芥末木耳的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“芥末木耳的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
木耳這樣的食材其實(shí)在生活中是很容易購買得到的，木耳屬于一種菌類食品，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)和鮮菇是有些類似的。木耳對(duì)人體有很好的降血壓和保護(hù)心血管疾病的功效，所以許多中老年人都喜歡食用它來調(diào)節(jié)疾病。木耳可以進(jìn)行的做法是有很多種的，比如芥末木耳、胡蘿卜炒木耳、山藥炒木耳、五花肉炒木耳等等，各式各樣的口味都有，只要大家喜愛。今天要和大家介紹的芥末木耳的做法。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
黑木耳是很有營養(yǎng)的一種菌類，木耳不像蘑菇有很重的味道，木耳有股清香的味道，口感好。芥末木耳是常見的一道小涼菜，做法非常的簡單，只需要把木耳用開水泡法以后再加入調(diào)料拌一下就可以了。
做法1
用料
主料：木耳30克
輔料：鹽3克，西蘭花適量，胡蘿卜1段，生抽1湯匙，芥末油1茶匙
芥末木耳的做法
1.西蘭花焯水后過涼備用
2.胡蘿卜片焯水
3.木耳焯水煮熟
4.碗里放入西蘭花，胡蘿卜
5.放入木耳
6.放入鹽，生抽，芥末油
7.拌勻后盛盤
烹飪技巧
西蘭花焯制時(shí)間不必太長，否則會(huì)大量流失營養(yǎng)。
做法2
食材明細(xì)：
木耳適量、洋蔥適量、青紅椒適量、芥末適量、生抽適量、香油適量、醋適量、
步驟：
1將泡好的黑木耳。
2洋蔥、青紅椒。
3洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
小竅門
1、此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
2、芥末用開水沖好，放入冰箱，這樣做會(huì)使芥末很嗆，如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3、青紅椒絲可以直接食用，如果不習(xí)慣或者怕辣可過水后食用。
現(xiàn)在的環(huán)境大多數(shù)時(shí)候是霧霾天氣，我們可以食補(bǔ)下啊，特向大家推薦一道木耳芥末，木耳能夠清除粉塵，是人體的清道夫哦，可以清除血液內(nèi)的雜質(zhì)，并且降壓降脂，還是多吃些木耳比較好，搭配芥末蘸著吃，是不是挑戰(zhàn)你的味蕾呢，清淡又簡單。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下木耳蘸芥末的做法吧！
1、木耳作為一種菌類,營養(yǎng)值比較高,它具有豐富的蛋白質(zhì)，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上。將干木耳水發(fā)到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水后裝盤。
2、將洋蔥切成小丁放入碗中，在碗中加入老抽、生抽、美極、鹽、糖等調(diào)料，量可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)節(jié)，沒有特別的規(guī)定。
3、最后就是要放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，辣椒的辣和芥末的嗆辣，雙重辣味的沖擊，喜歡芥末味的朋友可別錯(cuò)過喲，充分混勻后加入木耳中，腌制時(shí)間長會(huì)更加入味。
醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管內(nèi)凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 ，芥末一般人群均可食用，尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。有空就整個(gè)芥末涼拌菜，是不是很簡單呢，有興趣的朋友不妨試試吧。相信你一定會(huì)愛上這種特別的味道。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
很多人不論是去酒店吃飯還是在家中，都喜歡吃幾款小涼菜，尤其是幾款經(jīng)典的涼菜，可以說是百吃不厭，比如涼拌木耳就是很不錯(cuò)的選擇，也有的人喜歡在木耳里放入芥末。木耳芥末涼菜做法也十分簡單，但木耳一定要泡好，而且不能泡的時(shí)間太長，需要用沸水煮一小會(huì)，千萬不要生吃。
黑木耳的泡發(fā)看似簡單，實(shí)則藏著大學(xué)問，要想吃到口感、組織、營養(yǎng)都極好的木耳，一定要掌握以下四點(diǎn)：
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡十小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時(shí)的物理狀態(tài)。
2、如果實(shí)在趕時(shí)間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時(shí)間也不能泡的太短或太長，時(shí)間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時(shí)間太長，子實(shí)體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
主料
黑木耳(干)50g
方法/步驟
1黑木耳提前用冷水泡發(fā)，根蒂部分檢查好，清洗干凈
2鍋?zhàn)訜_水，將黑木耳放入，焯水撈出，立刻投涼(控干水分，放入冰箱冷藏)
3黑木耳控干水份，紅椒切細(xì)絲，香菜切段，放入碗內(nèi)
4令取一個(gè)小碗，倒入生抽少許香油
5少許青芥辣，攪拌均勻，將汁淋在黑木耳上面，即可
注意事項(xiàng)
1、黑木耳盡量用冷水泡發(fā)，時(shí)間在8小時(shí)以上。
2、焯水時(shí)間也不用太長，1分鐘左右即可。
3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時(shí)間，還可以冷藏保存，再次食用時(shí)會(huì)更脆哦!
