面粉肉餅應(yīng)該怎么做
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面粉肉餅應(yīng)該怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
面粉肉餅這種食物我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是需要先進(jìn)行和面的，要和出韌性比較好的面團(tuán)還是需要有一定能力的，所以我們建議大家可以多去向身邊的朋友學(xué)習(xí)。對(duì)于面粉肉餅的做法，我們建議大家可以來(lái)了解這篇文章介紹的內(nèi)容，也許你們可以制作出美味的面粉肉餅來(lái)滿足你們家人的口感。
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即:水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄長(zhǎng);
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會(huì)將肉餅烤得干硬，烘烤過(guò)程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會(huì)比較柔軟一些，到熟即可。
折疊貼心提示：
1、和面時(shí)冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來(lái)的面才勁道;
2、煎餅的時(shí)候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當(dāng)?shù)诙嗡拥乃疅珊蟛恍柙偌铀?，?jīng)過(guò)兩次加水肉餅已經(jīng)熟透，這時(shí)用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好;
3、花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會(huì)非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
根據(jù)這篇文章對(duì)于面粉肉餅制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作面粉肉餅了。我們?cè)谏钪兄谱髅娣廴怙灥臅r(shí)候，我們要制作好的肉餡夾在肉膜中，然后將肉餅進(jìn)行油煎，直到肉餅兩面都變成金黃色就可以出鍋了。
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由于每一個(gè)地區(qū)人們的口味不同，因此每個(gè)地區(qū)所流行的食物也是不一樣的。對(duì)于北方地區(qū)的人民來(lái)說(shuō)，他們會(huì)更傾向于喜歡吃面食，因此肉餅也是他們喜歡吃的一個(gè)面食。而南方地區(qū)的不少人民也比較喜歡吃肉餅，因此肉餅是一個(gè)南北地區(qū)都比較喜歡吃的面食。而在做肉餅的時(shí)候最重要的是發(fā)面程度，因此做肉餅是使用的什么面粉呢?
做肉餅，用面粉(小麥粉)中的“中筋面粉”為好。其實(shí)，就是標(biāo)準(zhǔn)粉(普通面粉)。
【面粉小知識(shí)】：
1、高筋面粉HighGlutenFlour
高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等。
2、低筋面粉LowGlutenFlour
低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。
3、中筋面粉MiddleGlutenFlour
中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅(包子、饅頭、面條)等。
家常肉餅做法
方法一
1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會(huì)備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻;
3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄長(zhǎng);
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會(huì)將肉餅烤得干硬，烘烤過(guò)程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會(huì)比較柔軟一些，到熟即可。
大家平時(shí)在kfc肯定會(huì)吃到很多的漢堡包，但是kfc中做的漢堡包可能會(huì)引起身體肥胖，而且多吃了會(huì)對(duì)身體不好，所以建議大家想吃的話可以自己在家里面做漢堡豬肉餅，這樣就能夠讓你吃的健康而且還能一飽口福，對(duì)于你來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，而且還能夠讓你當(dāng)一頓早餐，既能充饑還能非常有營(yíng)養(yǎng)。
漢堡面包(或其它圓面包)2個(gè)，豬肉餡200g，洋蔥1/4個(gè)(約20g)，胡蘿卜1/4根(約10g)，雞蛋1枚，番茄1/2個(gè)(約30g)，生菜2片，料酒1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，番茄醬2茶匙(10ml)，油10ml
