自己做酸奶用什么菌好
做養(yǎng)生什么季節(jié)好。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“自己做酸奶用什么菌好”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
喜歡喝酸奶的人都知道，我們之所以會(huì)選擇喝酸奶，是因?yàn)樗崮汤锩嬗幸环N益生菌，對人體的好處特別的大，如果多吃益生菌的食物，那么我們的腸道將會(huì)受到很好的保護(hù)，保護(hù)腸道不容易生病，不容易拉肚子等，而如果我們自己做酸奶的話，那么里面的菌很多人都不知道該選擇什么，那么自己所酸奶該用什么菌呢?
酸奶菌種是一種高純度的濃縮的以及標(biāo)準(zhǔn)的冷凍以及冷凍干燥發(fā)酵劑菌種。它可以直接的投入到企業(yè)的生產(chǎn)中，加入到熱處理的原料乳中，然后進(jìn)行發(fā)酵。使用這種酸奶菌種做出來的酸奶的口感會(huì)更好，關(guān)鍵是制作的時(shí)間會(huì)很短。還有一種是定溫的直投式發(fā)酵，它是利用優(yōu)質(zhì)的乳酸菌中加入到牛奶中進(jìn)行制作酸奶。
酸奶是作為一種時(shí)尚的飲品，對于我們的身體健康都是由很多的益處的。在我們看來酸奶是不好制作的，沒有專業(yè)的技術(shù)設(shè)備以及沒有專業(yè)的人員都是不可以自己制作的。其實(shí)隨著科技技術(shù)的不斷的提高，現(xiàn)在我們已經(jīng)可以自己在家里進(jìn)行制作。關(guān)于怎樣制作家庭酸奶以及酸奶菌種，我們來簡單的支幾招。
首先就是要準(zhǔn)備一些原材料(可以直接去超市購買就可以)主要包括：純牛奶(可以自己定量，這里我們就用500毫升舉例)，原味的酸奶(用125毫升主要用作菌種)。其次就是要準(zhǔn)備好制作的工具，主要包括電飯鍋以及有蓋子的瓷杯還有就是勺子和微波爐。
具體制作方法步驟：
首先，我們往杯子里倒入牛奶，不要太滿，然后放入微波爐加熱，溫度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁時(shí)不燙手為宜。
其次就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子攪拌均勻，而蓋上蓋子。
最后就是把瓷杯放入仍有余溫的電飯鍋里進(jìn)行發(fā)酵。在電飯鍋上海應(yīng)該加蓋一些用于保溫的物品，比如毛巾等。
這樣經(jīng)過九個(gè)小時(shí)左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的狀態(tài)的，表面是潔白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能夠?qū)崿F(xiàn)密封，所以我們只能在冰箱里儲(chǔ)存一兩天。
酸奶中的益生菌對我們的腸道幫助很大，但是在做酸奶的時(shí)候要注意了，要避免將酸奶放入高溫的環(huán)境下，這樣里面的益生菌是會(huì)受到破壞的，如果益生菌破壞了，那么酸奶就沒有什么影響了，通過上面的內(nèi)容，相信很多人都知道在制作酸奶的時(shí)候到底該用什么菌好，大家一定要自己嘗試。
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當(dāng)我們消化不良的時(shí)候，都會(huì)選擇喝酸奶因?yàn)樗崮虒ο到y(tǒng)有一定的促進(jìn)作用，當(dāng)然我們在家的時(shí)候也可以選擇做一做，于是很多人就會(huì)問做酸奶用什么菌好呢？其實(shí)對于這個(gè)問題的解答，沒有一個(gè)確定的答案，每一種菌都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，接下來讓我們一起來看一下怎么挑選做酸奶用的菌？這樣我們以后做酸奶的時(shí)候也能有所了解。
用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數(shù)量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
我自己做好的酸奶，可以繼續(xù)用來做種發(fā)酵下一批酸奶嗎？
