制作酸奶用什么牛奶呢
什么是養(yǎng)生呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“制作酸奶用什么牛奶呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們每天早上都會喝到牛奶，因?yàn)橐槐Ｄ痰臓I養(yǎng)價值很高，能夠補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，制作酸奶同樣也要用到牛奶，但是制作酸奶用什么牛奶呢？首先要想到的是使用純牛奶，因?yàn)榧兣Ｄ讨袥]有任何的化學(xué)物質(zhì)，對于人體的健康有一定的好處，當(dāng)然除此之外還有很多原因，接下來讓我們一起來了解一下關(guān)于制作酸奶用什么牛奶好呢？
1、盡量選擇放牧原生康多瑞純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶機(jī)做前一定要用開水消毒 包括攪拌的勺子和酸奶機(jī)的蓋子 起到殺菌的作用；
3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長下發(fā)酵的時間；
4、菌粉一定要冷凍保存；
5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的攪拌，確保攪拌均勻后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌；
6、做的期間最好不要打開蓋子 發(fā)酵大概10個小時左右；
7、發(fā)酵好后冷藏8個小時 口感更好；
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、、發(fā)酵、冷卻、）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。
生產(chǎn)步驟：
1．配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加。
2．預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜。
3．均質(zhì)：均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。
4．殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
5．冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。
6．冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時脫水。
其實(shí)對于制作酸奶用什么牛奶這個問題不是很難解答，要我們用心去選擇，牛奶也一定不會差很多。當(dāng)然在牛奶的選擇上也有一定的道理，我們?nèi)コ羞x購牛奶時，首先要考慮牛奶的營養(yǎng)成分，其次要看一下牛奶中包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)，再者，要看一下牛奶的生產(chǎn)日期，記住一定不能賣過期的牛奶，過期的牛奶人們喝了會拉肚子。
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制作酸奶是一個大學(xué)問，因?yàn)樗淖龇m然不是很難，但是其中要包含的東西有很多，比如在材料的準(zhǔn)備上就有一定的講究和方法，牛奶是否選擇正確？制作酸奶用什么樣的菌？這些都是要考慮的問題，因?yàn)檫@些都是制作酸奶決定成敗的重要因素。那么制作酸奶用什么菌呢？什么樣的菌能夠讓酸奶制作的更加美味呢？讓我們一起來了解一下。
? ?優(yōu)質(zhì)的酸奶是經(jīng)過完善的生產(chǎn)過程以及優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種發(fā)酵制作而成的。我們生產(chǎn)的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接進(jìn)行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的過程中更加的簡單，方便。主要有攪拌型的酸奶以及固態(tài)的菌種兩種。
【酸奶DIY】
材料：光明酸奶1升，蒙牛鮮奶3袋，白砂糖少許，水果少許
做法:1、桶裝光明酸奶（蒙牛和伊利的也可以），剩下1/3的時候，把蒙牛鮮奶倒入，倒?jié)M為止，放在溫暖的地方——我放在陽臺，陽光很適宜發(fā)酵。
小貼士：蓋子一定要旋緊，等到里面變濃稠即可，吃時按口味加糖。
【簡易酸奶DIY 】
材料：酸奶一杯，牛奶500毫升。(3-4人的量)，以上材料均需原味。
做法:
1，牛奶煮沸。然后等其呈溫?zé)釥顟B(tài)。
2，倒入酸奶，攪拌均勻，入密封盒。室溫下發(fā)酵8小時左右。
3，吃的時候加點(diǎn)糖或果醬，也可以冷藏一下再食用。
小貼士：此方法只適用于夏季
【自制酸奶 】
材料：鮮牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少許
做法：
1。用剛剛燒開的沸水將準(zhǔn)備制作酸奶容器及容器的蓋子沖燙2分鐘（起到殺菌消毒的作用）
2。將鮮牛奶和酸奶倒入容器，充分?jǐn)嚢杈鶆颍C過的容器要擦干水哦）