生菜葉清洗干凈，瀝干水分。洋蔥、胡蘿卜分別切成碎粒。番茄切成大圓片。雞蛋在碗中打散。
豬肉餡中加入洋蔥碎、胡蘿卜碎，調(diào)入雞蛋液、鹽和料酒，用筷子沿同一方向攪打均勻，至肉餡呈黏稠狀。將攪打好的肉餡分成2塊，壓扁成0.5cm厚和漢堡胚面積相同的餅狀。
中火燒熱平底鍋中的油，放入制好的豬肉餅煎至熟透(兩面呈金黃色，用鏟子壓肉排感覺有點(diǎn)硬而且有彈性)時(shí)取出。
依次在漢堡面包中夾入生菜葉、番茄圓片、煎熟的豬肉餅，淋上番茄醬即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。
豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
上面小編介紹的方法都是比較簡(jiǎn)單的，而且小編還介紹了漢堡豬肉餅的營(yíng)養(yǎng)，那么以后你就可以自己在家里面吃，而且還會(huì)對(duì)你的身體非常好，何樂(lè)而不為呢?如果你有時(shí)間的話也可以做來(lái)放在冰箱里面，這樣也能夠節(jié)省你的一些時(shí)間，想吃的時(shí)候隨時(shí)隨地拿出來(lái)就可以了。
洋蔥肉餅是生活中常見的家常美食，主要原料就是肉類和洋蔥，洋蔥具有調(diào)味的作用，與肉食搭配在一起可以去除肉食的腥味，經(jīng)常吃洋蔥還可以起到預(yù)防身體疾病的功效，對(duì)身體非常有好處，洋蔥肉餅的制作方法簡(jiǎn)單，口感也非常好。
食材；主料；300g豬肉餡，250g洋蔥，400g面粉。
配料；適量油，適量鹽，適量生抽，適量味精，適量料酒，適量蠔油。
制作步驟
和好面 醒一會(huì)兒 大約四十分鐘最好。
肉餡 和調(diào)料準(zhǔn)備好。
用筷子把肉餡和調(diào)料 往一個(gè)方向 攪動(dòng)。
洋蔥剝?nèi)ネ馄?洗凈。
切成細(xì)丁。
把洋蔥和肉餡和好。
面 揉好 做成小劑。
搟皮
小貼士
面要和的軟一點(diǎn)，切洋蔥時(shí)戴眼鏡或放在工作著的吸油煙機(jī)下就會(huì)避免刺激眼睛流淚。
放餡。
做成包子樣。
折向下放好。
用手拍平。
放入電餅鐺中刷上油。
兩面金黃 鼓脹起來(lái) 就好了。
在北方地區(qū)，蔥油餅是常見的街邊小吃，這道菜其實(shí)是屬于閩菜或者是鹵菜系列，在我國(guó)的附件以及山東等地方廣為陸川。蔥油餅主要的制作材料是面粉以及蔥花，取材簡(jiǎn)單，做法極其繁多，下面只能簡(jiǎn)單介紹一種蔥油餅的做法。制作選擇五百克面粉、一百克蔥花、適量的食鹽以及花椒。
制作方法：杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉。有點(diǎn)兒燙哈，需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。
揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。如果用的是開水最好等面團(tuán)冷卻，要不然有點(diǎn)兒粘手。醒好的面團(tuán)放到撒了少量面粉的桌面，揉成長(zhǎng)條分成幾個(gè)等份。取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓）。搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來(lái)。卷成長(zhǎng)條后從一頭往另一頭再卷。然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問(wèn)題，有點(diǎn)兒皮開肉綻的感覺。不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
蔥油餅具有抗菌以及抗病毒的效果，吃這道菜還有提高食欲以及清熱的功效。但是要注意，由于蔥油餅中含有蔥花，吃得太多容易刺激汗腺而導(dǎo)致出汗，有狐臭的人或者是出汗較多的人最好少吃這道菜。食用蔥油餅的時(shí)候還可以沾取少量的醋，味道更好。
炸肉餅這道菜屬于家常菜，很多朋友在小時(shí)候，媽媽可能都會(huì)做來(lái)吃，但是長(zhǎng)大過(guò)后，父母不在身旁，自己又很懷戀兒時(shí)的味道，那么不放自己親自下廚來(lái)制作炸肉餅吧。這道菜制作方法多種，下面介紹兩種常見的制作方法。主要會(huì)用到豬瘦肉以及食用油，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇其他配料。
洋蔥、胡蘿卜、香菇全部切成小丁。把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然后放涼。在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁。把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀。碗里倒入攪拌好。油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點(diǎn)浮起來(lái)的時(shí)候即可撈出。先全部取出放置5分鐘。等油溫升到180度的時(shí)候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色。淋上喜歡的醬汁，完成。
做法二：瘦肉洗凈，剁碎。雞蛋加入適量的鹽和油在容器里攪拌均勻后，再倒入肉末與蠔油。接著倒入青豆、玉米粒、紅蘿卜粒和洋蔥粒攪拌好。分開幾小份，沾上面包糠。放入空氣炸鍋，200度，15分鐘左右。表面為金黃色即可出爐。香噴噴的肉餅完成了。