如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌，發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過久或者做好后沒有及時(shí)冷藏，或者冷藏時(shí)間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。如果發(fā)覺酸奶的味道有了酒味，或者有類輕微的霉味，那就說明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。
做酸奶的時(shí)候，牛奶需要提前加熱嗎？
假如不是剛從滅菌利樂包里倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60-80攝氏度，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40多攝氏度（手摸著略有點(diǎn)燙，但不覺得燙得難受），然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
用不同牛奶來做酸奶，凝固的速度不一樣，凝凍的口感也不一樣，為什么？
同樣在剛剛凝凍的狀態(tài)下進(jìn)行比較，牛奶的蛋白質(zhì)含量較高、分子量較大的時(shí)候，制作出來的酸奶凝凍比較“結(jié)實(shí)”，稠度大；反之，牛奶蛋白質(zhì)含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會(huì)比較脆弱，甚至無法凝凍。牛奶蛋白質(zhì)的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因?yàn)樵夏讨形⑸锖窟^多，那么微生物分泌的蛋白酶也會(huì)太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會(huì)把蛋白質(zhì)的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那么酸奶凝凍的速度也會(huì)比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質(zhì)令人滿意。
無論做酸奶用什么菌好，我們都應(yīng)該選擇對自己身體好的，然后干凈衛(wèi)生的菌，超市里賣的是有一些酸奶，但是很多酸奶的保質(zhì)期都很短，有的甚至保質(zhì)期已經(jīng)過了有的人仍然在賣，這無疑對于人們的健康有不好的作用，所以說想吃任何東西自己在家里做才是最佳安全和衛(wèi)生的，我們也能隨便做自己想要知道口味。
制作酸奶是一個(gè)大學(xué)問，因?yàn)樗淖龇m然不是很難，但是其中要包含的東西有很多，比如在材料的準(zhǔn)備上就有一定的講究和方法，牛奶是否選擇正確？制作酸奶用什么樣的菌？這些都是要考慮的問題，因?yàn)檫@些都是制作酸奶決定成敗的重要因素。那么制作酸奶用什么菌呢？什么樣的菌能夠讓酸奶制作的更加美味呢？讓我們一起來了解一下。
? ?優(yōu)質(zhì)的酸奶是經(jīng)過完善的生產(chǎn)過程以及優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種發(fā)酵制作而成的。我們生產(chǎn)的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接進(jìn)行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的過程中更加的簡單，方便。主要有攪拌型的酸奶以及固態(tài)的菌種兩種。
【酸奶DIY】
材料：光明酸奶1升，蒙牛鮮奶3袋，白砂糖少許，水果少許
做法:1、桶裝光明酸奶（蒙牛和伊利的也可以），剩下1/3的時(shí)候，把蒙牛鮮奶倒入，倒?jié)M為止，放在溫暖的地方——我放在陽臺(tái)，陽光很適宜發(fā)酵。
小貼士：蓋子一定要旋緊，等到里面變濃稠即可，吃時(shí)按口味加糖。
【簡易酸奶DIY 】
材料：酸奶一杯，牛奶500毫升。(3-4人的量)，以上材料均需原味。
做法:
1，牛奶煮沸。然后等其呈溫?zé)釥顟B(tài)。
2，倒入酸奶，攪拌均勻，入密封盒。室溫下發(fā)酵8小時(shí)左右。
3，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖或果醬，也可以冷藏一下再食用。
小貼士：此方法只適用于夏季
【自制酸奶 】
材料：鮮牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少許
做法：