3。攪拌均勻后將容器蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)，插上電源，進(jìn)行發(fā)酵（一般10個小時左右就OK拉）
4。發(fā)酵好的酸奶室溫放涼后直接放入冰箱冷藏24小時（冷藏鈍化24小時后的酸奶香味更純）
5。吃的時候淋上些蜂蜜拌勻即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦）
小訣竅:
在睡覺前將電源插上，等第二天早晨起來就發(fā)酵好了，出門上班前正好放進(jìn)冰箱，這樣隔天早晨一起來就可以吃。
制作酸奶用什么菌？當(dāng)然是比較好的菌，眾所周知，在一些大型超市里賣的有各種各樣的菌，我們在挑選菌上定要多加的小心和注意，不要挑選過期的菌，過期的食物，營養(yǎng)價值會流失很多，而且吃多了也會對我們身體不好，所以說制作酸奶，值得我們耐心的去研究，認(rèn)真的去學(xué)習(xí)同時要有耐心，這樣當(dāng)我們制作成功一杯酸奶時，也能夠更加的開心。
生活中很多人是非常喜歡喝牛奶的，但是也有一些人是比較喜歡去喝酸奶，酸奶是非常好喝的，所以很多人都是會去各大超市買酸奶，可是一些人就是想自己制作酸奶的，可是就是不知道制作酸奶的方法。那么，用牛奶制作酸奶的方法是什么?以下就是詳細(xì)的介紹,希望大家都能夠?qū)W會這個方法。
酸奶營養(yǎng)全面好吸收，但是市面上賣的酸奶不僅糖分高，而且價格較貴，不如自己做來經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且多吃不發(fā)胖。
??? 原料：純牛奶500ml(奶粉沖的也可以，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的) 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐。
制作方法：
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒.
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊。
用牛奶制作酸奶的方法你也是知道了吧，酸奶是有比較多的好處的，但是在制作酸奶的時候，是有比較多的注意事項(xiàng)要去重視的。特別是在制作的時候是不要加入果料，同時牛奶加熱的溫度是不要太高的，希望要去重視的。
香蕉牛奶是很流行的一種飲品，因?yàn)楝F(xiàn)在大家都喜歡鮮榨果汁，覺得這樣會更健康一些。香蕉牛奶一般使用的是純牛奶來制作，在制作的過程中如果想甜一些的，可以自行加些白砂糖。
一: 香蕉牛奶的做法
1: 做法一：牛奶500ml-800ml1.香蕉切塊放入密封袋里，放入冰箱冷凍到硬2.放入攪拌器，加入牛奶攪拌打勻3.混合均勻倒出來就可以喝了。500ml-800ml牛奶均可，按自己的口味調(diào)節(jié)濃稠度。
2: 做法二：材料：香蕉，牛奶，蜂蜜(加蜂蜜要好喝一些)1、將香蕉切成小塊;2、把香蕉、牛奶放入攪拌機(jī)，再加一勺蜂蜜，攪拌過后就可以品嘗了。
3: 制法：香蕉去皮洗凈切塊一同放入網(wǎng)罩(豆?jié){網(wǎng)或米糊網(wǎng))內(nèi)，往杯體內(nèi)加入鮮奶1升(1000毫升)，裝好豆?jié){機(jī)，啟動“果汁冷飲鍵”(不可以放冰塊的哦)后，即可。注：放入冰箱內(nèi)冰凍后效果會更好。特點(diǎn)：香滑爽口，甜而不膩;營養(yǎng)豐富，富含維生素。
二: 香蕉牛奶注意事項(xiàng)
1: 一盒牛奶兩個香蕉，想吃濃稠一點(diǎn)的可以多加一個香蕉。不用加糖，因?yàn)樽龀鰜硪院笠呀?jīng)很甜了.把香蕉切成小塊，然后加入牛奶。視機(jī)型不同按清洗 果汁 、濃湯鍵哪個鍵都可以的，只要是不加熱的。如果嫌口感不夠了細(xì)滑可以再打一次.做好后如果想喝涼的，可以放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)一下，加入少許冰塊或者舀入一個冰淇淋球也是可以的.把黃桃罐頭切成片從杯口部分一圈一圈碼進(jìn)不杯口，就是可愛的玫瑰花造型. 對通腸胃有很好的作用.，加半個煮熟的蘋果或者是一小段熟胡蘿卜一起攪打?qū)νc胃有更好的療效。
酸奶不但味道鮮美，關(guān)鍵還有很好的美容養(yǎng)顏的功效，對于一些肥胖人來說，適當(dāng)喝一些酸奶還能起到很好的減肥的作用，許多人都特別想知道酸奶是怎么制作的，如果想要在家自制酸奶的話，發(fā)酵酸奶的時候用什么呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧！希望對你會有一些幫助。
酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。
酸奶發(fā)酵劑按照物理形態(tài)的不同可分為液體酸奶發(fā)酵劑、冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑這3種。液體酸奶發(fā)酵劑比較便宜，但是菌種活力經(jīng)常發(fā)生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，長距離運(yùn)輸菌種活力降低很快；冷凍酸奶發(fā)酵劑乃經(jīng)深度冷凍而成，其價格也比直投式酸奶發(fā)酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，但是其運(yùn)輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環(huán)境條件；而直投式酸奶發(fā)酵劑不僅可以直接投入到發(fā)酵罐中生產(chǎn)酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運(yùn)輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質(zhì)穩(wěn)定性特別突出。