冬天的時(shí)候天氣比較冷，這時(shí)不放做一點(diǎn)炸肉餅來(lái)吃，吃了過(guò)后能感覺到身體暖烘烘的哦。需要注意，畢竟炸肉餅也是油炸的食物，為了盡量避免油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)，在炸的時(shí)候油溫不要太高，炸的時(shí)候盡量不要炸糊了，要在炸的時(shí)候多翻動(dòng)。
今天小編來(lái)講一下關(guān)于漢堡包牛肉餅的做法，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多人都越來(lái)越喜歡吃kfc和麥當(dāng)勞，如果經(jīng)常去吃的話肯定會(huì)讓你越變?cè)脚郑驗(yàn)檫@些店里面賣的漢堡牛肉餅中的脂肪含量都非常的多，尤其是孩子吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)育過(guò)早，這樣是非常不好的一個(gè)現(xiàn)象，下面就來(lái)學(xué)學(xué)吧!
原料：
主料：牛肉4OO克 輔料：洋蔥奶油3大匙面包粉1杯雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽1小匙胡椒粉
詳細(xì)制作步聚
1、 取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。
2、牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，分制?個(gè)肉餅。
3、烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
你會(huì)做漢堡牛肉餅之后就沒有必要天天出去買著吃了，畢竟天天吃的話會(huì)讓你變胖，而且對(duì)身體不好，尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，如果你有孩子的話就更不能天天帶他去吃外面的漢堡，相信你也知道會(huì)對(duì)孩子的身體有影響，這樣你就可以自己做給他吃了，這樣比較健康。
餅屬于一類面食，而且因?yàn)槠渥龇ㄘS富，所以成為了餐桌上必不可少的美食。對(duì)于想要學(xué)習(xí)烹飪的朋友來(lái)說(shuō)，除了學(xué)習(xí)一些炒菜之外，烙餅?zāi)耸清憻捇竟Φ某Ｓ梅椒āＨ绻軌蚶语灷拥姆浅：?，做其他的食物肯定也是相?dāng)容易的。那么問(wèn)題來(lái)了，面粉烙餅怎么做比較簡(jiǎn)單呢?
1、面粉倒在案板上，接一杯開水(一定要開水，燙面餅比較軟)，準(zhǔn)備一雙筷子(攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開水燙，也可以不準(zhǔn)備)。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，同時(shí)用筷子攪動(dòng)，讓面粉形成絮狀(倒水一定要慢，攪動(dòng)一定要快，不然面粉會(huì)結(jié)成大塊，就燙過(guò)頭了)，同時(shí)將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下(不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了)。
4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺到面團(tuán)有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
6、倒一點(diǎn)色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油(目的其實(shí)就是把色拉油涂勻啦)，然后均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過(guò)一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大)。
7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀，用刀切成若干塊(不要太大，太大的餅不好烙)。
8、將切出的小塊兩頭捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出來(lái))，團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅狀(建議不要太薄，太薄的烙出來(lái)會(huì)變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論)。
9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時(shí)候就可以把餅放進(jìn)去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來(lái)(好像吹氣球一樣)，就可以翻面，同樣看著鼓起來(lái)了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
在生活中我們知道做蛋糕的時(shí)候常常會(huì)用到低筋面粉的，但是有時(shí)候低筋面粉是不太好賣的。好賣的是普通面粉。為了我們能用普通的面粉也能做蛋糕，我們就想辦法把普通面粉變低筋面粉。因此我們就要了解一下普通面粉變低筋面粉的做法。那么到底普通面粉變低筋面粉怎么做?
