羊肉炸醬面的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供羊肉炸醬面的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
羊肉炸醬面做法與普通炸醬面相似，優(yōu)點就是醬料更加鮮香，在拌面時放入些香菜效果更好，在輔料方面可以適當多些，如黃豆芽、黃瓜絲、辣椒油等，它的做法很簡單，如果為圖方便，可以購買手搟面，效果一樣好，有興趣的朋友可以試一試。
主料:面條250g,羊肉80g,青菜100g ,輔料:油適量,鹽適量,黃豆醬100g,五香粉適量,麻辣鮮適量,番茄醬適量,剁椒醬適量,雞精適量,白砂糖適量 .
步驟
1.準備一個干凈的碗
2.倒入黃豆醬，加入五香粉，麻辣鮮，番茄醬，雞精，鹽，糖，加入幾滴油增色
3.煮好的羊肉切丁，肉腸切粒
4.放入烤箱15min
5.煮開開水，放入面條
6.將烤好的羊肉丁和肉腸倒入面中
7.倒入醬料，攪拌均勻，好吃極了
以上就是羊肉炸醬面的做法，它的做法還是很簡單的，對于工作忙的人來說做起來比較省時、省事。當然也要注意，醬還是要少吃，畢竟它的鹽分是很高的，不要吃的太咸。另外因為加入了許多輔料，所以它的營養(yǎng)價值還是很均衡的。
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每個人對幸福生活的標準都是不一樣的，很多人總是認為能夠和家人在一起品嘗著自己動手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠將面條制作出不同的口味，這樣會讓我們對食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
? 5．這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說是炸醬面的靈魂，上面就是對炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過了解以后我們在制作醬料的時候可以按照上面的方法進行制作，也可以根據自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
提高了飲食的質量我們才能獲取更多的營養(yǎng)價值，炸醬面是很多人都喜歡的一種面食，我們知道炸醬面的味道主要來自醬料，多以很多人在制作炸醬面的時候總是把重點放在制作醬料上其實面條如果沒有做好就會影響面條的口感，我們一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面面的做法有哪些。
炸醬面面的做法有哪些
? 做法一
? 1.將500g面粉放入容器中 ，面粉中間扒個窩，倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是這樣的，你做的量大量小就按這個比例來調節(jié)就可以啦）
? 2.將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉 揉成面團 多揉會才好吃
? 3.用濕布或者保鮮膜該好面團，靜置30分鐘左右 之后揉制成光滑面團
? 4.將面團壓成厚圓片 用搟面杖將面團搟成大薄片，撒上干淀粉防粘
? 5.將面片折疊成長條狀 切成需要寬度的面條 灑上干粉，將面條抖開
? 6.如果不是當即食用的面條裝入保鮮袋后放入冰箱冷凍即可。
? ?做法二
? 1.往和面的小盆里倒入面粉，七媽稍微加了點酵母
? 2.面粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
? 3.開始攪拌面粉和水，同時不停的揉和
? 4.當面團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團用濕布蓋上，醒一會兒
? 5.差不多20分鐘后開始揉搓面團
? 6.用搟面杖將面團搟成圓形
? 7.在面圓兩面都抹上一些干淀粉，待會兒搟面的時候才不會粘在一起
? 8.將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動搟面杖
? 9.在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄
? 10.有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工
? 11.將面片一正一反疊起來
? 12.用刀將面片切成一公分左右寬
? 13.將折疊的面條理一理
上面就是對炸醬面面的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道想要把面食做做的好吃也是需要我們掌握好方法的，我們自己懂事制作些面食能很好的增加生活的樂趣，并且能將食物做的更好吃。
炸醬面是具有北京特色的一道主食，在吃的時候搭配上一些黃瓜等蔬菜能讓營養(yǎng)豐富味道清新，炸醬面能夠將面條制作出不同的口味，它的味道主要是取決于醬料，但是我們想要做出正宗的炸醬面也需要掌握一定的方法和過程，下面一起了解一下炸醬面的正宗做法有哪些
炸醬面的正宗做法有哪些
? 做法一
? 1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
? 2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
? 3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
? 4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒
? 5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
? 6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味
? 7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
? 做法二
? ?
