家庭涼菜的做法有什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家庭涼菜的做法有什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
上次小編到朋友家的時(shí)候，朋友在外面買(mǎi)了2個(gè)涼菜回來(lái)，吃的時(shí)候感覺(jué)味道明顯的不好，就覺(jué)得這個(gè)涼菜可能是放了很長(zhǎng)時(shí)間了，吃起來(lái)一點(diǎn)都不脆，覺(jué)得不好吃，還不如自己在家做幾個(gè)涼拌菜好呢，有很多家常的涼拌菜做起來(lái)都很簡(jiǎn)單，一些最簡(jiǎn)單的食材就能夠做成，今天小編就和大家一起來(lái)做幾個(gè)家庭涼菜。
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涼拌海帶絲
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤(pán)待用。
2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開(kāi)水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤(pán)內(nèi)，拌勻即可食用。
涼拌金針菇
原料
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
制做方法
1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。
2、鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛(ài)。
涼拌藕片
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過(guò)程
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小編一般不會(huì)去市場(chǎng)上買(mǎi)別人做好的涼拌菜，都是自己在家做，平時(shí)最常做的就是涼拌海帶絲和涼拌藕片。做涼拌菜沒(méi)有什么技術(shù)含量，只要把一些必要的佐料放入就好了，像是蘿卜絲以及豆皮之類的都可以涼拌，不過(guò)像是豆角之類的要注意，一定要用水焯熟，如果不熟，吃了會(huì)鬧肚子的。
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說(shuō)到?jīng)霾似鋵?shí)很多朋友應(yīng)該都是挺喜歡吃的吧，尤其是在炎熱的夏天能吃到一盤(pán)爽口的涼菜是很幸福的一件事。不僅僅是涼菜很美味，其實(shí)它還能讓喜歡喝酒的朋友更有胃口。所以可以說(shuō)涼菜是我們飯桌上不可缺少的一部分，那么到底家庭涼菜有哪些做法呢?小編下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)吧。
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香油一錢(qián) 陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢(qián) 味精十粒花椒油五錢(qián) 姜末三錢(qián)
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
相對(duì)于煎炒的蔬菜來(lái)說(shuō)，涼拌菜減少了“烹調(diào)”這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。另外，一般涼拌菜很少用油，鹽分又容易附在蔬菜表面，少量就足以讓人感覺(jué)到咸味，減少了心腦血管疾病的隱患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，從一定程度上也減少了致癌物質(zhì)的生成。
好啦，小編在上面的文字中已經(jīng)很詳細(xì)的介紹了各種各樣家庭涼菜的做法。這種很方便很好用的生活小知識(shí)朋友們一定要認(rèn)真記下來(lái)哦。以后學(xué)會(huì)了這么多的做法，每天就可以變著花樣為家人做美味可口的菜肴了，何樂(lè)而不為呢。大家要努力學(xué)做起來(lái)哦。
夏天的天氣經(jīng)常是特別的炎熱，很多人都覺(jué)得沒(méi)有什么胃口，每一個(gè)人都會(huì)喜歡吃一些清涼爽口的小涼菜，所以我們的涼菜在夏天可算是最受歡迎的，但是有一個(gè)大問(wèn)題是涼菜的大部分蔬菜都是生的，我們要是吃了以后會(huì)特別容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜應(yīng)該注意什么呢？我們?cè)趺礃幼鲆恍?duì)于身體健康有益的小涼菜呢？
? ? ? ?1.五香熗花生，花生米用涼水泡一夜，早上起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開(kāi)，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過(guò)涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了?；ㄉ讚瞥鰜?lái)，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。2.涼拌一夫，西蘭花用開(kāi)水湯一下，過(guò)涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。3.雜蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
? ? ? ?夏天涼菜固然可口，但在食用涼拌菜時(shí)應(yīng)注意我們的衛(wèi)生了。因?yàn)闆霭璨艘话愣际怯酶鞣N蔬菜作為材料的，而蔬菜可是很容易被糞肥中的細(xì)菌、病毒進(jìn)行污染的，另外，農(nóng)民伯伯為了消滅病蟲(chóng)害，就要給蔬菜噴灑各種農(nóng)藥啊，最后蔬菜上面可能有部分農(nóng)藥殘留下來(lái)，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要清洗干凈了。
