好的美味。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，將剝好皮的西芹切段(不可切太短)，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
上邊介紹的及中好吃的涼菜做飯，喜歡涼菜的朋友們可以按照上述的方法步驟就在平時做出來嘗嘗，但是涼菜的種類也是有很多種的，許多的人可能不是很了解，但是在日常生活中好吃的涼菜有上面介紹的這幾種，這幾種學會了便可在飯桌上出現(xiàn)就是佳肴。
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夏季，大家都會在早餐和晚餐做一些粥，面或者小湯圓之類的清淡食品。通常吃粥與面都會搭配涼菜，夏季適合吃清淡食品，太咸太辣都會對身體不好。小編自己喝粥都會搭配爽口又開胃的小菜，也鉆研出幾種方法。下面小編就教大家?guī)追N爽口又開胃小菜的做法，保證大家會愛上。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法:
將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法:
將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
看了小編介紹的幾種爽口小菜的方法，是不是覺得食欲十足呢?那就趕快購買食材，動起手來，為自己在家人做一道開胃爽口菜吧。自己制作的小菜爽口又開胃，還很健康。但是只能偶爾吃粥吃一下哦，菜雖爽口，但不可多吃。
涼菜在我們的生活中是常食用的一種，而且還希望做出來比較精美，但很多的人想在生活中自己也會做涼菜，可是這么多的涼菜種類，你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個一兩種，針對這個情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細做法，當您在生活中需要的時候可以做出來給客人品嘗，下面就是這幾種涼菜的詳細做法，建議能好好學習。
芝麻醬拌菠菜的做法
主料：菠菜適量
輔料：麻醬適量 蔥適量 味精適量 精鹽適量 醋適量 姜適量 蒜適量
芝麻醬拌菠菜的做法步驟：
1. 選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈。
2. 取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。
3. 蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥;再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。
4. 將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊的擺放在盤內，最后淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。
涼拌蘆筍的做法
主料
蘆筍300公克
輔料
辣椒醬2/3大匙 醋1/2大匙 糖1又1/2小匙
涼拌蘆筍的做法步驟：
1. 調味料放入小碟中，攪拌至糖完全融化備用
2. 蘆筍洗凈，去除根部硬皮，以滾水燙熟，再以冷水浸泡至冷卻，瀝干水分后排盤，淋上或沾調味料食用即可。
營養(yǎng)價值
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
涼菜大家都知道，但是會做的人沒有幾個，這個時代涼菜已成為飯桌上不可少的一道菜，在家長的時候也能自己做的，上面介紹的使幾種比較好做的家常涼菜，可在平常生活中加以練習，然后使它成為飯桌上的美味佳肴，還是不錯的，相信你會喜歡的。
夏天的天氣經(jīng)常是特別的炎熱，很多人都覺得沒有什么胃口，每一個人都會喜歡吃一些清涼爽口的小涼菜，所以我們的涼菜在夏天可算是最受歡迎的，但是有一個大問題是涼菜的大部分蔬菜都是生的，我們要是吃了以后會特別容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜應該注意什么呢？我們怎么樣做一些對于身體健康有益的小涼菜呢？
? ? ? ?1.五香熗花生，花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了?；ㄉ讚瞥鰜恚脽?，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。2.涼拌一夫，西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。3.雜蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
? ? ? ?夏天涼菜固然可口，但在食用涼拌菜時應注意我們的衛(wèi)生了。因為涼拌菜一般都是用各種蔬菜作為材料的，而蔬菜可是很容易被糞肥中的細菌、病毒進行污染的，另外，農民伯伯為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥啊，最后蔬菜上面可能有部分農藥殘留下來，所以我們在吃的時候一定要清洗干凈了。
上次小編到朋友家的時候，朋友在外面買了2個涼菜回來，吃的時候感覺味道明顯的不好，就覺得這個涼菜可能是放了很長時間了，吃起來一點都不脆，覺得不好吃，還不如自己在家做幾個涼拌菜好呢，有很多家常的涼拌菜做起來都很簡單，一些最簡單的食材就能夠做成，今天小編就和大家一起來做幾個家庭涼菜。
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涼拌海帶絲
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
涼拌金針菇
原料
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
制做方法
1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
涼拌藕片
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過程
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小編一般不會去市場上買別人做好的涼拌菜，都是自己在家做，平時最常做的就是涼拌海帶絲和涼拌藕片。做涼拌菜沒有什么技術含量，只要把一些必要的佐料放入就好了，像是蘿卜絲以及豆皮之類的都可以涼拌，不過像是豆角之類的要注意，一定要用水焯熟，如果不熟，吃了會鬧肚子的。
涼菜，是我們在夏日經(jīng)常吃到的一種食物，在炎熱的夏季里涼菜給我們的飲食帶來一絲涼爽。因其制作工序較為簡單，種類多樣，并且不會向熱菜一樣不易保存而廣受歡迎。涼菜在川菜、粵菜、東北菜、湘菜等各大菜系中都有其久負盛名的代表。今天，小編就為大家介紹幾道經(jīng)典并且簡單易做的涼菜吧!