直投式酸奶發(fā)酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍干燥發(fā)酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進(jìn)行發(fā)酵，而無需對其進(jìn)行活化、擴(kuò)培等其它預(yù)處理工作。直投式酸奶發(fā)酵劑的活菌數(shù)一般為1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶發(fā)酵劑的活力強(qiáng)、類型多，酸奶廠家可以根據(jù)需要任意選擇，從而豐富了酸奶產(chǎn)品的品種，同時省去了菌種車間，減少了工作人員、投資和空間，簡化了生產(chǎn)工藝。直投式酸奶發(fā)酵劑不需擴(kuò)大培養(yǎng)，可直接使用，便于管理。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)和應(yīng)用可以使發(fā)酵劑生產(chǎn)專業(yè)化、社會化、規(guī)范化、統(tǒng)一化，從而使酸奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高酸奶質(zhì)量，保障了消費(fèi)者的利益和健康。
從上面可以看出來，發(fā)酵酸奶使用的東西有很多種，一般來說有液體酸奶發(fā)酵劑，冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑，多數(shù)廠家在生產(chǎn)酸奶的時候大多都采用直投式酸奶發(fā)酵劑，如果自己想在家制作酸奶的話，方法相當(dāng)簡單，只要將酸奶作為發(fā)酵劑就可以了。
酸奶是我們現(xiàn)在比較常喝的一種飲品，之所以能夠這么受歡迎是因?yàn)樗崮滩皇呛苜F并且能夠滿足大眾口味，當(dāng)很多人消化不良的食物也會選擇酸奶，那么咋樣制作酸奶呢？什么樣的方法能夠制作出美味的酸奶呢？酸奶的做法不是很復(fù)雜，它主要要用到純奶和菌粉，因此你們要多花點(diǎn)心思，接下來讓我們一起來了解一下咋樣制作酸奶呢？酸奶有什么簡單的方法嗎？
材料：純奶4袋，菌粉1小袋，蜂蜜適量
步驟
1.先上成品圖 我用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，說什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了。學(xué)會了基本做法，自己做的時候可以加些水果丁進(jìn)去，我最愛加的就是火龍果啦。
2.做酸奶的容器先用開水燙下。然后取四袋純奶隔水加熱到40度左右。（不燙手的溫度就成）倒入容量與菌粉拌勻。放酸奶機(jī)發(fā)酵8-12小時，時間根據(jù)室溫而定。發(fā)酵過度的酸奶過于酸口感不好。發(fā)酵完成后放冰箱冷藏8小時（這一步不能省略）
3.做好的酸奶是成塊的
4.放上蜂蜜。拌勻嘍，酸奶機(jī)三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦。
5.非常醇香`口感可以說非常絲滑。沒有市售酸奶的增稠劑，甜味劑，防腐劑什么的，這才是真正健康滴酸奶，自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天內(nèi)吃完
小貼士
乳酸菌的壽命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下兩大勺可以當(dāng)下次的引子，這就省了菌粉錢。
做法二：
用料：鮮牛奶，老酸奶
步驟
1.先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫?zé)岬母杏X，如果你不確定的話用溫度計(jì)量一下。如果你不確定的話用溫度計(jì)量一下。
2.把熱好的新鮮牛奶倒入一個清洗干凈用滾水燙過的容器里。
3.加入兩勺自己買的老酸奶。攪拌均勻。
4.蓋上蓋子。放入酸奶機(jī)8到10個小時。
綜上所述，我們可以看出，對于咋樣制作酸奶這個問題還是比較容易解答的，如果你完全不會做的話，那么第一次做成功的期望值就不要太高，必須多做幾次才能熟練，當(dāng)然自己做酸奶還有一個好處，就是可以做出自己比較喜歡的口味，所以說喜歡吃酸的人們可以自己在家里對著步驟學(xué)著做，總而言之，要想學(xué)會做一樣美味的食物，就必須花心思花時間。
人們口味都是不一樣的，很多人是喜歡喝純牛奶，但是也有很多人是喜歡去喝酸奶，酸奶是更加可口的，同時對我們的身體健康也是有一定好處的，現(xiàn)在家庭中，很多人都是希望自己制作酸奶的，特別是用酸奶發(fā)酵酸奶。但是不知道其方法是什么。那么，用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢?
