木耳芥末涼菜做法
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很多人不論是去酒店吃飯還是在家中，都喜歡吃幾款小涼菜，尤其是幾款經(jīng)典的涼菜，可以說是百吃不厭，比如涼拌木耳就是很不錯的選擇，也有的人喜歡在木耳里放入芥末。木耳芥末涼菜做法也十分簡單，但木耳一定要泡好，而且不能泡的時間太長，需要用沸水煮一小會，千萬不要生吃。
黑木耳的泡發(fā)看似簡單，實則藏著大學問，要想吃到口感、組織、營養(yǎng)都極好的木耳，一定要掌握以下四點：
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡十小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
主料
黑木耳(干)50g
方法/步驟
1黑木耳提前用冷水泡發(fā)，根蒂部分檢查好，清洗干凈
2鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水撈出，立刻投涼(控干水分，放入冰箱冷藏)
3黑木耳控干水份，紅椒切細絲，香菜切段，放入碗內(nèi)
4令取一個小碗，倒入生抽少許香油
5少許青芥辣，攪拌均勻，將汁淋在黑木耳上面，即可
注意事項
1、黑木耳盡量用冷水泡發(fā)，時間在8小時以上。
2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。
3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆哦!
4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
2、含維生素k，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
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你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
芥末木耳，這道菜聽起來還是比較熟悉的。其實對于那些喜歡吃芥末的人來說，芥末木耳這道菜是經(jīng)常吃的一道菜，那么，芥末木耳的做法大全都有哪些呢?這個問題有時候就會難道他們了。因為在很多喜愛芥末人的眼里，他們其實只是出于喜愛吃芥末而已，其他的特殊感情是不存在的，所以也不會去了解芥末木耳的做法。
對于很多廚師來說，這道芥末木耳是比較容易上手的一道菜，或者可以說，芥末木耳這道菜做起來還是比較容易的。但是對于一般人而言，事實并非如此。那么，下面就來詳細介紹下芥末木耳的做法大全。
用料
主料黑木耳500克
調(diào)料食鹽5克醋5克蒜5克生抽5克芥末適量白糖2克香菜少許芝麻油少許
芥末木耳的做法
1.木耳泡發(fā)、洗凈
2.開水稍燙，瀝干水分
3.生抽、醋、糖、鹽混合，調(diào)至適合自己的口味，加入芥末，拌勻
4.將3倒入裝有木耳的盤中，撒上蒜末、香菜，拌勻，放入冰箱冷藏片刻更加，可淋上些麻油。
芥末木耳
1.將泡好的黑木耳。2. 洋蔥、青紅椒。3. 洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。4. 在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。5. 準備1小碗，放入芥末。6. 先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。7. 從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。8. 拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳做法小貼士
1,此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實為養(yǎng)生保健之佳品。
2,芥末用開水沖好，放入冰箱，這樣做會使芥末很嗆，如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3,青紅椒絲可以直接食用，如果不習慣或者怕辣可過水后食用。
芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個，洗凈切成圈。取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調(diào)開。
將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。
將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙實。
上面介紹的三種關(guān)于芥末木耳的做法，其實也只是眾多芥末木耳的做法中的一小部分。我們中國的飲食文化博大精深，如果真想了解，可能一輩子都學不完。除此之外，芥末木耳這道菜多余人體還有一定的養(yǎng)生功效，所以大家在以后的生活中不妨自己學著來做一下。
很多人在吃涼菜的時候喜歡將木耳用來涼拌著吃，涼拌木耳在人們的眼里也是很好制作的一種美食，但是在涼拌木耳的時候很多人喜歡在里面添加各種各樣對自己身體好的食物，讓自己的身體更加的養(yǎng)生，還喜歡在涼拌木耳里面添加芥末，如果吃涼拌的木耳芥末的話，那么也是屬于美味的結(jié)合，大家吃這種美食的時候要記得芥末不要太多，不然很辣，那么下面我們來看看這個涼拌木耳芥末的做法有哪些?
