大骨湯怎么熬補鈣
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大骨湯怎么熬補鈣》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人認為骨頭湯一定是可以補鈣的，在骨頭經(jīng)過高溫加水熬煮后骨頭中的鈣溶解在湯水中，以起到補鈣的作用，其實，骨頭中的鈣物質(zhì)在熬制湯的過程中是只有極少量能溶解在湯里的，不過，如果在熬制的過程中加入一些醋則可以大大增加湯水的鈣含量，不過就不能用高壓鍋熬煮，下面就由小編來為大家詳細介紹一下吧。
骨頭湯一直是我們補鈣等進補必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營養(yǎng)，在熬骨頭湯時就是有講究的。今天，要為大家介紹的就是骨頭湯要怎么熬以及熬多久最好，千萬不要錯過了。
怎么熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
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現(xiàn)在的人喜歡養(yǎng)生,喜歡喝些有營養(yǎng)的而且好喝的湯,湯的種類是非常多的,今天為大家推薦的是大骨湯,大家都知道大骨湯是非常有營養(yǎng)價值的,很多的人都喜歡喝大骨湯,大骨湯的湯汁非常鮮美,但是有些人做出來的大骨湯并不是很好喝,今天就告訴大家大骨湯怎么熬好喝 ?
食材:大骨頭 調(diào)味料等
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
看了以上的內(nèi)容大家明白了大骨湯的做法,以及一些需要注意的小細節(jié),如果方法不當,做出來的大骨湯就會很難喝,大家稍微注意一下,喜歡喝大骨湯的朋友們可以嘗試著親自下廚做出美味的湯,大骨湯營養(yǎng)價值高,可以做給家人們,很補身體的,身體弱的朋友可以多喝大骨湯。
有許多人在中老年的時候都會出現(xiàn)嚴重的缺鈣現(xiàn)象，如果缺鈣比較厲害的話，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，關(guān)節(jié)炎，骨關(guān)節(jié)炎等多種因缺鈣導(dǎo)致的疾病，所以補鈣是非常重要的，許多人都喜歡通過豬大骨湯來達到補鈣的目的，那么豬大骨湯該怎么熬呢？有什么好的方法嗎？
材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量50K左右。
第四步:從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
專家建議：
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
豬大骨湯的熬制方法，其實并不難，需要注意的是，在熬制豬大骨湯的時候，最好首先將買來的豬大骨放在涼水里，然后進行加熱，等鍋開以后，再撈出來，這樣可以有效的去除豬大骨當中的一些臟東西，熬出的豬大骨湯味道更鮮美。
我們在平時經(jīng)常說藥補不如食補，尤其是在給孩子補鈣的問題上，最好是選擇給孩子食補，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，含鈣量高的食物是非常多的，像奶制品，豆類以及堅果類的食物，這些食物含鈣量是非常高的，還有些人給孩子補鈣會選擇喝骨頭湯，希望通過喝骨頭湯的方法來補鈣，大骨湯補鈣效果怎么樣呢?
大骨湯補鈣效果怎么樣?
首先，骨頭內(nèi)的骨髓中含有大量的脂肪，孩子吃多了容易出現(xiàn)消化不良和腹瀉等胃腸道疾病。
其次，豬或其他動物生長的環(huán)境不佳，飲食不潔，就會造成一些有害物質(zhì)逐漸在其體內(nèi)沉積，特別是像對孩子身體危害較大的鉛等重金屬，幾乎都沉積在動物骨骼中，如果孩子長期喝骨頭湯，就可能引起鉛中毒。
不可否認，動物的骨頭中確實含有非常多的鈣質(zhì)，幾乎占到了全身含鈣量的90%以上。但是這種鈣屬于生物鈣，很難與骨頭分離，即使通過長時間的熬制，產(chǎn)生出容易供人吸收的游離鈣的量也是微乎其微的。有人做過檢測，把1公斤肉骨頭燉湯，兩小時后再測湯中所含的鈣僅有20mg左右，遠不及一杯250ml牛奶中所含有的高達近300mg的鈣量。
孩子每日所需的鈣也會隨著年齡的增長而增加。一般來說，6個月以下的嬰兒約需400毫克/天，6個月~2歲需600毫克/天，3~9歲需800毫克/天，10~12歲需1000毫克/天。孩子科學的補鈣方法應(yīng)該首選鈣劑，然后應(yīng)多喝牛奶，吃綠色蔬菜、豆腐和魚蝦等食物;同時注意營養(yǎng)平衡。如此才能收到良好的補鈣效果。
不管是食補還是藥補，都是一個長期的過程，父母一定要有心理準備。此外，曬太陽和戶外運動是最好的天然鈣制劑，上午10時和下午2時的陽光是最適合孩子的。即使在冬季，只要沒有風，早晨9時以后也可以到室外曬太陽。如果在室內(nèi)曬太陽，一定要把窗子打開，讓陽光直射在孩子的身上，因為玻璃可以阻擋紫外線的穿透。