權(quán)威專家指出：家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進(jìn)行，可以節(jié)省時間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發(fā)酵4-6小時。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢大家也是清楚了吧，在酸奶發(fā)酵酸奶的時候，是比較容易出現(xiàn)牛奶不凝固 ，其實(shí)就是因發(fā)酵的時候，牛奶太燙的，將菌種燙死。所以在下次的時候，應(yīng)該把牛奶放涼。希望一定要去重視的。
很多人自己在家里學(xué)著做酸奶時，都做不成功，卻從來沒有想過為什么會做不成功？這與制作方法和材料的選擇有一定的關(guān)聯(lián)，制作酸奶需要什么菌是制作酸奶成功的關(guān)鍵，菌的選擇至關(guān)重要，不僅影響著酸奶的口味，而且對酸奶的發(fā)酵有一定的作用，接下來讓我們一起來看一下制作酸奶需要什么菌呢？什么樣的菌能讓做出來的酸奶更好吃呢？
? ?優(yōu)質(zhì)的酸奶是經(jīng)過完善的生產(chǎn)過程以及優(yōu)質(zhì)的酸奶菌種發(fā)酵制作而成的。我們生產(chǎn)的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接進(jìn)行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的過程中更加的簡單，方便。主要有攪拌型的酸奶以及固態(tài)的菌種兩種。
材料:主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。
做法:
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
【酸奶DIY 】
材料：純牛奶1Kg，川秀雙歧桿菌粉1.0g
做法：冰箱取出和雙歧桿菌1.0g,用純牛奶1Kg,倒入容器中,充分?jǐn)嚢杈鶆?放入酸奶機(jī)中發(fā)酵6-8小時(不超過45度),凝固即可.
小貼士：
1、一定要使用純奶（不含抗生素，不要用高鈣奶等處理過的奶）
2、不要將奶加熱后再放進(jìn)菌粉（想加熱的，一定要等奶涼了再放入菌粉）
3、將制成品放到冰箱冷藏風(fēng)味更佳,可冷藏3-8天.
4、食用時加入自已喜好的水果(切粒),或根據(jù)個人喜好加蜂蜜或果醬。
【酸奶杯】
材料：任何味道酸奶一杯，雜果，消化餅或其他味道餅干
做法：
1.準(zhǔn)備杯子一個，餅干適量錘碎倒入杯內(nèi)，水果洗干凈切好。
2.澆上酸奶，撒上酸奶即可。
小貼士：攪拌均勻，口感多變，味道也很好哦！
制作酸奶需要什么菌？當(dāng)然是既能在口味上提升酸奶，又能讓酸奶成功的發(fā)酵，其次制作酸奶一定要耐心和細(xì)心，不能馬虎因?yàn)橹谱魉崮剃P(guān)系到味道上的差距，如果自己制作出來的酸奶和正規(guī)的酸奶口味上差很多，那就說明你失敗了，如果失敗了也不能失去信心要多做幾次，只有耐心去學(xué)習(xí)，我們最終才能做出最成功的酸奶。
很多人都喜歡吃甜點(diǎn)，而在大部分的甜點(diǎn)上面都有一種叫做奶油的東西。而奶油就是用牛奶充分打發(fā)做出來的，它的口感綿軟少吃一些會讓人感覺嘴里非常的甜蜜。但是如果奶油吃多了的話，不僅會讓人感到膩歪，也容易長胖。因此不少人也喜歡自己在家里制作奶油，那么怎樣使用純牛奶做奶油呢?