一、食材
主料：普通面粉500g
輔料：水適量
二、步驟
1.蒸面粉的容器吸干水分。
2.將普通面粉倒入容器。
3.晃平一些，戳幾個(gè)洞。
4.蓋上容器鍋蓋，沒有鍋蓋就封上耐高溫的保鮮膜，以免凝結(jié)的水汽滴落在面粉中，大火蒸半個(gè)小時(shí)。
5.蒸好的面粉，取出后放涼，若有不小心被水濕成塊的面粉，應(yīng)挖出，棄之不用
6.用搟面杖敲碎蒸熟的面粉，然后碾成細(xì)粉。
7.過(guò)篩之后就可以用，用不了的就要密封保存。
小貼士
1.蒸面粉的時(shí)候，蓋上容器鍋蓋，沒有鍋蓋就封上耐高溫的保鮮膜，以免凝結(jié)的水汽滴落在面粉中。
2.蒸好的面粉，若有不小心被水濕成塊的面粉，應(yīng)挖出，棄之不用。
了解了普通面粉變低筋面粉的做法以后，我們就能獲得低筋面粉了。我們就可以用這種低筋面粉制作蛋糕了。其實(shí)我們也可以用這種方法制作其他的一些蛋糕或甜品。生活中我們要想獲得更多的營(yíng)養(yǎng)的話，我們就要多吃一些菜肴的，因此我們就要好好的了解一下這些菜肴的制作方法。
梅干菜肉餅是比較出名的特色小吃，而且其實(shí)還能夠更好的幫助我們打開食欲，因?yàn)槊犯刹司陀羞@樣的效果，但是對(duì)于特色的梅干菜小吃，我們要想要自己動(dòng)手制作嘗試，那么就應(yīng)該注意調(diào)配料以及步驟技巧了。
制作梅干菜肉餅需要的是五花肉、梅干菜、面粉、鹽、糖、料酒、生抽，其實(shí)很簡(jiǎn)單將豬肉梅干菜剁碎，加入所有的料酒或者是配料調(diào)拌均勻之后，做成面團(tuán)，然后壓制成肉餅的形狀，再放入油鍋里面煎至金黃色，略焦一點(diǎn)就可以完成了，其實(shí)制作方法是比較方便簡(jiǎn)單的。
但是每個(gè)人可能喜歡的口感會(huì)不一樣，所以關(guān)鍵還在于用料以及調(diào)味料的使用，比如有些人會(huì)加入一些胡椒、雞精或者香蔥等這些，但是加入這些食材調(diào)味料也不是什么難事，只要按照一定的比例，還有基本的制作方法，那么隨時(shí)都可以動(dòng)手制作完成出美味的梅干菜肉餅。
也要提醒一下大家，梅干菜肉餅確實(shí)比較好吃美味，但是要注意一個(gè)適量的原則，對(duì)于這些用油煎制的食物，抓住你味蕾的同時(shí)，也要注意健康，因?yàn)橛吞?，吃太多這種油炸或者油煎的食物，人是很容易上火的，所以愛吃我們也要適可而止。
相信大家對(duì)于豆腐蒸肉餅都不陌生，這道菜具有很好的降血糖以及降血壓效果，血脂較高的人服用這道菜能夠起到降低血脂的作用。經(jīng)常吃豆腐蒸肉餅?zāi)軌蚝苡行У仡A(yù)防中風(fēng)，并且這道菜對(duì)于腸道益處頗大，豆腐蒸肉餅非常容易消化，能夠幫助腸道蠕動(dòng)，經(jīng)常吃有利于改善消化不良的現(xiàn)象。
上面介紹關(guān)于豆腐蒸肉餅的做法。
制作豆腐蒸肉餅主要是選擇蒸的烹飪技術(shù)，制作起來(lái)不難，這道菜具有非常濃郁的鮮香味，做這道菜大約十分鐘左右。選擇的主要材料是豆腐塊、豬肉。調(diào)料主要有食鹽、雞精、生粉、料酒、植物油以及紅椒等。
制作方法：
將豬肉切小塊，剁碎，拌入生粉、鹽、雞精、料酒進(jìn)行攪拌，裝盤，在肉末上放上豆腐片，上蒸鍋蒸，等蒸好后，裝盤。植物油鍋放入尖椒、紅椒粒爆炒，爆香后的尖椒、紅椒粒放在豆腐上即可，油越少越好，尖椒、紅椒粒只是裝飾而已，油太多了就不清淡了，不好吃。