黃瓜是非常容易獲得的食材，因?yàn)檫@種石材在我國(guó)的分布非常廣泛，男女老少都可以吃黃瓜，吃黃瓜可以補(bǔ)充大量的水分以及膳食纖維，吃黃瓜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，解決便秘問(wèn)題，肥胖人群可以吃黃瓜幫助減肥，今天為大家介紹黃瓜涼菜的正確做法。
第一、韓式?jīng)霭椟S瓜
料
1.小黃瓜400克。我用的這種在Costco買(mǎi)的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長(zhǎng)肉。
2.2大勺鹽
3.韓式辣椒粉1/2小勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣(mài)）
4.韓式醬2小勺，我放了1大勺（如上圖，亞洲超市一般都有賣(mài)）
5.糖2小勺
6.蔥兩根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，沒(méi)有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。
做法
1.小黃瓜切薄片，用2大勺鹽腌上半小時(shí)。
2.把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。
3.加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。
4.把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。
5.把調(diào)料拌入黃瓜片，上桌！
第二、涼拌黃瓜
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1、將黃瓜反復(fù)洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2、將黃瓜拍碎.
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn).
第三、涼拌黃瓜條
材料
黃瓜，蒜米，紅椒，白醋（或黑醋），白糖，醬油，鹽，味精，芝麻油，紅油
做法
1、黃瓜洗凈后切成段放進(jìn)碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
第四、黃瓜功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。
美容護(hù)膚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠?yàn)槠つw提供充足的養(yǎng)分，有效對(duì)抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對(duì)治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)腎臟具有保護(hù)作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)宿便的排出，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補(bǔ)充重要營(yíng)養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補(bǔ)充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛：黃瓜中的硅有助增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。
大家肯定都很喜歡吃涼菜，基本上每個(gè)酒席臺(tái)上都會(huì)有一些涼菜，涼菜不僅能夠緩解其他菜品的油膩，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必備的，涼菜的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，而且涼菜也有很多種，今天就教大家做一個(gè)涼拌金針菇和酸辣拌豆腐，具體方法以下。
涼拌金針菇：1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。3.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。4.燙10秒立即撈出過(guò)冷水。金針菇瀝干水分排在盤(pán)子中，加入黃瓜絲備用。5.鍋內(nèi)放油，最好不要放香味很濃的油，加入蔥段。6.中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。7.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。8.調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一塊。2.切成小片。3.坐鍋燒水，水開(kāi)后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味。4.撈出后放涼開(kāi)水里過(guò)涼。5.碼在盤(pán)里。6.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里。7.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡(jiǎn)易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里搗碎。11.搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻。12.最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
