制作酸奶用什么菌呢
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供制作酸奶用什么菌呢，相信能對(duì)大家有所幫助。
制作酸奶是一個(gè)大學(xué)問，因?yàn)樗淖龇m然不是很難，但是其中要包含的東西有很多，比如在材料的準(zhǔn)備上就有一定的講究和方法，牛奶是否選擇正確？制作酸奶用什么樣的菌？這些都是要考慮的問題，因?yàn)檫@些都是制作酸奶決定成敗的重要因素。那么制作酸奶用什么菌呢？什么樣的菌能夠讓酸奶制作的更加美味呢？讓我們一起來了解一下。
? ?優(yōu)質(zhì)的酸奶是經(jīng)過完善的生產(chǎn)過程以及優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種發(fā)酵制作而成的。我們生產(chǎn)的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接進(jìn)行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的過程中更加的簡(jiǎn)單，方便。主要有攪拌型的酸奶以及固態(tài)的菌種兩種。
【酸奶DIY】
材料：光明酸奶1升，蒙牛鮮奶3袋，白砂糖少許，水果少許
做法:1、桶裝光明酸奶（蒙牛和伊利的也可以），剩下1/3的時(shí)候，把蒙牛鮮奶倒入，倒?jié)M為止，放在溫暖的地方——我放在陽(yáng)臺(tái)，陽(yáng)光很適宜發(fā)酵。
小貼士：蓋子一定要旋緊，等到里面變濃稠即可，吃時(shí)按口味加糖。
【簡(jiǎn)易酸奶DIY 】
材料：酸奶一杯，牛奶500毫升。(3-4人的量)，以上材料均需原味。
做法:
1，牛奶煮沸。然后等其呈溫?zé)釥顟B(tài)。
2，倒入酸奶，攪拌均勻，入密封盒。室溫下發(fā)酵8小時(shí)左右。
3，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖或果醬，也可以冷藏一下再食用。
小貼士：此方法只適用于夏季
【自制酸奶 】
材料：鮮牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少許
做法：
1。用剛剛燒開的沸水將準(zhǔn)備制作酸奶容器及容器的蓋子沖燙2分鐘（起到殺菌消毒的作用）
2。將鮮牛奶和酸奶倒入容器，充分?jǐn)嚢杈鶆颍C過的容器要擦干水哦）
3。攪拌均勻后將容器蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)，插上電源，進(jìn)行發(fā)酵（一般10個(gè)小時(shí)左右就OK拉）
4。發(fā)酵好的酸奶室溫放涼后直接放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏鈍化24小時(shí)后的酸奶香味更純）
5。吃的時(shí)候淋上些蜂蜜拌勻即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦）
小訣竅:
在睡覺前將電源插上，等第二天早晨起來就發(fā)酵好了，出門上班前正好放進(jìn)冰箱，這樣隔天早晨一起來就可以吃。
制作酸奶用什么菌？當(dāng)然是比較好的菌，眾所周知，在一些大型超市里賣的有各種各樣的菌，我們?cè)谔暨x菌上定要多加的小心和注意，不要挑選過期的菌，過期的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失很多，而且吃多了也會(huì)對(duì)我們身體不好，所以說制作酸奶，值得我們耐心的去研究，認(rèn)真的去學(xué)習(xí)同時(shí)要有耐心，這樣當(dāng)我們制作成功一杯酸奶時(shí)，也能夠更加的開心。
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我們每天早上都會(huì)喝到牛奶，因?yàn)橐槐Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制作酸奶同樣也要用到牛奶，但是制作酸奶用什么牛奶呢？首先要想到的是使用純牛奶，因?yàn)榧兣Ｄ讨袥]有任何的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于人體的健康有一定的好處，當(dāng)然除此之外還有很多原因，接下來讓我們一起來了解一下關(guān)于制作酸奶用什么牛奶好呢？
1、盡量選擇放牧原生康多瑞純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶機(jī)做前一定要用開水消毒 包括攪拌的勺子和酸奶機(jī)的蓋子 起到殺菌的作用；
3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長(zhǎng)下發(fā)酵的時(shí)間；
4、菌粉一定要冷凍保存；
5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的攪拌，確保攪拌均勻后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌；
6、做的期間最好不要打開蓋子 發(fā)酵大概10個(gè)小時(shí)左右；
7、發(fā)酵好后冷藏8個(gè)小時(shí) 口感更好；
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、、發(fā)酵、冷卻、）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。
生產(chǎn)步驟：
1．配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加。
2．預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜。
3．均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。
4．殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
