豆腐蒸肉餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆腐蒸肉餅怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信大家對于豆腐蒸肉餅都不陌生，這道菜具有很好的降血糖以及降血壓效果，血脂較高的人服用這道菜能夠起到降低血脂的作用。經(jīng)常吃豆腐蒸肉餅?zāi)軌蚝苡行У仡A(yù)防中風(fēng)，并且這道菜對于腸道益處頗大，豆腐蒸肉餅非常容易消化，能夠幫助腸道蠕動，經(jīng)常吃有利于改善消化不良的現(xiàn)象。
上面介紹關(guān)于豆腐蒸肉餅的做法。
制作豆腐蒸肉餅主要是選擇蒸的烹飪技術(shù)，制作起來不難，這道菜具有非常濃郁的鮮香味，做這道菜大約十分鐘左右。選擇的主要材料是豆腐塊、豬肉。調(diào)料主要有食鹽、雞精、生粉、料酒、植物油以及紅椒等。
制作方法：
將豬肉切小塊，剁碎，拌入生粉、鹽、雞精、料酒進(jìn)行攪拌，裝盤，在肉末上放上豆腐片，上蒸鍋蒸，等蒸好后，裝盤。植物油鍋放入尖椒、紅椒粒爆炒，爆香后的尖椒、紅椒粒放在豆腐上即可，油越少越好，尖椒、紅椒粒只是裝飾而已，油太多了就不清淡了，不好吃。
另一種做法：豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點(diǎn)的丁，瘦肉剁成肉餡；冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟后切碎；臘腸切成小粒；咸魚洗凈，切成1cm寬的咸魚塊備用。
將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時(shí)針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在一只大盆里反復(fù)摔打，至到肉餡出了膠性。
將肉餡放入一只深點(diǎn)的盤子里，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的咸魚，灑上一些姜絲，放入蒸鍋里蒸10分鐘關(guān)火，等二三分鐘后打開鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可。
通過上面的介紹相信大家已經(jīng)知道如何制作豆腐蒸肉餅，這道菜具有很好的軟化血管以及補(bǔ)鈣的效果，小孩子吃還有益于大腦發(fā)育。聽力不好的人吃這道菜有輔助恢復(fù)聽力的作用。由于鈣含量豐富，關(guān)節(jié)創(chuàng)傷或者是關(guān)節(jié)炎患者也非常適合吃這道菜。
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香菇蒸肉餅不僅可以給我們帶來不一樣的美味，而且這些食材的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，對身體調(diào)理也可以發(fā)揮很好的作用，但是想要享受這些美味的食物，如果不了解一些制作的用料還有步驟，那么可能食用起來就比較麻煩，所以大家可以具體認(rèn)識以下介紹的做法。
制作香菇蒸肉餅，需要的調(diào)料包括豬瘦肉、香菇、姜末、蒜末、蔥花油、鹽、生抽、白糖、生粉等這些，首先應(yīng)該將香菇提前泡發(fā)之后，把泡發(fā)的香菇切碎備用，還有就是豬瘦肉剁成瘦肉泥，將香菇以及剁好的豬肉放在一起，加入鹽、油、生粉、醬油進(jìn)行攪拌調(diào)味，調(diào)好入味之后放到蒸鍋里面蒸熟就可以完成了，對小孩子來說也是比較美味健康的一種食物。
因?yàn)樨i肉本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，可以更好的促進(jìn)鐵吸收，從而可以起到預(yù)防缺鐵性貧血的問題，而且對腎虛體弱或者是產(chǎn)后血虛的人來講，也有很好的補(bǔ)虛調(diào)理效果，除此之外用豬肉來熬湯飲用，還可以幫助我們改善，由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘等這些不良的狀況。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值同樣是比較高的，它能夠幫助我們提高機(jī)體的免疫能力，有很好的延緩衰老防癌抗癌的作用，對降低血壓血脂以及降膽固醇，也可以發(fā)揮比較好的功效，所以制作成香菇蒸肉餅，自然是比較利于健康的。
其實(shí)酸菜是一種比較普遍的腌漬菜，這種菜有很好的開胃的作用，并且酸菜保留了原本的維生素，通過吃酸菜同樣可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。酸菜吃起來口感很好，如果是胃口不好，比如說早上起床的時(shí)候，吃早餐我胃口不行，這個(gè)時(shí)候不妨吃酸菜，可以吃酸菜蒸肉餅，下面就來介紹具體的做法。
