清燉財(cái)魚湯
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清燉財(cái)魚湯》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
財(cái)魚就是我們常說的黑魚，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很強(qiáng)的食用價(jià)值，而且還有藥用價(jià)值，能起到補(bǔ)脾益胃，利水消腫等作用。財(cái)魚的做法有很多，普通魚的烹飪方法基本都適合財(cái)魚，而且財(cái)魚用來做湯也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，很具滋補(bǔ)能力。那么，清燉財(cái)魚湯有哪些做法?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
黑魚湯
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底;
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
番茄黑魚湯
材料
黑魚一條(750g左右)，番茄2只，適量的蔥白，蔥花，姜片，大蒜夾
做法
1、先將黑魚肉骨分離。肉為片、魚骨、魚頭為斷備用;
2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、姜片、大蒜夾片炒香;
3、加入魚骨、魚頭翻炒，加入黃酒繼續(xù)炒，炒到鍋內(nèi)沒湯即可;
4、將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內(nèi)，加入適量的清水燉;
5、大約燉30分鐘后加入番茄片繼續(xù)燉10分鐘;
6、倒入黑魚片、鹽拌勻，將魚片燙熟，撒上蔥花即可。
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魚肉是大家比較喜歡的一種肉類，不僅是因?yàn)榭诟泻茫P(guān)鍵是因?yàn)轸~肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，無論是大人還是小孩，都很適合吃魚。魚的種類有很多，嘎魚是一種在東部沿海比較多見的魚種，跟其他魚的做法一樣，嘎魚用來做湯是非常適合。那么，清燉嘎魚湯的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
黃顙魚
嘎魚豆腐湯
材料
小嘎魚4條(約300g)，(也叫“黃蠟丁，黃顙魚”，或用其它新鮮河魚)，豆腐(最好是現(xiàn)制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐)1塊(約400g)，杭白菜1棵(約200g)，老姜1塊(約30g)，油2茶匙(10ml)，白葡萄酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g)
做法
小嘎魚(黃蠟丁)整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長(zhǎng)段。
煮鍋(最好是砂鍋)擦干內(nèi)外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時(shí)翻面。
直接在煮鍋中加入沸水(約800ml)，改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
魚要用鮮魚，最好制作前1-2小時(shí)購(gòu)買，并且請(qǐng)攤主宰殺整理干凈。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這一步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道強(qiáng)烈并且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麥菜……就不合適。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
營(yíng)養(yǎng)成分
(每100克中含) 可食部52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7維生素C(毫克)0鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
甲魚相信大家都不會(huì)陌生吧，甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八，甲魚有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的滋補(bǔ)功效，甲魚適合大部分人食用，所以甲魚是深受人們的喜愛，我們經(jīng)?？梢圆捎眉佐~來做成各種各樣的菜肴，甲魚做出來的菜肴不但好吃而且養(yǎng)生。
甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)?還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，甲魚的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常高的，上文詳細(xì)介紹了清燉甲魚湯的做法，清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補(bǔ)和造血等功能。
財(cái)魚使用官方的名字叫做黑魚，黑魚是一種在生活中較為少見的魚品種，因?yàn)楹隰~與其他與比較起來會(huì)更為珍貴。利用財(cái)魚制作出來的財(cái)魚湯，也能夠?qū)θ梭w起著明顯的滋補(bǔ)效果，并且財(cái)魚湯的味道鮮美受到了廣大人民群眾的喜歡。如果家中經(jīng)常吃財(cái)魚湯的話，就更應(yīng)該了解的財(cái)魚湯對(duì)人體所起到的滋補(bǔ)效果。
財(cái)魚湯又叫做黑魚湯，主要是功效與作用
1、滋補(bǔ)身體
滋補(bǔ)身體是黑魚湯的重要功效之一，人們使用黑魚湯以后，能吸收豐富蛋白質(zhì)和十幾種氨基酸，還能吸收多種對(duì)人體有益的微量元素，它對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)不良和身體虛弱都有明顯調(diào)理作用，經(jīng)常食用能起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體能讓人體健康水平明顯提高。
2、利水消腫
黑魚湯不但能緩解體虛，還能健脾益腎，能加快人體內(nèi)多余水分代謝，人們?cè)谟煤隰~煲湯時(shí)，加入適量的黑洞，會(huì)讓它利水，功效更加出色，可以用于人類多種水腫癥狀的治療，特別是人們因腎炎和高血壓引發(fā)身體水腫時(shí)，及時(shí)喝一些黑魚湯就能讓水腫癥狀消退。
3、提高人體抗病能力
人們食用黑魚湯吸收的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)人體免疫球蛋白再生，而且它含有的氨基酸和礦物質(zhì)還能促進(jìn)人體免疫細(xì)胞再生，它們能維持人體免疫功能穩(wěn)定，也能讓人體抗病能力明顯提高，在日常生活中，它最適合那些身體虛弱和免疫力低下的人群食用。
4、促進(jìn)乳汁分泌
女性在產(chǎn)后可以多喝一些黑魚湯，它不但能緩解女性產(chǎn)后體虛，還能促進(jìn)乳汁分泌，而且能讓女性分泌出的乳汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)嬰兒發(fā)育有良好的促作用作用。補(bǔ)血也是黑魚湯的重要功效，它能為人體補(bǔ)充豐富微量元素鐵，也能提高人體內(nèi)血紅蛋白的活性，人們食用它以后能促進(jìn)身體內(nèi)血液體再生，其補(bǔ)血效果特別明顯。
