腐竹炒木耳怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腐竹炒木耳怎么做呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
可能我們很多人對于腐竹炒木耳還沒有一個清晰的認(rèn)識，但是腐竹炒木耳蘊(yùn)含了大量的營養(yǎng)，對于我們的身體非常有幫助我們都知道黑木耳是一種非常有營養(yǎng)的東西，腐竹也是非常有營養(yǎng)的東西，相信大家對于腐竹炒木耳一定非常感興趣，下面就讓我們一起來了解一下腐竹炒木耳怎么做呢的
2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊
3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出
4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會
5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘
6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，調(diào)入香油，再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可
做法二：
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
以上內(nèi)容為我們介紹了腐竹炒木耳怎么做到的
ys630.coM延伸閱讀
相信絕大多數(shù)的人在平時都有吃過腐竹炒木耳，很多人比較愛吃腐竹，再加上木耳，脆脆的，能夠給身體補(bǔ)充元素，所以在平時還是比較受歡迎的，一般需要準(zhǔn)備的是一些干貝汁，加上食鹽，增加清香和海鮮味。
材料
腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊；木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
材料
【主料】腐竹 (100g) 胡蘿卜 (一根) 木耳 (兩片) 豬肉 (200g)
【輔料】蠔油 (30g) 鹽 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
做法
1.豬肉焯水，備用
2.腐竹泡水切段備用；豬肉切片備用；木耳泡水切段備用；胡蘿卜切片備用。
3.半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油后，放醬油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均勻。
5.倒入蠔油炒勻。
6.放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。
中國的飲食文化博大精深，一些廚藝很好的人對于飲食方面的問題十分關(guān)注，包括一些菜的做法是什么，那么腐竹木耳怎么炒呢？首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備充足的腐竹和木耳，然后再添加一些調(diào)味品，除此之外，還應(yīng)該注意哪方面的問題呢？接下來讓我們一起來了解一下腐竹木耳怎么炒呢？
選豆去皮：
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿：
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿：
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹：
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝：
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
以上對腐竹木耳怎么炒這個問題進(jìn)行了解答，我們可以看出雖然腐竹炒木耳存在一定的難度，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和耐心去研究，那么我們還是有機(jī)會學(xué)會腐竹炒木耳這道菜的，當(dāng)然如果你的經(jīng)濟(jì)條件允許的話，那么也可以報一些廚藝培訓(xùn)班。
平時對與一些美食還是要掌握具體制作方法的，這樣才能讓自己大飽口福，也能給自己的生活增添更多的色彩和激情，其實(shí)營養(yǎng)價值高的食物還是有很多的，平時多吃點(diǎn)豆制品就是不錯的選在，比方說腐竹還是很常見的，食用方法也很多，那么炒腐竹怎么做才好?
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實(shí)耗75克)。
制 法：
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵：
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
上文中對炒腐竹怎么做才好給出了明確的介紹，希望對大家有所幫助，掌握一門技術(shù)還是很有必要的，尤其是廚藝更是提升人們品味的不錯方法，要想更好的享受生活，享受人生，就需要將自己的飲食質(zhì)量提高起來。
在夏天，我們都喜歡吃比較淡的食物，像比較油膩的食物，可能就不不會那么吸引人，反倒是清淡的食物，吃起來才更加美味。而在這個夏天，怎么可能會少了腐竹拌木耳呢？這可是夏天的代表呢？可是腐竹拌木耳怎么做呢？怎么做才能更好吃，更加美味呢？請看下文介紹吧！
夏天特別討厭油油膩膩的東西，包括下廚房滿臉的油煙黏黏的癢癢的很不舒服。如果在等家人的過程中提前做好美味了的涼拌菜，我會覺得那是一件很享受的的一件事情。自己精心制作的的美食，看著家人津津有味的吃著。沒有了那種不舒服的油膩感覺，大家都喜歡。由于天氣熱就不宜大魚大肉，來點(diǎn)素菜會覺得更適合的，當(dāng)然食肉族是接受不了的。我的小帥哥就會抗議，在他抗議之前我會準(zhǔn)備給他的一道小菜，安慰他。不過我有條件的，不論你這個食肉族如何喜好肉肉，別忘了也要吃吃素菜健康蠕動一下小腸胃。
主料
小黑木耳(300克)
紅辣椒(2個)
腐竹(100克)
大蒜(3瓣)
輔料
酸醋(適量)
鹽(適量)
味精適量(適量)
調(diào)和油(適量)
