清燉鮑魚湯
冬季養(yǎng)生魚湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清燉鮑魚湯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鮑魚是我們生活中比較名貴的的海鮮珍品，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚的味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，受到大家的喜愛。鮑魚的做法有很多，拿來燉湯能將其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，一道比較經(jīng)典的做法就是清燉鮑魚湯，希望的話可以學(xué)習(xí)一下具體做法。那么，清燉鮑魚湯的做法有哪些?
蟲草枸杞鮑魚湯
材料
藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個(gè)調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
鮑魚切片，和洗凈的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、冬蟲夏草既非蟲類又非草類，其真實(shí)身份屬于“菌類”，為明目養(yǎng)生之中藥。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
食材：
鮑魚具滋陰清熱、益精明目及補(bǔ)肝腎、開胃之效。
醫(yī)師叮嚀
冬蟲夏草由于價(jià)格昂貴，因此要學(xué)會(huì)選購價(jià)格合理且品質(zhì)有保證的蟲草。通常蟲草的剖面為米白色，從“味”上辨別，平淡無味的蟲草才是正品。至于帶有成味的蟲草，可能泡過鹽水，用以防腐或增加重量，因此在購買時(shí)要特別注意。好的蟲草外形完整、色澤黃亮豐滿肥大、質(zhì)地堅(jiān)硬、無殘缺，通常只要把握住“蟲長、草短、體實(shí)”三大要點(diǎn)，大致可買到質(zhì)量不錯(cuò)的蟲草。
參杞鮑魚湯
材料
大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈?；ㄆ靺?、枸杞洗凈備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強(qiáng)湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時(shí)，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
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魚肉是大家比較喜歡的一種肉類，不僅是因?yàn)榭诟泻?，關(guān)鍵是因?yàn)轸~肉的營養(yǎng)豐富，無論是大人還是小孩，都很適合吃魚。魚的種類有很多，嘎魚是一種在東部沿海比較多見的魚種，跟其他魚的做法一樣，嘎魚用來做湯是非常適合。那么，清燉嘎魚湯的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
黃顙魚
嘎魚豆腐湯
材料
小嘎魚4條(約300g)，(也叫“黃蠟丁，黃顙魚”，或用其它新鮮河魚)，豆腐(最好是現(xiàn)制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐)1塊(約400g)，杭白菜1棵(約200g)，老姜1塊(約30g)，油2茶匙(10ml)，白葡萄酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g)
做法
小嘎魚(黃蠟丁)整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋(最好是砂鍋)擦干內(nèi)外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時(shí)翻面。
直接在煮鍋中加入沸水(約800ml)，改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
魚要用鮮魚，最好制作前1-2小時(shí)購買，并且請攤主宰殺整理干凈。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這一步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道強(qiáng)烈并且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麥菜……就不合適。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
營養(yǎng)成分
(每100克中含) 可食部52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7維生素C(毫克)0鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
甲魚相信大家都不會(huì)陌生吧，甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八，甲魚有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的滋補(bǔ)功效，甲魚適合大部分人食用，所以甲魚是深受人們的喜愛，我們經(jīng)?？梢圆捎眉佐~來做成各種各樣的菜肴，甲魚做出來的菜肴不但好吃而且養(yǎng)生。
甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)?還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚含有豐富的營養(yǎng)，甲魚的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常高的，上文詳細(xì)介紹了清燉甲魚湯的做法，清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補(bǔ)和造血等功能。
甲魚湯的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就會(huì)浪費(fèi)食材了，這時(shí)候就要多多看養(yǎng)生的食譜中是怎么做的，今天，天然養(yǎng)生專家為您介紹清燉甲魚湯的做法，如果您還不會(huì)，那就趕緊學(xué)習(xí)著做一下吧，相信學(xué)會(huì)清燉甲魚湯過一個(gè)暖冬。
天然養(yǎng)生專家介紹清燉甲魚湯就是以甲魚為材料，甲魚也是鱉的俗稱，營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也不錯(cuò)，專家介紹甲魚有對(duì)肝硬化、軟堅(jiān)散結(jié)、平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、肝脾腫大、小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是養(yǎng)生、入藥的好材料。
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一只，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時(shí)候是甲魚伸到最長時(shí)候，這時(shí)候迅速用快刀剁，然后控凈血在放入水溫70~80度的里面，燙甲魚2~5分鐘以后在撈出。撈出放涼后用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內(nèi)臟處理干凈，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮后洗凈了就行了。甲魚加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最后加料酒，然后就開始燉吧，一般在一個(gè)小時(shí)，不要嫌時(shí)間長哦。
清燉甲魚湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚湯滋補(bǔ)又暖冬，非常適合家里的人食用，天然養(yǎng)生專家介紹甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、等等，此外，甲魚還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合。
魚湯是很多人喜愛喝的，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，主要它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸都在湯中，而且長期喝魚湯，對(duì)肌膚和身體改善，效果也是非常不錯(cuò)，所以對(duì)這樣湯選擇，也是一個(gè)很好之選，那魚湯的種類也是比較多，例如鯽魚湯、草魚湯、鮑魚湯都是很好選擇，那鮑魚湯的做法如何呢?