哪些食物能補鈣
很多人會以為吃多點骨頭湯補鈣就可以的，其實里面存在著很多誤區(qū)，補鈣不一定非吃鈣片不可，注重膳食平衡，合理安排膳食也能達到補鈣的效果。
調(diào)查顯示，中國人從一日三餐中可以獲得約400毫克的鈣，如果注重選擇含鈣豐富的食物如小蝦皮，貝殼類及豆制品等，通過三餐還可能獲得高于400毫克的鈣，而成年人每天鈣的適宜攝入量為800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩兒童等的話其含量應(yīng)該增至1000毫克。
良好的飲食習慣對于我們的身體健康來說是至關(guān)重要的，因此我們的每天三餐最好都是可以有湯喝的，這樣營養(yǎng)的搭配是很重要的。大骨湯大家都知道對身體有好處的，有利于補充鈣物質(zhì)，所以尤其是老年人和小孩子多喝一些這樣的湯比較健康，但是大骨湯時間熬多久最好？這個問題是困擾很多家庭主婦的問題，因為大家都不想讓湯里的營養(yǎng)物質(zhì)流失掉，所以我們就來了解一下！
關(guān)于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜，其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯的熬制方法
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
綜上所述我們了解了大骨湯時間熬多久最好，不要時間太久，就會失去鮮美的味道，要掌握火候，里面可以根據(jù)自己的口味加入一些其他的原料，這樣保證口感好而且最重要的是不要失去里面的營養(yǎng)物質(zhì)。很多人認為熬的越久越好，要走出這個誤區(qū)。
一般來說，想要熬制美味的骨頭湯，那么一定要小火慢燉。但是大家也要注意，骨頭湯當中有大量的脂肪，如果過度肥胖的話，就要少量食用。那么，骨湯面的骨湯怎么熬制呢？如果大家不擅長的話，是熬制不出奶白色的湯汁的。所以，從材料選擇到制作，都需要豐富的經(jīng)驗。
第一種方法就是：先將買回來的骨棒上面的血水處理干凈，用清水先泡上一遍，然后用開水洗上一遍，在然后用冷水下鍋，這樣就會把骨頭上的血處理的非常干凈，然后在下鍋的時候，所用的水一定要淹沒多骨頭，而且在中途的時候千萬不要再次加水否則出來的湯，就不會達到理想的狀態(tài)。在放水的時候一定要放入足足的水，等到在撇水面上的沫兒的時候，還要撇出很多連帶的水，等到撇干凈的時候，再加入調(diào)料，然后再用大火持續(xù)的熬制上大約一個小時左右，最后的時候，再往里面加入鹽，在改小火煮上十分鐘左右就可以了。
第二種方法就是：可以在買棒骨的時候，先讓賣家?guī)妥约憾绯梢还?jié)一節(jié)的，這樣就不用自己回家的時候再費勁的剁了。然后在回家的時候先把棒骨過一次水，就是先把水燒開，然后把骨頭放進去，煮上十來分鐘就可以了，然后把它拿出來。用冷水把上面的血洗掉，在這個時候大家需要注意的是，不要把骨頭里的骨髓洗掉，然后再燒上一大鍋的開水，把自己準備的調(diào)料仿佛進去，先讓它們煮上幾分鐘，在把骨頭放入進去，在直接的把火調(diào)到最大，把鍋蓋蓋上，把水燒開之后，改成中火再熬制兩個半小時左右的時間，不過大家需要注意的就是，不要老是去掀鍋蓋，這樣國內(nèi)的溫度就會下降，不會達到把湯熬制成又濃又白，如果自己想要把國內(nèi)加入水的話，那么，就要再燒上一鍋的開水，一般的情況下在中途的時候是不能在鍋里加水的。
第三種方法，這里也可以說成是小竅門了，因為在熬制的時候用的時間是非常多的，所以給大家說一下小竅門，第一個竅門就是，把一些雞架放入到里面，這樣就可以把里面的湯變得更濃更白，而且還可以提鮮味。第二個小竅門就是，把一些當歸和一些黃芪這樣的中藥材也放入進去，在熬制出來的時候，肯定是奶白色的湯，這個方法百試百靈。
筒子骨湯這是一種營養(yǎng)非常好的湯品，對于大病初愈者以及那些正在長身體的青少年來說，是一種非常好的補品。而或許大家都知道熬湯是要講究色香味俱全的。讓其看起來比較白就是熬湯的標準之一，湯白的話看起來會讓人非常有食欲。然而怎樣將湯給熬白就是需要一些技巧了，下面就來介紹一下筒子骨湯怎么熬白。
骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個小時后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個小時,關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，
清燉棒骨湯，那么湯汁會更加的清淡可口，而且清甜的湯汁，還可以幫助我們補充更多的脂肪和營養(yǎng)，對身體虛弱的人來說也是比較合適的，那么這些營養(yǎng)湯如何做呢，看看下文的步驟吧。
一、原料