廚具
不粘鍋、煮鍋、炒鍋
分類
常見菜式?jīng)霾宋⒗卑枋昼?普通難度
.材料：小黑木耳300克 腐竹 100克 紅辣椒2個 大蒜3瓣 調(diào)料：酸醋適量 調(diào)和油適量 鹽適量 味精適量
.鍋里燒開水倒入洗凈的腐竹煮幾分鐘撈起瀝干水分倒入大碗里。
.在煮的過程中切大蒜吧。
.把紅辣椒洗凈切好備用。
木耳洗凈也放入鍋里焯熟。
快撈起的時候放入紅辣椒。
.撈起瀝干水分倒入大碗里。
倒入鹽巴味精
倒入酸醋拌勻拌入味即可。
倒入調(diào)和油。
小竅門：
依然叨叨： 其實(shí)可以先把木耳焯水的，小妞兒太熱情了直接倒進(jìn)去了。水分一定要瀝干不然都是水，也會影響味道的，鹽巴味精一定要趁熱下攪拌均勻不然不會入味的。
這么美味的腐竹拌木耳怎么做你知道了嗎？方法很簡單，需要的食材也非常的簡單，只需要簡單的幾步，就可以做出來了，畢竟在炎熱的夏天，我們也不會去冒著油煙，冒著熱汗，去做熱熱的食物，反倒是涼菜，更受人們的喜愛。
現(xiàn)在很少有人會買新鮮的木耳，大多數(shù)都是一些風(fēng)干木耳，風(fēng)干好的木耳先放在水中進(jìn)行泡好，一般，這一道菜在做的時候還需要加上一些腐竹，用水泡好以后放在鍋中炒制即可，加上蔥姜蒜熗鍋，不要放太多調(diào)料，保持清淡很重要。
原料
水發(fā)腐竹250克,水發(fā)木耳100克。
調(diào)料
蔥花、姜片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水淀粉70克,植物油35克
做法
第一步
將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長、1厘米寬的段。
第二步
鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。
第三步
炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。
功效
黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養(yǎng)素為:每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
即使現(xiàn)在很多人的工作和學(xué)習(xí)十分忙碌，但是仍然有必要學(xué)習(xí)一些菜系的制作方法是什么，這樣能夠幫助我們解決不少關(guān)于做菜方面的問題，那么腐竹木耳怎么炒好吃呢？首先你應(yīng)該知道方法有哪些，然后再選擇其中符合你口味的那道菜的做法，接下來讓我們一起來了解一下吧。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
制作過程：
1.將腐竹和木耳放水里泡發(fā)20分鐘。
2.蔥、姜切小片，青椒切片，淀粉加水?dāng)嚢琛?/p>
3.將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4.鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。
5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。
6.加入青椒片，翻炒。
7.加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。
8.燜一會，水少了，倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出鍋裝盤。
小貼士:
優(yōu)質(zhì)腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。
1、色澤呈淡黃色，有光澤。
2、外觀為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
4、具有腐竹固有的鮮香滋味。
材料編輯
主料：鮮木耳100克，腐竹50克，
輔料：紅椒1只，蔥5克，
調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉重量
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
以上對腐竹木耳怎么炒好吃這個問題進(jìn)行了解答，如果你非常喜歡吃腐竹和木耳的話，那么就可以把這兩種搭配在一起嘗試著做做看，也許就能夠給你帶來很多意想不到的結(jié)果，當(dāng)然在選購問題上，我們還是有必要掌握一些方法和技巧。
腐竹是客家傳統(tǒng)食品，在烹飪中也是非常常見的，腐竹的口感和豆腐皮是一樣的，吃起來非常爽口，做法多樣的腐竹還可以直接辣炒。辣炒腐竹雖然重口味，但是偶爾吃還是比較勁爆，做法也不難。
做法一
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
辣炒腐竹
4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
做法二
1、將腐竹用溫開水泡開，然后切成小段，攥干水份；青椒洗凈切塊；蔥姜洗凈切好。
2、鍋中倒油，燒熱，放入腐竹，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3、繼續(xù)在鍋中倒適量油，放入蔥姜炒香，后放入辣豆瓣醬，炒勻。
4、最后放入炸好的腐竹和青椒，翻炒約1分鐘，加入鹽和雞精，炒勻盛出。
做法三
1.將腐竹用涼水泡開，我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2.將泡好的腐竹洗凈切段。
3.分別將青椒、蔥、干辣椒、香菜洗凈切好，八角備用。
4.鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
5.淋入味極鮮。
6.倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
7.再倒入青椒。
8.最后灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
9.最后灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腐竹炒木耳怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