除了這兩個(gè)菜，還有很多的涼菜，比較常見(jiàn)的是小蔥拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，香辣海帶絲，手撕茄子，香拌藕條，都是非常好吃的，像這種涼拌菜，不用過(guò)油，只要涼拌就可以做好，所以做法非常簡(jiǎn)單，但是要做得好吃，還是要多訓(xùn)練。
很多人都喜歡吃川味的涼菜，不管是去到當(dāng)?shù)芈糜蔚娜巳海€是那些想要做出川味的人群呢，對(duì)于了解川味的涼菜是怎么做就很重要了，其實(shí)，涼拌菜怎么能少得了調(diào)味料。那么涼拌菜的調(diào)料有哪些呢？以下是正宗的四川紅油調(diào)味料的做法大全。
四川涼菜的紅油調(diào)料
原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香葉（2 – 4 片），生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。
紅油熬制方法：
將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開(kāi)，放置溫涼后下蔥白姜塊，見(jiàn)到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小。
然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。
麻辣紅油
麻辣紅油的制作方法
麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
流程：干辣椒洗滌無(wú)潮霉味→花椒溫水浸泡至軟→制粗粒狀→植物油加熱煉制→冷卻→浸漬→加熱→冷卻→過(guò)濾→成品。
方法：
①選用無(wú)雜質(zhì)霉變含水量低于12%的色紅干辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉制待揮發(fā)盡不良?xì)馕?，?；鸫蜏刈匀焕鋮s至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動(dòng)，浸漬1小時(shí)左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，?；鸾n6～8小時(shí)。
④將麻辣油過(guò)濾，取3～4層潔凈紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
提示：花椒須在辣椒粉浸漬1小時(shí)之后加入，避免油溫過(guò)高減少花椒的香麻成分。
鮮椒紅油
鮮椒紅油的制作方法
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成。可作為調(diào)味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補(bǔ)充。
原料：鮮小米椒1公斤 鮮二荊條1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤
流程：鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈→制茸→植物油加熱煉制→冷卻→小火（火南）炒脫水→加入預(yù)留熱油→加熱→浸漬→冷卻→過(guò)濾→成品。
方法：
① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機(jī)制茸。
② 植物油煉制并冷卻至四成到五成油溫之后，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脫水酥香之后，加入另50%的溫油，加熱攪至完全調(diào)合?；鸾n1～2小時(shí)即可。
特點(diǎn)：油質(zhì)紅亮，鮮辣清香。
提示： 炒鮮椒茸須將其完全脫水酥散，第二次加入另50%的油溫應(yīng)略高，利用油溫浸漬效果更佳。
以上就是小編給大家介紹的一些關(guān)于川味涼菜的制作方法和小竅門(mén)了。其實(shí)，這類型的菜品只需要自己在家多嘗試幾次就可以達(dá)到很好的效果，很多對(duì)于要求口味比較高的人群，可以自己在調(diào)味上多做些功夫會(huì)比較好。
葷菜可以拌成涼菜吃的，不但味道好，還有營(yíng)養(yǎng)，夏天了天氣熱，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)涼菜有避暑降溫的功效，如果把素菜跟葷菜做成涼菜的話，那么味道就更加給力，更能增加人的食欲。下面我們來(lái)教教大家把葷菜制作成涼菜吃。下面我們來(lái)做葷菜拌成涼菜的一道美味佳肴。
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1、準(zhǔn)備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過(guò)；
2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；
3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開(kāi)大火煮開(kāi)；
4、煮開(kāi)后撇去浮沫；
5、再加蓋，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘；
6、加入適量的鹽， 繼續(xù)燉煮10分鐘，關(guān)火， 再泡上一、二個(gè)小時(shí)為宜；
7、鹵煮好的豬耳斜切成細(xì)長(zhǎng)片；
8、再將嫩黃瓜刨成薄長(zhǎng)片；
9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；
10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，
11、點(diǎn)綴點(diǎn)茴香葉。
小竅門(mén)：
1.鹵制豬耳準(zhǔn)備的大料有：蔥姜段，八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，將它們放入調(diào)味料鋼球中能保持鹵水的干凈；