肉、冬菜與蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌勻。2.用點(diǎn)風(fēng)車粉來拌勻肉餅，加入少許的清水，用大火蒸10分鐘即可。3.上桌前能加入少許蔥頭油會更加香。p/S:半小碗的咸度蠻咸，或能減少一點(diǎn)，能依據(jù)個(gè)人要的咸度。超下飯，最愛古早味！材料香菇，蝦米，瘦肉，雞蛋，鹽，油，老抽，生粉做法1、蝦米洗泡后備用。2、干香菇洗泡后切絲備用。3、瘦肉切片后再剁碎，放鹽、油、老抽、生粉腌幾分鐘，再放入蝦米和干香菇放鍋里蒸10分鐘。
差不多熟時(shí)再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再蒸五分鐘即可。材料半肥瘦豬肉，鹽，味精，花生油，料酒，生粉做法1、半肥瘦豬肉剁成泥，加入鹽、味精、花生油、料酒、生粉拌勻，作成一個(gè)大肉餅擺入碟內(nèi)。2、再把青豆和咸蛋黃擺在肉餅上，形似蓮蓬。3、蒸鍋燒開水，放入肉餅用中火蒸10分鐘拿出。4、把切成荷葉狀的洋蔥擺入肉餅周圍成蓮花形，鍋中加油，注入清湯，加入一些鹽、味精燒開，用濕生粉勾芡，淋在肉餅上。
在酸菜蒸肉餅這道菜當(dāng)中，由于加入了酸菜，里面含有豐富的乳酸，這種物質(zhì)對于刺激胃液分泌有很好的作用，能夠幫助消化，并且還能夠殺死為里面的一些有害病菌，尤其可以預(yù)防一些腐敗菌在我們的胃腸道滋生。但是要注意，酸菜是腌制類的食物，有一定的致癌作用，平時(shí)不要多吃。
蒸肉餅的工序并沒有大家想象中的那么繁瑣，相對來說還是比較簡單的，但有一部分人蒸出來的肉餅味道就是不太好的，主要還是原材料的選擇上就有一定的問題，如果想讓自己的肉餅做出來變得又軟又滑的話就要先選擇一塊更好的肉，比如說里脊肉，這算是動物身上最嫩的一塊肉，所以說這塊肉制作出來的肉餅會變得更加鮮美一些。
選一塊好肉
1、建議選擇里脊肉，里脊肉是動物身上最嫩的肉。
2、在剁肉的時(shí)候，應(yīng)加點(diǎn)豬肥肉，這樣蒸的過程中，豬油會讓肉質(zhì)變得更加嫩滑好吃。
調(diào)料技巧需掌握
1、肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，會更加香嫩。但要適可而止，否則就發(fā)硬了。
2、肉餅里可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會讓肉餅更加香嫩。
3、可以在肉里放點(diǎn)嫩豆腐，壓碎后和肉末混在一起蒸，口感會嫩嫩的。
4、調(diào)肉餅的味道時(shí)，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點(diǎn)跟餃子餡加水是同一個(gè)道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點(diǎn)柴哦。
5、調(diào)料過程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會變硬。
蒸肉餅手法要注意
1、蒸肉餅容器用油抹一下不會粘，也會讓肉餅更嫩。
2、裝肉末時(shí)要溫柔，千萬不要大力用手壓，厚度在1cm，否則會影響肉餅?zāi)鄱取?/p>
3、如果有時(shí)間,可以蓋上一層保鮮膜,會更嫩,不過要多蒸一會,還沒熟的時(shí)候千萬別去掀保鮮膜(寧可多蒸一會兒)。
4、蒸盤出鍋時(shí)盤中是有些湯汁的，不要倒出來，等兩分鐘湯汁會重新被肉餅吸回去，保證鮮嫩多汁。
美味小貼士
1、給肉餅調(diào)味時(shí)，往淡里調(diào)，淡味事后還可以再調(diào)整，太咸就沒有辦法補(bǔ)救了。
2、肉餅越薄越快熟，但太薄的話，會影響口感，太厚的話中間可能不熟，蒸太久肉質(zhì)太老，2厘米左右厚度最好(個(gè)人意見)。
3、做咸蛋蒸肉餅時(shí)，蛋黃要用水沖去表面蛋清，否則蒸出來白乎乎的，影響美觀，沖的時(shí)候?qū)χ饽_，正好給肉末加了蛋清和水，讓肉更嫩。
4、肉餅里加些許咸菜，咸蛋，香菇，荸薺等蔬菜，味道會更鮮美。
5、肉餅蒸好后，撒上蔥花，熱油和生抽，更香，道理跟清蒸魚的調(diào)味法類似。
大家對蒸肉是愛吃的，因?yàn)檎羧獬云饋淼奈兜篮?，所以說大家對蒸肉是很愛吃的，而且蒸肉這樣的食物是比較容易進(jìn)行烹飪的，所以說大家對蒸肉是很愛吃的，但是要說具體蒸肉這樣的食物我們應(yīng)該怎么吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
蒸肉怎么做
蒸肉是大家熟悉的一種食物，想要制作出美味可口的蒸肉，首先需要準(zhǔn)備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。我們把瘦肉沖洗干凈之后瀝干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉，之后再切成薄片或者是條狀，之后再把我們之前切好的瘦肉全部放入碗中，折合后在其中加入適量的鹽、醬油、生粉，還需要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，之后我們再用筷子，順著同一個(gè)方向，攪拌10分鐘左右就可以了。之后我們切上適量的姜，刮干凈皮之后就可以清洗干凈，瀝干其中的水分之后切成薄片就可以了。我們把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，然后后放入鍋中蒸熟，煮好之后不需要馬上就開蓋，可以登上五分鐘折合后再打開吃，這樣就制作好了蒸肉。
