清燉鰻魚(yú)湯的做法
冬季養(yǎng)生魚(yú)湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清燉鰻魚(yú)湯的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鰻魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中比較營(yíng)養(yǎng)的食物，鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了補(bǔ)充身體能量，還會(huì)讓身體更加的充實(shí)，鰻魚(yú)湯用來(lái)做清湯的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，而鰻魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)也能夠讓我們?nèi)梭w吸收，清燉鰻魚(yú)湯的做法是很多人都會(huì)的，不過(guò)制作的一些細(xì)節(jié)很多人都不會(huì)，這個(gè)清燉鰻魚(yú)湯的制作過(guò)程是有很多講究的，那么清燉鰻魚(yú)湯的做法有哪些?
我們?cè)谥谱黯狋~(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)鰻魚(yú)先進(jìn)行處理，去除掉鰻魚(yú)里面的內(nèi)臟，然后清洗干凈后在對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行切塊，這樣做可以讓那個(gè)鰻魚(yú)更好的入味而且鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)融合到魚(yú)湯里面。
用料：大海鰻魚(yú)(我只買(mǎi)了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作過(guò)程】
1.海鰻最好是買(mǎi)魚(yú)頭后面的一大塊、魚(yú)尾前一塊和一部分魚(yú)頭，洗干凈，靠魚(yú)頭的前段魚(yú)塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚(yú)頭和靠近魚(yú)尾的魚(yú)塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開(kāi)，煮半小時(shí)，湯用漏勺過(guò)濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過(guò)濾后的湯。小火煨煮燒開(kāi)，放入魚(yú)塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚(yú)刺，壓碎魚(yú)肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開(kāi)，即成。魚(yú)湯秘笈
1.姜絲高溫煮過(guò)會(huì)很去腥。
2.切鰻魚(yú)一定要切段或剪斷魚(yú)骨，否則鰻魚(yú)骨太多，吃起來(lái)麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚(yú)，而避免魚(yú)刺太多。
3.一定要把水煮開(kāi)后，魚(yú)才放進(jìn)去，否則魚(yú)湯不會(huì)變白。
4.下鍋后注意用勺子，不斷推動(dòng)鍋里的湯和魚(yú)，以免魚(yú)片受熱不均。
5.見(jiàn)魚(yú)湯變白，即可關(guān)火，否則魚(yú)片會(huì)太老。
做法二
砂鍋海鰻
【所屬菜系】 韓國(guó)
【特點(diǎn)】 軟嫩柔糯，鰻魚(yú)咸辣，湯清醇美
【原料】
海鰻魚(yú)1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作過(guò)程】
1、 把鰻魚(yú)內(nèi)臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長(zhǎng)的段 2、 大蔥切段，生姜切片;豬肥肉切成片;香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)，將鰻魚(yú)段放入開(kāi)水中氽一下，撈出，控凈水分 4、 取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚(yú)段放砂鍋內(nèi)，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開(kāi)，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開(kāi)，小火燉煨1小時(shí)，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
鰻魚(yú)湯的做法就這樣好了，大家在制作鰻魚(yú)湯的時(shí)候一定要細(xì)心等候，因?yàn)檫@個(gè)湯需要精心熬制的，對(duì)于產(chǎn)婦身體恢復(fù)的時(shí)候就可以選擇喝這個(gè)鰻魚(yú)湯，鰻魚(yú)湯的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，這個(gè)鰻魚(yú)里面的刺是很少的，所以說(shuō)吃的話也不用害怕被卡住。
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2.起鍋，往鍋里注入適量食用油
3.涼鍋、涼油，將蔥珠放進(jìn)鍋中后，開(kāi)最小火讓油逐漸升溫
4.蔥珠在鍋中慢慢熬制，20分鐘左右，用筷子將其稍微翻動(dòng)下，當(dāng)見(jiàn)到變?yōu)榻鹕珪r(shí)熄火
5.另起鍋，注入適量水燒開(kāi)，將不易熟的魚(yú)骨和魚(yú)肝先入鍋煮
6.當(dāng)再次開(kāi)鍋時(shí)，將魚(yú)肉烹入
7.魚(yú)肉煮至斷生后，熄火，將潮汕咸菜加進(jìn)去
8.南姜末預(yù)先放在湯碗里
9.用大勺將湯喝魚(yú)肉一起勺進(jìn)湯碗中，研入白胡椒粉
10.最后加入香芹和蔥油提香
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的咸菜鰻魚(yú)湯扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