1。用剛剛燒開的沸水將準(zhǔn)備制作酸奶容器及容器的蓋子沖燙2分鐘（起到殺菌消毒的作用）
2。將鮮牛奶和酸奶倒入容器，充分?jǐn)嚢杈鶆颍C過的容器要擦干水哦）
3。攪拌均勻后將容器蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)，插上電源，進(jìn)行發(fā)酵（一般10個(gè)小時(shí)左右就OK拉）
4。發(fā)酵好的酸奶室溫放涼后直接放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏鈍化24小時(shí)后的酸奶香味更純）
5。吃的時(shí)候淋上些蜂蜜拌勻即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦）
小訣竅:
在睡覺前將電源插上，等第二天早晨起來就發(fā)酵好了，出門上班前正好放進(jìn)冰箱，這樣隔天早晨一起來就可以吃。
制作酸奶用什么菌？當(dāng)然是比較好的菌，眾所周知，在一些大型超市里賣的有各種各樣的菌，我們在挑選菌上定要多加的小心和注意，不要挑選過期的菌，過期的食物，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失很多，而且吃多了也會(huì)對我們身體不好，所以說制作酸奶，值得我們耐心的去研究，認(rèn)真的去學(xué)習(xí)同時(shí)要有耐心，這樣當(dāng)我們制作成功一杯酸奶時(shí)，也能夠更加的開心。
水果撈是很多人都比較喜歡吃的，水果撈里面的食材非常的多，酸奶是主要的一種原材料之一，在做水果撈的時(shí)候，最好進(jìn)行現(xiàn)場釀制酸奶，這樣的酸奶和其吃起來比較濃稠香滑，然后再放入其他的一些水果，比如木瓜，草莓等等，看著非常的好看，吃起來也非常的美味，對健康也是有好處的。
酸奶水果撈的做法：
準(zhǔn)備材料：
主料：香蕉(1個(gè))、火龍果(半個(gè))、木瓜(半個(gè))
輔料：手工現(xiàn)制酸奶(200g)、千島沙拉醬(適量)
具體做法：
1、 準(zhǔn)備好各種材料，至于手工酸奶的制作方法，這邊不做過多的介紹。
2、 用刀將各種水果切成比較好看的小塊，以備用。
3、 將各種水果放入大碗中，先在水果上裹上一層千島醬。
4、 然后將水果倒入一個(gè)透明的玻璃杯中，再將酸奶淋在水果上。
5、 如果是夏天，可以先將淋好酸奶的水果撈放到冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)，這樣口感和味道都會(huì)更佳。
簡簡單單，一杯五顏六色的酸奶水果撈就做好了，不但可以吃出水果的香甜，還品的出酸奶的鮮美，既營養(yǎng)又可口的小甜品特別適合夏日的時(shí)候飲用，如果再放在冰箱里面冷藏一下，味道和口感會(huì)更加好，這絕對是夏日里讓你透心涼的一款美味佳品。
小貼士：手工酸奶制作時(shí)不要太粘稠，一定要稀一點(diǎn)，這樣做出來的水果撈才會(huì)有更加好的視覺效果。
做法二
1. 用家用挖球器，挖出哈密瓜、火龍果圓球備用。2. 木瓜對半切去籽切成小丁。3. 芒果對半切用刀尖橫豎劃出紋路翻出 即可取出小丁。4. 所有水果切好后裝入碗中，低脂酸奶與糖拌勻。5. 淋在水果上面、用勺子翻滾一下，最后裝飾上新鮮樹莓即可食用。
酸奶可能是我們老少皆宜的一種食品，很多人都特別喜歡喝酸奶，的確，酸奶不僅給我們帶來了很多的美味，而且酸奶還可以增加我們腸道的消化能力，對于我們腸胃的消化能力非常有幫助，還可以有效的減少一系列不必要的胃病的困擾，可能很多人對于如何用酸奶菌做酸奶呢的問題還不是很了解，大家一起來了解一下。
做法一：
1.準(zhǔn)備好一個(gè)耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2.數(shù)小時(shí)凍成硬塊后取出。
3.用勺子將酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花調(diào)味。
7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬
做法二：
1.將買的鮮奶倒進(jìn)容器內(nèi)加熱.
如你買的是沒經(jīng)處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購買的是直接飲用的經(jīng)高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫?zé)?