5．冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。
6．冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時(shí)脫水。
其實(shí)對(duì)于制作酸奶用什么牛奶這個(gè)問題不是很難解答，要我們用心去選擇，牛奶也一定不會(huì)差很多。當(dāng)然在牛奶的選擇上也有一定的道理，我們?nèi)コ羞x購(gòu)牛奶時(shí)，首先要考慮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，其次要看一下牛奶中包含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再者，要看一下牛奶的生產(chǎn)日期，記住一定不能賣過期的牛奶，過期的牛奶人們喝了會(huì)拉肚子。
制作酸奶的方法有很多，但是不少人為了方便，大多數(shù)人會(huì)選擇用酸奶菌制作酸奶，這樣也是可以的，但是每一步都要看準(zhǔn)時(shí)間，不能讓時(shí)間過短或者過長(zhǎng)，當(dāng)然制作酸奶還有其他的方法，如果不適應(yīng)酸奶菌制作酸奶，那么也可以選擇其他的方法，接下來讓我們一起來了解一下酸奶菌制作酸奶。
答案是均可。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠“蘇醒”過來發(fā)揮作用。用市售酸奶時(shí)，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因?yàn)樗鼈兊幕罹鷶?shù)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
購(gòu)買菌粉的時(shí)候，是買很多保健菌的還是最簡(jiǎn)單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)。可是，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會(huì)死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對(duì)的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
酸奶菌制作酸奶的方法十分簡(jiǎn)單，符合一般大眾，無(wú)論是廚藝好的還是廚藝不好的，只要多做幾次，便能夠?qū)@方面的東西掌握好，另外在選購(gòu)酸奶菌的時(shí)候，一定要根據(jù)導(dǎo)購(gòu)員的建議去選擇，避免因?yàn)樽约旱膯栴}，而把酸奶菌選錯(cuò)了，這樣制作出來的酸奶一定沒有正規(guī)的酸奶好喝。
當(dāng)我們消化不良的時(shí)候，都會(huì)選擇喝酸奶因?yàn)樗崮虒?duì)消化系統(tǒng)有一定的促進(jìn)作用，當(dāng)然我們?cè)诩业臅r(shí)候也可以選擇做一做，于是很多人就會(huì)問做酸奶用什么菌好呢？其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題的解答，沒有一個(gè)確定的答案，每一種菌都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，接下來讓我們一起來看一下怎么挑選做酸奶用的菌？這樣我們以后做酸奶的時(shí)候也能有所了解。
用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對(duì)的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
我自己做好的酸奶，可以繼續(xù)用來做種發(fā)酵下一批酸奶嗎？
如果用購(gòu)買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場(chǎng)上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌，發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過久或者做好后沒有及時(shí)冷藏，或者冷藏時(shí)間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。如果發(fā)覺酸奶的味道有了酒味，或者有類輕微的霉味，那就說明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。
做酸奶的時(shí)候，牛奶需要提前加熱嗎？
假如不是剛從滅菌利樂包里倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60-80攝氏度，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40多攝氏度（手摸著略有點(diǎn)燙，但不覺得燙得難受），然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
用不同牛奶來做酸奶，凝固的速度不一樣，凝凍的口感也不一樣，為什么？
同樣在剛剛凝凍的狀態(tài)下進(jìn)行比較，牛奶的蛋白質(zhì)含量較高、分子量較大的時(shí)候，制作出來的酸奶凝凍比較“結(jié)實(shí)”，稠度大；反之，牛奶蛋白質(zhì)含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會(huì)比較脆弱，甚至無(wú)法凝凍。牛奶蛋白質(zhì)的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因?yàn)樵夏讨形⑸锖窟^多，那么微生物分泌的蛋白酶也會(huì)太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會(huì)把蛋白質(zhì)的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那么酸奶凝凍的速度也會(huì)比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質(zhì)令人滿意。
