豬大骨湯怎么熬呢？
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬大骨湯怎么熬呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有許多人在中老年的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的缺鈣現(xiàn)象，如果缺鈣比較厲害的話，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，關(guān)節(jié)炎，骨關(guān)節(jié)炎等多種因缺鈣導(dǎo)致的疾病，所以補(bǔ)鈣是非常重要的，許多人都喜歡通過豬大骨湯來達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，那么豬大骨湯該怎么熬呢？有什么好的方法嗎？
材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量50K左右。
第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
專家建議：
不少人覺得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長(zhǎng)。
豬大骨湯的熬制方法，其實(shí)并不難，需要注意的是，在熬制豬大骨湯的時(shí)候，最好首先將買來的豬大骨放在涼水里，然后進(jìn)行加熱，等鍋開以后，再撈出來，這樣可以有效的去除豬大骨當(dāng)中的一些臟東西，熬出的豬大骨湯味道更鮮美。
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大骨湯中富含的營(yíng)養(yǎng)是非常多的，經(jīng)常食用，對(duì)于我們的身體大有裨益，可能很多人對(duì)于大骨湯煲法有哪些還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該多了解一些相關(guān)方面的內(nèi)容才能夠給我們的妻子子女做出來更加營(yíng)養(yǎng)美味的大骨湯，趕快去學(xué)習(xí)一下豬大骨湯怎么煲呢吧，它的做法并不是很困難。
做法一：
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨參。
4、加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)。
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時(shí)。
6、加入洗凈的食養(yǎng)家山藥，大火燒開后，改中水，燉至食養(yǎng)家山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
做法二：
1、配料除鹽以外洗凈，淮山浸泡20--30分鐘。豬脊骨反復(fù)沖洗干凈(如果骨頭上有白花花的肥肉可以把它剔下來，這樣燙不會(huì)那么油膩)。
2、砂鍋中加入4斤涼水，水量要一次加足，煲湯中途不要添加涼水。
3、往砂鍋中倒入豬脊骨、淮山、桂圓、紅棗、枸杞，蓋上砂鍋蓋，開大火。
4、待湯滾開出浮沫時(shí)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，文火微沸，煲2-2.5小時(shí)。
5、關(guān)火前撇去浮油，加入鹽，略滾，關(guān)火。
豬大骨湯怎么煲呢我們大家都已經(jīng)有所了解，我們可以運(yùn)用以上的方法做出來美味的大骨湯，同時(shí)還需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷的研究更加美味的做法，我相信大家一定都能夠盡快的領(lǐng)略到大骨湯的美味，大家趕快去嘗試一翻吧。
豬骨湯是很多人都比較喜歡喝的一種保健湯，它的味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，一些骨膠原蛋白和鈣質(zhì)都會(huì)充分的融到湯品里面，具有一定的補(bǔ)鈣作用，當(dāng)然我們知道豬骨湯里面的鈣都為大分子鈣，不容易被人體所吸收，所以說在湯當(dāng)中滴入幾滴醋，有助于促進(jìn)大分子變小，這樣才有助于人體補(bǔ)鈣的作用。
豬骨頭湯怎么熬最好喝
熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點(diǎn)心思。其實(shí)熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對(duì)鍋，然后選對(duì)食材，最后在湯快好的時(shí)候加入鹽調(diào)味。不過熬湯這件事說起來簡(jiǎn)單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。
煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時(shí)候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會(huì)溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會(huì)快速恢復(fù)原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。
煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫?？梢韵葘⒇i骨頭放進(jìn)熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時(shí)候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會(huì)影響湯的鮮美口感。
具體做法
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
很多人認(rèn)為骨頭湯一定是可以補(bǔ)鈣的，在骨頭經(jīng)過高溫加水熬煮后骨頭中的鈣溶解在湯水中，以起到補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)，骨頭中的鈣物質(zhì)在熬制湯的過程中是只有極少量能溶解在湯里的，不過，如果在熬制的過程中加入一些醋則可以大大增加湯水的鈣含量，不過就不能用高壓鍋熬煮，下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
骨頭湯一直是我們補(bǔ)鈣等進(jìn)補(bǔ)必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營(yíng)養(yǎng)，在熬骨頭湯時(shí)就是有講究的。今天，要為大家介紹的就是骨頭湯要怎么熬以及熬多久最好，千萬不要錯(cuò)過了。
怎么熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會(huì)影響最終的湯色，這個(gè)一般煮肉燒湯都是這個(gè)步驟，要強(qiáng)調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實(shí)和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
現(xiàn)在的人喜歡養(yǎng)生,喜歡喝些有營(yíng)養(yǎng)的而且好喝的湯,湯的種類是非常多的,今天為大家推薦的是大骨湯,大家都知道大骨湯是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,很多的人都喜歡喝大骨湯,大骨湯的湯汁非常鮮美,但是有些人做出來的大骨湯并不是很好喝,今天就告訴大家大骨湯怎么熬好喝 ?
