洋蔥炸醬面的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“洋蔥炸醬面的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
面食是不少朋友十分喜愛的食物，尤其是生活在北方的朋友，每天的主食必須是面食。面食的營養(yǎng)價值很高，也十分適合養(yǎng)胃。面食的種類有很多，如涼拌面、牛肉面、蓋澆面、炸醬面等等。其中炸醬面是很多人都喜歡吃的，其中洋蔥炸醬面很受人喜歡，那么，下面就介紹有關(guān)洋蔥炸醬面的做法：
洋蔥炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖Ys630.cOm
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：黃瓜、洋蔥(記得以前在北京吃過正宗的洋蔥炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點(diǎn)沒關(guān)系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜和洋蔥切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點(diǎn)炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
以上就是有關(guān)洋蔥炸醬面的做法介紹，其實(shí)洋蔥在面食里面就是一個配菜，這樣就使得炸醬面的口感不會那么粘稠，更加的香糯可口。需要注意的是，在制作炸醬的時候要適量，不要因?yàn)樨澏喽谱魈?，只要與面的量很好的搭配就可以。
ys630.COm精選閱讀
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做土豆洋蔥炸醬面
2.2土豆、豬肉、欣和甜面醬、蔥、姜、蒜。
3.1再把洋蔥切成小丁。
4.2蔥、姜、蒜切碎。
5.1放入蔥、姜、蒜末煸炒。
6.2鍋里放油，六成熱放入肉丁煸炒。
7.倒入欣和甜面醬、料酒、醬油翻炒。
8.放入土豆丁翻炒。
9.添加少許水燒開，用小火燜5分鐘。
10.放入洋蔥丁炒熟，放入鹽、味精調(diào)味即可。
11.鍋里放水燒開，放入面條煮3--5分鐘即可。
12.把面盛到碗里，澆上做好的炸醬。拌勻就可以吃了。
認(rèn)真看完小編對土豆洋蔥炸醬面的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它。
炸醬面的類型各種各樣，而且不同的地方做出了炸醬面，口感是個不一樣的，所以了解炸醬面的不同做法，那么我們也可以吃到不一樣口味的炸醬面，下面介紹的是老北京炸醬面以及上海炸醬面的制作方法。
一、上海炸醬面
【主料】:
上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
1.煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
2.將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4.將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
【備注】:面條煮熟后，用凍水沖透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會令面條入口更加爽滑。
二、老北京炸醬面
【主料】:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼:黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
【調(diào)料】: 大蒜，大蔥、姜末
【做法】
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
每個人對幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會讓我們對食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說是炸醬面的靈魂，上面就是對炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過了解以后我們在制作醬料的時候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
提高了飲食的質(zhì)量我們才能獲取更多的營養(yǎng)價值，炸醬面是很多人都喜歡的一種面食，我們知道炸醬面的味道主要來自醬料，多以很多人在制作炸醬面的時候總是把重點(diǎn)放在制作醬料上其實(shí)面條如果沒有做好就會影響面條的口感，我們一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面面的做法有哪些。
炸醬面面的做法有哪些
? 做法一
? 1.將500g面粉放入容器中 ，面粉中間扒個窩，倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是這樣的，你做的量大量小就按這個比例來調(diào)節(jié)就可以啦）
? 2.將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉 揉成面團(tuán) 多揉會才好吃
? 3.用濕布或者保鮮膜該好面團(tuán)，靜置30分鐘左右 之后揉制成光滑面團(tuán)
? 4.將面團(tuán)壓成厚圓片 用搟面杖將面團(tuán)搟成大薄片，撒上干淀粉防粘
? 5.將面片折疊成長條狀 切成需要寬度的面條 灑上干粉，將面條抖開
? 6.如果不是當(dāng)即食用的面條裝入保鮮袋后放入冰箱冷凍即可。
? ?做法二
? 1.往和面的小盆里倒入面粉，七媽稍微加了點(diǎn)酵母
? 2.面粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
? 3.開始攪拌面粉和水，同時不停的揉和
? 4.當(dāng)面團(tuán)和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團(tuán)用濕布蓋上，醒一會兒
? 5.差不多20分鐘后開始揉搓面團(tuán)
? 6.用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形
? 7.在面圓兩面都抹上一些干淀粉，待會兒搟面的時候才不會粘在一起
? 8.將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動搟面杖
? 9.在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄
? 10.有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工
? 11.將面片一正一反疊起來
? 12.用刀將面片切成一公分左右寬
? 13.將折疊的面條理一理
上面就是對炸醬面面的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道想要把面食做做的好吃也是需要我們掌握好方法的，我們自己懂事制作些面食能很好的增加生活的樂趣，并且能將食物做的更好吃。
炸醬面是具有北京特色的一道主食，在吃的時候搭配上一些黃瓜等蔬菜能讓營養(yǎng)豐富味道清新，炸醬面能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，它的味道主要是取決于醬料，但是我們想要做出正宗的炸醬面也需要掌握一定的方法和過程，下面一起了解一下炸醬面的正宗做法有哪些
炸醬面的正宗做法有哪些
? 做法一
? 1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
? 2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
? 3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
? 4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒
? 5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
? 6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味
? 7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
? 做法二
? ?
