新鮮海帶怎么處理呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“新鮮海帶怎么處理呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海帶是十分常見的海產(chǎn)品之一，它具有防癌抗癌的的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。海帶是在海中生長(zhǎng)的蔬菜，它有著陸地上生長(zhǎng)的蔬菜所沒有的營(yíng)養(yǎng)成分。我們常見的海帶都是曬干之后拿來出售的，不過也有一些新鮮海帶出售，雖然新鮮的海帶看起來很干凈，但是也需要處理。那么，新鮮海帶怎么處理呢？
在清水中簡(jiǎn)單清洗，洗去泥沙和灰塵等雜質(zhì)。不要用力搓洗，也不要在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡，海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分（如碘、甘露醇、維生素等）會(huì)溶入水中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西，這就是甘露醇，對(duì)人體很有好處。但有些人誤認(rèn)為是霉變物質(zhì)，將它洗掉了。
放入鍋中加適量清水，燒開后保持3-5分鐘，時(shí)間沒必要太長(zhǎng)的，時(shí)間太長(zhǎng)不僅容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，并且將海帶煮發(fā)粘了就不可口了。yS630.com
將海帶撈出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后，您就可以根據(jù)自己的意愿，或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話，放一點(diǎn)香油進(jìn)去味道是很美的。
以上就是有關(guān)新鮮海帶怎么處理的介紹，其實(shí)海帶雖然好吃，但是清洗起來也有一點(diǎn)麻煩，需要掌握一些技巧，如果處理不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致海帶所含的營(yíng)養(yǎng)成分丟失，食用這樣的海帶對(duì)我們的身體沒有多大的好處了，所以了解和掌握新鮮海帶的處理方法是很有必要的。
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眾所周知荷葉這種物品自身的味道十分的清香，在人們的日常生活飲食當(dāng)中可以用來制作很多的菜肴，但是很多人們對(duì)玉新鮮荷葉怎么處理這種事情不知道應(yīng)該怎么辦，因?yàn)槿绻扇~不經(jīng)過處理就食用的話會(huì)對(duì)人體造成一些不好的影響。那么，新鮮荷葉怎么處理呢?
第一，新鮮荷葉怎么處理呢?清水即可.荷葉表面有奈米微粒形成小球狀凸起，而這些微小結(jié)構(gòu)讓污泥、水粒子不容易沾附，而達(dá)到自潔的功效，這就是蓮花出淤泥而不染的原因.
只要有輕風(fēng)吹拂，水珠在荷葉表面便可快速移動(dòng)，將灰塵帶走.以水洗凈，剪去蒂及邊緣，切絲，曬干。荷葉炭：取凈荷葉，置鍋內(nèi)，上覆一口徑略小的鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，停火，待冷取出。
第二，采摘的時(shí)候，最好在露水過后，荷葉上沒有水珠的情況下，一來是減輕重量，二來是為了更好的采摘到葉面上光滑的茶葉;夏季的太陽光一般是非常好的，在這里要提醒大家，最好采摘好后，直接放到水泥地面或是樓頂上讓太陽直接照曬，以備回濕，不易保成長(zhǎng)久;在曬之前請(qǐng)把地面清理干凈，或是在地面上放一層薄膜，這樣可以防止上面的尖土或是雜物混進(jìn)即將曬干后的荷葉內(nèi);荷葉保持在35-38度高2-3天一次性曬干，這時(shí)候的葉子，是非常清香，易泡茶做醫(yī)品用的;曬的過程中若是有雨水或是沒有干透的情況下，遇上好的太陽，再曬上兩天，以備發(fā)毒，不易保成。
新鮮荷葉怎么處理呢?干荷葉其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過炮制后的干荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用。荷葉具有利尿、通便的作用，另外荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。
豬肝是平時(shí)最為常見的美食，豬肝不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且經(jīng)常吃可以預(yù)防很多的疾病，豬肝的吃法以及做法也是不同的，不同的做法，所具有的作用也是不同的，豬肝雖然好吃營(yíng)養(yǎng)又豐富，但是豬肝如果處理不好的話，反而是會(huì)對(duì)人的身體健康造成危害的，那新鮮豬肝怎么處理呢?
豬肝去毒三步走
第一步——選購(gòu)新鮮、健康的豬肝
新鮮豬肝：顏色呈紫色，并且色澤整體一致，表面有光澤，用手指按壓能迅速恢復(fù)，富有彈性。
變質(zhì)豬肝：顏色暗淡無光澤，表面干燥有異味。
患病豬肝：具有水腫和硬塊，表面會(huì)有小白點(diǎn)，千萬不要購(gòu)買!