食材:大骨頭 調(diào)味料等
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
看了以上的內(nèi)容大家明白了大骨湯的做法,以及一些需要注意的小細(xì)節(jié),如果方法不當(dāng),做出來的大骨湯就會(huì)很難喝,大家稍微注意一下,喜歡喝大骨湯的朋友們可以嘗試著親自下廚做出美味的湯,大骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可以做給家人們,很補(bǔ)身體的,身體弱的朋友可以多喝大骨湯。
豬大骨湯，顧名思義，其實(shí)就是一種用新鮮的豬骨頭，通過文火進(jìn)一步去熬出的湯的了。而且熬湯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)湯色是白白的。如果為了讓味道更加好，那么可以在起鍋的時(shí)候，王豬骨頭湯里面去加入了蔥蒜等輔料。不僅僅讓骨頭痛富含蛋白質(zhì)和維生素，而且味道很鮮美的了。豬大骨湯怎么做好吃
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
菜品特色編輯
豬大骨 1000克
姜適量
香葉適量
蔥 適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
醋適量
做法編輯
1、豬大骨洗凈。
2、放水里焯3分鐘，撈出漂凈。
3、高壓鍋放適量清水，放下骨頭。
4、加姜，蔥，香葉，醋，料酒，大火煮開，小火40分鐘。
5、撇去浮油，加鹽，雞精。
6、加蔥花即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
溫馨提醒：兒童經(jīng)常喝骨頭湯的時(shí)候，那么對(duì)于身體是很好的了。這樣的話，往往可以進(jìn)一步去及時(shí)補(bǔ)充人體的生長(zhǎng)所必需的一些無知的?？梢赃M(jìn)一步去補(bǔ)充骨膠原等物質(zhì)。而且這個(gè)時(shí)候的話，往往可以進(jìn)一步去增強(qiáng)人體的骨髓的造血功能，而且往往幫助兒童的骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
說起大骨湯，朋友們都是用什么骨頭來熬湯的呢?相信大部分人都是用牛骨或者是豬骨來熬湯的，牛骨或者豬骨熬成的湯特別的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。許多人在生病住院康復(fù)階段都可能會(huì)，用大骨湯來滋補(bǔ)，促進(jìn)身體的康復(fù)，可見它的價(jià)值相當(dāng)不一般。今天我想告訴大家該怎么樣來熬牛大骨湯?