4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
2、含維生素k，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
芥末木耳，這道菜聽起來還是比較熟悉的。其實(shí)對(duì)于那些喜歡吃芥末的人來說，芥末木耳這道菜是經(jīng)常吃的一道菜，那么，芥末木耳的做法大全都有哪些呢?這個(gè)問題有時(shí)候就會(huì)難道他們了。因?yàn)樵诤芏嘞矏劢婺┤说难劾?，他們其?shí)只是出于喜愛吃芥末而已，其他的特殊感情是不存在的，所以也不會(huì)去了解芥末木耳的做法。
對(duì)于很多廚師來說，這道芥末木耳是比較容易上手的一道菜，或者可以說，芥末木耳這道菜做起來還是比較容易的。但是對(duì)于一般人而言，事實(shí)并非如此。那么，下面就來詳細(xì)介紹下芥末木耳的做法大全。
用料
主料黑木耳500克
調(diào)料食鹽5克醋5克蒜5克生抽5克芥末適量白糖2克香菜少許芝麻油少許
芥末木耳的做法
1.木耳泡發(fā)、洗凈
2.開水稍燙，瀝干水分
3.生抽、醋、糖、鹽混合，調(diào)至適合自己的口味，加入芥末，拌勻
4.將3倒入裝有木耳的盤中，撒上蒜末、香菜，拌勻，放入冰箱冷藏片刻更加，可淋上些麻油。
芥末木耳
1.將泡好的黑木耳。2. 洋蔥、青紅椒。3. 洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。4. 在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。5. 準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。6. 先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。7. 從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。8. 拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳做法小貼士
1,此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
2,芥末用開水沖好，放入冰箱，這樣做會(huì)使芥末很嗆，如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3,青紅椒絲可以直接食用，如果不習(xí)慣或者怕辣可過水后食用。
芥末木耳
做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開。
將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。
將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙實(shí)。
上面介紹的三種關(guān)于芥末木耳的做法，其實(shí)也只是眾多芥末木耳的做法中的一小部分。我們中國的飲食文化博大精深，如果真想了解，可能一輩子都學(xué)不完。除此之外，芥末木耳這道菜多余人體還有一定的養(yǎng)生功效，所以大家在以后的生活中不妨自己學(xué)著來做一下。
很多人在吃涼菜的時(shí)候喜歡將木耳用來涼拌著吃，涼拌木耳在人們的眼里也是很好制作的一種美食，但是在涼拌木耳的時(shí)候很多人喜歡在里面添加各種各樣對(duì)自己身體好的食物，讓自己的身體更加的養(yǎng)生，還喜歡在涼拌木耳里面添加芥末，如果吃涼拌的木耳芥末的話，那么也是屬于美味的結(jié)合，大家吃這種美食的時(shí)候要記得芥末不要太多，不然很辣，那么下面我們來看看這個(gè)涼拌木耳芥末的做法有哪些?
做法一
材料
黑木耳：適量;
芥末：適量; 生抽：適量; 香醋：適量; 白糖：適量; 芝麻油：適量;
芥末涼拌木耳的做法
1
芥末涼拌木耳制作非常簡單：木耳泡發(fā)洗凈，焯水3至5分鐘，撈出過涼開水，瀝干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末調(diào)一個(gè)味汁澆上去，裝保鮮盒密封放冰箱冷藏1小時(shí)以上，吃的時(shí)候取出拌上麻油即可。一次可以多做點(diǎn)，隨吃隨取，兩天內(nèi)吃完
做法二
做法1. 木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。
做法2. 把洗凈的木耳切成絲。
做法3. 鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。
做法4. 木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時(shí)或是隔夜。
做法5. 將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
小貼士
焯水后浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。
放入冰箱里冷藏1-2小時(shí)或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。
做法三
1.黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用
2.香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用