用純牛奶怎么做奶油
要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發(fā)蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。
奶油的營養(yǎng)價值
奶油屬于脂肪的一種，可以分為植物奶油和動物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食鹽、奶粉等進(jìn)行加工而成的，而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離而獲得的。就動物奶油而言，相較于其他的動物性脂肪，奶油是一種質(zhì)量比較優(yōu)的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要區(qū)別在于組成成分的含量會有所不同。
奶油中的脂肪含量與牛奶相比較的話，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白質(zhì)、乳糖等含量都大大的降低了，只有維生素A以及維生素D的含量比較高。
奶油的功效與作用
食用奶油最大的好處在于奶油中的維生素A和維生素D含量比較高，所以對于平時飲食比較缺乏維生素A或者維生素D的人群，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍梢詾樯眢w額外的補(bǔ)充維生素A以及維生素D。
不過需要注意的是，奶油中的飽和脂肪酸種類比較多，如果過多的攝入不飽和脂肪酸的話，會對人體的血管產(chǎn)生危害，所以對于那些患有冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身體肥胖者、孕婦也盡量少吃，以免對身體造成不好的影響。
奶油的食用方法
奶油的做法可謂是五花八門，無論是制作西餐、奶昔、奶茶還是咖啡、甜點(diǎn)等，加入一點(diǎn)奶油可以提升它們的口感。下面小編就為大家介紹幾個關(guān)于奶油好吃的做法。
烤奶油布丁
材料：蛋黃2個、奶油100克、牛奶60克、白糖適量
做法：
(1)將奶油和白糖倒入鍋內(nèi)加熱，并且慢慢的倒入牛奶進(jìn)行攪拌，待白糖全部融化關(guān)火;
(2)把蛋黃倒入碗內(nèi)攪打均勻;
(3)將稍微冷卻一點(diǎn)的牛奶倒入碗內(nèi)進(jìn)行攪拌;
(4)將蛋液倒入蛋撻模具中;
(5)待烤箱預(yù)熱好，將蛋撻液放入烤箱中進(jìn)行烘烤即可。
法式脆皮泡芙
材料：無鹽黃油A57克、無鹽黃油B28克、普通面粉A75克、普通面粉B31克、奶油300毫升、雞蛋2個、黃糖33克
做法：
(1)將黃油B、面粉B以及黃糖進(jìn)行攪拌均勻，揉成面團(tuán)放入冰箱中進(jìn)行冷藏大約一個小時;
(2)小火，鍋內(nèi)倒入適量的水、黃油A一起煮沸后，倒入篩過的面粉進(jìn)行攪拌均勻;
(3)倒入三分之一打好的雞蛋液進(jìn)行攪拌均勻;
(4)將做好的泡芙面糊裝進(jìn)裱花袋中;
(5)拿出酥皮面團(tuán)用搟面杖搟平后，做成圓形的，放在擠好的泡芙上，放入烤箱進(jìn)行烘烤;
(6)將奶油進(jìn)行打發(fā)，然后將烤好的泡芙一切為二，將打發(fā)好的奶油放在中間即可。
有的人喜歡喝純牛奶，有的人喜歡酸奶，而且各有不同的作用，因含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣等物質(zhì)而成為一種保健飲品，尤其是兒童每天喝一袋牛奶，不僅會補(bǔ)充到營養(yǎng)，而且對長個子也十分有利。酸奶是通過牛奶發(fā)酵來的，但是用鮮牛奶怎么做酸奶呢？如今可以選擇專業(yè)的酸奶機(jī)來制作，十分簡單。
純牛奶和酸奶哪個好
從營養(yǎng)學(xué)角度來看，純牛奶和酸奶營養(yǎng)成分差距不大，都含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)鈣以及些許維生素，但酸奶中還含有一定的益生菌，對人體十分有益，因此，酸奶的營養(yǎng)價值相對純牛奶來說要高出一點(diǎn)。
喝純牛奶和喝酸奶各自有各自的好處，鑒別飲用方可起到保健養(yǎng)生。
喝純牛奶的好處
純牛奶在飲用之后會在胃腸內(nèi)形成一層黏膜，保護(hù)胃腸，抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷，還有些許解酒之效。
喝酸奶的好處