菜譜簡(jiǎn)介
薏苡仁：味甘，性微寒。長(zhǎng)時(shí)間食用，使人舒爽益氣。消除筋骨中的邪氣，有利于腸胃，消水腫，使人開胃。將它煮粥喝，能解渴，殺蛔蟲。還可以治肺部慢性疾病，積膿血，咳嗽流鼻涕，氣喘。健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。冬瓜：味甘，性微寒。搗成汁服，可止消渴煩悶，解毒。冬瓜熱吃味佳，冷吃會(huì)使人消瘦。煮食養(yǎng)五臟，因?yàn)樗芟職狻Ｏ胍w瘦輕健，可以多吃冬瓜，想要長(zhǎng)胖的人則不要吃。久病陰虛的人要忌吃。生姜：味辛，性微溫。
歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，傷害頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，治時(shí)令外感咳嗽。姜生用時(shí)發(fā)散，熟用和中。骨髓：味甘，性寒。服用，益腦髓，補(bǔ)虛勞。薏米似乎符合一切的要求，原來多是拿來煲粥，做湯還是從心態(tài)好好那得來的靈感，夏天容易困倦勞乏，還是得好好補(bǔ)補(bǔ)哈～
材料
豬骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，蔥2根，八角1/4朵，砂鍋1個(gè)
做法
1.薏米提前浸泡4個(gè)小時(shí);
2.牛骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨;
3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個(gè)人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火 燉煮;
4.燉2小時(shí)左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。
非常好喝的牛大骨湯已經(jīng)熬好了，小編介紹的方法已經(jīng)非常的詳細(xì)，而且還有一些在操作過程中需要注意的事情小編也提出來了。希望各位能夠自己好好的去動(dòng)手試一試，在周末的時(shí)候去超市買一大根牛骨回去熬一鍋這樣的湯，絕對(duì)會(huì)給你的家人帶來很大的驚喜。
豬大骨湯是有豐富營(yíng)養(yǎng)的。骨頭湯本身就含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝骨頭湯不僅滋補(bǔ)。還能起到美容的作用。豬大骨湯應(yīng)該選用豬后腿還是前腿呢？又應(yīng)該開多大的火熬制多久呢！我們的佐料應(yīng)該選些什么呢！經(jīng)常有人說自己熬出來的大骨湯和食堂飯店的不同。我們究竟該怎樣才能做出來美味的大骨湯？我來告訴大家烹飪大骨湯的小竅門吧！讓您足不出戶就可以喝到。
山藥茡薺豬骨湯可以說是被大部份人當(dāng)成一個(gè)最好的食療養(yǎng)生的選擇，那么山藥茡薺豬骨湯對(duì)身體都有哪些好處呢？
山藥茡薺豬骨湯相信很多人一聽這菜名就知道它是一道很有營(yíng)養(yǎng)的美味吧，的確山藥茡薺豬骨湯對(duì)身體有很多好處，那么具體要怎么做呢?
配料：鮮山藥250克，茡薺250克，鮮藕250克，胡蘿卜250克，豬腰椎骨300克，生姜5片，蔥10克，鹽、味精少許。
做法：
1.鮮山藥去皮，洗凈，切成3厘米的方塊;胡蘿卜去皮，洗凈，切成3厘米的方塊;鮮藕去皮，洗凈，切成3厘米的方塊;鮮藕去皮，洗凈，切成3厘米的方塊;茡薺去皮，洗凈，一切兩半，待用
2.將上料加豬腰椎骨加水800ML入燉鍋內(nèi)，置武火上燒沸，再用文火燉煮40分鐘。
3.加入蔥花、鹽、味精即可。
功效:清熱養(yǎng)陰，健脾益胃。
一、不同地域 因地制宜
東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國(guó)的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可將山藥增加至300克。
西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將胡蘿卜增加至300克。
中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將鮮藕增加至300克。
東南地區(qū)：氣候濕潤(rùn)，雨量豐富，可將茡薺增加至300克。
西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將胡蘿卜減少至200克。
二、不同體質(zhì) 因體選方
氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中鮮藕增加至300克。
血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢(mèng)，大便燥結(jié)，小便不利。此方中胡蘿卜減少至200克。
陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢(mèng)。此方中山藥增加至300克。
陽虛體質(zhì)：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中茡薺減少至200克。
三、不同年齡 食補(bǔ)各異青少年：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，日食兩次。
中壯年：鮮藕增加至300克。
老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。山藥茡薺豬骨湯對(duì)于需要養(yǎng)生的人來說是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，主婦們要學(xué)會(huì)根據(jù)家人的需要做給家人吃啊。
湯的熬制要講究火候，佐料還有原材料。那么大家現(xiàn)在都記住了嗎？究竟怎樣才能熬出來一個(gè)美味的湯。大家一定學(xué)會(huì)了吧。還等什么，一起動(dòng)手來試一試。
骨頭湯是一種很常見的事物的了。而且新鮮的骨頭湯其實(shí)可以為人類的身體健康去起到一種抗衰老的作用。要知道的餓，其實(shí)我們?nèi)梭w骨胳中最重要的東西就是骨頭和骨髓，這個(gè)是一個(gè)有造血器官的組織的了。而且不僅僅血液中的紅細(xì)胞和白細(xì)胞是在人體的骨髓中形成的，而一旦有骨髓問題，那么危害很大。大骨湯熬多長(zhǎng)時(shí)間
俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。采用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用。
骨頭燉湯比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。需要熬三四個(gè)小時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
骨頭湯不能補(bǔ)鈣，有研究者做過實(shí)驗(yàn)，用大量的骨頭熬湯結(jié)果湯中鈣含量非常少，不過蛋白質(zhì)含量不少。
骨頭湯的確更營(yíng)養(yǎng)？
什么骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)？ ——肘子
什么骨熬湯最下火？ ——龍骨
什么骨熬湯最易吸收？ ——牛骨
拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
食用指南編輯
肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細(xì)膩，很容易入味，因此從營(yíng)養(yǎng)和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，不少人其實(shí)有不同程度的骨質(zhì)增生的問題的了。而且這個(gè)時(shí)候人體的骨髓制造紅細(xì)胞的能力是下降的。而且骨髓產(chǎn)生白細(xì)胞的功能其實(shí)也是一種逐漸衰退的過程的了。那么這個(gè)時(shí)候特難題的骨髓功能降低，喝骨頭痛可以提高人體新陳代謝的能力
秋冬季節(jié)，大骨頭湯是大家常喝的湯之一。大骨湯既去除了油膩又包含了豐富的鈣質(zhì)，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價(jià)廉實(shí)在。對(duì)于那些生病的人和老人家忌喝油腥湯的人群來說，一碗鮮美的骨頭湯遠(yuǎn)比雞湯更適口。下面小編就來介紹這款大骨頭的做法，讓大家隨時(shí)在家都能吃到大骨湯。
主料：
豬大骨(適量)
調(diào)料：
胡蘿卜(適量)、海帶(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜粉(適量)
制作步驟：
1、買回來的大骨頭泡在清水中數(shù)小時(shí)，中間換水幾次。
2、煮湯所需要的配料。這個(gè)比較隨意，時(shí)蔬都可以加的。坐鍋燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時(shí)加料酒蔥姜去腥。
3、配料改刀成塊。
4、蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備香料。
5、將大骨焯水盡去血沫后，洗干凈，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開后轉(zhuǎn)小燉煮80分鐘到90分鐘。
6、40分鐘后放入配料菜，關(guān)火前10分鐘放入鹽，開鍋后放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥碎。
小竅門：
大骨煮湯，一定要盡去血沫，單單用泡洗的方法不足以去干凈，還是要焯水的。大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃，時(shí)間要長(zhǎng)些。
抗衰老神器：一鍋熬制時(shí)間超過3個(gè)小時(shí)的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，促進(jìn)人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
以上就是大骨湯的做法，由于骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清，喝到嘴里更清爽。煮骨頭湯時(shí)要記得加一小匙醋，這樣就能使骨頭中的鈣溶解于湯中。如果還是覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)冬瓜或蘿卜，就不會(huì)膩了。
有許多人都知道如何熬制大骨湯，尤其是一些豬骨湯，制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是對(duì)于豬大骨湯的好處卻很少有人能說得出來，多數(shù)人都認(rèn)為這種湯除了補(bǔ)鈣，味道鮮美，好像沒有別的功效了，下面就讓小編給大家介紹一下豬大骨湯的好處有哪些吧！
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
基本成分
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
基本功效
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
宜食信息
骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
忌食信息
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
豬大骨湯當(dāng)中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，不但含有一些蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，而且還含有很多膠原蛋白，對(duì)于一些女性來說，有很好的美容養(yǎng)顏的效果，經(jīng)常和一些豬大骨湯，可以起到延緩衰老的功效，但需要注意的是，并不是所有的人都適合喝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬大骨湯怎么熬呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季熬什么養(yǎng)生湯”專題。