無(wú)論做酸奶用什么菌好，我們都應(yīng)該選擇對(duì)自己身體好的，然后干凈衛(wèi)生的菌，超市里賣的是有一些酸奶，但是很多酸奶的保質(zhì)期都很短，有的甚至保質(zhì)期已經(jīng)過了有的人仍然在賣，這無(wú)疑對(duì)于人們的健康有不好的作用，所以說想吃任何東西自己在家里做才是最佳安全和衛(wèi)生的，我們也能隨便做自己想要知道口味。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們物質(zhì)生活的豐富化和多樣化，很多朋友都養(yǎng)成了喝酸奶的習(xí)慣。這也對(duì)那些平常大魚大肉的朋友們來說是非常有好處的，因?yàn)樗崮炭梢源x掉它們體內(nèi)的毒素，同時(shí)也含有很多菌群，對(duì)腸胃的正常蠕動(dòng)是非常有幫助的。那么酸奶中有什么菌呢?針對(duì)這個(gè)問題，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去分享一下。
目前市場(chǎng)對(duì)酸奶宣傳最多的是益生菌， 如“ABB”、“AB100”、“BE80”、“LABS”、“LGG”、“B-longum菌”等，這些字母名稱都可以在產(chǎn)品的外包裝上看到。我們來具體解釋這些益生菌的名稱。
復(fù)合ABB益生菌中的A菌指的是嗜酸乳桿菌，而乳雙歧桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌則被稱為BB菌，這種組合調(diào)理腸胃的效果大于三種菌單獨(dú)作用的總和。
ABl00益生菌優(yōu)酪乳酸牛奶里添加是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，這兩種益生菌具有一定的耐酸能力。
LGG酸奶中所含有的益生菌是鼠李糖乳桿菌，具有活性強(qiáng)、耐胃酸的特點(diǎn)，在腸道中定殖時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩周。
LABS酸奶包含四種菌，即：L為保加利亞乳桿菌;A為嗜酸乳桿菌;B為雙歧桿菌;S為嗜熱鏈球菌，其中兩種為益生菌(A、B)，兩種為乳酸菌。
活力e+酸奶中含有四種菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌?；盍+酸奶與LABS酸奶的菌類似。
BE80酸奶中有一種動(dòng)物雙歧桿菌，每克酸牛奶中有10萬(wàn)--100萬(wàn)個(gè)BE80益生菌可以在腸道存活下來，是普通酸奶產(chǎn)品的1000~10000倍。
B-longum益生菌酸奶中添加的是嗜酸乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌四種菌。B-longum菌是來自于嬰兒體內(nèi)的珍貴乳酸菌種。
上面幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了酸奶中有什么菌，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)酸奶的認(rèn)知又更多了幾分。但是我衷心希望那些整天抽煙喝酒的朋友們都能認(rèn)真的學(xué)習(xí)一下今天我們所講到的內(nèi)容，多喝酸奶來取代抽煙和喝酒，這樣才能讓我們的身體達(dá)到一個(gè)健康的狀態(tài)。
喜歡喝酸奶的人都知道，我們之所以會(huì)選擇喝酸奶，是因?yàn)樗崮汤锩嬗幸环N益生菌，對(duì)人體的好處特別的大，如果多吃益生菌的食物，那么我們的腸道將會(huì)受到很好的保護(hù)，保護(hù)腸道不容易生病，不容易拉肚子等，而如果我們自己做酸奶的話，那么里面的菌很多人都不知道該選擇什么，那么自己所酸奶該用什么菌呢?
酸奶菌種是一種高純度的濃縮的以及標(biāo)準(zhǔn)的冷凍以及冷凍干燥發(fā)酵劑菌種。它可以直接的投入到企業(yè)的生產(chǎn)中，加入到熱處理的原料乳中，然后進(jìn)行發(fā)酵。使用這種酸奶菌種做出來的酸奶的口感會(huì)更好，關(guān)鍵是制作的時(shí)間會(huì)很短。還有一種是定溫的直投式發(fā)酵，它是利用優(yōu)質(zhì)的乳酸菌中加入到牛奶中進(jìn)行制作酸奶。
酸奶是作為一種時(shí)尚的飲品，對(duì)于我們的身體健康都是由很多的益處的。在我們看來酸奶是不好制作的，沒有專業(yè)的技術(shù)設(shè)備以及沒有專業(yè)的人員都是不可以自己制作的。其實(shí)隨著科技技術(shù)的不斷的提高，現(xiàn)在我們已經(jīng)可以自己在家里進(jìn)行制作。關(guān)于怎樣制作家庭酸奶以及酸奶菌種，我們來簡(jiǎn)單的支幾招。
首先就是要準(zhǔn)備一些原材料(可以直接去超市購(gòu)買就可以)主要包括：純牛奶(可以自己定量，這里我們就用500毫升舉例)，原味的酸奶(用125毫升主要用作菌種)。其次就是要準(zhǔn)備好制作的工具，主要包括電飯鍋以及有蓋子的瓷杯還有就是勺子和微波爐。
具體制作方法步驟：
首先，我們往杯子里倒入牛奶，不要太滿，然后放入微波爐加熱，溫度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁時(shí)不燙手為宜。
其次就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子攪拌均勻，而蓋上蓋子。
最后就是把瓷杯放入仍有余溫的電飯鍋里進(jìn)行發(fā)酵。在電飯鍋上海應(yīng)該加蓋一些用于保溫的物品，比如毛巾等。
這樣經(jīng)過九個(gè)小時(shí)左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的狀態(tài)的，表面是潔白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能夠?qū)崿F(xiàn)密封，所以我們只能在冰箱里儲(chǔ)存一兩天。