蒸肉怎么做竅門
想要制作出美味可口的蒸肉，首先這時(shí)候我們用五花肉是最好的選擇，因?yàn)檫@樣做出來的蒸肉口感是最好的。而且因?yàn)槲寤ㄈ庵兄窘M織比較多，其中也有紅肉的存在，是屬于一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，而且也是肥瘦相間的食物，因?yàn)槲寤ㄈ庵惺萑饧?xì)嫩多汁，同時(shí)蒸肉中的肥肉遇熱之后是比較容易化的，而瘦肉煮的時(shí)間長也不會柴。所以這樣制作出的蒸肉肥而不膩。
在制作蒸肉的時(shí)候不僅僅需要給蒸肉本身調(diào)味，米粉也需要調(diào)好味，首先要把大米泡發(fā)，之后搟成碎塊，在炒鍋中用小火去進(jìn)行翻炒米粉，在翻炒米粉的時(shí)候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香。而且這些調(diào)料是不需要打碎的，我們直接把整塊都放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，炒到米粉變干變焦黃的時(shí)候就可以全部盛出來，之后用的時(shí)候去掉調(diào)味料就可以了。
制作蒸肉的時(shí)候火候同樣很重要，大火燒開之后就可以轉(zhuǎn)成小火慢慢的去蒸上2小時(shí)，當(dāng)然如果我們時(shí)間足夠，那么蒸上3小時(shí)會更好。蒸的時(shí)間長了，這時(shí)候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時(shí)瘦肉吸收足夠的油脂之后也可以更容易入口。
蒸肉蒸多久
制作蒸肉的時(shí)候，需要我們用大火蒸開，然后再用中火繼續(xù)蒸15分鐘，接下來需要轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)蒸一個(gè)半小時(shí)，這樣就可以制作出美味的蒸肉。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉相信大家是很熟悉的，首先需要準(zhǔn)備好豬肉，切成條之后去掉其中的水分，給豬肉中加入精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁，還需要放入姜末、黃酒、味精以及白糖一起拌勻，之后腌漬5分鐘就可以了。之后我們把稻米下到鐵鍋中，小火炒上5分鐘，等到成黃色的時(shí)候就可以加入桂皮、丁香、八角，之后我們繼續(xù)炒3分鐘就可以起鍋。把炒好的稻米磨成粉，蓮藕刮洗干凈之后就可以去掉藕節(jié)，切成條，在藕條中需要加入精鹽和五香粉個(gè)25克拌勻腌制入味。把腌漬好的豬肉用五香粉拌勻。拌勻五香粉的豬肉條，需要整齊的碼放在碗內(nèi)，和蓮藕一起放入籠中，用大火蒸1小時(shí)之后就可以取出。把蒸藕放到盤中墊底，之后再把蒸肉翻扣在藕上，最后撒入胡椒粉、蔥花調(diào)味就可以吃了。
準(zhǔn)備好五花肉，切成薄片之后加入料酒和五香粉、豆腐乳等配料進(jìn)行腌制。之后放入冰箱中，冷凍一兩小時(shí)，準(zhǔn)備好豆芽、青豆、山藥、芋頭以及香菇一起進(jìn)行炒制和調(diào)味。然后擺入蒸籠中。我們把腌好的肉片裹上一層米粉。之后就可以整齊的碼在配菜上。加入豆腐乳和鹽。放入鍋中用大火去蒸上40-50分鐘。就可以出鍋吃了，在放調(diào)料的時(shí)候需要適量，不能放入太多的鹽。
上面給大家介紹了蒸肉的一些做法，能夠發(fā)現(xiàn)蒸肉這樣的食物還是比較容易進(jìn)行烹飪的，只要我們能夠?qū)φ羧庥懈鼘α私?，這樣是可以幫助我們烹飪出更美味可口的蒸肉，所以上面介紹的這些蒸肉吃法大家不要錯(cuò)過，能幫助我們更好的去吃蒸肉。
蒸肉餅有很多種類，比如說常見的蛋黃蒸肉餅是一道不可多得的早餐美味。蛋黃蒸肉餅味道無比的鮮美，并且制作的時(shí)候可以選擇獨(dú)特的咸蛋黃制作成肉餅，味道更加的可口。隨著蒸肉餅的不斷演化，現(xiàn)在還可以在照片當(dāng)中添加各種蔬菜丁，比如胡蘿卜丁、黃瓜丁，或者是加入生菜葉子，這樣吃起來更加可口。
蒸肉餅的具體做法簡單，下面來具體介紹操作步驟。
做法：五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。 將蛋清液加入肉餡中。用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷。小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