第二步——浸泡清洗去除毒素
1、先把豬肝整體沖洗一遍，再盛一碗水，水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時(shí)后取出洗凈。
2、豬肝切成5毫米的片，用清水反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血水滲出即可。
第三步——在烹飪中去毒殺菌
豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做：新鮮的豬肝切開放置一段時(shí)間后會(huì)流出膽汁，不僅流失了營(yíng)養(yǎng)，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。
烹飪時(shí)間別太短：至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
豬肝嫩滑小妙招
1、豬肝不要切得太薄，否則受熱后會(huì)變硬，切成2~3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，充分的去除掉各層間的血液和黏液，這樣炒熟以后，豬肝才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝在烹飪前需要提前進(jìn)行腌制，通過料酒、醋、蔥、姜片去腥，用鹽、生抽、白糖、味精提鮮入味，要想口感滑嫩則需干淀粉上漿，關(guān)鍵一點(diǎn)是烹飪時(shí)盡量減少在鍋中調(diào)味、爆炒的時(shí)間。
4、炒制豬肝的油量要比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，在放油少的情況下容易糊鍋。
5、全程用大火快炒，保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里。
熘肝尖
材料：
豬肝300克，木耳5克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，大蔥10克，姜10克，蒜2瓣，料酒10毫升，糖5克，醋5毫升，醬油15毫升，干淀粉15克，水淀粉15毫升，鹽5克
做法：
1、豬肝洗凈，切成薄片，涼水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干備用;黃瓜和胡蘿卜洗凈切片;大蔥和姜切末，蒜切片;木耳泡發(fā)，撕成小朵。
2、豬肝片加入干淀粉、料酒和適量鹽拌勻。
3、醬油、醋、鹽、糖和水淀粉混合在一起攪拌均勻，制成芡汁。
4、炒鍋倒油中火加熱至4成熱，下入豬肝片炒至變色后盛出，瀝干油備用。
5、鍋中留底油，大火加熱至7成熱，加入蔥末、姜末和蒜片爆香，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2分鐘。
6、鍋中下入豬肝片，倒入芡汁拌勻即可出鍋。
在食用竹蓀前，必不可少的我們要對(duì)其進(jìn)行處理，不要用滾燙的水而是需要用溫水，以避免營(yíng)養(yǎng)流失，用溫水浸泡時(shí)需要每三十分鐘換水一次，需要3次左右，還要對(duì)新鮮竹蓀進(jìn)行清洗，把竹蓀上的小白圈去除，否則會(huì)有些異味;我們不僅需要在處理竹蓀時(shí)多多注意，我們還需要了解一些竹蓀的選購(gòu)之法，比如選購(gòu)時(shí)我們要挑選形狀完整、色澤呈金黃色的。那接下來我們一起來看看具體的處理步驟和竹蓀的一些科普知識(shí)吧!
鮮竹蓀清洗步驟：
1、竹蓀應(yīng)該用溫水浸泡，水溫過高對(duì)于竹蓀的營(yíng)養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生流失的作用，另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細(xì)菌。
2、在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩到三個(gè)小時(shí)左右。
3、在給竹蓀換水的同時(shí)，要對(duì)竹蓀進(jìn)行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個(gè)剪子，把竹蓀一端的一個(gè)小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對(duì)的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/p>
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長(zhǎng)時(shí)間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會(huì)大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時(shí)，應(yīng)該在湯品快要燉制好的時(shí)候再把竹蓀加入進(jìn)去。
竹蓀的選購(gòu)：
優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
鮮竹蓀的功效：
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、堅(jiān)持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現(xiàn)在則是國(guó)宴中不可缺少的一味山珍。
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;
2、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
3、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;
4、竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
5、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
適宜人群： 一般人群均可食用
1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
相信吃過貝類食物的人都會(huì)知道貝類食物有很大的腥味，而且他們身體里含有大量的細(xì)菌物質(zhì)，需要經(jīng)過好的處理才能保證安全。新鮮的扇貝，味道是很大的，如果處理不好的話，做出來之后直接會(huì)影響人們的口感。那么對(duì)于新鮮的扇貝或者火山唄來說，應(yīng)該通過什么樣的方式才能更好的處理他們，保持他們的口感，而且又去住他們本身的味道呢?