將買好的酸奶倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ讨?用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個(gè)容器包好即可。
相信看了以上的內(nèi)容，大家一定都蠢蠢欲試了吧，以上的內(nèi)容為我們詳細(xì)的介紹了如何用酸奶菌做酸奶呢的相關(guān)問題，給我們提供了一個(gè)很好的指導(dǎo)，可以有效的幫助我們更快的制作出來美味的酸奶，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧。
經(jīng)常做美味食物的人們都會(huì)了解，做食物講究的方法是要了解每一種食物它所需要的調(diào)料有哪些？調(diào)料是最重要的，如果調(diào)料選對了那么接下來的步驟也會(huì)很順利，同樣的道理做酸奶也是，做酸奶的菌選對了那么做酸奶也就成功了一半。那么做酸奶哪種菌好呢？我們應(yīng)該怎樣對酸奶的菌進(jìn)行選擇了？讓我們一起來了解一下。
首先我們必須明確一點(diǎn)，我們?yōu)槭裁匆宰灾频乃崮蹋?/p>
通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸快，用保加利亞乳桿菌發(fā)酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對于人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。
世界上現(xiàn)存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實(shí)有保健功能的只有十幾種。益菌加生產(chǎn)的酸奶發(fā)酵劑采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發(fā)酵技術(shù)在中國生產(chǎn)，是真正的益生菌。
第二、益菌加是專業(yè)的益生菌制造商
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發(fā)酵劑。這種說法本身就是不負(fù)責(zé)任的、不專業(yè)的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會(huì)爭奪牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，使發(fā)酵變得復(fù)雜，最終總會(huì)被一兩種菌占領(lǐng)并成為優(yōu)勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
益菌加經(jīng)典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優(yōu)勢菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達(dá)50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發(fā)酵劑制成的酸奶，每天吃200ml即可達(dá)到預(yù)防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。
第三、益菌加的菌種未做過轉(zhuǎn)基因處理
益菌加采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉(zhuǎn)基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環(huán)境里，它的發(fā)酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時(shí)可以完成。
由于未做過轉(zhuǎn)基因的菌種對于環(huán)境比較敏感，質(zhì)量差的牛奶用它一試便知。用益菌加菌粉發(fā)酵添加劑少或零添加劑的牛奶，做成的酸奶成塊兒、不粘，聞起來有一股很純正的香氣，這個(gè)香味就是保加利亞乳桿菌代謝散發(fā)出來的。用做過基因改良的菌種發(fā)酵酸奶，沒有這種香氣，只要牛奶尚未變質(zhì)，發(fā)酵速度和酸奶狀態(tài)都是一樣的。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因的目的是提取那些個(gè)對溫度變化不敏感、發(fā)酵快速的菌種基因，以迎合工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
對于做酸奶哪種菌好呢這個(gè)問題，我們可以借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)或者是上網(wǎng)查閱資料進(jìn)行了解，總能找到一個(gè)滿意的答案。 很多人覺得超市里面明明有酸奶買為什么還要自己動(dòng)手做呢？其實(shí)任何事情都講究一個(gè)動(dòng)手的過程，自己動(dòng)手做的永遠(yuǎn)比買的要好吃一些，而且自己動(dòng)手做的要比超市里更加衛(wèi)生一些，很多超市酸奶的保質(zhì)期過了但是仍然放在貨架上賣，對于一些馬虎的消費(fèi)者來說這樣是極其不好的。
溶豆它產(chǎn)并不是真正的豆子，而是利用酸奶或奶粉、淀粉等制成的一種類似豆子的一種物質(zhì)。而且溶豆不僅可以當(dāng)作寶寶們的零食，溶豆也有豐富的營養(yǎng)，因?yàn)樵谌芏巩?dāng)中含有酸奶、奶粉、深粉等成分，所以營養(yǎng)價(jià)格比較高，下面我們就來了解，溶豆對寶寶有什么好處。
酸奶溶豆并不是真正的豆子，它是利用酸奶，面粉和奶粉等一些食材進(jìn)行加工而成的一種類似豆子的食物，這種溶豆非常適合嬰幼兒食用，營養(yǎng)價(jià)值比較高，具有促進(jìn)消化，促進(jìn)補(bǔ)鈣功效的作用，酸奶溶豆的做法也比較簡單，一般來說只要準(zhǔn)備普通的酸奶就可以進(jìn)行制作，當(dāng)然自己在家做酸奶也可以。
酸奶溶豆做法
材料：酸奶70g、嬰兒奶粉30g、玉米淀粉20克、蛋清80g、糖5g、檸檬汁（蛋白）幾滴
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 酸奶一定要用稠度高的哦
3. 奶粉和玉米淀粉混合過篩
4. 與酸奶翻拌均勻
5. 注意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低