海帶拌粉絲
原料: 水發(fā)海帶三兩、青菜葉三棵、水粉絲二兩、醋三錢、醬油五錢、味精十粒、精鹽三錢、蔥花二錢、姜末一錢、香油一錢、蒜三瓣搗泥
制法:
將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香，色彩喜人。
五香花生米
原料: 花生米一斤、精鹽一兩、花椒一錢、料一錢、豆蔻半錢、姜三片
制法:
將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點: 五香味濃，宜下酒飯。
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
夏日美味的涼菜似乎太多，小編在此只挑了比較簡單的三種教給大家。因為涼菜不用加熱，所以是可以避免營養(yǎng)的流失。空閑時候，可以在家中嘗試一下。然而，涼菜固然好吃，適合夏季食用。但是，也切勿貪多，否則消化不良會引起腹瀉。
黃瓜是非常容易獲得的食材，因為這種石材在我國的分布非常廣泛，男女老少都可以吃黃瓜，吃黃瓜可以補充大量的水分以及膳食纖維，吃黃瓜能促進腸胃蠕動，解決便秘問題，肥胖人群可以吃黃瓜幫助減肥，今天為大家介紹黃瓜涼菜的正確做法。
第一、韓式?jīng)霭椟S瓜
料
1.小黃瓜400克。我用的這種在Costco買的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長肉。
2.2大勺鹽
3.韓式辣椒粉1/2小勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
4.韓式醬2小勺，我放了1大勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣）
5.糖2小勺
6.蔥兩根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，沒有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。
做法
1.小黃瓜切薄片，用2大勺鹽腌上半小時。
2.把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。
3.加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。
4.把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。
5.把調料拌入黃瓜片，上桌！
第二、涼拌黃瓜
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1、將黃瓜反復洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2、將黃瓜拍碎.
3、準備調味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
第三、涼拌黃瓜條
材料
黃瓜，蒜米，紅椒，白醋（或黑醋），白糖，醬油，鹽，味精，芝麻油，紅油
做法
1、黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
第四、黃瓜功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。
美容護膚：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節(jié)血壓水平，預防高血壓。
減輕關節(jié)炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關節(jié)結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。
大家肯定都很喜歡吃涼菜，基本上每個酒席臺上都會有一些涼菜，涼菜不僅能夠緩解其他菜品的油膩，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必備的，涼菜的制作方法也是非常簡單的，而且涼菜也有很多種，今天就教大家做一個涼拌金針菇和酸辣拌豆腐，具體方法以下。
涼拌金針菇：1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。3.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。4.燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。5.鍋內放油，最好不要放香味很濃的油，加入蔥段。6.中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。7.鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。8.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一塊。2.切成小片。3.坐鍋燒水，水開后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味。4.撈出后放涼開水里過涼。5.碼在盤里。6.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里。7.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里搗碎。11.搗好后的花生碎放在調料碗里拌勻。12.最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
除了這兩個菜，還有很多的涼菜，比較常見的是小蔥拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，香辣海帶絲，手撕茄子，香拌藕條，都是非常好吃的，像這種涼拌菜，不用過油，只要涼拌就可以做好，所以做法非常簡單，但是要做得好吃，還是要多訓練。
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