扇貝的這些部位千萬不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，就是上圖中圓圈里的那團(tuán)黑色的東西，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以后用來涼拌味道很不錯(cuò)。
新鮮扇貝怎么處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來搗亂的。
清洗干凈的扇貝要怎么炒最好吃
扇貝蒸蛋
食材:扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽少許，醬油適量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，檸檬汁適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍后撬開殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要(新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大)，只取扇貝肉清洗干凈
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，暫時(shí)不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個(gè)碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動(dòng)不明顯，關(guān)火出鍋
8.淋上少許味極鮮醬油
干海帶怎么處理才好呢，我們知道干海帶可以用來做成很多美味的菜肴，干海帶我們又叫做是昆布，我們可以用干海帶做成像姜味干海帶銀鱈，芝麻牛蒡干海帶，干海帶鮭魚捲和干海帶魚頭湯等，所以只要我們足夠細(xì)心，我們就懂的如何最優(yōu)化的處理干海帶，不會(huì)讓干海帶的營(yíng)養(yǎng)流失。
干海帶我們也叫做是長(zhǎng)壽菜，干海帶里面含有豐富的碘元素，干海帶常吃有延年益壽的功效，所以想要有健康保健的生活，我們可以在家常菜中多加入干海帶，下文我們一起看看干海帶怎么處理。
干海帶豆腐海鮮味增湯
材料
干海帶，蝦米，豆腐，日式味增or韓國(guó)大醬，蔬菜，海參，扇貝柱，蝦仁，香菇，白芝麻，香蔥
做法
1.將干海帶放入高湯煮沸，味增用少許高湯化開，倒入鍋里。
2.放入豆腐、海鮮、香菇小火煮。
3.待水滾，加入蔬菜，煮一分鐘。加入香蔥、芝麻即可上桌，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味。
干海帶鮭魚捲
材料
干瓢適量，鹽適量，昆布5片，新鮮鮭魚片200公克，煮汁A：600㏄，醋1小匙，米酒38㏄，煮汁B：50㏄，鮮美露60㏄
做法
1.干瓢先以水沾濕，再用鹽搓洗過后洗凈備用。
2.干海帶先以濕布稍作擦拭，再泡入水中，使其還原并軟化。
3.新鮮鮭魚片切成長(zhǎng)條狀，放置在作法2的昆布上捲起，并以作法1的干瓢打結(jié)固定后備用。
4.將煮汁A混合煮至滾沸后，加入作法3的材料以小火煮至鍋中湯汁剩下1/2后，再加入煮汁B煮至湯汁略收即可。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶另外一個(gè)名字叫做昆布，干海帶可以做出各種美味的菜肴，干海帶有延年益壽的功效，上文也給出了干海帶為主要食材做出的菜肴，大家可以參考后自己在家動(dòng)手制作。
人參是著名的藥材，雖然人參的功效非常多，但是要用正確是食用方法才能夠發(fā)揮其最大的效果。例如，不少男性喜歡用人參來泡酒，因?yàn)榕菥颇軌蚣ぐl(fā)人參中的有益成分，使得藥酒的效果發(fā)揮到最大，而人參泡酒要用新鮮的最好，下面就來看看新鮮人參怎么處理才能泡酒呢？
泡酒的人參最好是用原生態(tài)的鮮人參，酒則用高品質(zhì)的高度白酒為佳。白酒因?yàn)橥该鞫雀?，有利于觀察其濃度和色澤。泡酒的鮮人參最好是整支的鮮人參，這樣浸泡后的混濁物少透明度高。在密閉條件下一般浸泡六十至九十天，顏色淡黃就可以飲用了。如果黃色很重，這說明人參的成份太高，必須再加些酒，免得出上火的癥狀。
人參大補(bǔ)酒 ：
材料：準(zhǔn)備鮮人參30克，枸杞20克，白酒1.2升備用；
1、 鮮人參洗凈，曬干水分；
2、 用紗布縫一和人參大小相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)袋，裝入人參和枸杞，縫封后，放入酒中浸泡數(shù)日；
3、 然后入砂鍋內(nèi)，在微火上煮，將酒煮至500-700毫升后冷卻；
4、將酒和裝有人參的紗布袋放入玻璃瓶，密封，存放一個(gè)月后可飲用。 (功效：補(bǔ)益中氣，溫通血脈。)
壯腰補(bǔ)腎酒：
1、準(zhǔn)備巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參20克，鹿茸片18克，蛤蚧1對(duì)，川續(xù)斷30克，骨碎補(bǔ)15克，冰糖75克，50度米酒1千克備用；
2、人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，連同所有中藥放入紗布袋裝上扎口備用；
3、白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有中藥的紗布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天。
4、冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過濾去渣；
5、每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即可飲用。