2.豬耳和五花肉提前泡水或者焯水，鹵制時(shí)加入白酒去腥，水開(kāi)后撇去浮沫能更大限度保持鮮味； 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火， 煮上30分鐘后豬耳八、九層熟， 再加入鹽，最后煮上10分鐘； 關(guān)火，泡上幾個(gè)小時(shí)， 更加入味；
3.平時(shí)鹵雞鴨或者雞雜、素菜等沒(méi)有大油的食材，加入塊五花肉一起鹵煮，味道更香；鹵水可以撈出材料，煮開(kāi)后放入冰箱中冷凍，下次接著使用，到時(shí)候還可以添加點(diǎn)大料繼續(xù)鹵菜。
除了這個(gè)還可以涼拌海蜇頭，海蜇具有胸悶，化痰的作用，海蜇可以跟黃瓜一起拌吃。海蜇對(duì)治療消積有作用，還可以拌雞肉等，夏天可以經(jīng)常拌涼菜吃，只是吃的食物一定要保持新鮮，否則容易拉肚子，尤其是肉類，海鮮等一定新鮮，最好吃一頓菜，下頓就不要吃了。
涼菜在我們的飯桌上是較為常見(jiàn)的一類菜，在生活中也有很多的人喜歡吃涼菜，可如今有很多種的涼菜，但并不是每個(gè)人都會(huì)做的，但涼菜也是很多人想在飯桌上想要吃的，但又不會(huì)做，那么該怎么辦呢?因而很多的人想學(xué)習(xí)幾種涼菜的做法。下面是幾種好吃的涼菜，可以在日常生活中好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后在學(xué)會(huì)之后可以使這些菜出現(xiàn)在飯桌上，這樣才是更好的美味。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲
兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
西芹是常見(jiàn)菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營(yíng)養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡(jiǎn)單又開(kāi)胃的方法：只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷河，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，將剝好皮的西芹切段(不可切太短)，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋(píng)果，西瓜，青緹都少許
步驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤(pán)上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
上邊介紹的及中好吃的涼菜做飯，喜歡涼菜的朋友們可以按照上述的方法步驟就在平時(shí)做出來(lái)嘗嘗，但是涼菜的種類也是有很多種的，許多的人可能不是很了解，但是在日常生活中好吃的涼菜有上面介紹的這幾種，這幾種學(xué)會(huì)了便可在飯桌上出現(xiàn)就是佳肴。
夏季對(duì)于維生素等養(yǎng)分的缺失特別嚴(yán)重，所以 夏季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也成了一個(gè)必須的任務(wù)，夏季補(bǔ)充維生素的辦法，能夠讓大家輕松接受，不論營(yíng)養(yǎng)還是美食方面都挺好的。如何在夏季補(bǔ)充維生素呢，現(xiàn)在就一起了解下有什么好方法吧。大家看看參考后進(jìn)行自我的嘗試。
蔬菜最好生吃
生吃蔬菜有講究---有的蔬菜是適合于生吃的。例如青蘿卜，生吃可以保存更多的維生素。不過(guò)，為了保證清潔衛(wèi)生，應(yīng)該講究點(diǎn)吃法。
比如，吃西紅柿?xí)r，最好先用清水洗凈后再用開(kāi)水燙一下去皮后再吃；萵苣也最好是先剝皮，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，拌上作料腌上1－2小時(shí)再吃。
夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯
并不是所有的蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化；一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時(shí)放點(diǎn)姜蒜
由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開(kāi)水燙洗，切忌用切過(guò)生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時(shí)放點(diǎn)醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
姜汁豇豆
將精鹽5克、姜汁20克（老姜切碎用適量開(kāi)水浸泡半小時(shí)）、味精2克、芝麻油10克盛入小碗內(nèi)備用。嫩豇豆300克，清洗干凈在沸水中煮約6分鐘，使其去生并保持一定脆度。撈出后切為6厘米長(zhǎng)的小段，碼在盤(pán)中呈梯形，淋上前面已經(jīng)制作好的調(diào)味汁即成。
多食用維生素含量較高的食物，特別是涼拌菜，既能有夏季爽口的優(yōu)點(diǎn)，還有維生素補(bǔ)充的特點(diǎn)，何樂(lè)而不為呢。最后小編提醒，做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時(shí)間后，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完。
炎熱的夏季自然是對(duì)一些涼菜比較鐘愛(ài)的，其實(shí)很多的食材都可以辦成涼菜來(lái)吃，比方說(shuō)土豆絲就可以做，不過(guò)需要準(zhǔn)備好的食材還是有很多的，這樣才能讓涼菜更好吃一些，畢竟夏天食欲不佳，想辦法改善食欲還是很重要的，那么土豆絲涼菜的做法有什么?