酸奶中的益生菌對(duì)我們的腸道幫助很大，但是在做酸奶的時(shí)候要注意了，要避免將酸奶放入高溫的環(huán)境下，這樣里面的益生菌是會(huì)受到破壞的，如果益生菌破壞了，那么酸奶就沒有什么影響了，通過上面的內(nèi)容，相信很多人都知道在制作酸奶的時(shí)候到底該用什么菌好，大家一定要自己嘗試。
相比純牛奶，我們大家更喜歡喝酸奶吧，酸奶是一種老少皆宜的食品，贏得了很多人的喜愛，尤其是一些女性朋友，更是特別喜愛酸奶，其實(shí)純牛奶經(jīng)過加工就可以做出來酸奶，可能我們很多人對(duì)于怎么用純牛奶制作酸奶呢的問題還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下怎么用純牛奶制作酸奶呢的
5.8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場(chǎng)上都用消過毒的塑料瓶。
2.發(fā)酵時(shí)容器蓋子要蓋緊，以免其他細(xì)菌進(jìn)入影響發(fā)酵。
3.牛奶不清潔會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接
做法二：
步驟一：備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
二：加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
步驟三：混合攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!
步驟四：發(fā)酵
在約為60度的環(huán)境下，是最好的發(fā)酵溫度?？梢詫崴砑拥酱魃w的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時(shí)。冬天時(shí)，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時(shí)。
步驟五：冷卻儲(chǔ)藏
6-8小時(shí)后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲(chǔ)藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么用純牛奶制作酸奶的方法，相信大家對(duì)于這些內(nèi)容都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們都可以嘗試著去運(yùn)用以上的方法進(jìn)行治療，一定都能夠盡快的學(xué)會(huì)做出來美味的酸奶，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一下吧。
一說到酸奶相信大家都是知道的，不僅是受到小孩子的喜愛還是比較受到女性們的喜愛的。本身就是因?yàn)閷?duì)于身體來說，酸奶在一定的程度上是可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而對(duì)于現(xiàn)在的人來說是可以用菌粉來制作酸奶，但是具體的用菌粉怎么制作酸奶卻是很多的人不是很了解的，那么，菌粉怎么制作酸奶好?
1、用沸水將酸奶機(jī)容器和容器蓋沖洗干凈。
2、將1000ml純牛奶倒入容器后，把1g纖奈兒發(fā)酵劑撒入牛奶中并充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、將混合后的的牛奶放入酸奶機(jī)的發(fā)酵缸內(nèi)，接通電源進(jìn)行發(fā)酵8-12小時(shí)，牛奶凝結(jié)即可。
4、將做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依個(gè)人口味加入白砂糖或果粒。
溫馨提示：
1、冷藏鮮奶會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間并影響發(fā)酵效果，建議使用常溫牛奶。
2、環(huán)境溫度、酸奶機(jī)溫度較低都會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，建議在發(fā)酵缸內(nèi)加入適量溫水。
益生菌是對(duì)宿主健康有益的活的微生物,大量研究結(jié)果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系統(tǒng)等諸多健康方面發(fā)揮了作用。食品用益生菌是指“服用一定數(shù)量后，對(duì)人體健康有益的活的微生物”。益生菌的有效性與活菌數(shù)量和菌種本身的性能密切相關(guān)。在我國(guó)益生菌又稱微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、益生素等。
通常認(rèn)為益生菌對(duì)健康人的功效在于降低某些疾病的發(fā)病率。如前面提到的，益生菌能夠降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。雖然實(shí)際情況因人而異，但實(shí)驗(yàn)證實(shí)了長(zhǎng)期服用含益生菌的非發(fā)酵乳制品能夠降低腸道感染的幾率，尤其對(duì)于兒童，效果更為顯著。
在市場(chǎng)上含有益生菌的產(chǎn)品主要有兩種形式:食品和膳食補(bǔ)充劑。常吃富含益生菌的食物或直接服用益生菌補(bǔ)充劑，可以有效補(bǔ)充腸道有益菌。
關(guān)于菌粉怎么制作酸奶好，上文中的內(nèi)容也是介紹的很明確了。這樣的話喜愛喝酸奶的朋友們就可以自己休息的時(shí)候在家用菌粉，按照上文中介紹的進(jìn)行制作。相信一定會(huì)是受到大家喜愛的，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的會(huì)比較安全和健康。
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