主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
三、 食材豬棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗須 2個 鹽 適量詳細步驟
1 豬棒骨放入冷水中慢慢加熱，煮出血水
2 另起一鍋，放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗須
5 大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時
6 最后放入鹽和蒜苗即可。
苦瓜筒骨湯就是將苦瓜筒骨，這些食材一起搭配熬制的美味營養(yǎng)湯，而且苦瓜具有很好的清熱去火以及解毒功效，筒骨還可以更好的幫助我們補充鈣質(zhì)以及膠原蛋白，因此了解這些食物的做法，那么對營養(yǎng)健康的補充也是比較好。
一、原料
大骨，苦瓜，鹽，蔥
做法
1、大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水里開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水，放進大骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時，然后動手處理苦瓜。
3、苦瓜洗凈去掉內(nèi)籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）
4、倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。
5、蔥切末，撒入熬好的大骨湯里以，加鹽調(diào)味。
二、苦瓜筒骨湯的制作：
1、鍋里熱油，入蒜頭爆香，注入適量開水和筒骨煮開。
2、苦瓜切開去白膜，切成條也加入到鍋中，以雞汁和鹽調(diào)味，相當清淡的骨頭湯就做好了。
三、苦瓜含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C、以及有消脂作用的苦瓜等多種營養(yǎng)成分，今天推薦的這款苦瓜銅筒骨湯是一道清熱去火、排毒瘦身的漂亮湯水。
黃豆同骨湯，我們可以經(jīng)常喝得到的，因為這些食材，其實都是飯桌上的?？停皇鞘秤梅椒ú灰粯恿T了，用來熬湯就可以有不一樣的美味，但是熬湯必須注意火候的講究。
一、黃豆冬瓜筒骨湯的做法
原料： 主料：筒骨、冬瓜、黃豆。 配料：姜、白醋、鹽。
做法：
1、筒骨洗凈切塊。
2、黃豆頭晚泡發(fā)好。
3、冬瓜切塊，姜切片備用。
4、鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。
5、把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。
6、蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時間大概是半小時）。
7、半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃。
8、如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了。
二、材料
主料：筒骨500g、黃豆100g；
輔料：姜適量、鹽適量、料酒適量、大茴適量、桂皮適量
黃豆筒骨湯
1筒骨放在水中焯后，用水沖去干凈備用
2干黃豆提前泡，如果是濕的就不用泡了
3高壓鍋放適量的水，放入筒骨，加入適量的姜，大茴，桂皮，料酒，蓋上蓋子。大火煮開后，中火煮上十五分鐘
4放完高壓鍋的氣后，倒入黃豆
5蓋上蓋子，小火再煮15分鐘。待高壓鍋氣出完后，倒入適量的味精，裝盆就可以了。
豌豆筒骨湯都是使用，最家常的食材烹制的營養(yǎng)湯，可以幫助我們補鈣，補充礦物質(zhì)，因為加入豌豆的原因，所以可以幫助吸收更多的油脂，所以這一道湯不僅營養(yǎng)，而且熱量也低。
一、“筒子骨是物美價廉的湯煲食材，常喝筒子骨湯是可補充骨礦物質(zhì)，如鈣，磷等。但筒骨湯因為骨髓的存在往往會油膩。加入豌豆后，豌豆會吸收大量油脂，減少湯的熱量；豌豆也因筒骨湯的侵潤而格外好吃，真是兩全其美?！?/p>
二、做法:
1豌豆沖洗，熱水浸泡3小時。
2筒子骨洗凈，砍斷。
3將筒子骨、老姜放入紫砂燉鍋中，加水燒開。去除浮沫，加入豌豆。
4燒開后，關(guān)小火燉2小時。
5關(guān)火，加入鹽、雞精即可。
三、做法:
1、筒骨砍件，放入高壓鍋，加一片姜，一勺料酒，大火壓10分鐘，如果你不想吃那么油的湯，這時就可以等湯冷后，放入冰霜，冰它個兩三個小時，上面就會結(jié)上一層油，用小勺撇去這層油，那這湯就清清的了。
2、放入豌豆，加鹽，再用高壓鍋壓個10分鐘就可以吃了。豌豆“能”而不爛，湯帶著豌豆的青香，清清爽爽的讓人欲罷不能。
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