在制作蒸肉餅的時(shí)候需要注意：打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香。肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好。鮮蛋黃蒸熟后體積會略有膨脹，注意留個(gè)凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會滑落。蒸肉餅的時(shí)間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時(shí)間越長。
蒸肉餅的制作方法就介紹到這兒了，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試，想要自己親身操作一下。簡單說一下蒸肉餅需要的材料：五花肉200克，胡蘿卜一根，小蔥一根，生姜3片，可根據(jù)需要選擇一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋。制作這道菜一般需要30到45分鐘左右。
在生活逐漸奔小康的時(shí)代，人們的空閑時(shí)間也越來越多了，很多人也愿意把這空余的時(shí)間用在調(diào)理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下營運(yùn)而生。很多不知名的菜，都可以結(jié)合在一起，然后以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中。這可能就是時(shí)代的進(jìn)步，飲食的變化吧。
咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結(jié)合。這道菜，不曾聽說過，也未曾吃過。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學(xué)著做一下了。
咸蛋蒸肉餅
材料
材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個(gè)方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2、將肉泥放進(jìn)盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑。
3、將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。
4、燒開鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。所以在挑選咸蛋的時(shí)候，可要下點(diǎn)功夫了。
輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會不會令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動性吧，買好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結(jié)合的美味會令你欲罷不能的。
快節(jié)奏的生活已慢慢影響著人們，為了追求高效率的生活，人們往往要犧牲質(zhì)量，就連吃飯也是這樣 。冬瓜豆腐蒸肉餅這道菜做法簡單，讓你在高速發(fā)展的城市中，也可以享受到簡單所帶來的美好。
2、冬瓜切片放適量的鹽
3、盤底倒點(diǎn)花生油，豆腐切塊擺在盤底，豆腐買多，兩人一塊就夠了
4、把冬瓜插在豆腐中間
5、熱油爆香蒜頭，加入些許醬油和蠔油翻炒幾下，加入清水煮開備用。也可以加點(diǎn)點(diǎn)生粉下去，我這個(gè)沒有家。
6、我是下面煮飯上面蒸，省事也省電。按煮飯鍵待其調(diào)到沸騰的時(shí)候把肉沫放下去繼續(xù)蒸。
7、等電飯煲調(diào)到悶飯的時(shí)候倒入之前做好的湯汁繼續(xù)蒸。用蒸鍋看下合適的時(shí)候下就可以，上面放肉沫也一樣
在做冬瓜豆腐蒸肉餅這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
家常蒸肉餅味道鮮美，吃起來油而不膩，廣受大家的歡迎。其實(shí)家常蒸肉餅的制作并不復(fù)雜，如果是吃的人較多，可以做一個(gè)大的蒸肉餅，吃的時(shí)候用刀切開分好，是宴請朋友的美味食品。做家常蒸肉餅的時(shí)候要注意，由于是肉質(zhì)品，所以做的時(shí)候一定要將肉煮熟，避免吃了之后拉肚子。
做法一：豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。的食材渾在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。然后灑上香菜蔥花關(guān)火。爽滑好吃的肉餅上桌啦。
做法二：香菇提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇切碎備用。瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥。把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味。入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收。