財(cái)魚少見的一種魚類，制作成湯應(yīng)該會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)。生病手術(shù)的人們，對(duì)于后期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常必要的。尤其是飲食方面，因?yàn)轱嬍骋欢ㄒ】担瑺I(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體之前所受到的傷害。那么最好的食物應(yīng)該是湯，特別是可以喝財(cái)魚湯。只是財(cái)魚比較少見，制作湯的方法比較復(fù)雜。那么手術(shù)后財(cái)魚湯的做法有哪些呢？
想要做出一道美味的黑魚湯并不難，以下是黑魚湯的做法。
材料：主料：黑魚、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉。
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯并不需要加淀粉之類的對(duì)魚肉事先進(jìn)行腌制。
2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚頭、魚骨、魚尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底。
3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白，而魚湯越白越好。
4、熬到魚湯變白，再放入魚片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可起鍋。
黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉
黑魚是人們非常熟悉的，可是大家就算經(jīng)常吃它，也知道它對(duì)人體有益，但是卻不知道它對(duì)人體有何作用。其實(shí)黑魚藥用價(jià)值極高，它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用于治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。
另，黑魚蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。
黑魚湯還是孕婦和產(chǎn)婦大補(bǔ)之物。孕婦在孕期多喝黑魚湯有助于補(bǔ)充體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，且較為容易吸收，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)有百益而無一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，也可多喝黑魚湯。因?yàn)楹隰~湯可以讓傷口痊愈的快，對(duì)產(chǎn)婦術(shù)后身體復(fù)原有好處。同時(shí)，黑魚湯和鯽魚湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚湯，黑魚湯味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于傷口愈合療效很好。因黑魚本身有藥用價(jià)值，所以不需要放太多調(diào)料的。在給病人熬煮的黑魚湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。
財(cái)魚湯的做法是怎樣的?魚肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類 ，而魚湯又吸收了魚的精華，魚湯味道鮮美，而財(cái)魚湯可以說是魚湯里最新鮮美味的一種，而且很有營(yíng)養(yǎng)，工序也不是很復(fù)雜，下面就來介紹一下財(cái)魚湯的幾種做法。
財(cái)魚的功效，烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 第一種做法主料：財(cái)魚(黑魚) 方法/步驟 魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水。魚頭對(duì)半切。魚身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小塊。鍋中放適量油，將老姜放入。將切好的魚片放入鍋中。適當(dāng)拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋黑魚的功效大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。意事項(xiàng)料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的，因?yàn)橐蟀佐~湯，需要時(shí)間多一些，所以魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚肉很老。要放適量糖，可以提鮮 魚湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過淡。
第二種制作方法如下: 先把財(cái)魚剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財(cái)魚塊稍微炒一下,財(cái)魚片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒燒開前不能動(dòng),否則魚湯會(huì)很腥;湯滾開以后用小火煨;最后等魚湯煮成乳白色的即可,整個(gè)制作時(shí)間大約為30分鐘,唯一的調(diào)味品就是放鹽,在燒油的時(shí)候或者中間放都可以! 第三種做法：財(cái)魚豆腐湯的做法步驟：主料，財(cái)魚，豆腐，輔料，姜，蔥，蒜，味精，鹽，料酒，步驟如下，將財(cái)魚處理好，魚頭魚骨與魚肉分開腌制30分鐘左右。鍋中倒油爆香姜蒜，倒入魚頭魚骨加料酒翻炒。加水燒開，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，
第四種做法，西紅柿財(cái)魚湯：原料：財(cái)魚、西紅柿調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋做法：1、西紅柿洗凈，切片;2、財(cái)魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚骨，魚肉去皮;3、魚肉去魚皮，片成魚片，加鹽、生粉、料酒腌制;4、魚骨切斷，魚頭分成兩半，魚皮切斷，用料酒、鹽腌制;5、鍋中燒熱油，爆香姜片，入魚骨、魚頭部分煸炒，加入沸水，下西紅柿片，入鹽，大火燒沸，煮10分鐘，至湯汁變白，下腌制的魚肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入雞精起鍋。
財(cái)魚湯對(duì)傷口恢復(fù)特別有作用，特別適合剛做完手術(shù)的人，可以給病人多煲一些，財(cái)魚湯也有很多其它功效，所以平時(shí)多煲一些財(cái)魚湯，對(duì)身體特別有好處，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，財(cái)魚價(jià)錢也不是很高，補(bǔ)品中的佳品。
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