做法一
材料
黑木耳：適量;
芥末：適量; 生抽：適量; 香醋：適量; 白糖：適量; 芝麻油：適量;
芥末涼拌木耳的做法
1
芥末涼拌木耳制作非常簡單：木耳泡發(fā)洗凈，焯水3至5分鐘，撈出過涼開水，瀝干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末調(diào)一個味汁澆上去，裝保鮮盒密封放冰箱冷藏1小時以上，吃的時候取出拌上麻油即可。一次可以多做點，隨吃隨取，兩天內(nèi)吃完
做法二
做法1. 木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。
做法2. 把洗凈的木耳切成絲。
做法3. 鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。
做法4. 木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜。
做法5. 將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
小貼士
焯水后浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。
放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。
做法三
1.黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用
2.香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用
3.黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干
4.芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁
5.黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。
做法四
涼拌芥末木耳的做法步驟
1. 把木耳洗凈，在開水中段生
2. 把段生后的木耳放在冰水中，備用
3. 大蔥切絲，蒜、姜、香菜切細備用
4. 把木耳切細，放入蔥姜蒜香菜，加入適量的鹽、糖、味精拌勻，加入幾滴芥末油(千萬別放多了，大概3-5滴就好)然后再放入適量白醋(依照自己喜好添加)
做法五
胡蘿卜洗凈，切薄切小涼拌芥末黑木耳的做法 步驟1
黑木耳事先泡發(fā)，枸杞洗凈。放入鍋中，倒入開水，中火燙3分鐘。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟2
燙木耳時，可以做調(diào)味汁。生抽，醋，芥末按個人口味混合，再放一些麻油。如果覺得太咸，可以再放一些清水，我就放了一些清水。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟3
將調(diào)味汁與黑木耳，胡蘿卜拌勻。最后撒上枸杞點綴。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟4
小貼士
外頭餐館里的調(diào)味汁應(yīng)該是放了味精或者雞精的，我不喜歡這種東西就沒有放，芥末也是可以依據(jù)個人口味放，個人覺得醋略放多一些比較好吃。
這些方法全都是可以幫助我們只做這個涼拌木耳芥末的做法，大家不會的話就給自己按照這樣的做法來制作吧，如果知道了這個涼拌木耳芥末的做法之后，當自己沒有食欲，夏季來臨害怕身體肥胖的人就可以多做點這樣的美食給自己吃，這樣的做法讓大家享受更好的美食，并且也是很健康的美食。
木耳吃了之后對人的身體特別的好，木耳是屬于一種特別養(yǎng)生的食物，對于女性來說，經(jīng)常吃木耳的話對發(fā)育特別的好，對美容方面的功效也是特別好的，而吃木耳還具有防癌的功效和作用，大家選擇吃木耳就是為了這些功效而來的，但是同時木耳也是很好吃的食物，脆脆的，大多數(shù)的人會選擇用木耳來涼拌美食，在涼拌木耳的時候加點芥末的話就更好了，那么這個涼拌芥末木耳的方法有哪些?
涼拌芥末木耳絲是一種我們經(jīng)常食用的一種菜系，這種菜系受到了很多人士的喜愛，因為木耳具備的優(yōu)勢是很多事物都無法相比的，女性如果經(jīng)常是木耳的話，可以起到美容的效果，同時老年人吃木耳的話，可以預(yù)防心腦血管疾病。
涼拌芥末木耳絲的材料：香菜、芥末、月鮮醬油、康樂醋、橄欖油。
芥末涼拌黑木耳的做法
黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。小貼士
常吃黑木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病、黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
當自己在做這個涼拌芥末木耳的時候就可以選擇用這些方法來做，制作涼拌木耳的時候要看看自己到底喜歡什么樣的口味，這樣的美食做法可以選擇做成泡腳的，芥末本身都是辣的食物，所以說制作的時候也可以不添加辣椒了，這樣太辣了自己有可能會吃不下。
木耳是大家都非常熟悉的一種食用菌，木耳不但看相很好而且吃起來味道也是非常不錯的，木耳里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳有預(yù)防貧血和降低血糖和血脂的功效，常吃木耳還能起到防癌抗癌的功效呢，下文我們介紹一下芥末油拌木耳的做法。
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對腦細胞有營養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
芥末油拌木耳的做法：
1. 正在泡著的木耳
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水沖涼。
