咸菜鰻魚(yú)湯的做法
冬季養(yǎng)生魚(yú)湯。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《咸菜鰻魚(yú)湯的做法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于咸菜鰻魚(yú)湯的做法吧。
2.起鍋，往鍋里注入適量食用油
3.涼鍋、涼油，將蔥珠放進(jìn)鍋中后，開(kāi)最小火讓油逐漸升溫
4.蔥珠在鍋中慢慢熬制，20分鐘左右，用筷子將其稍微翻動(dòng)下，當(dāng)見(jiàn)到變?yōu)榻鹕珪r(shí)熄火
5.另起鍋，注入適量水燒開(kāi)，將不易熟的魚(yú)骨和魚(yú)肝先入鍋煮
6.當(dāng)再次開(kāi)鍋時(shí)，將魚(yú)肉烹入
7.魚(yú)肉煮至斷生后，熄火，將潮汕咸菜加進(jìn)去
8.南姜末預(yù)先放在湯碗里
9.用大勺將湯喝魚(yú)肉一起勺進(jìn)湯碗中，研入白胡椒粉
10.最后加入香芹和蔥油提香
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的咸菜鰻魚(yú)湯扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
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鰻魚(yú)是魚(yú)類中比較營(yíng)養(yǎng)的食物，鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了補(bǔ)充身體能量，還會(huì)讓身體更加的充實(shí)，鰻魚(yú)湯用來(lái)做清湯的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，而鰻魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)也能夠讓我們?nèi)梭w吸收，清燉鰻魚(yú)湯的做法是很多人都會(huì)的，不過(guò)制作的一些細(xì)節(jié)很多人都不會(huì)，這個(gè)清燉鰻魚(yú)湯的制作過(guò)程是有很多講究的，那么清燉鰻魚(yú)湯的做法有哪些?
我們?cè)谥谱黯狋~(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)鰻魚(yú)先進(jìn)行處理，去除掉鰻魚(yú)里面的內(nèi)臟，然后清洗干凈后在對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行切塊，這樣做可以讓那個(gè)鰻魚(yú)更好的入味而且鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)融合到魚(yú)湯里面。
用料：大海鰻魚(yú)(我只買了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作過(guò)程】
1.海鰻最好是買魚(yú)頭后面的一大塊、魚(yú)尾前一塊和一部分魚(yú)頭，洗干凈，靠魚(yú)頭的前段魚(yú)塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚(yú)頭和靠近魚(yú)尾的魚(yú)塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開(kāi)，煮半小時(shí)，湯用漏勺過(guò)濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過(guò)濾后的湯。小火煨煮燒開(kāi)，放入魚(yú)塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚(yú)刺，壓碎魚(yú)肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開(kāi)，即成。魚(yú)湯秘笈
1.姜絲高溫煮過(guò)會(huì)很去腥。
2.切鰻魚(yú)一定要切段或剪斷魚(yú)骨，否則鰻魚(yú)骨太多，吃起來(lái)麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚(yú)，而避免魚(yú)刺太多。
3.一定要把水煮開(kāi)后，魚(yú)才放進(jìn)去，否則魚(yú)湯不會(huì)變白。
4.下鍋后注意用勺子，不斷推動(dòng)鍋里的湯和魚(yú)，以免魚(yú)片受熱不均。
5.見(jiàn)魚(yú)湯變白，即可關(guān)火，否則魚(yú)片會(huì)太老。
做法二
砂鍋海鰻
【所屬菜系】 韓國(guó)
【特點(diǎn)】 軟嫩柔糯，鰻魚(yú)咸辣，湯清醇美
【原料】
海鰻魚(yú)1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作過(guò)程】
1、 把鰻魚(yú)內(nèi)臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長(zhǎng)的段 2、 大蔥切段，生姜切片;豬肥肉切成片;香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)，將鰻魚(yú)段放入開(kāi)水中氽一下，撈出，控凈水分 4、 取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚(yú)段放砂鍋內(nèi)，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開(kāi)，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開(kāi)，小火燉煨1小時(shí)，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
鰻魚(yú)湯的做法就這樣好了，大家在制作鰻魚(yú)湯的時(shí)候一定要細(xì)心等候，因?yàn)檫@個(gè)湯需要精心熬制的，對(duì)于產(chǎn)婦身體恢復(fù)的時(shí)候就可以選擇喝這個(gè)鰻魚(yú)湯，鰻魚(yú)湯的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，這個(gè)鰻魚(yú)里面的刺是很少的，所以說(shuō)吃的話也不用害怕被卡住。
咸菜黃魚(yú)湯是浙江比較出名的一道傳統(tǒng)名菜，適合所有人食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良、身體比較虛弱的人群特別適合吃，愛(ài)美的女性吃了能抗衰老美容，那么咸菜黃魚(yú)湯該怎么做呢?