6. 蛋白加入糖和檸檬汁
7. 用打蛋器打至硬性發(fā)泡
8. 此時(shí)可以150度預(yù)熱烤箱了
9. 酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要?jiǎng)澣σ悦庀?/p>
10. 烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型
11. 動(dòng)作要快，這個(gè)方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉(zhuǎn)100度30分鐘。因?yàn)槭堑蜏芈?，建議烤第一盤的時(shí)候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現(xiàn)烤現(xiàn)擠。
12. 做好密封保存。耶果一次可以吃一大盒呢
13. 再來個(gè)懶人版
14. 準(zhǔn)備好酸奶蛋霜糊
15. 烤盤鋪油布
16. 直接倒入酸奶糊（不用裱花有木有）
17. 一盤搞定
18. 手扳或刀切都可以，直接開吃
溶豆對寶寶有什么好處
溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的營養(yǎng)豐富，適宜寶寶食用。寶寶到4個(gè)月以上就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o食，像溶豆也是媽媽們常給寶寶準(zhǔn)備的零食。溶豆對寶寶的好處，完全歸功于其中的酸奶。
酸奶多指酸牛奶，是以新鮮牛奶為塬料，加入活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的，不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子(如半乳糖)，更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍，對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌，使腸道內(nèi)有益菌增生，抑制了腐敗菌的繁殖和作用，因而促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng)，減少了腹瀉便秘的發(fā)生。
用乳酸菌做酸奶這個(gè)對于大多數(shù)人來說基本上是不會(huì)的，因?yàn)槿樗峋鏊崮踢@已經(jīng)涉及到技術(shù)和特定的專業(yè)層面了，而我們大家一般知道的只是酸奶里面含有乳酸菌，但是要我們用乳酸菌做酸奶那是不切實(shí)際的，首先不談技術(shù)方面，就連最基本的步驟，大家也是不知道的。
酸奶是我們子啊現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)?？梢院鹊降模矣泻芏嗳嘶臼敲刻於家人崮痰?，因?yàn)榇蠹叶贾浪崮虒τ谖覀兩眢w的好處。而乳酸菌則是制作酸奶的一個(gè)關(guān)鍵成分，它主要負(fù)責(zé)的就是酸奶的發(fā)酵。下面，就來說說乳酸菌做酸奶的具體方法。
材料
鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長不能過48小時(shí)。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會(huì)死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會(huì)殺死這些菌，失去營養(yǎng)價(jià)值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。
雖然上面文章詳細(xì)地介紹了乳酸菌做酸奶的具體方法，但是對于很多人來說還是不太會(huì)的，因?yàn)檫@個(gè)方法對于一般人來說都是挺復(fù)雜的。不過沒有關(guān)系，大家如果真想學(xué)做的話，多花點(diǎn)時(shí)間就可以了。另外，酸奶對于人體的功效和作用是多方面的，所以大家平時(shí)可以經(jīng)常食用。
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? ? 現(xiàn)在市面上很多的飲品都是說明的天花亂墜，使得我們的眼睛都分不清誰好誰壞。酸奶是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西。正常酸奶內(nèi)含有菌種不是越多越好，例如益生菌、乳酸菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等等，這些都是我們能夠從說明書上看見，或者是銷售員嘴中聽見的?，F(xiàn)在哪種菌做酸奶好呢，加或者不加有沒有區(qū)別，下面我們來看一看。
? ? 1.按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，這種酸奶的價(jià)格往往也偏高。
? ? 2.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是“一過性”的保健菌，也就是說，這些菌絕大多數(shù)不會(huì)進(jìn)入大腸，不能起到“調(diào)整腸道菌群”的作用。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌，還有一些乳酪乳桿菌的菌株，以及其他一些菌株如鼠李糖乳桿菌等.
? ? 3.但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評(píng)價(jià)。并且益生菌一定要達(dá)到足夠的活菌數(shù)，才能起到足夠的保健作用。
? ? 4. 需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養(yǎng)價(jià)值也不能被忽視。如果僅想獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進(jìn)消化吸收功能，直接購買普通酸奶即可。
? ? 其實(shí)我們?nèi)梭w所需要的菌種的種類還是比較多的，正常的健康飲食也是為了身體內(nèi)部的菌種得到一定量的滿足，才能維持一種平衡。也不要因?yàn)樗崮痰目诟泻?，而大量的使用，這樣對自己的身體也不是好事情。合理膳食和選擇正確的酸奶的菌種。
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