3. 準備鮮貝露，陳醋，芥末油，鹽，紅辣椒，倒進一個小碗里，攪拌均勻。
4. 吃的時候澆到木耳上拌勻，這個菜就大公告成了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是木耳，我們知道木耳不但可以食用而且還有很好的食療功效，木耳有多種做法，我們可以采用木耳搭配上多種食材做成各種菜肴，上文詳細介紹了芥末油拌木耳的做法。
木耳這樣的食材其實在生活中是很容易購買得到的，木耳屬于一種菌類食品，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)和鮮菇是有些類似的。木耳對人體有很好的降血壓和保護心血管疾病的功效，所以許多中老年人都喜歡食用它來調(diào)節(jié)疾病。木耳可以進行的做法是有很多種的，比如芥末木耳、胡蘿卜炒木耳、山藥炒木耳、五花肉炒木耳等等，各式各樣的口味都有，只要大家喜愛。今天要和大家介紹的芥末木耳的做法。
木耳的做法很多，涼拌是最好的食用方法，用芥末木耳涼拌的話確實是能夠保證木耳的營養(yǎng)不流失，很多人都愛吃芥末，作為下酒菜的重要美食，涼拌芥末木耳是很重要的一道佳品，所以需要知道涼拌芥末木耳應(yīng)該怎么做，下面就詳細的了解一下涼拌芥末木耳的做法。
材料：新鮮黑木耳500克
調(diào)料：日本醬油、芥末、冰水適量
做法：
1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。
2、木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。
3、把洗凈的木耳切成絲。
4、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。
5、木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。
6、木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜。
7、將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
小貼士：
1、沒有日本醬油可用不帶甜味的醬油代替。
2、沒有新鮮黑木耳可用干黑木耳代替。
3、或冷藏隔夜味道更佳。
4、兩天必須全部吃完。
美味小貼士： 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
以上就介紹了涼拌芥末木耳的做法，其實還是很簡單的，首選要做的還是要把木耳給泡發(fā)好才行的，而且要具備一定的方法進行涼拌，為什么有的人做出來的涼拌木耳好吃，有的人做的不好吃呢，其實還是做菜的方法問題。
木耳涼菜吃起來感覺很清爽，搭配醬汁可以讓木耳的口味多變。做出來的雖然都是涼菜，可是這味道可以是多樣的。木耳雖然看起來不是那么好看，但是這口感，真的是很滑嫩，除了能夠養(yǎng)顏還有潤腸的功效。有的人覺得傳統(tǒng)的辟谷很麻煩，就可以通過吃蔬菜達到差不多的效果。
木耳涼菜做法一:原料：黑木耳 青紅椒 胡蘿卜調(diào)味料：蒜泥 鹽 味精 胡椒粉干辣椒泡的水 涼拌醋1、做涼拌菜的步驟一般來說都不是很難，而且夏天吃一些涼拌菜也可以增進食欲、消暑去熱。2、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。3、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。4、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
木耳涼菜做法二：原料：黑木耳 150g 核桃碎50g 紅綠辣椒 姜蒜 少許調(diào)味料：鹽糖醋 生抽 香油 紅油做法：1、黑木耳洗凈撕小塊 紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末 加入調(diào)味料。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
木耳涼菜作為涼菜在夏天吃，可能炎熱的夏天讓我們的胃口變得不太好，但是吃口這個可以讓我們胃口變得好些。不然夏天怎么能好好度過呢。吃得好，才能更好得玩，木耳涼菜做出來配上米飯，然后再炒上幾個小菜，和朋友吃也很有感覺
我們常見到的黑木耳是一種營養(yǎng)十分豐富而且滋味非常鮮美的副食品，就它的本身是有著很好的醫(yī)療和藥物作用的。由于黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦的良好功效，家里面有學生的話，可以適當多吃一些，而且它還有輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等的神奇功效，是我們天然的滋補藥物呢。
那么，木耳涼菜怎么做呢？首先，第一個方面是，我們需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個，黃椒半個，白醋1湯匙（15ml），陳醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二個方面是它的做法為木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
第三個方面是將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
另外，我們知道木耳能治療痔瘡出血還有老年人寒濕性腰腿疼痛的幾種疾病。它的潤肺和清滌胃腸的功能也是不可忽視的，對于一些消化不良的人來說，而且要是剛好不喜歡喝一些難聞的藥物，那么這可是我們遇到的不可多得的一個最佳保健食品了。
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