眾所周知鱔魚(yú)是一種非常滋補(bǔ)的食材，鱔魚(yú)不但美味而且經(jīng)常吃還可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，所以鱔魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，鱔魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚(yú)來(lái)做成火鍋而且也可以采用鱔魚(yú)來(lái)煮粥，常見(jiàn)的鱔魚(yú)做法是用鱔魚(yú)搭配上其它食材來(lái)煮湯。
清燉鱔魚(yú)是一道美食，使用鱔魚(yú)為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鱔魚(yú)洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲;
2鱔魚(yú)段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分;炸好的鱔魚(yú)段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;
3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚(yú)上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚(yú)不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘;
4. 雞湯不必太多，沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)即可，以免掩蓋了鱔魚(yú)的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是鱔魚(yú)了，我們知道鱔魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚(yú)可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清燉鱔魚(yú)湯的做法。
甲魚(yú)湯的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就會(huì)浪費(fèi)食材了，這時(shí)候就要多多看養(yǎng)生的食譜中是怎么做的，今天，天然養(yǎng)生專(zhuān)家為您介紹清燉甲魚(yú)湯的做法，如果您還不會(huì)，那就趕緊學(xué)習(xí)著做一下吧，相信學(xué)會(huì)清燉甲魚(yú)湯過(guò)一個(gè)暖冬。
天然養(yǎng)生專(zhuān)家介紹清燉甲魚(yú)湯就是以甲魚(yú)為材料，甲魚(yú)也是鱉的俗稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也不錯(cuò)，專(zhuān)家介紹甲魚(yú)有對(duì)肝硬化、軟堅(jiān)散結(jié)、平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、肝脾腫大、小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是養(yǎng)生、入藥的好材料。
清燉甲魚(yú)湯做法：材料有甲魚(yú)一只，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚(yú)先背朝地肚朝天，使勁翻身的時(shí)候是甲魚(yú)伸到最長(zhǎng)時(shí)候，這時(shí)候迅速用快刀剁，然后控凈血在放入水溫70~80度的里面，燙甲魚(yú)2~5分鐘以后在撈出。撈出放涼后用剪刀在甲魚(yú)腹部切開(kāi)十字刀，將內(nèi)臟處理干凈，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚(yú)的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮后洗凈了就行了。甲魚(yú)加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最后加料酒，然后就開(kāi)始燉吧，一般在一個(gè)小時(shí)，不要嫌時(shí)間長(zhǎng)哦。
清燉甲魚(yú)湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚(yú)湯滋補(bǔ)又暖冬，非常適合家里的人食用，天然養(yǎng)生專(zhuān)家介紹甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、等等，此外，甲魚(yú)還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合。
鯰魚(yú)，也是一種魚(yú)類(lèi)，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)鯰魚(yú)，鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而鯰魚(yú)的肉也是很鮮嫩的，這個(gè)鯰魚(yú)的刺也是很少的，非常的時(shí)候老人和小孩吃，但是還是有一點(diǎn)刺，大家在吃的時(shí)候必須要小心，而鯰魚(yú)一般都是用來(lái)清燉，也可以用來(lái)清蒸，怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很好的，那么這個(gè)清燉鯰魚(yú)湯的做法有哪些?
鯰魚(yú)也是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)了，它的營(yíng)養(yǎng)很多，能夠很好的開(kāi)胃，特別是鯰魚(yú)湯是很受歡迎的，很多人都喜歡喝這樣的魚(yú)湯，魚(yú)湯也利于孕婦喝，下面我們就來(lái)看看鯰魚(yú)湯的做法大全。
鯰魚(yú)湯
材料
蘿卜干，鯰魚(yú)，姜絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠
做法
1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來(lái)的湯才不會(huì)太咸。
2.把水煮開(kāi)后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚(yú)姜絲煮15分鐘至鯰魚(yú)熟，(我鯰魚(yú)切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚(yú)頭所以煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，
3.如果是切薄片的鯰魚(yú)煮的時(shí)候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.