做法一
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開(kāi)水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開(kāi)了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士：
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，火麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。[1]
做法二
食材準(zhǔn)備：土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
制作步驟
1、土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲;
2、燒開(kāi)一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出;
3、土豆絲撈出，過(guò)涼水，瀝去多余水分;
4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤(pán)即可。
關(guān)于土豆絲涼菜的做法有什么，希望大家都能從上文的介紹中有一個(gè)大體的了解，當(dāng)然了涼拌土豆絲還有很多其他的做法，但是都能具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很適合在炎熱的夏季來(lái)食用，大家不妨多了解一下，做法還是很簡(jiǎn)單的。
早餐是我們一天當(dāng)中最重要的一餐，吃好了早餐才能夠讓我們的生活充滿活力，而且早餐還需要吃的有營(yíng)養(yǎng)才可以，那么我們一天中吃什么才能夠有充足的營(yíng)養(yǎng)，家庭營(yíng)養(yǎng)早餐的做法有什么，下面我和大家一起來(lái)分享一下吧，希望對(duì)您有幫助。
1、奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2、養(yǎng)顏八寶粥:女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。
3、降血糖牛奶麥片:把麥片先用開(kāi)水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
哈拿小叮嚀:1、如果買(mǎi)不到鮮奶，可用盒裝奶代替;2、雞蛋煮熟后，剝殼;3、蛋白粉可到藥店購(gòu)買(mǎi)，也可用黃豆來(lái)代替，方法是頭一晚用冷水浸泡黃豆，第二天將黃豆煮熟即可;4、維生素B指復(fù)合B族，包括維生素C和維生素E，藥店均有售。此外，一定要記住，任何營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充必須超過(guò)4個(gè)月，才能見(jiàn)效。
青少年的早餐:青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。
中年人的早餐:人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對(duì)較重，為減緩中年人的衰老過(guò)程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。
家庭營(yíng)養(yǎng)早餐的做法我簡(jiǎn)單的為大家介紹了這幾種，每個(gè)人的愛(ài)好也是不同的，您可以根據(jù)您的口味愛(ài)好選擇不同的搭配來(lái)食用，只要吃得健康，睡眠合理，多喝水，對(duì)我們的健康都是非常有益處的，希望我的回答對(duì)您有幫助，祝您健康。
蓮藕，是蓮科植物的根莖，可以直接食用還可以藥用。蓮藕的味道不僅脆而且還帶著淡淡的甜味，所以在食用的時(shí)候人們更多的選擇并不是煮食，而是選擇拌菜，這樣就能夠品嘗到蓮藕的原汁原味。那么到底如何正確的做一道蓮藕涼菜呢?蓮藕應(yīng)該和什么菜一起搭配最完美呢?今天就來(lái)了解一下吧。
涼拌蓮藕
用料:
蓮藕，醬油，醋，芝麻油蔥花，芹菜，蒜頭，辣椒
步驟:
1.把蔥，蒜頭，辣椒切碎
2.調(diào)好醬料：加入醬油，醋，香油和蔥花等(根據(jù)自己喜歡的味道去各種調(diào)料)
3.把蓮藕用開(kāi)水煮2-3分鐘，撈出，用冷水沖3-4次
4.加入醬料中，浸泡一兩分鐘，把剩余的醬料瀝干，就可以了!