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后還會刺激胃酸的分泌，增強(qiáng)胃腸消化功能，并其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌，對調(diào)理腸道菌群也十分有益。
純牛奶做酸奶的方法
容器清洗
純牛奶是菌類的完美培養(yǎng)基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來制作酸奶的容器需先進(jìn)行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶制作過程中受其他菌類污染。
常溫做酸奶
常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗干燥出發(fā)酵1~3天即可打開食用。
電飯煲做酸奶
電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩(wěn)定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之后，放進(jìn)電飯煲中，將功能調(diào)至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時后斷電，不要開蓋，繼續(xù)保溫捂3~4小時，然后取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。
自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進(jìn)冰箱中，可保存2~3天。
自制酸奶的注意事項(xiàng)
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗。
3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高溫處理過的酸奶，以保證乳酸菌的活性。
喝酸奶和純牛奶最大的區(qū)別
純牛奶在飲用之后需要較多的乳糖分解酶，體內(nèi)乳糖酶含量低的人食用純牛奶會出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，而酸奶經(jīng)過了乳酸菌的分解代謝，就算是體內(nèi)不含乳糖酶的人食用也不會出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象。
喝奶類的注意事項(xiàng)
1.酸奶和純牛奶都含有大量的蛋白質(zhì)，在食用之后都有出現(xiàn)脹氣的可能，因此，有胃腸潰瘍者不適合飲用。
2.純牛奶和酸奶都不適合空腹食用，更不適合冷食，以免奶類快速的通過胃腸，引起腹瀉。
凍酸奶非常美味，而且老少皆宜，符合很多人的口味，當(dāng)然凍酸奶的口味兒也有很多種不同的人喜歡喝不同的口味兒，大多數(shù)人和凍酸奶都還只是去超市買來吃，其實(shí)我們自己完全就可以在家中做出來美味的凍酸奶，可能大家都想去嘗試一翻，下面就讓我們一起來了解一下如何制作凍酸奶吧。
凍酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
凍酸奶中加有果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。
食材：原味酸奶一袋、大棗酸奶一袋、黑芝麻、白芝麻、杏仁、葡萄干、巧克力豆
做法：
1.先準(zhǔn)備一個平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘
2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻
3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由于兩個味道不一樣所以分開倒，用鏟子把酸奶溶液鋪平
4.放入冷凍室冷凍30分鐘后拿出，用鏟子鏟起把它弄碎(這里要看是否凍硬，如果沒有繼續(xù)凍，直到能鏟出片狀)，再次放入冷凍5分鐘 (鏟成片狀)
5.拿出后片狀就更硬了，在用鏟子翻動幾下，再放回冷凍，凍3分鐘后拿出鏟出酸奶放入碗中即可食用
小貼士：
1.放入酸奶里的堅(jiān)果根據(jù)各家口味不同自行變換
2.外面的炒酸奶還加有各種水果丁，我不太愛吃所以沒有加
3.放入冷凍的盤子最好是平面的這樣好鏟
4.一定要等酸奶液完全凍住才能鏟出片狀，這樣就和街上賣的一樣了
相信大家現(xiàn)在對于如何制作凍酸奶呢的問題已經(jīng)有了一個更為清的認(rèn)識，凍酸奶的制作方法是非常簡單的，并不是我們想象中的那么難，我們都可以按照以上的方法去制作，這樣都可以幫助我們更快更好的做出來美味的凍酸奶。