3.黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干
4.芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁
5.黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。
做法四
涼拌芥末木耳的做法步驟
1. 把木耳洗凈，在開水中段生
2. 把段生后的木耳放在冰水中，備用
3. 大蔥切絲，蒜、姜、香菜切細(xì)備用
4. 把木耳切細(xì)，放入蔥姜蒜香菜，加入適量的鹽、糖、味精拌勻，加入幾滴芥末油(千萬別放多了，大概3-5滴就好)然后再放入適量白醋(依照自己喜好添加)
做法五
胡蘿卜洗凈，切薄切小涼拌芥末黑木耳的做法 步驟1
黑木耳事先泡發(fā)，枸杞洗凈。放入鍋中，倒入開水，中火燙3分鐘。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟2
燙木耳時(shí)，可以做調(diào)味汁。生抽，醋，芥末按個(gè)人口味混合，再放一些麻油。如果覺得太咸，可以再放一些清水，我就放了一些清水。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟3
將調(diào)味汁與黑木耳，胡蘿卜拌勻。最后撒上枸杞點(diǎn)綴。涼拌芥末黑木耳的做法 步驟4
小貼士
外頭餐館里的調(diào)味汁應(yīng)該是放了味精或者雞精的，我不喜歡這種東西就沒有放，芥末也是可以依據(jù)個(gè)人口味放，個(gè)人覺得醋略放多一些比較好吃。
這些方法全都是可以幫助我們只做這個(gè)涼拌木耳芥末的做法，大家不會(huì)的話就給自己按照這樣的做法來制作吧，如果知道了這個(gè)涼拌木耳芥末的做法之后，當(dāng)自己沒有食欲，夏季來臨害怕身體肥胖的人就可以多做點(diǎn)這樣的美食給自己吃，這樣的做法讓大家享受更好的美食，并且也是很健康的美食。
木耳吃了之后對(duì)人的身體特別的好，木耳是屬于一種特別養(yǎng)生的食物，對(duì)于女性來說，經(jīng)常吃木耳的話對(duì)發(fā)育特別的好，對(duì)美容方面的功效也是特別好的，而吃木耳還具有防癌的功效和作用，大家選擇吃木耳就是為了這些功效而來的，但是同時(shí)木耳也是很好吃的食物，脆脆的，大多數(shù)的人會(huì)選擇用木耳來涼拌美食，在涼拌木耳的時(shí)候加點(diǎn)芥末的話就更好了，那么這個(gè)涼拌芥末木耳的方法有哪些?
涼拌芥末木耳絲是一種我們經(jīng)常食用的一種菜系，這種菜系受到了很多人士的喜愛，因?yàn)槟径邆涞膬?yōu)勢(shì)是很多事物都無法相比的，女性如果經(jīng)常是木耳的話，可以起到美容的效果，同時(shí)老年人吃木耳的話，可以預(yù)防心腦血管疾病。
涼拌芥末木耳絲的材料：香菜、芥末、月鮮醬油、康樂醋、橄欖油。
芥末涼拌黑木耳的做法
黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈備用香菜冷水沖洗干凈，切末(或小段)備用黑木耳入鍋，開水焯燙后，過冷水并瀝干芥末、醬油、醋、橄欖油調(diào)勻成為調(diào)味汁黑木耳、香菜加調(diào)味汁拌勻即成。小貼士
常吃黑木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病、黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
當(dāng)自己在做這個(gè)涼拌芥末木耳的時(shí)候就可以選擇用這些方法來做，制作涼拌木耳的時(shí)候要看看自己到底喜歡什么樣的口味，這樣的美食做法可以選擇做成泡腳的，芥末本身都是辣的食物，所以說制作的時(shí)候也可以不添加辣椒了，這樣太辣了自己有可能會(huì)吃不下。
木耳這種食材是我們?cè)谏钪袝?huì)食用到的，它含有很多我們?nèi)梭w所需的微量元素，但是木耳這種食材，我們建議大家可以好好的了解一下關(guān)于它的制作方法，因?yàn)槟径遣贿m合用來炒雞蛋的，容易引起腎結(jié)石等疾病。然而，木耳卻可以用來制作芥末拌木耳，希望大家能夠喜歡這種食物。
材料
黑木耳：適量;
芥末：適量; 生抽：適量; 香醋：適量; 白糖：適量; 芝麻油：適量;
芥末涼拌木耳的做法
1、芥末涼拌木耳制作非常簡單：木耳泡發(fā)洗凈，焯水3至5分鐘，撈出過涼開水，瀝干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末調(diào)一個(gè)味汁澆上去，裝保鮮盒密封放冰箱冷藏1小時(shí)以上，吃的時(shí)候取出拌上麻油即可。一次可以多做點(diǎn)，隨吃隨取，兩天內(nèi)吃完。
營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
以上是一篇關(guān)于芥末拌木耳做法的介紹，建議持家的你們可以跟著文章介紹的方法去制作這種食物。我們?cè)谏钪兄谱鹘婺┌枘径@種食物，首先我們需要將木耳泡發(fā)，等到木耳完全泡發(fā)的時(shí)候，我們把木耳進(jìn)行切片就可以拌上芥末了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芥末木耳的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