4.因?yàn)樘}卜干是咸的所以這個(gè)湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
鯰魚(yú)頭豆腐湯
材料
鯰魚(yú)頭一個(gè)，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
做法
1.鯰魚(yú)頭一個(gè)加點(diǎn)醋洗干凈，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
2.大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚(yú)頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚(yú)頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲
3.進(jìn)料酒，鹽和水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭
4.大火燒開(kāi)后燉半個(gè)小時(shí)
鯰魚(yú)雞蛋什錦湯
材料
鯰魚(yú)，胡蘿卜細(xì)丁，肉末丁，蔥丁，濕紅薯粉水，雞蛋1個(gè)，鹽，胡椒粉，醋
做法
1.湯的制作工藝不復(fù)雜，買(mǎi)來(lái)一條斤把重的鯰魚(yú)，取出內(nèi)臟與魚(yú)子，然后用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚(yú)的稠液和腥味。
2.把清干凈后的鯰魚(yú)整條放入高壓鍋內(nèi)，注入適量水，加進(jìn)二三片干姜和黃酒，后熬鯰魚(yú)湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘后，鯰魚(yú)熟爛，取出魚(yú)骨和雜刺、姜片。把湯過(guò)濾留待用。
4.準(zhǔn)備好什錦材料：胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)打散。
5.把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會(huì)再倒入鯰魚(yú)湯，煮開(kāi)后兩分鐘，倒入肉末丁等水開(kāi)，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動(dòng)，最后注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾后，即?；?。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個(gè)人習(xí)慣)。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)清蒸鯰魚(yú)的做法了吧，大家在制作這個(gè)鯰魚(yú)的時(shí)候還要注意不要開(kāi)很大的火，這樣魚(yú)肉很容易熬爛掉，如果魚(yú)肉不煮爛，那么直接還可以吃魚(yú)肉，這個(gè)湯也有很大的營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)多喝點(diǎn)湯也是可以的，孩子也可以喝湯，老人也可以喝湯，如果會(huì)做清蒸魚(yú)的話也可以用鯰魚(yú)來(lái)做清蒸魚(yú)。
清燉魚(yú)湯的做法有很多，但做的營(yíng)養(yǎng)又美味也并不容易，下面就介紹兩種常見(jiàn)的魚(yú)湯做法，讓您秒變小神廚！
清燉魚(yú)湯的做法（一）
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚(yú)放入鍋里，加鹽。
這個(gè)做法就是魚(yú)不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚(yú)湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚(yú)湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說(shuō)這不腥氣嗎?實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚(yú)夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚(yú)湯的香味。
3、魚(yú)最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。
清燉魚(yú)湯的做法（二）
1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣(mài)魚(yú)的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開(kāi)水
4 加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開(kāi)時(shí)就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補(bǔ)充下在水開(kāi)了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
通過(guò)上面的介紹清燉魚(yú)湯的做法大家也都清楚了，大家趕緊去試一下吧，美味的魚(yú)湯在向我們招手呢。
財(cái)魚(yú)就是我們常說(shuō)的黑魚(yú)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很強(qiáng)的食用價(jià)值，而且還有藥用價(jià)值，能起到補(bǔ)脾益胃，利水消腫等作用。財(cái)魚(yú)的做法有很多，普通魚(yú)的烹飪方法基本都適合財(cái)魚(yú)，而且財(cái)魚(yú)用來(lái)做湯也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，很具滋補(bǔ)能力。那么，清燉財(cái)魚(yú)湯有哪些做法?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
黑魚(yú)湯
材料
黑魚(yú)。姜。
做法
1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚(yú)骨片成大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底;
3、烹入足夠的開(kāi)水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚(yú)湯變白，放入魚(yú)片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可。
番茄黑魚(yú)湯
材料
黑魚(yú)一條(750g左右)，番茄2只，適量的蔥白，蔥花，姜片，大蒜夾
做法
1、先將黑魚(yú)肉骨分離。肉為片、魚(yú)骨、魚(yú)頭為斷備用;
2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、姜片、大蒜夾片炒香;
3、加入魚(yú)骨、魚(yú)頭翻炒，加入黃酒繼續(xù)炒，炒到鍋內(nèi)沒(méi)湯即可;
4、將炒好魚(yú)骨、魚(yú)頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內(nèi)，加入適量的清水燉;
5、大約燉30分鐘后加入番茄片繼續(xù)燉10分鐘;
6、倒入黑魚(yú)片、鹽拌勻，將魚(yú)片燙熟，撒上蔥花即可。
鮑魚(yú)是我們生活中比較名貴的的海鮮珍品，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到大家的喜愛(ài)。鮑魚(yú)的做法有很多，拿來(lái)燉湯能將其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來(lái)，一道比較經(jīng)典的做法就是清燉鮑魚(yú)湯，希望的話可以學(xué)習(xí)一下具體做法。那么，清燉鮑魚(yú)湯的做法有哪些?