保持身體健康的方法就是要保證好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。尤其是飲食的健康，飲食上如果不能很注意保養(yǎng)的話，那么對(duì)于身體健康就是沒有任何好處的。平常吃的食物要注意，不要吃對(duì)身體負(fù)擔(dān)重的食物，不要吃過期變質(zhì)的食物。那么新鮮海帶怎么保存才好呢？今天我們就來給大家好好的介紹下。
? 海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)，所以要經(jīng)常的給家里人吃些海帶，不過最好少買那種顏色鮮艷，翠綠色看起來非常漂亮的新鮮的海帶絲和海帶根，為了吃著放心還是買干海帶自己泡發(fā)，每次多泡上一些，處理好以后放在冰箱里冷凍，可以隨時(shí)取用非常的方便。下面就介紹一下干海帶的泡發(fā)與保存：
? 干海帶的泡發(fā)：
? 將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水（自來水就可以，千萬不要用熱水泡）泡一夜
? 泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈
? 洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開鍋蓋
? 涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了，用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過冷水就會(huì)又軟又脆了，那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮后再?zèng)霭栉兜酪彩怯周浻执?/p>
? 泡發(fā)后的保存：
? 留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷
? 將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如圖中的樣子卷起來
? 將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存
? 吃的時(shí)候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了
? 新鮮海帶怎么保存的問題，看過上面的介紹后就能清楚了。食物一定要注意正確的保存，這樣才能避免出現(xiàn)變質(zhì)的問題。變質(zhì)的食物對(duì)于身體是有很大傷害的。嚴(yán)重的情況下，還可能會(huì)引發(fā)很多比較嚴(yán)重的疾病發(fā)生。所以一定要注意食物的安全性。
新鮮黃花菜怎么處理呢?其實(shí)這個(gè)問題對(duì)于常吃黃花菜的人來說一般都是知道的。因?yàn)閷?duì)于喜歡吃黃花菜的人來說，一般都是會(huì)吃到新鮮的黃花菜的，而且在吃新鮮的黃花菜的時(shí)候，一般是不可以直接就下鍋煮的，也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的，這主要是因?yàn)樾迈r的黃花菜是有毒的。
新鮮的黃花菜不經(jīng)過有效的處理是不可以食用的，因?yàn)榫拖裆厦嫣岬降哪菢?，新鮮的黃花菜是有毒的，如果處理不好的話，大家吃了之后是會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象的。所以，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人一般是不吃鮮黃花菜的。下面，就來說說新鮮黃花菜怎么處理這個(gè)問題。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等
具體的處理方法如下：
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。
總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明艷動(dòng)人的，再有意的稍微制造色澤反差就很賞心悅目了。因?yàn)榍懊娴奶幚硪呀?jīng)解決幾乎全部秋水仙堿，所以不必把它當(dāng)毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
小常識(shí)：黃花菜，又名金針菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來就為“席上珍品?！本哂邢字寡?，去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈，產(chǎn)后無乳，月經(jīng)量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的含量，有健腦，抗衰功能。
所以，相信通過上面文章的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于如何處理新鮮的黃花菜已經(jīng)有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我們同時(shí)也就學(xué)會(huì)了處理新鮮黃花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鮮黃花菜的時(shí)候，就可以用自己剛掌握的這個(gè)方法來處新鮮黃花菜了。
到了每年的10月份的時(shí)候，銀杏樹就會(huì)結(jié)下成熟的銀杏果實(shí)，采摘下來的銀杏果不能直接吃，應(yīng)該放到水里面泡一段時(shí)間，這時(shí)候要戴著手套，不要用手直接觸碰，避免導(dǎo)致過敏。要把銀杏果的果實(shí)曬干以后，這樣就能夠生吃，也可以熟吃，但是一定要記住不能吃多，避免出現(xiàn)中毒。
新鮮銀杏果怎么處理
當(dāng)我們把鮮銀杏果從樹上摘下后，一般泡水一周時(shí)間，不能觸及到皮膚，戴上手套剝皮留核，那就是銀杏果了!然后再把它們放在風(fēng)處晾干，記得不能暴曬。 晾干后的銀杏果可生吃也可熟吃，都是養(yǎng)生之道，切忌貪食過多會(huì)中毒!