? 1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
? 2.醒發(fā)后的面團分割成合適的大小，用壓面機反復壓幾次成光滑的面片
? 3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
? 4.準備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
? 5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
? 6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
? 7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
? 8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
? 9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
? 10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
能夠吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是對炸醬面的正宗做法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面的正宗做法一般都是使用黃醬制作醬料，但是我們每個人的飲食習慣不同，其實只要適合自己的口味就是最美味的食物。
番茄炸醬面的美味，是讓我們很多人都特別喜歡的一種東西，讓我們很多人都無法抗拒的，很多人去了第一次就非常想吃第二次，很多人也都想自己嘗試，了解一下番茄炸醬面的做法，男士因為不了解正宗的做法，就不能制作美味的番茄炸醬面，番茄炸醬面不僅僅適合時間比較緊張的上班族，也比較適合老年，孩子等。
主料：面條,西紅柿,雞蛋調料：鹽,味精,香油,老姜片,蔥花,香菜。做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!西紅柿雞蛋面的制法需注意:蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊鍋內留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟加適量水煮開，放入掛面面條煮熟后，加鹽，淋入一個打散的雞蛋這也是一碗飽含愛心的面湯，這個應該知道了吧？可以按以上方法多嘗試幾次，希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸醬面的做法，可以幫助我們做出來，更加美味的番茄炸醬面，大家只要認真的去學習，掌握番茄炸醬面的做法，并不困難，男性朋友們也都可以去嘗試一下，現(xiàn)在會做飯的男性朋友，也越來越多，學會做一個自己的拿手的很重要，。
面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進行最佳，使得吃的時候，利于人體健康。
很多人都喜歡吃小吃，北京作為中國的首都小吃更是數不勝數，老北京炸醬面就是其中一道有名的小吃，炸醬面味道美，易消化，所以男女老少都喜歡吃，而且還有增強抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸醬，放入各種菜碼，就變成老北京炸醬面，那樣的感覺是不是美哉。下面就學習如何做炸醬面吧，這樣就可以在家美美的吃一頓了！
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。
制作流程
1雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。[1]
2油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲瓜、黃瓜、蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。
煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
炸醬面是很多人的最愛，而且炸醬面的制作方法各種各樣，不一樣的地方做法以及口感也是不相同的，所以說對炸醬面的一些烹煮方法大家也要掌握，這樣隨時就可以享受它的美味了，而以下要為大家介紹家常炸醬面的做法。
要介紹的是豆瓣炸醬面，豆瓣炸醬面是我們經常吃的，原料包括面條、豬肉、豆腐干、蝦米、黃瓜、香菇、大蒜等，還有我不可缺少豆瓣醬、甜面醬、油、鹽，將蝦米泡軟，香菇泡軟之后切絲，然后豆腐干大蒜洗干凈，在鍋中倒入油，燒至五成熱，姜、蒜爆香，放入豬肉、香菇、蝦米、豆腐干以及豆瓣醬、甜面醬進行翻炒，加入白糖、醬油悶炸出味做成炸醬，把面條煮熟盛出放在碗里，加入炸醬黃瓜絲拌勻，就可以直接食用了。
炸醬面不僅好吃，營養(yǎng)價值也是高的，通過上面的做法，我們知道所需要的面條、豬肉、蔬菜等這些食材，對我們的營養(yǎng)健康都是比較有利的，面條比較容易消化，對改善貧血，增強我們的免疫力平衡營養(yǎng)吸收，可以達到很好的效果，而豬肉的營養(yǎng)也是公認的，富含優(yōu)質蛋白以及人體所必需的氨基酸。
當然在做的時候我們也可以多放一些蔬菜，除了黃瓜之外，自己喜歡的蔬菜都可以放進去，因為蔬菜富含比較多的維生素，對這些營養(yǎng)的補充比較有利，而且可以避免熱量過多的問題，所以了解炸醬面的做法，就可以隨時享受它帶來的美味了。
對于愛吃土豆炸醬面的朋友來說，一定很想知道土豆炸醬面的做法的，這樣的話就可以自己制作土豆炸醬面吃了。那么土豆炸醬面怎么做呢？土豆炸醬面的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種土豆炸醬面的做法，對想要學做土豆炸醬面感興趣的朋友不妨來看看哦！
土豆炸醬面的做法一
材料：帶肥豬肉，面條，土豆，六月鮮豆瓣醬，蔥，姜，蒜各適量。
做法：
1、帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末。
2、一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調勻備用。
3、燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香。
4、放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒。
5、放土豆丁下去煸炒至邊緣透明。
6、將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘。
7、倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8、鍋里放半鍋水燒開，把面條放進去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動啦！
土豆炸醬面的做法二
材料：土豆、五花肉、蔥姜蒜、青椒、寬面條、花生油、料酒、甜面醬、干黃醬各適量。
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，蔥姜蒜和青椒切碎。
2、熱鍋倒入少許花生油，把肥肉丁下入鍋中炸酥后，下入蔥姜蒜末爆香后，倒入其余的肉丁翻炒。