家常蒸肉餅不但制作簡單，而且材料來源非常廣泛，可以選擇適量的豬油、鹽、白糖以及生姜蔥花等輔料，主料當(dāng)然是豬瘦肉和面粉了，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的口感，進(jìn)行肥瘦搭配。另外還可以在家常蒸肉餅當(dāng)中添入胡蘿卜顆粒，或者是加入南瓜丁等，這樣味道更加可口。
對于蓮藕蒸肉餅，肉可能很多人都是在外面時(shí)才會食用得到，因?yàn)樵谒麄兛磥磉@一道食物其實(shí)制作方法是比較困難的，因此即便愛吃自己也不能夠自己動手制作，但是這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槿绻隳軌蛘莆找恍┘记傻脑?，那么自己也可以作出美味的蓮藕蒸肉餅，看看下面的方法吧?/p>
對于美味又營養(yǎng)的食物當(dāng)然總是受到很多人的歡迎，但是有的時(shí)候如果我們不能夠掌握它的制作和技巧, 那么很多時(shí)候就需要到外面去購買,，不過掌握了制作技巧不就不需要擔(dān)心這樣的問題了。
蓮藕蒸肉餅
所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節(jié)、生淀粉、鹽、糖少許
1、五花肉，剁碎，放入鹽、少許糖，加入生淀粉、少量花生油，順時(shí)針攪拌均勻。
2、蓮藕去皮，洗干凈備用。
3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎，并把汁絞干。
4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細(xì)膩一些。
5、鍋燒熱，放少許油，將蓮藕炒香，這時(shí)要注意火候，炒半生熟就行。起鍋時(shí)放少量鹽調(diào)味。
6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉里，再次攪拌。
7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中，攤平成餅狀，上蒸籠蒸十五分鐘即可。
（另外，要特別強(qiáng)調(diào)的是，整個(gè)過程中，不要放入姜和酒，這樣就能更好的保持蓮藕與肉的鮮味，不然，會有一股塘泥味）
以上就是蓮藕蒸肉餅的制作介紹，蓮藕身就含有非常高的營養(yǎng)保健價(jià)值，對我們的身體健康是可以帶來很多保健功效的所以說，在日常飲食當(dāng)中可以多吃一些蓮藕，而且肉類中含有非常多的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪還有能量。
咸魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒有聽說過咸魚蒸肉餅的，不過說實(shí)在的這道菜還是非常棒的一道菜。咸魚蒸肉餅在我國的美食歷史上已經(jīng)有了很長的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經(jīng)開始做咸魚蒸肉餅來食用了，但是大家想知道當(dāng)時(shí)的材料和做法都是不如現(xiàn)在的，所以現(xiàn)在做起來應(yīng)該是更好吃的。
咸魚蒸肉餅的主要材料就是咸魚和豬肉，當(dāng)然必不可少的還有面粉。這里的咸魚一定不能腌制的時(shí)間太長，要不然咸味太重，會破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來詳細(xì)地介紹下咸魚蒸肉餅的做法。
原料:咸魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
制作
1.咸魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘
性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗(ju，
密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
特點(diǎn)
分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚、
上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
營養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
有了上面的關(guān)于咸魚蒸肉餅的做法，以后大家自己在家的時(shí)候也可以做咸魚蒸肉餅來吃了。當(dāng)然初學(xué)的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長時(shí)間就可以把咸魚蒸肉餅給做好的。另外，咸魚是腌制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。
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