蟲(chóng)草枸杞鮑魚(yú)湯
材料
藥材冬蟲(chóng)夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚(yú)1/3或1/4個(gè)調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
鮑魚(yú)切片，和洗凈的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、冬蟲(chóng)夏草既非蟲(chóng)類(lèi)又非草類(lèi)，其真實(shí)身份屬于“菌類(lèi)”，為明目養(yǎng)生之中藥。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
食材：
鮑魚(yú)具滋陰清熱、益精明目及補(bǔ)肝腎、開(kāi)胃之效。
醫(yī)師叮嚀
冬蟲(chóng)夏草由于價(jià)格昂貴，因此要學(xué)會(huì)選購(gòu)價(jià)格合理且品質(zhì)有保證的蟲(chóng)草。通常蟲(chóng)草的剖面為米白色，從“味”上辨別，平淡無(wú)味的蟲(chóng)草才是正品。至于帶有成味的蟲(chóng)草，可能泡過(guò)鹽水，用以防腐或增加重量，因此在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意。好的蟲(chóng)草外形完整、色澤黃亮豐滿(mǎn)肥大、質(zhì)地堅(jiān)硬、無(wú)殘缺，通常只要把握住“蟲(chóng)長(zhǎng)、草短、體實(shí)”三大要點(diǎn)，大致可買(mǎi)到質(zhì)量不錯(cuò)的蟲(chóng)草。
參杞鮑魚(yú)湯
材料
大連鮮活鮑魚(yú)6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、將鮑魚(yú)宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚(yú)殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開(kāi)水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚(yú)、鮑魚(yú)殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開(kāi)后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強(qiáng)湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時(shí)，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來(lái)的湯味道更清甜美味。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那用它熬出來(lái)的魚(yú)湯更是不可多說(shuō)。而且草魚(yú)頭還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，除此以外，草魚(yú)肉中還含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及有非常大的幫助。所以，許多家長(zhǎng)會(huì)給孩子熬一些草魚(yú)湯，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么下面我們就來(lái)了解一下草魚(yú)湯的一些做法吧！
一、草果草魚(yú)湯
材料：草果10克，草魚(yú)300克，桂圓50克
調(diào)味料：鹽少許，味精、蔥段、姜末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升
做法
1、將草魚(yú)洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用。
2、鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚(yú)微煎，倒入高湯。
3、再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可。
草果草魚(yú)湯
營(yíng)養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)血、祛濕利尿、降壓降糖。
小貼士：燉魚(yú)時(shí)宜適量加點(diǎn)醋，能使魚(yú)的酸度增加，促使蛋白質(zhì)凝固，使魚(yú)肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚(yú)骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，有利于營(yíng)養(yǎng)的更好吸收。
二、草魚(yú)湯
在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。
步驟1
鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟
步驟2
還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出
翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系
步驟3
加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)
步驟4
開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
步驟5
時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
鯉魚(yú)是很多人喜愛(ài)選擇，吃鯉魚(yú)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，鯉魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，對(duì)它的制作要注意，不要隨意的進(jìn)行制作，否則制作出來(lái)的鯉魚(yú)不會(huì)很好吃，清燉鯉魚(yú)湯是不錯(cuò)之選，對(duì)清燉鯉魚(yú)湯的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
清燉鯉魚(yú)湯的做法：
材料
鯽魚(yú)5條，蔥，鹽，姜
做法
1.鯽魚(yú)五條，是老公釣的魚(yú)，拿回家時(shí)就這樣子，在水里游來(lái)游去，決對(duì)的新鮮!
2.鯽魚(yú)去掉鱗片，清洗干凈，這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蔥姜片，再放鯽魚(yú)。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)即可。
4.出鍋的鯽魚(yú)湯，放少許鹽調(diào)味即哥。魚(yú)少，水多，所以顏色就淡一些了。
小貼士：
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EpA和DHA組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
在對(duì)清燉鯉魚(yú)湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作清燉鯉魚(yú)湯的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意制作火候一定不要過(guò)大，這樣湯火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的湯口感會(huì)改變，這樣喝的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
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