制作材料
主料：大黃魚(yú)(700克)
輔料：冬筍(25克) 芥菜(100克)
調(diào)料：黃酒(15克) 味精(1克) 鹽(5克) 姜(5克) 豬油(煉制)(30克) 小蔥(10克)
做法
1. 將大黃魚(yú)去鱗、去鰓，在臍眼處開(kāi)口去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個(gè)斜十字紋;
2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;
3. 凈筍肉切成柳葉片待用;
4. 炒鍋上火，用油滑鍋后，放豬油燒到七八成熱時(shí)，放入黃魚(yú)，略煎后再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下;
5. 再加入清水1000毫升，用旺火燒開(kāi)，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘;
6. 燜至湯如白奶，魚(yú)眼凸出、剞紋綻裂時(shí)，加入芥菜梗段、筍片、蔥結(jié)、精鹽，用旺火燒開(kāi)，再加味精，盛入大湯碗中即成。
工藝提示
1. 大黃魚(yú)選用500 克至700 克一條為宜。
2. 雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜葉。
菜品特色
口味：奶湯鮮咸
此菜湯汁奶白鮮潔，魚(yú)肉鮮嫩，雪菜鮮脆爽口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
?大家都知道鰻魚(yú)吧，鰻魚(yú)湯是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種美食哦，鰻魚(yú)湯的做法你知道是什么么？如果想自己做鰻魚(yú)湯的話，那么就要學(xué)習(xí)一下鰻魚(yú)湯的做法是什么哦，那么我們可以好好學(xué)習(xí)一下鰻魚(yú)湯的做法吧，下面就具體的來(lái)了解一下吧。
?又名河鰻、蛇魚(yú)、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚(yú)、流鰻、鰻鱺,鰻魚(yú)統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長(zhǎng)于上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動(dòng)物門，魚(yú)綱，鰻鱺目，鰻鱺科動(dòng)物。鰻魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)60CM，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海，生長(zhǎng)于江河，屬江河入海洄游魚(yú)類。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
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?鰻魚(yú)300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙
做法
?1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。
?2.將作法1的鰻魚(yú)裹上薄薄一層的太白粉。
?3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚(yú)川燙約2分鐘后撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。
?4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚(yú)拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。
?5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
?以上都是做鰻魚(yú)湯的具體步驟哦，我們平時(shí)可以學(xué)一下這一道美食，自己動(dòng)手做美食的感覺(jué)還是不錯(cuò)的哦，做好了給我們的家人和朋友吃，真的是一種很好的享受哦。以上的做法我們要好好的學(xué)習(xí)哦，食材也是要選擇新鮮的鰻魚(yú)哦。
在生活中很多人都特別喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的種類也分為很多種，不同種類的魚(yú)有不同的功效，有些魚(yú)適合用來(lái)燉湯喝，有些魚(yú)適合煎著吃，還有一些魚(yú)適合燒烤，曼魚(yú)是魚(yú)類中比較受大家歡迎的一種魚(yú)，這種魚(yú)一般大家都會(huì)選擇用來(lái)燉湯喝，那么鰻魚(yú)湯都有哪些禁忌與功效呢？
功效作用
鰻魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚(yú)湯、雞肉湯、牛肉湯等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚(yú)是含EpA和DHA最高的魚(yú)類之一，不僅可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。
1.營(yíng)養(yǎng)豐富
鰻魚(yú)湯富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
2.強(qiáng)腎
鰻魚(yú)湯含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.補(bǔ)鈣
鰻魚(yú)湯是富含鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4.明目
鰻魚(yú)湯含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)湯富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
1、鰻魚(yú)湯還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚(yú)油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EpA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EpA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚(yú)湯還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
2、最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)湯中的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
3、鰻魚(yú)湯在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，喝鰻魚(yú)湯時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹紅燒鰻魚(yú)的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將鰻魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，撈出。
3.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚(yú)兩面煎一下。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.加適量的水煮開(kāi)。
6.然后，加適量的生抽。
7.加1勺白糖。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味煮開(kāi)。
11.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
12.出鍋，裝盤(pán)。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹紅燒鰻魚(yú)去嘗試做出美味的菜肴吧！
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹鰻魚(yú)飯的做法。
2.1熟后撈起備用
3.2西蘭花切去頭，摘成小朵，紅蘿卜去皮切皮，鍋內(nèi)放入水，加入適量的鹽和油，煮開(kāi)后放入西蘭花和紅蘿卜焯兩分鐘
4.12玉米剝成玉米粒，鍋內(nèi)加入適量的水，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將玉米粒放入其中煮熟
5.21將玉米和煮玉米的水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌3分鐘攪成玉米濃汁
6.將拌好的玉米濃汁倒入鍋里，攪勻一個(gè)雞蛋
7.等玉米濃汁煮開(kāi)時(shí)倒入攪好的雞蛋液，快速攪勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就成玉米雞蛋羹了，倒出備用
8.黃瓜用熱水洗凈切小塊，放入適量的生抽和芝麻油調(diào)均即可
9.碗里裝入一碗飯
10.放上鰻魚(yú)，擺上煮好的西蘭花和紅羅卜
11.這樣，美味的一餐就完成了
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道鰻魚(yú)飯
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