? 1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
? 2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的面片
? 3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
? 4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
? 5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
? 6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
? 7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
? 8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
? 9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
? 10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
能夠吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是對炸醬面的正宗做法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面的正宗做法一般都是使用黃醬制作醬料，但是我們每個人的飲食習(xí)慣不同，其實(shí)只要適合自己的口味就是最美味的食物。
羊肉炸醬面做法與普通炸醬面相似，優(yōu)點(diǎn)就是醬料更加鮮香，在拌面時放入些香菜效果更好，在輔料方面可以適當(dāng)多些，如黃豆芽、黃瓜絲、辣椒油等，它的做法很簡單，如果為圖方便，可以購買手搟面，效果一樣好，有興趣的朋友可以試一試。
主料:面條250g,羊肉80g,青菜100g ,輔料:油適量,鹽適量,黃豆醬100g,五香粉適量,麻辣鮮適量,番茄醬適量,剁椒醬適量,雞精適量,白砂糖適量 .
步驟
1.準(zhǔn)備一個干凈的碗
2.倒入黃豆醬，加入五香粉，麻辣鮮，番茄醬，雞精，鹽，糖，加入幾滴油增色
3.煮好的羊肉切丁，肉腸切粒
4.放入烤箱15min
5.煮開開水，放入面條
6.將烤好的羊肉丁和肉腸倒入面中
7.倒入醬料，攪拌均勻，好吃極了
以上就是羊肉炸醬面的做法，它的做法還是很簡單的，對于工作忙的人來說做起來比較省時、省事。當(dāng)然也要注意，醬還是要少吃，畢竟它的鹽分是很高的，不要吃的太咸。另外因?yàn)榧尤肓嗽S多輔料，所以它的營養(yǎng)價值還是很均衡的。
番茄炸醬面的美味，是讓我們很多人都特別喜歡的一種東西，讓我們很多人都無法抗拒的，很多人去了第一次就非常想吃第二次，很多人也都想自己嘗試，了解一下番茄炸醬面的做法，男士因?yàn)椴涣私庹诘淖龇?，就不能制作美味的番茄炸醬面，番茄炸醬面不僅僅適合時間比較緊張的上班族，也比較適合老年，孩子等。
主料：面條,西紅柿,雞蛋調(diào)料：鹽,味精,香油,老姜片,蔥花,香菜。做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!西紅柿雞蛋面的制法需注意:蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊鍋內(nèi)留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟加適量水煮開，放入掛面面條煮熟后，加鹽，淋入一個打散的雞蛋這也是一碗飽含愛心的面湯，這個應(yīng)該知道了吧？可以按以上方法多嘗試幾次，希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸醬面的做法，可以幫助我們做出來，更加美味的番茄炸醬面，大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，掌握番茄炸醬面的做法，并不困難，男性朋友們也都可以去嘗試一下，現(xiàn)在會做飯的男性朋友，也越來越多，學(xué)會做一個自己的拿手的很重要，。
面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進(jìn)行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進(jìn)行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進(jìn)行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點(diǎn)沒關(guān)系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點(diǎn)炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進(jìn)行最佳，使得吃的時候，利于人體健康。
很多人都喜歡吃小吃，北京作為中國的首都小吃更是數(shù)不勝數(shù)，老北京炸醬面就是其中一道有名的小吃，炸醬面味道美，易消化，所以男女老少都喜歡吃，而且還有增強(qiáng)抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸醬，放入各種菜碼，就變成老北京炸醬面，那樣的感覺是不是美哉。下面就學(xué)習(xí)如何做炸醬面吧，這樣就可以在家美美的吃一頓了！
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點(diǎn)水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。
制作流程
1雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。[1]
2油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲瓜、黃瓜、蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計大家都沒這個精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。
煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
炸醬面是很多人的最愛，而且炸醬面的制作方法各種各樣，不一樣的地方做法以及口感也是不相同的，所以說對炸醬面的一些烹煮方法大家也要掌握，這樣隨時就可以享受它的美味了，而以下要為大家介紹家常炸醬面的做法。
要介紹的是豆瓣炸醬面，豆瓣炸醬面是我們經(jīng)常吃的，原料包括面條、豬肉、豆腐干、蝦米、黃瓜、香菇、大蒜等，還有我不可缺少豆瓣醬、甜面醬、油、鹽，將蝦米泡軟，香菇泡軟之后切絲，然后豆腐干大蒜洗干凈，在鍋中倒入油，燒至五成熱，姜、蒜爆香，放入豬肉、香菇、蝦米、豆腐干以及豆瓣醬、甜面醬進(jìn)行翻炒，加入白糖、醬油悶炸出味做成炸醬，把面條煮熟盛出放在碗里，加入炸醬黃瓜絲拌勻，就可以直接食用了。
炸醬面不僅好吃，營養(yǎng)價值也是高的，通過上面的做法，我們知道所需要的面條、豬肉、蔬菜等這些食材，對我們的營養(yǎng)健康都是比較有利的，面條比較容易消化，對改善貧血，增強(qiáng)我們的免疫力平衡營養(yǎng)吸收，可以達(dá)到很好的效果，而豬肉的營養(yǎng)也是公認(rèn)的，富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體所必需的氨基酸。
當(dāng)然在做的時候我們也可以多放一些蔬菜，除了黃瓜之外，自己喜歡的蔬菜都可以放進(jìn)去，因?yàn)槭卟烁缓容^多的維生素，對這些營養(yǎng)的補(bǔ)充比較有利，而且可以避免熱量過多的問題，所以了解炸醬面的做法，就可以隨時享受它帶來的美味了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《洋蔥炸醬面的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