酸奶冰激凌的特別美味，相信大家對于冰激凌都情有獨(dú)鐘吧，冰激凌是我們很多女性朋友的最愛，很多種口味的冰激凌酸奶口味銷量最好，尤其是夏天，天氣炎熱，吃一個冰激凌感覺非常好。很多人都想自己動手做一做冰激凌，可能我們大家對于怎么制作酸奶冰激凌呢還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起了解一下怎么制作酸奶冰激凌呢
做法二：
1.將抹茶粉和糖粉混合均勻。
2.在打蛋盆中倒入蛋黃和細(xì)砂糖，打發(fā)至粘稠發(fā)白。
3.牛奶放入微波爐高火30秒加熱至溫?zé)幔执蔚谷氲包S液中，同時迅速攪拌均勻。(不能一次全部加入，否則蛋黃會凝固成顆粒)
4.用大鍋燒開一鍋水，再把蛋奶糊的小鍋?zhàn)诜兴镆贿吋訜嵋贿厰嚢柚翝獬?/p>
5.將加熱好的蛋奶液用篩過濾
6.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶粉和細(xì)砂糖融化。再將全部抹茶糊倒回蛋奶液中攪拌均勻。
7.將攪拌好的抹茶蛋奶糊隔冰袋降溫后，放入冰箱冷藏室至少冷藏1小時。(冷藏時間不夠的話，會導(dǎo)致成品不容易凝固)
8.淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰袋用電動打蛋器慢速打發(fā)至7分發(fā)。
9.把冷藏好的抹茶蛋奶糊與打好的淡奶油混合，用刮翻拌均勻。
10.將混合好的冰淇淋液倒入面包機(jī)的雪糕筒。
11.啟動攪拌功能20分鐘。
12.把攪拌好的冰淇淋液倒入密封的容器，放冰箱冷凍室冷凍4小時后再吃用
13.淡淡清香的抹茶冰淇淋就做好了。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么制作酸奶冰激凌呢
酸奶在一些超市經(jīng)?？吹?，各種各樣的酸奶琳瑯滿目，供人們挑選的口味比較多，但是酸奶的儲存方式比較難，因?yàn)樗崮虒鉁氐囊蟊容^高，特別是在炎熱的夏季，當(dāng)天買的酸奶如果沒有冰箱的話就必須喝完。于是來越多的人們對怎樣制作酸奶好喝比較感興趣，因?yàn)楹芏嗳嗽诩蚁牒鹊臅r候卻不想出門去買，于是自己就想著動手去做一做。接下來讓我們一起來了解一下怎樣制作酸奶好喝呢？
做法一：
用料：純奶4袋，菌粉1小袋，蜂蜜適量
步驟
1.先上成品圖 我用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，說什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了，學(xué)會了基本做法，自己做的時候可以加些水果丁進(jìn)去，我最愛加的就是火龍果啦。
2.做酸奶的容器先用開水燙下。然后取四袋純奶隔水加熱到40度左右。（不燙手的溫度就成）倒入容量與菌粉拌勻。放酸奶機(jī)發(fā)酵8-12小時，時間根據(jù)室溫而定。發(fā)酵過度的酸奶過于酸口感不好。發(fā)酵完成后放冰箱冷藏8小時（這一步不能省略）
3.做好的酸奶是成塊的
4.放上蜂蜜。拌勻嘍，買酸奶機(jī)三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦。
5.非常醇香`，口感可以說非常絲滑。沒有市售酸奶的增稠劑，甜味劑，防腐劑什么的，這才是真正健康滴酸奶，自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天內(nèi)吃完。
小貼士
乳酸菌的壽命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下兩大勺可以當(dāng)下次的引子，這就省了菌粉錢。
做法二：
原料：
鮮牛奶，老酸奶
步驟
1.先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫?zé)岬母杏X，如果你不確定的話用溫度計(jì)量一下。如果你不確定的話用溫度計(jì)量一下。
2.把熱好的新鮮牛奶倒入一個清洗干凈用滾水燙過的容器里。
3.加入兩勺自己買的老酸奶。攪拌均勻。
4.蓋上蓋子。放入酸奶機(jī)8到10個小時。
其實(shí)對于怎樣制作酸奶好喝還是比較容易解答的，因?yàn)楹芏嗟娜硕紘L試著做過然后把自己做成功的例子，放到網(wǎng)上過一些想學(xué)習(xí)的人能去認(rèn)真研究，這種資源共享的方式給不少人帶來了很多福利，同樣的，如果你想學(xué)習(xí)怎么制作酸奶好喝，也可以去查詢相關(guān)的問題，這樣你就會找到各種各樣關(guān)于酸奶的制作方法，一步一步跟著步驟慢慢來，并不會有什么問題難倒你。
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