對(duì)鮑魚湯的做法怎么樣呢，它的制作方法也是很簡單，在家里也都是可以隨時(shí)的進(jìn)行制作，這樣對(duì)提高身體免疫力，也是有著很好效果，是一個(gè)放心之選。
鮑魚湯的做法：
參杞鮑魚湯
材料：大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片
做法：
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈?；ㄆ靺?、枸杞洗凈備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強(qiáng)湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時(shí)，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
通過以上介紹，對(duì)鮑魚湯的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行制作，對(duì)這類湯的口感和色澤，都是有著很大提升，而且在喝的時(shí)候，也是會(huì)有增加食欲的功效，所以這樣的制作方法，也是不錯(cuò)之選，利于人體健康發(fā)展。
鮑魚是大家非常熟悉的海鮮之一，鮑魚的營養(yǎng)物質(zhì)成分豐富多樣。提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力等。而經(jīng)常吃鮑魚就可以預(yù)防各種疾病問題。但是有的人一定不會(huì)制作鮑魚，鮑魚的制作方法比較多，比如鮑魚燉土豆，鮑魚做的粥等，根據(jù)個(gè)人的口味情況進(jìn)行選擇就可以。那么鮑魚湯簡單做法有哪些呢？
蟲草枸杞鮑魚湯
材料
藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個(gè)調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
鮑魚切片，和洗凈的藥材一起燉煮；起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、冬蟲夏草既非蟲類又非草類，其真實(shí)身份屬于“菌類”，為明目養(yǎng)生之中藥。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
食材：
鮑魚具滋陰清熱、益精明目及補(bǔ)肝腎、開胃之效。
醫(yī)師叮嚀
冬蟲夏草由于價(jià)格昂貴，因此要學(xué)會(huì)選購價(jià)格合理且品質(zhì)有保證的蟲草。通常蟲草的剖面為米白色，從“味”上辨別，平淡無味的蟲草才是正品。至于帶有成味的蟲草，可能泡過鹽水，用以防腐或增加重量，因此在購買時(shí)要特別注意。好的蟲草外形完整、色澤黃亮豐滿肥大、質(zhì)地堅(jiān)硬、無殘缺，通常只要把握住“蟲長、草短、體實(shí)”三大要點(diǎn)，大致可買到質(zhì)量不錯(cuò)的蟲草。
參杞鮑魚湯
材料
大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強(qiáng)湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時(shí)，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
魚肉是大家都比較喜歡的一種肉類，肉質(zhì)比較鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值高，一般都含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素。黃花魚是生活中較為常見的一種魚種，可以采用油炸、煲湯，清蒸的方法進(jìn)行烹飪，其中清燉最具滋補(bǔ)作用，無論大人小孩都適合。那么，清燉黃花魚湯的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
準(zhǔn)備材料
黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個(gè)、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大蔥 半根、精鹽味精 少許、茼蒿菜 若干根.
前期準(zhǔn)備
1黃花魚最好選那種略微泛黃色的。
將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內(nèi)臟，洗凈切成2~3塊兒待用。
2、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗凈待用。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后，斜切成小塊兒待用。
制作過程
在一個(gè)大小適中的鍋里，放入準(zhǔn)備好的豆芽，然后在上面鋪上切好的黃花魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時(shí)間。當(dāng)水開了之后，減弱火候，慢慢再燉一段時(shí)間，直到黃花魚完全燉熟。因?yàn)辄S花魚本身在水中燉了之后會(huì)散發(fā)出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黃花魚被燉得魚肉泛白色，而且散發(fā)出魚香的時(shí)候，用少許精鹽來調(diào)咸淡，再把準(zhǔn)備好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大蔥都放進(jìn)去，再少燉煮一會(huì)兒，充分去除魚腥味兒。
湯里散發(fā)出魚香味道的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的茼蒿菜切成三段放入，然后關(guān)火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味兒，而且還可以使湯味兒更加新鮮，因而不妨多放幾根進(jìn)去。
對(duì)了，這個(gè)鍋也很重要，雖然這也是一道燉菜，但是一般不使用砂鍋，而更多使用不銹鋼或者是鋁鍋。
營養(yǎng)成分
黃魚，又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老，小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對(duì)硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學(xué)調(diào)查和研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外，硒被稱為“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強(qiáng)的親和力，在體內(nèi)與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒，并使金屬排出體外。
眾所周知鱔魚是一種非常滋補(bǔ)的食材，鱔魚不但美味而且經(jīng)常吃還可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，所以鱔魚受到了大家的喜愛，鱔魚有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚來做成火鍋而且也可以采用鱔魚來煮粥，常見的鱔魚做法是用鱔魚搭配上其它食材來煮湯。
清燉鱔魚是一道美食，使用鱔魚為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲;
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分;炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;
3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘;
4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細(xì)介紹了清燉鱔魚湯的做法。
草魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，那用它熬出來的魚湯更是不可多說。而且草魚頭還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，除此以外，草魚肉中還含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及有非常大的幫助。所以，許多家長會(huì)給孩子熬一些草魚湯，來補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，那么下面我們就來了解一下草魚湯的一些做法吧！
一、草果草魚湯
材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克
調(diào)味料：鹽少許，味精、蔥段、姜末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升
做法
1、將草魚洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用。
2、鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。
3、再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可。
草果草魚湯
營養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)血、祛濕利尿、降壓降糖。
小貼士：燉魚時(shí)宜適量加點(diǎn)醋，能使魚的酸度增加，促使蛋白質(zhì)凝固，使魚肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，有利于營養(yǎng)的更好吸收。
二、草魚湯
在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會(huì)更加的容易拽出。
步驟1
鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟
步驟2
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出
翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系
步驟3
加入沒過魚的溫水，大火煮開
步驟4
開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
步驟5
時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
鯰魚，也是一種魚類，不知道大家有沒有吃過這個(gè)鯰魚，鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值高，而鯰魚的肉也是很鮮嫩的，這個(gè)鯰魚的刺也是很少的，非常的時(shí)候老人和小孩吃，但是還是有一點(diǎn)刺，大家在吃的時(shí)候必須要小心，而鯰魚一般都是用來清燉，也可以用來清蒸，怎么做營養(yǎng)價(jià)值都是很好的，那么這個(gè)清燉鯰魚湯的做法有哪些?
鯰魚也是一種很常見的魚類了，它的營養(yǎng)很多，能夠很好的開胃，特別是鯰魚湯是很受歡迎的，很多人都喜歡喝這樣的魚湯，魚湯也利于孕婦喝，下面我們就來看看鯰魚湯的做法大全。
鯰魚湯
材料
蘿卜干，鯰魚，姜絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠
做法
1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會(huì)太咸。
2.把水煮開后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時(shí)間長點(diǎn)，
3.如果是切薄片的鯰魚煮的時(shí)候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.
4.因?yàn)樘}卜干是咸的所以這個(gè)湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
鯰魚頭豆腐湯
材料
鯰魚頭一個(gè)，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
做法
1.鯰魚頭一個(gè)加點(diǎn)醋洗干凈，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
2.大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲
3.進(jìn)料酒，鹽和水，水要沒過魚頭
4.大火燒開后燉半個(gè)小時(shí)
鯰魚雞蛋什錦湯
材料
鯰魚，胡蘿卜細(xì)丁，肉末丁，蔥丁，濕紅薯粉水，雞蛋1個(gè)，鹽，胡椒粉，醋
做法
1.湯的制作工藝不復(fù)雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內(nèi)臟與魚子，然后用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2.把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內(nèi)，注入適量水，加進(jìn)二三片干姜和黃酒，后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘后，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。
4.準(zhǔn)備好什錦材料：胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)打散。
5.把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會(huì)再倒入鯰魚湯，煮開后兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動(dòng)，最后注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾后，即?；?。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個(gè)人習(xí)慣)。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)清蒸鯰魚的做法了吧，大家在制作這個(gè)鯰魚的時(shí)候還要注意不要開很大的火，這樣魚肉很容易熬爛掉，如果魚肉不煮爛，那么直接還可以吃魚肉，這個(gè)湯也有很大的營養(yǎng)，所以說多喝點(diǎn)湯也是可以的，孩子也可以喝湯，老人也可以喝湯，如果會(huì)做清蒸魚的話也可以用鯰魚來做清蒸魚。
鮑魚是一種很名貴的食材，我們在制作鮑魚的過程當(dāng)中，一定要注意肉質(zhì)的處理。如果處理不得當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致鮑魚當(dāng)中的營養(yǎng)部分流失，達(dá)不到我們預(yù)期的效果。在很多飯店當(dāng)中都有鮑魚湯，但是鮑魚是需要廚師的真功夫的，如果不能掌握到精髓，會(huì)導(dǎo)致鮑魚湯味道品質(zhì)下降。那么，鮑魚湯簡單做法有哪些呢？
一、瘦肉鮑魚湯
材料：
鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：
首先揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。
二、鮑魚雞湯
材料：鮑魚、雞
做法：
雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上；處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除；如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪；用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時(shí)。燉好后先嘗味，因?yàn)轷U魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點(diǎn)，可以稍微加點(diǎn)鹽；一小時(shí)之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物。
鮑魚湯的做法就介紹到這里。鮑魚的含豐富的蛋白質(zhì)，以及其他人體所需的營養(yǎng)元素，具有滋陰補(bǔ)氣的功效。秋季養(yǎng)生，鮑魚湯是不二之選哦！
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