吃的時(shí)候還需要把內(nèi)芯的芽?jī)喊纬鰜恚惶熳疃喑允畞韨€(gè)就行了!新鮮的銀杏果(銀杏果)去殼比較簡(jiǎn)單，用小錘子輕敲破外殼，這樣就容易剝開。記住不要太用力，那樣會(huì)把里面的果子都敲破。剝開后的銀杏外面還有一層膜，可以用溫開水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。
新鮮銀杏果怎么去皮
一、果實(shí)堆漚
銀杏果實(shí)采收之后，應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實(shí)采回后，要先將果實(shí)堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點(diǎn)盡量選在背陰之處。堆積時(shí)可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開堆進(jìn)行脫皮處理。經(jīng)驗(yàn)證明，平堆散熱快，脫出的種核潔白漂亮，但腐熟時(shí)間較高堆略長(zhǎng)。堆積腐熟時(shí)切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質(zhì)。
二、果實(shí)踩搓
待白果果皮充分腐熟后，應(yīng)穿上膠鞋，在果實(shí)堆漚處直接反復(fù)踩搓果實(shí)，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。
三、水選漂去果皮
在水池或流動(dòng)的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐て?將分離出來的果實(shí)放入竹筐中用木杵輕搗，再裝入篩子或塑料框中，在水中進(jìn)行第二次漂洗。
四、果實(shí)踩搓與提純
第二次漂洗后的果核，要再倒進(jìn)竹框中，用腳人工反復(fù)踩搓，直至果實(shí)上的內(nèi)果皮全部脫落，然后在水中進(jìn)行第三次漂洗，最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。
五、果實(shí)干燥
脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運(yùn)，應(yīng)適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干，但以陰干的效果最好。采用曬干方法時(shí)，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達(dá)40%左右時(shí)即可收起放入袋中干藏。干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁采用烘箱或烘室干燥，也不要長(zhǎng)時(shí)間暴曬。
相信我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的通常都是血豆腐，也就是經(jīng)過處理過的已凝固的新鮮鴨血，可是大家可能都不清楚是處理新鮮鴨血的過程從而使新鮮的鴨血凝固成為血塊的，那么，到底新鮮鴨血怎么處理才能凝固呢?想了解清楚這個(gè)問題的人很多，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。鴨肉溫補(bǔ)作用很強(qiáng)，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鴨血作食用也價(jià)值也不低，可是鴨血要怎么處理呢?這還真不是一件易事啊!
現(xiàn)在人已經(jīng)很少自己殺鴨了，一般都是市場(chǎng)上買現(xiàn)成的人家殺好的，回來清洗干凈后就可以直接烹調(diào)食用了?？墒且I到新鮮的鴨血太難了，除非讓殺鴨的人給你留著，不然的話很難買到真的新鮮的鴨血。
處理新鮮的鴨血，可以先放點(diǎn)鹽在大碗里，加點(diǎn)開水將鹽溶解，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會(huì)自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調(diào)方法食用了。
上述就是關(guān)于新鮮鴨血處理辦法的
雖然蝦是一個(gè)比較受人喜歡的食物，但是挑選蝦的時(shí)候不僅是一個(gè)難題，處理蝦的時(shí)候也成為了眾多人所面臨的一個(gè)難題。因?yàn)槲r長(zhǎng)期生活在水中，而在水中又有很多寄生蟲，并且蝦身上還有下限，這個(gè)下限是非常難去除的，因此在煮蝦之前要正確處理好蝦才能讓人吃起來放心和衛(wèi)生。
1、鮮蝦怎么保存能維持新鮮度
瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會(huì)串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡(jiǎn)單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會(huì)變得干柴。
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后,在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個(gè)小時(shí),這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時(shí)候拿出一袋,用水泡一下即可。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了,會(huì)變干、也容易串味,時(shí)間長(zhǎng)了口感也會(huì)發(fā)面。
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時(shí)候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時(shí)候。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮盒的大小不一定合適,有時(shí)蝦多盒小;有時(shí)盒大蝦少。吃的時(shí)候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數(shù)越多越不好。
以上三種方法都適合長(zhǎng)期保存,保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。
2、如何挑選鮮蝦
到市場(chǎng)買蝦,首先我們必須從色澤進(jìn)行判斷。正常的蝦呈青綠色,整只蝦的色澤較統(tǒng)一,身體呈半透明,反應(yīng)靈敏。如圖。
如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點(diǎn)的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購(gòu)買。
正常的蝦拿在手里,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。
正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點(diǎn)臭味或別的味的則表示已經(jīng)變質(zhì)。
正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較松懈,則可能已經(jīng)不太新鮮。
3、怎么處理鮮蝦
買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長(zhǎng)須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點(diǎn)就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動(dòng)作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
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