另一種做法：豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點(diǎn)的丁，瘦肉剁成肉餡；冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟后切碎；臘腸切成小粒；咸魚洗凈，切成1cm寬的咸魚塊備用。
將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時(shí)針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在一只大盆里反復(fù)摔打，至到肉餡出了膠性。
將肉餡放入一只深點(diǎn)的盤子里，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的咸魚，灑上一些姜絲，放入蒸鍋里蒸10分鐘關(guān)火，等二三分鐘后打開鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可。
通過(guò)上面的介紹相信大家已經(jīng)知道如何制作豆腐蒸肉餅，這道菜具有很好的軟化血管以及補(bǔ)鈣的效果，小孩子吃還有益于大腦發(fā)育。聽力不好的人吃這道菜有輔助恢復(fù)聽力的作用。由于鈣含量豐富，關(guān)節(jié)創(chuàng)傷或者是關(guān)節(jié)炎患者也非常適合吃這道菜。
豆豉蒸肉餅味道非常鮮美，小孩子特別喜歡吃，這道菜制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單。知道的時(shí)候主要選擇100克左右的豬瘦肉，然后選擇適量的食鹽，另外還會(huì)根據(jù)需要選擇一些生菜或者其他蔬菜。豆豉蒸肉餅是常見家常菜，具有很濃郁的咸香味道，老少皆宜，下面來(lái)介紹幾種豆豉蒸肉餅的做法。
材料：五花肉500，豆豉10g，紅蔥頭1個(gè)，鹽適量，雞精適量。
制作方法：準(zhǔn)備好材料， 肉末必須人工剁，接近尾聲時(shí)再加入豆豉，蔥頭，鹽雞精繼續(xù)剁至所有伴勻。下鍋蒸個(gè)五分鐘就可以啦！切記不要蒸太久，肉末是很容易熟的，看到盤子邊緣有醬汁就說(shuō)明可以起鍋了。
做法二：豆豉洗凈。瘦肉跺成肉泥。加適量鹽，生抽，食用油，生粉攪拌均勻。放入碟里。放入電壓力鍋里蒸20分鐘。香香的肉餅就可食用了。
做法三：瘦肉切小塊。豆豉洗凈備好，把小肉塊剁碎，放進(jìn)盤子里加入生抽和生粉等調(diào)料，腌制5-10分鐘，在腌制好肉餅一面放上豆豉，進(jìn)鍋蒸10分鐘即可。
小貼士：用生粉和生抽腌制后的肉特別嫩
豆豉肉餅是寶寶最愛之一，把肉餅汁泡在白米飯里非常香。
豆豉蒸肉餅不懂那有肉的鮮美，還有豆豉獨(dú)有的酒精香氣，這道菜在我國(guó)四川、重慶以及山東等地區(qū)廣為流傳。豆豉蒸肉餅的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是漢族的一道傳統(tǒng)菜品。吃這道菜具有去寒熱以及消除煩惱和調(diào)理胃腸的功效，適合各個(gè)年齡短的人食用。
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