涼拌蓮藕土豆絲
步驟:
1.把蓮藕切片，土豆切絲，胡蘿卜切片或切絲
2.依次把蓮藕、土豆、紅蘿卜放到滾水中焯五分鐘左右，撈起過(guò)兩三次涼水
3.香菜，小蒜，蒜頭，辣椒切成碎，放入過(guò)完涼水的主料中
4.添加醬油、醋、花生油、調(diào)和油、鹽、白糖，攪拌均勻
涼拌蓮藕木耳
步驟:
1.準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)
2.木耳洗凈放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，蔥頭與蔥身切好分開(kāi)
4.開(kāi)火燒開(kāi)水，放入蓮藕木耳鹽焯水，將焯好的蓮藕木耳濾水，過(guò)涼開(kāi)水
5.鍋中放油，油過(guò)鍋底即可
6.油熱后，放鹽辣椒粉孜然粉胡椒粉油潑辣子，翻炒后放蔥頭蒜蓉爆香
7.將炒后的調(diào)料、蔥倒入碗中開(kāi)始攪拌，再倒一勺香油繼續(xù)攪拌直至味道均勻即可。
以上就是小編為大家介紹的幾款蓮藕涼菜，有興趣的小伙伴可以做著試試看。蓮藕含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如清熱涼血，健脾開(kāi)胃，止血散瘀等等，所以常吃蓮藕對(duì)人體是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不應(yīng)該經(jīng)常食用，偶爾食用是可以的。還等什么，快去將蓮藕變成美味的美食吧。
蘿卜涼菜一種非常不錯(cuò)的涼菜，夏天的時(shí)候吃一些涼菜，既可以達(dá)到爽口的目的，又可以達(dá)到解暑降溫的目的，而且蘿卜涼菜也符合我們大多數(shù)人的口味，成為我們很多人特別喜愛(ài)的一道菜，蘿卜涼菜的做法也是誹謗簡(jiǎn)單的，大家可以嘗試著去學(xué)習(xí)一下，下面就讓我們一起了解一下蘿卜涼菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂；
2、用刀片去蘿卜皮；
3、蘿卜肉先切成片，再切成絲；
4、用糖和米醋拌勻即可。
溫馨提示：
1、糖醋心里美，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則脆度受影響；
2、不喜歡醋的，只用糖拌也不錯(cuò)。喜歡復(fù)合味的，可以根據(jù)自己的喜好選擇添加其他調(diào)味。
原料：心里美蘿卜、干紅辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂，削去一層薄皮；
2、用刀把蘿卜皮削成小片，每片皮上要帶點(diǎn)蘿卜肉；
3、削好的蘿卜皮在冰水中浸泡20分鐘，撈出瀝干；
4、用鹽、生抽、糖、陳醋和味精兌成調(diào)味汁，澆在蘿卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干紅辣椒段，小火燒滾至紅椒變色變香；
6、趁熱澆在蘿卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌勻即可。
我們都可以根據(jù)蘿卜涼菜的做法大全來(lái)做出來(lái)適合我們自己口味的蘿卜涼茶，一些男性朋友們都可以去嘗試一下，現(xiàn)在會(huì)做飯的男性朋友越來(lái)越多，會(huì)做飯的男姓朋友更容易贏得女性朋友的芳心，趕快去學(xué)習(xí)一番吧！
隨著盛夏的來(lái)臨涼菜是我們餐桌上每日必不可少的一道菜，因?yàn)闆霾瞬粌H制作簡(jiǎn)單而且清爽下飯。但是一道涼菜味道的好壞最主要就是取決于料汁的做法，也就是我沫通常所說(shuō)的調(diào)料的制作方法。那么我今天就向大家推薦幾種涼菜調(diào)料的做法，不僅原料簡(jiǎn)單而且保證會(huì)讓您做出的涼菜味道更加的鮮美。
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?1、酸辣汁：酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚(yú)肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚(yú)片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
2、咸鮮汁：咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無(wú)辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開(kāi)，加進(jìn)少許香油或辣油即可。
3、糖醋汁：糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開(kāi)后與食材進(jìn)行攪拌即可。
4、蒜味汁：蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
5、姜味汁：姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生姜打壞，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
相信您看了以上我為您介紹的幾款涼菜調(diào)料的制作方法已經(jīng)有所了解，是不是很簡(jiǎn)單呢。由于夏天天氣炎熱人們的食欲就會(huì)自然下降，就會(huì)喜歡吃偏涼爽的東西，而涼菜就會(huì)是您的第一選擇，如果您學(xué)會(huì)了我想您推薦的涼菜調(diào)料的做法還愁沒(méi)有食欲嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家庭涼菜的做法有什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼菜做法”專題。