3、將肉丁充分煸香，油脂煸炒出來以后，加入半勺料酒、一勺干黃醬、一勺甜面醬繼續(xù)翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水沒過土豆和肉丁，煮軟后大火收汁。
5、煮面條，撈起來后把土豆肉丁炸醬澆在面條上，再撒點綠蔥花，拌勻就開吃吧！
土豆炸醬面的做法三
材料：土豆1小個，尖椒3個，胡蘿卜半根，豆瓣醬2小匙，豬肉餡80克。
做法：
1、把土豆胡蘿卜去皮切成小丁;肉餡用姜末，醬油，雞精，花椒粉拌勻味一下，尖椒切碎。
2、起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香然后放入味好的肉餡炒熟，接著放入醬，把醬炒散后，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒，等土豆和胡蘿卜都裹上醬料后添入少量的水，放水的目的是讓這兩種丁能熟的更快，但是一定不要放多。
3、等到土豆和胡蘿卜都熟了，撒入尖椒碎炒勻就做好了！
以上就是關于土豆炸醬面的做法有哪些的相關介紹。大家如果想要學做土豆炸醬面的話，不妨參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！都是挺簡單的呢！關于土豆炸醬面的配料方面，大家可以按照自己的喜好來進行選擇哦！
香菇炸面，可以給我們不一樣的美味享受，尤其是對美食比較喜愛的朋友來說，這是香菇雜面是非常營養(yǎng)健康的，但是想要做出一碗可口的香菇炸面，就需要掌握它的幾大技巧和步驟了。
做法一、
干香菇6朵 五花肉100克
輔料
蔥花適量 蔥伴侶豆瓣醬4大勺 食用油1大勺
1. 干香菇用溫水泡發(fā)后，切成小丁。
2. 切點蔥白
3. 五花肉切成大一點的丁。
4. 鍋熱后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒。
5. 待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續(xù)翻炒三、四分鐘
6. 放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒
7. 醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘。
8. 出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。
做法二、
1.把胡蘿卜切成丁，豬肉切成丁，黃瓜切成絲。
2.鍋內放入食用油燒熱，放入切好的肉丁翻炒均勻，放入切好的胡蘿卜丁翻炒均勻。
3.放入蔥花翻炒均勻，放入炸醬翻炒均勻，鍋內放入水燒開，放入干面條煮。
4.另取一個盆，放入冷水，放入煮好的面條，把面條撈出放在碗里，翻入黃瓜絲，放入炸醬，攪拌均勻即可。
牛肉炸醬面深受人們的喜愛，可是為什么有些地方做出來的牛肉炸醬面?zhèn)涫茏放?，而有些地方卻比較冷清了，主要還在于你有沒有掌握到正確的做法，下面就是牛肉炸醬面的簡單美味做法介紹。
做法一、
密制牛肉炸醬面
主要食材:紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)鍋中水燒開，將干面放入煮熟撈起，過涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。
(2)將干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)鍋入油，大火7成熱時，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。
(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。
(6)肉末變色后倒入適量米酒，轉小火.
(7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深后即可關火。
(8)將熬好的醬拌在面條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。
做法二、
1. 牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2. 熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透后撈出，只留花椒油。
3. 放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4. 把黃醬放進鍋里，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5. 鍋里的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。
6. 下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！
面食是不少朋友十分喜愛的食物，尤其是生活在北方的朋友，每天的主食必須是面食。面食的營養(yǎng)價值很高，也十分適合養(yǎng)胃。面食的種類有很多，如涼拌面、牛肉面、蓋澆面、炸醬面等等。其中炸醬面是很多人都喜歡吃的，其中洋蔥炸醬面很受人喜歡，那么，下面就介紹有關洋蔥炸醬面的做法：
洋蔥炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：黃瓜、洋蔥(記得以前在北京吃過正宗的洋蔥炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了)
2、黃瓜和洋蔥切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
以上就是有關洋蔥炸醬面的做法介紹，其實洋蔥在面食里面就是一個配菜，這樣就使得炸醬面的口感不會那么粘稠，更加的香糯可口。需要注意的是，在制作炸醬的時候要適量，不要因為貪多而制作太多，只要與面的量很好的搭配就可以。
經常吃面條的人會覺得面條沒有什么新鮮感，其實不是，面條也可以制作出很多花樣，像炒面、湯面、炸醬面，做法不同，口感不一樣。以炸醬面為例，好不好吃最關鍵的一點就在于醬，只要將自制的醬調好，就算沒有配菜也會吃的很香。下文介紹了幾種炸醬面的做法以及調料方法，來看看吧。
茄子炸醬面
材料面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖做法1.準備好材料，洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調色
11.加一點點白糖調味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
蝦仁皮蛋炸醬面
材料五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調料做法1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調料、糖，快出鍋時放醋。
4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然后煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。
6、熟后撈出，將面放進事先準備好的涼開水里。
7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
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